न्घे आन प्रांत की अम्लीय, निचले इलाकों की मिट्टी में कमल की भरपूर फसल हुई है, और किसान अपने कमल के पौधों को जड़ से लेकर सिरे तक अच्छे दामों पर बेचकर खुश हैं।

हर साल जुलाई और अगस्त में, जब कमल के फूल खिलने का मौसम समाप्त हो जाता है, तो न्घे आन प्रांत के कई निचले, अम्लीय और खारे क्षेत्रों में कमल की फलियों, तनों और कंदों की कटाई शुरू हो जाती है। विशाल कमल के तालाबों में लोग कीचड़ में चलकर फलियाँ चुनने, कंद खोदने और कमल के तने काटने में व्यस्त रहते हैं... अच्छी फसल और अच्छे दामों के साथ, कमल उत्पादक इस मौसम को लेकर उत्साहित रहते हैं।

फसल कटाई के मौसम में, न्घे आन प्रांत के निचले इलाकों में किम लियन, हंग गुयेन, विन्ह हंग, होआंग माई, क्विन्ह माई जैसे कम्यूनों और वार्डों में फैले विशाल कमल के खेत दिखाई देते हैं। फोटो: टीपी

कुशल कमल उत्पादक मौसम के अंत में प्रत्येक कमल के फूल को सावधानीपूर्वक काटकर बाजार में आपूर्ति करते हैं। वर्तमान में कमल के फूल 5,000-6,000 वीएनडी प्रति फूल के भाव से बिक रहे हैं और बाजार में इनकी काफी मांग है। फोटो: टीपी

कमल के फूलों को काटने के बाद उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए पानी में भिगोया जाता है, ताकि व्यापारी उन्हें खरीद सकें या थोक बाजारों में भेज सकें। फिर ये ताजे, सुगंधित कमल के गुच्छे व्यापारियों के साथ विभिन्न बाजारों और फूलों की दुकानों तक पहुंचते हैं। (फोटो: टीपी)

कमल के पत्ते भी एक मूल्यवान उत्पाद हैं। युवा कमल के पत्तों को सावधानीपूर्वक छाँटकर उनसे सूखी कमल की पत्ती की चाय बनाई जाती है। फोटो: टीपी

सूखे कमल के पत्तों की चाय की कीमत वर्तमान में 50,000 से 60,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के बीच है, जो किसानों के लिए आय का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करती है। फोटो: टीपी

इस समय कमल की फलियाँ पक चुकी हैं, बीज सख्त हो गए हैं और वे कटाई के लिए तैयार हैं। फोटो: टीपी

पके हुए कमल के बीज तोड़ने के लिए लोगों को गहरे कीचड़ में चलना पड़ता है और पानी में डुबकी लगानी पड़ती है। क्विन्ह माई वार्ड के कमल किसान श्री हो लोन ने बताया, “कमल तोड़ना हाथों से किया जाने वाला और श्रमसाध्य काम है, लेकिन उत्पाद स्वच्छ और रसायन-मुक्त होता है, इसलिए कमल के बीज अच्छे दामों पर बिकते हैं। मेरा परिवार 2 हेक्टेयर में कमल उगाता है, और मुख्य कटाई के मौसम में, हम कटाई का काम संभालने के लिए 2-3 स्थानीय मजदूरों को काम पर रखते हैं।” (फोटो: टीपी)

स्थानीय लोग कमल की फलियों से भरे स्टायरोफोम के डिब्बों को बाजार तक ले जाते हैं, वाहनों पर लादते हैं और देश के कोने-कोने में पहुंचाते हैं। फोटो: टीपी

अनुकूल वर्षा के कारण कमल की फसल भरपूर हुई है, जिसमें बड़े-बड़े कमल के फल और मोटे, मजबूत बीज लगे हैं। (फोटो: टीपी)

कमल के बीजों को अलग करके चाय, अखरोट का दूध, जैम बनाने के लिए ताजा बेचा जाता है, या फिर उन्हें सुखाकर और जमाकर अन्य प्रांतों और शहरों में निर्यात किया जाता है, जिससे लोगों को स्थिर आय प्राप्त होती है। फोटो: टीपी

मौसम के अंत में न केवल फूल और बीज, बल्कि कमल के तने और कंद से बने उत्पाद भी काटे जाते हैं। कई कमल के तालाबों में खेती के साथ-साथ मछली पालन भी किया जाता है, जिससे किसानों को एक ही क्षेत्र से दोहरी आय प्राप्त होती है। होआंग माई वार्ड के एक कमल किसान श्री गुयेन बा खान ने कहा, "कमल की हर फसल के बाद, हम तिलापिया मछली पालन का अवसर का लाभ उठाते हैं, जिससे हमारी आय बढ़ जाती है। कमल की खेती चावल की खेती की तुलना में कहीं अधिक किफायती है, प्रत्येक हेक्टेयर से 60-80 मिलियन वीएनडी की उपज होती है।" फोटो: टीपी

कमल की जड़ें दो प्रकार की होती हैं: छोटी, कोमल और मुलायम जड़ें सलाद और फ्राई जैसे व्यंजनों में भोजन के रूप में उपयोग की जाती हैं; बड़ी, सख्त जड़ों को रोपण के लिए रखा जाता है, गमलों में उगाया जाता है और कमल प्रेमियों को बेचा जाता है या अगले मौसम के लिए बीज के रूप में उपयोग किया जाता है, जिससे आने वाले मौसमों के लिए गुणवत्तापूर्ण कमल की आपूर्ति सुनिश्चित होती है। (फोटो: टीपी)

कमल से लोग कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं: ताज़ा कमल की जड़ का सूप, ठंडा कमल के तने का सलाद, सुगंधित कमल के बीज का मीठा सूप, जिससे इस स्थानीय विशेष फसल का महत्व और भी बढ़ जाता है। फोटो: टीपी

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स्रोत: https://baonghean.vn/dat-chua-trung-nghe-an-duoc-mua-sen-nong-dan-phan-khoi-ban-gia-tot-tu-goc-toi-ngon-10303790.html