यदि हम प्रतिदिन मीठा पेय पिएं तो क्या होगा?

यह जानकारी स्वास्थ्य पर शर्करा युक्त पेय पदार्थों के हानिकारक प्रभावों तथा उपभोग को नियंत्रित करने में कर नीति की भूमिका के बारे में प्रेस को जानकारी प्रदान करने के लिए 5 अप्रैल की सुबह हनोई में सूचना एवं संचार मंत्रालय द्वारा आयोजित एक कार्यशाला में दी गई।

मीठे पेय पदार्थ मधुमेह, दांतों की सड़न और मोटापे को बढ़ाते हैं

कार्यशाला में, वियतनाम में विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की मुख्य प्रतिनिधि सुश्री एंजेला प्रैट ने कहा कि शर्करा युक्त पेय वे सभी प्रकार के पेय हैं जिनमें मुक्त शर्करा होती है, जो कार्बोनेटेड या गैर-कार्बोनेटेड शीतल पेय, फलों और सब्जियों के रस, सुगंधित पानी, ऊर्जा और खेल पेय, इंस्टेंट चाय, इंस्टेंट कॉफी और चीनी मिला हुआ दूध हो सकते हैं।

एंजेला प्रैट के अनुसार, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सलाह है कि मुक्त शर्करा, जिसमें भोजन या पेय पदार्थों में मिलाई गई कोई भी चीनी शामिल है, का सेवन कुल ऊर्जा सेवन के 10% से कम और आदर्श रूप से 5% से कम होना चाहिए। यह एक वयस्क के लिए प्रतिदिन लगभग 25 ग्राम के बराबर है (कोका-कोला के एक सामान्य कैन में लगभग 36 ग्राम चीनी होती है)।

कार्यशाला का अवलोकन। फोटो: एन. माई

सुश्री एंजेला प्रैट ने बताया कि वियतनाम में पिछले 10 सालों में लोग ज़्यादा मीठे पेय पदार्थ पी रहे हैं। औसतन, वियतनामी लोग प्रति सप्ताह एक लीटर मीठे पेय पदार्थ पीते हैं।

" आश्चर्य की बात नहीं है कि हमने अधिक वजन और मोटापे की दरों में तेजी से वृद्धि देखी है, खासकर युवा लोगों में। शहरों में, 15-19 वर्ष की आयु के 4 में से 1 से अधिक किशोर अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हैं ," वियतनाम में डब्ल्यूएचओ प्रतिनिधि ने जोर दिया।

इस मुद्दे के बारे में विशेष रूप से साझा करते हुए, राष्ट्रीय पोषण संस्थान के उप निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ट्रुओंग तुयेत माई ने कहा कि गैर-अल्कोहल पेय उत्पादों के लिए राष्ट्रीय तकनीकी विनियमों के अनुसार, शीतल पेय (शर्करा युक्त पेय) प्राकृतिक या सिंथेटिक मूल के पदार्थों के साथ पानी से बने उत्पाद हैं, जिनमें CO2 शामिल हो सकता है।

शोध के अनुसार, एक सामान्य शीतल पेय में लगभग 35 ग्राम चीनी और बहुत कम अन्य पोषक तत्व होते हैं। वहीं, चीनी युक्त पेय पदार्थों का अत्यधिक सेवन अधिक वजन और मोटापे का कारण माना जाता है।

विशेष रूप से, मुक्त चीनी की खपत में वृद्धि या कमी (चीनी की मात्रा की परवाह किए बिना) वजन में बदलाव के साथ सकारात्मक रूप से जुड़ी हुई है। मीठे पेय पदार्थों का सेवन बढ़ाने से ऊर्जा की खपत (खाली ऊर्जा) बढ़ जाती है, जिससे अधिक वजन और मोटापा बढ़ता है। इसके अलावा, मीठे पेय भूख के संकेतों के प्रति मस्तिष्क की सक्रियता प्रतिक्रिया को भी बढ़ाते हैं, जिससे अधिक खाने की इच्छा होती है और अधिक वजन होने का खतरा बढ़ जाता है।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ट्रुओंग तुयेत माई के अनुसार, 4 वर्षों तक प्रतिदिन 177 मिलीलीटर से अधिक शर्करायुक्त पेय (जिसमें शर्करायुक्त पेय और 100% फलों का रस शामिल है) का अधिक सेवन अगले 4 वर्षों में मधुमेह के 16% अधिक जोखिम से जुड़ा है; कृत्रिम रूप से मीठे पेय का प्रतिदिन 177 मिलीलीटर से अधिक सेवन मधुमेह के 18% अधिक जोखिम से जुड़ा है।

इसके अलावा, वैश्विक प्रमाण बताते हैं कि उच्च चीनी और अम्ल सामग्री वाले शीतल पेय पीने से दंत स्वास्थ्य खराब हो सकता है। तदनुसार, परीक्षण किए गए सभी शीतल पेय दांतों के इनेमल को नुकसान पहुँचाने वाले थे। उच्च कैल्शियम सामग्री वाले शीतल पेय में क्षरण क्षमता कम थी। कम पीएच मान और उच्च साइट्रेट सामग्री सतह के इनेमल को अधिक नुकसान पहुँचा सकती है।

इतना ही नहीं, मीठे पेय पदार्थ चयापचय संबंधी विकारों, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के जोखिम को बढ़ाने वाले "अपराधी" भी हैं। अमेरिका में 106,000 शिक्षकों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि प्रतिदिन ≥355 मिलीलीटर मीठे पेय पदार्थों का सेवन हृदय रोग, पुनर्संवहनी और स्ट्रोक से जुड़ा है।

शर्करायुक्त पेय पदार्थों को सीमित करने के लिए कर नीति की आवश्यकता

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के उप-निदेशक और एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ट्रुओंग तुयेत माई ने मीठे पेय पदार्थों के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभावों पर प्रस्तुति दी। फोटो: एन. माई

विशेषज्ञों के अनुसार, दुनिया भर में मीठे पेय पदार्थों से होने वाले नुकसान को कम करने का एक आम तरीका करों के ज़रिए उनकी कीमतें बढ़ाना है। मूल्य संकेत - यानी ज़्यादा लागत - मीठे पेय पदार्थों की खपत कम करने में बहुत कारगर होते हैं। दरअसल, अब 100 से ज़्यादा देशों में इन उत्पादों पर उत्पाद शुल्क लगता है।

साक्ष्य और मौजूदा अनुभव बताते हैं कि अगर किसी टैक्स से पेय पदार्थों की कीमत 10% बढ़ जाती है, तो लोग लगभग 11% कम पिएँगे। वे पानी जैसे स्वास्थ्यवर्धक पेय पदार्थों की ओर रुख करेंगे।

वियतनाम में, पब्लिक हेल्थ विश्वविद्यालय के डॉ. गुयेन थुय दुयेन ने कहा कि मीठे पेय पदार्थों पर कर लगाने से खपत कम होगी, जिससे चीनी का सेवन कम होगा। परिणामस्वरूप, यह नीति वियतनाम में तेज़ी से बढ़ते अधिक वज़न और मोटापे की समस्या में सकारात्मक बदलाव ला सकती है।

अंतर्राष्ट्रीय अनुभव बताते हैं कि देश अक्सर चीनी की मात्रा के आधार पर पूर्ण कर लगाते हैं, जिसके अन्य प्रकार के करों की तुलना में कई फायदे हैं। इस प्रकार के कर का उच्च चीनी सामग्री वाले उत्पादों पर सीधा प्रभाव पड़ता है, जिससे उपभोक्ता कम चीनी वाले उत्पादों की ओर रुख करने के लिए प्रोत्साहित होते हैं। यह समाधान निर्माताओं के लिए कम चीनी वाले उत्पादों की ओर रुख करने का मार्ग प्रशस्त करता है।

कर वृद्धि का असर कीमतों में वृद्धि पर पड़ेगा, जिससे उपभोग व्यवहार प्रभावित होगा, और खुदरा कीमतों में वृद्धि के अनुपात में स्वास्थ्य और सामाजिक-आर्थिक बोझ में भी बदलाव आएगा। जहाँ 5% की मूल्य वृद्धि से मामूली बदलाव आते हैं, वहीं 20% की मूल्य वृद्धि वियतनाम में मोटापे की समस्या में सकारात्मक बदलाव ला सकती है।

करों के अतिरिक्त, विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि शर्करायुक्त पेय पदार्थों की खपत को कम करने के लिए, कई समकालिक उपायों को लागू करना आवश्यक है, जैसे: पेय पदार्थों के सामने पोषण संबंधी लेबल लगाना, विज्ञापन को सीमित करना, स्कूलों में शर्करायुक्त पेय पदार्थों को सीमित करना, तथा बच्चों और किशोरों को स्वस्थ पोषण के बारे में शिक्षित करना...

मीठी और ठंडी जड़ वाली सब्जी, रक्त शर्करा को कम करने में मदद करती है, गर्मियों में ठंडक देती है, वियतनामी बाजारों में सस्ते दामों पर बिकती है

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dieu-gi-se-xay-ra-voi-co-the-neu-chung-ta-tieu-thu-do-uong-co-duong-moi-ngay-172240405141448493.htm