आंटी हाई के नूडल्स भी 5,000 VND में बिके

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यह आंटी हाई (61 साल की) के परिवार का रेस्टोरेंट है। खुलते ही, वे काम करना बंद नहीं कर पाईं क्योंकि ग्राहक आते ही रहते थे। यहाँ नूडल्स के कटोरे में, कीमत के अलावा, ऐसा क्या खास है?

"अरे, अरे!..."

दोपहर के समय, मैं टोन डान स्ट्रीट (ज़िला 4) की एक छोटी सी गली में स्थित आंटी हाई की दुकान पर गया। 11 बजे आंटी हाई ने दुकान लगानी शुरू कर दी, मेज़ें ग्राहकों से भरी थीं और साथ ही लोग खाना खरीदने और ले जाने के लिए इंतज़ार कर रहे थे।

Quán bình dân, giá vừa túi tiền ở TP.HCM: Hủ tiếu dì Hai '5.000 đồng cũng bán' - Ảnh 1. — यह साधारण नूडल की दुकान एक छोटी सी गली में स्थित है, लेकिन वहां हमेशा भीड़ रहती है।

रेस्टोरेंट एक आरामदायक पारिवारिक जगह पर स्थित है, जहाँ लगभग एक दर्जन प्लास्टिक की मेज़ें और कुर्सियाँ हैं। लगभग हर ग्राहक गर्मजोशी से भरे स्वर में, "हाय! मुझे एक कटोरा दो..." कहकर ऑर्डर देना शुरू करता है, जैसा कि हम हमेशा से जानते हैं।

रेस्तरां में लगभग तीन घंटे बैठने के बाद मैंने देखा कि यहां खाना खाने आए लोगों में मुख्य रूप से गली के पास रहने वाले मजदूर, छात्र आदि शामिल थे। तदनुसार, ग्राहकों की एक के बाद एक लहर आती रही, जिससे मालिक को आराम करने का एक मिनट भी नहीं मिला।

आंटी हाई ने पसीने से तर-बतर होकर ग्राहकों की माँग के अनुसार व्यंजन तैयार किए। चूँकि वह बूढ़ी थीं, इसलिए उन्होंने व्यंजन जल्दी नहीं बनाए, लेकिन मालिक के प्रति सहानुभूति के कारण किसी भी ग्राहक ने उन्हें जल्दी नहीं किया। इस बीच, उनके बेटे, मिस्टर टी, अपनी माँ को ग्राहकों को रिसीव करने, ऑर्डर लेने और ग्राहकों तक व्यंजन पहुँचाने में मदद कर रहे थे। उनके पति, जो सफ़ेद बालों वाले एक बूढ़े व्यक्ति थे, रेस्टोरेंट के एक कोने में बैठकर बर्तन साफ़ करने और धोने में मदद कर रहे थे।

Quán bình dân, giá vừa túi tiền ở TP.HCM: Hủ tiếu dì Hai '5.000 đồng cũng bán' - Ảnh 2. — यहां के व्यंजन सस्ते हैं।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में आंटी हाई के नूडल्स '5,000 वीएनडी में भी बिके'।

आंटी हाई का रेस्टोरेंट टोन दान इलाके में लंबे समय से मशहूर है क्योंकि यह कामगारों, छात्रों और विद्यार्थियों के लिए बेहद किफ़ायती दामों पर खाना बेचता है। वह सिर्फ़ हू टिएउ ही नहीं, बल्कि नूडल्स, बान कैन, सेंवई, नूओई... और ग्राहकों के लिए चुनने के लिए तरह-तरह के साइड डिश भी बेचती हैं। यही वजह है कि श्री हा तो फुक (56 वर्षीय, ज़िला 4 में रहते हैं) दस साल से भी ज़्यादा समय से यहाँ के "नियमित ग्राहक" हैं।

आज, वह यहाँ खाना खाने आया और उसने 30,000 VND में नूडल्स का एक पूरा सेट ऑर्डर किया, और घर ले जाने के लिए 15,000 VND में नूडल्स का एक हिस्सा भी ऑर्डर किया। "यहाँ हर व्यंजन स्वादिष्ट है, दाम सस्ते हैं, अगर आप 5,000 VND खरीदते हैं, तो मालिक उसे 5,000 VND में बेचेगा।"

इसके अलावा, मालकिन अपने ग्राहकों के साथ बहुत मिलनसार हैं और उन्हें उनकी पसंद की हर चीज़ देती हैं। मैं लगभग हर हफ़्ते यहाँ खाता हूँ, कम से कम 3-4 दिन, ज़्यादा से ज़्यादा मैं पूरे हफ़्ते खाता हूँ," वह अपने पसंदीदा खाने का आनंद लेते हुए हँसा।

इस बीच, ज़िला 4 में रहने वाली 21 वर्षीय सुश्री न्गोक हा ने बताया कि चूँकि वह पढ़ाई के लिए शहर गई थीं और फिर इसी इलाके में एक रिश्तेदार के घर रुकीं, इसलिए उन्हें सोशल मीडिया के ज़रिए आंटी हाई के रेस्टोरेंट के बारे में पता चला, इसलिए वह वहाँ खाना खाने रुक गईं। चूँकि सामान्य रेस्टोरेंट की तुलना में वहाँ का दाम "बहुत सस्ता" है, और यह घर के पास भी है, इसलिए वह अक्सर वहाँ खाना खाने रुकती हैं।

Quán bình dân, giá vừa túi tiền ở TP.HCM: Hủ tiếu dì Hai '5.000 đồng cũng bán' - Ảnh 4. — आंटी हाई ने व्यंजन थोड़ा धीरे-धीरे तैयार किया क्योंकि वह काउंटर पर अकेली थीं, लेकिन सभी ग्राहक समझदार थे।

ग्राहक ने बताया कि उसे सूखे नूडल्स और बान कैन सबसे ज़्यादा पसंद आए। उसने आगे कहा, "महीने के आखिर में कुछ दिन, मैं आंटी हाई के पास 15,000 VND का बान कैन खरीदने रुकी, और पेट भरने के लिए और बान कैन माँगा, और उन्होंने खुशी-खुशी मेरे लिए और बान कैन बना दिया। कीमतें बढ़ रही हैं, और जिन दूसरे रेस्टोरेंट में मैं गई हूँ, उन्होंने भी कीमतें बढ़ा दी हैं, लेकिन आंटी हाई का रेस्टोरेंट पहले जैसा ही है।"

मात्रा को लाभ के रूप में लें

खुलने के तीन घंटे बाद तक, ग्राहक आते रहे, जिससे उन्हें ध्यान केंद्रित करना पड़ा। दोपहर दो बजे, ग्राहकों की संख्या धीरे-धीरे कम हो गई, और मालिक के पास मुझसे बात करने के लिए कुछ समय था। आंटी हाई ने बताया कि जब वह छोटी थीं, तो निर्माण श्रमिकों के लिए खाना बनाने में मदद करती थीं। 30 साल से ज़्यादा उम्र में, उन्होंने जीविका कमाने और अपने पति के साथ तीन बच्चों की परवरिश करने के लिए इस लोकप्रिय रेस्टोरेंट को खोलने का फैसला किया।

"शुरू में, जब मैंने पहली बार दुकान खोली थी, तो ज़्यादा लोग मेरे बारे में नहीं जानते थे। मैंने भी बिल्कुल शुरुआत से शुरुआत की, खुद ही शोध किया और सीखा, और बेहतर खाना बनाने के नए-नए हुनर सीखे। धीरे-धीरे नए ग्राहकों ने मेरा साथ दिया और अब तक मेरा साथ दे रहे हैं," मालिक ने याद करते हुए बताया।

आंटी हाई ने बताया कि यहाँ हर खाने की कीमत व्यंजन के आधार पर 15,000 से 30,000 VND तक होती है। हालाँकि, कई ज़रूरतमंद लोग 5,000 या 10,000 VND का खाना खरीदने आते हैं, जिसे वह बेचती भी हैं।

"हम सस्ते में बेचते हैं ताकि मज़दूरों को पेट भर सके, ज़्यादा महँगा नहीं। अब तक, मैंने हमेशा मुनाफ़ा कमाने के लिए मात्रा पर भरोसा किया है, न कि जल्दी मुनाफ़ा कमाने के लिए ऊँची कीमत पर बेचने पर। कई ग्राहक दशकों से हमारे साथ हैं, हम ऊँची कीमत पर बेचने का जोखिम कैसे उठा सकते हैं," मालिक ने विनम्रता से कहा।

रेस्टोरेंट में ग्राहकों के लिए चुनने के लिए कई तरह के व्यंजन उपलब्ध हैं, इसलिए आप बोर नहीं होंगे। रेस्टोरेंट 266/98 टन डैन पर स्थित है।

मुझे नूडल्स बहुत पसंद हैं, इसलिए मैंने 30,000 VND में नूडल्स का एक पूरा कटोरा ऑर्डर किया। 10 मिनट बाद, मैंने 4-5 ग्राहकों का इंतज़ार किया, और फिर नूडल्स का गरमागरम कटोरा मेज़ पर था। चबाने वाले नूडल्स और मांस, सूअर की आंतें, झींगा जैसी सामग्री... गाढ़े शोरबे में डूबे हुए थे, उन पर थोड़ी सी काली मिर्च, तला हुआ लहसुन और रेस्टोरेंट की खास डिपिंग सॉस छिड़की हुई थी। इस कीमत पर, मुझे कोई शिकायत नहीं थी।

निजी तौर पर, मैं इस व्यंजन के स्वाद को 8/10 रेटिंग देता हूँ। हो ची मिन्ह सिटी की छोटी-छोटी गलियों में मिलने वाले ये लोकप्रिय व्यंजन खाने वालों के लिए हमेशा कई दिलचस्प और आश्चर्यजनक चीज़ें लेकर आते हैं।

यह छोटा सा रेस्तरां न केवल आंटी हाई के परिवार की आजीविका और भोजन का साधन है, बल्कि हो ची मिन्ह सिटी में कई भोजन करने वालों के पेट भरने का स्थान भी है, विशेष रूप से 'मूल्य तूफान' के कठिन दिनों के दौरान।

मालकिन ने कहा कि जब तक उनकी ताकत खत्म नहीं हो जाती, वे बेचना जारी रखेंगी। क्योंकि इस उम्र में, आंटी हाई की खुशी और खुशी दूर-दूर से आने वाले उन लोगों के लिए दिल खोलकर खाना बनाने में है जो उनका साथ देने आते हैं...

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