सन्नी साइड (अमेरिका से) का एक यूट्यूब चैनल है जिसके 10.7 मिलियन से अधिक फॉलोअर्स हैं। उन्हें दुनिया भर की संस्कृतियों और खान-पान की खोज करने का शौक है। हो ची मिन्ह सिटी में सन्नी ने कई स्थानीय व्यंजनों का आनंद लिया है और साधारण से लेकर उच्चस्तरीय तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का अनुभव किया है।

हाल ही में, सन्नी और उनके करीबी दोस्त केल्विन लैंडमार्क 81 बिल्डिंग ( डिएन बिएन फू स्ट्रीट, वार्ड 22, बिन्ह थान जिला, हो ची मिन्ह सिटी) की 66वीं मंजिल पर स्थित एक रेस्तरां में गए, ताकि वे "वियतनाम का सबसे महंगा फो" का आनंद ले सकें, जिसकी कीमत प्रति कटोरा 163 डॉलर (4 मिलियन वीएनडी से अधिक) है।

दो अमेरिकी पर्यटक वियतनाम के सबसे महंगे फो का आनंद लेने के लिए एक लक्जरी रेस्तरां में गए।

इससे पहले, दोनों अमेरिकी पर्यटकों ने हो ची मिन्ह सिटी में कई भोजनालयों का दौरा किया और दो स्ट्रीट फूड व्यंजनों का स्वाद लिया: बन चा (वर्मीसेली के साथ ग्रिल्ड पोर्क) जिसकी कीमत 5,000 वीएनडी प्रति सर्विंग थी और बान्ह कान्ह कुआ (केकड़ा नूडल सूप) जिसकी कीमत 350,000 वीएनडी प्रति कटोरा थी।

सॉनी ने कहा कि वह वियतनाम में सबसे सस्ते से लेकर सबसे महंगे व्यंजनों का अनुभव करना चाहता है ताकि वह स्वाद के बारे में और देश की पाक संस्कृति को उन्नत करने की क्षमता के बारे में ईमानदार समीक्षा दे सके।

रेस्टोरेंट के कार्यकारी शेफ और "वियतनाम के सबसे महंगे फो" के निर्माता शेफ ले ट्रुंग के अनुसार, यह व्यंजन लगभग पांच वर्षों से ग्राहकों के लिए उपलब्ध है।

ट्रुंग और उनके सहयोगियों की आकांक्षा वियतनाम के "राष्ट्रीय व्यंजन" का एक अधिक विशिष्ट और उच्चस्तरीय संस्करण बनाने की है, जिससे पर्यटकों को एक अनूठा और नया पाक अनुभव प्रदान किया जा सके।

to pho dat nhat VN.png
हो ची मिन्ह सिटी में 4 मिलियन वीएनडी से अधिक कीमत वाले फो के एक कटोरे पर करीब से नजर डालें, जिसमें सोने की पत्ती, फोई ग्रास, वाग्यू बीफ और ट्रफल मशरूम जैसी कई महंगी सामग्रियां शामिल हैं।

शेफ ने यह भी खुलासा किया कि 4 मिलियन वीएनडी से अधिक कीमत वाला यह फो कई उच्च गुणवत्ता वाली सामग्रियों से बनाया जाता है, फिर भी इसमें वियतनामी फो का पारंपरिक स्वाद बरकरार रहता है।

“हम फो बनाने की पारंपरिक विधि का पालन करते हैं, जिसमें गोमांस की हड्डियों, बैल की पूंछ और पसलियों से शोरबा तैयार किया जाता है, फिर गाढ़ापन लाने और इसके मीठे स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें चिकन की हड्डियां और चिकन के पैर मिलाए जाते हैं। सामग्री को 3 घंटे तक तेज आंच पर पकाया जाता है, फिर 48 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है,” शेफ ले ट्रुंग ने कहा।

बातचीत के बाद, सन्नी और केल्विन ने उस महंगे फो का आनंद लेने के लिए अपनी उत्सुकता और उत्साह व्यक्त किया, जिसे खाने वालों ने "फो किंग" या "स्काईस्क्रैपर फो" का नाम दिया है।

enjoy pho 1.gif
कर्मचारियों ने महंगे फो को मौके पर ही परोसा और भोजन करने वालों को व्यंजन में इस्तेमाल की गई प्रीमियम सामग्री दिखाई।

दो अमेरिकी पर्यटकों के अवलोकन के अनुसार, यहाँ का फो (Pho) महंगे आयातित सामग्रियों का उपयोग करके विस्तार से तैयार किया जाता है, जो दुनिया में सबसे अधिक मांग में हैं, जैसे कि वाग्यू बीफ, ट्रफल मशरूम, फोई ग्रास और सोने की पत्ती।

किंग्स फो के एक कटोरे में इस्तेमाल होने वाली सामग्रियों में ऑस्ट्रेलिया से आयातित ताज़ा ट्रफल्स सबसे महंगी सामग्री हैं। इन्हें दुनिया के सबसे महंगे ट्रफल्स के रूप में भी जाना जाता है, जिनकी कीमत लगभग 45 मिलियन वीएनडी प्रति किलोग्राम है।

गरम शोरबा डालने से पहले ताज़े ट्रफल्स को मेहमानों के सामने ही काटकर परोसा जाता है। इंतज़ार करते समय, वेटर व्यंजन में इस्तेमाल की गई बेहतरीन सामग्रियों के बारे में विस्तार से जानकारी देता है।

enjoy pho 0.gif
सभी सामग्रियों को ताजे कटे हुए चावल के नूडल्स के साथ एक कटोरे में व्यवस्थित किया जाता है, फिर उन पर गर्म शोरबा डाला जाता है।

सन्नी ने बताया कि उन्हें सबसे पहले ट्रफल मशरूम का स्वाद महसूस हुआ। जमीन के नीचे पाए जाने वाले इन मशरूमों में एक विशिष्ट मिट्टी जैसी सुगंध होती है, लेकिन जब इन्हें गाढ़े शोरबे के साथ मिलाया जाता है, तो इनका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है।

अमेरिकी अतिथि ने शोरबे की प्रशंसा की, जिसे बड़ी कुशलता से तैयार किया गया था और जिससे एक मनमोहक सुगंध आ रही थी।

दूसरी ओर, कैल्विन इस व्यंजन को उत्तम सामग्रियों और पारंपरिक शोरबे का एक आदर्श संयोजन बताते हैं। यह वियतनामी फो को एक नया आयाम देता है, साथ ही इसके प्रामाणिक स्वाद को भी बरकरार रखता है।

"इसमें कुछ ऐसी सामग्रियां हैं जो देखने में एक-दूसरे से असंबंधित लगती हैं, लेकिन जब इन्हें मिलाया जाता है, तो ये एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाद पैदा करती हैं। गोमांस में वसा और कम वसा का एकदम सही संतुलन है, और यह इतना नरम है कि मुंह में घुल जाता है," कैल्विन ने कहा।

pho.gif का आनंद लें
दोनों मेहमान वियतनाम के सबसे महंगे फो के अनूठे स्वाद से आश्चर्यचकित रह गए।

ग्राहक ने उत्तरी वियतनाम के एक परिवार द्वारा बनाए गए ताजे, हाथ से बने फो नूडल्स की भी प्रशंसा की, जिनके पास फो बनाने का 30 से अधिक वर्षों का अनुभव है और जो वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी में रहते हैं।

“कई लोग कहते हैं कि साधारण फो खाना ही काफी है और स्वादिष्ट भी होता है, लेकिन मुझे खुशी है कि इस प्रतिष्ठित व्यंजन को एक नए स्तर पर ले जाया गया है। मुझे यह देखकर भी गर्व होता है कि वियतनामी व्यंजन केवल सस्ते पकवानों तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि इसमें उच्च स्तरीय और महंगे विकल्प भी शामिल हैं,” कैल्विन ने बताया।

इस विचार से सहमत होते हुए, सन्नी का सुझाव है कि पर्यटक वियतनामी व्यंजनों के आनंद का अनुभव करने के लिए बेहद सस्ते स्ट्रीट फूड और रेस्तरां में परोसे जाने वाले महंगे व्यंजनों दोनों का आनंद ले सकते हैं।

अमेरिकी यूट्यूबर ने कहा, "मैं इस बात से बहुत प्रभावित हूं कि हो ची मिन्ह सिटी में आपको बेहद सस्ते से लेकर बेहद महंगे तक, स्वादिष्ट भोजन की एक विस्तृत विविधता मिल सकती है। स्थानीय लोग हर दिन अद्वितीय पाक कला कृतियों को बनाने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं।"

पश्चिमी पर्यटक फु येन में सुबह 4 बजे समुद्री भोजन बाजार जाते हैं ताकि 'एक कप चाय से भी सस्ते' व्यंजन खा सकें । फु येन में कुछ हजार डोंग में मिलने वाले स्वादिष्ट और बेहद सस्ते भोजन का आनंद लेने की चाह में, बेलारूस की एक महिला पर्यटक सुबह 4 बजे उठी, समुद्री भोजन बाजार गई और स्क्विड और झींगा खरीदा, फिर स्थानीय लोगों से उसे अपने लिए तैयार करने को कहा।