अमेरिकी पर्यटक वियतनाम में पहले कभी न देखी गई अजीबोगरीब स्टीम्ड ब्रेड खाकर आश्चर्यचकित हो गए।

स्टीम्ड ब्रेड शायद कई वियतनामी लोगों के लिए नया होगा। अमेरिकी ब्लॉगर मैक्स मैकफ़ार्लिन हो ची मिन्ह सिटी में इस स्ट्रीट फ़ूड को चखकर हैरान रह गए।

वियतनामी ब्रेड उन व्यंजनों में से एक है जो अपनी विविधता और सामग्री के कारण विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। हालाँकि, हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 8 की एक छोटी सी दुकान पर मिलने वाली स्टीम्ड ब्रेड निश्चित रूप से वियतनामी लोगों के लिए भी बिल्कुल नई है।

नारियल पानी के साथ उबली हुई ब्रेड, हरे प्याज़ के तेल और सुगंधित सूअर की चर्बी के साथ परोसी जाती है। फोटो: थि थि

इस नए व्यंजन के बारे में जानने के बाद, अमेरिकी मैक्स मैकफर्लिन डिस्ट्रिक्ट 8 की एक छोटी सी गली में स्थित बान शियो को तिएन की दुकान पर इसका स्वाद लेने गए। स्टीम्ड ब्रेड के अलावा, इस दुकान में बान शियो, बान कांग और बान ऊट जैसे अन्य पारंपरिक केक भी मिलते हैं। स्टीम्ड ब्रेड को स्टीम करने से पहले, दुकान में ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर नारियल के पानी में डुबोया जाता है ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए और ज़्यादा नरम न हो। दुकानदार ब्रेड को पानदान के पत्तों के नीचे रखकर भी स्टीम करते हैं ताकि उसकी खुशबू अच्छी हो।

भाप से पकी हुई ब्रेड डिश। फोटो: मैक्स मैकफ़ार्लिन

जब ग्राहक ब्रेड ऑर्डर करते हैं, तो मालिक हर छोटे टुकड़े को एक प्लेट में रखता है, उस पर हरा प्याज़ का तेल, कटी हुई सूअर की खाल और भुना हुआ लहसुन छिड़कता है। उबली हुई ब्रेड खाने का तरीका बान्ह ज़ियो खाने जैसा है: इसे कच्ची सब्ज़ियों में लपेटकर मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डुबोएँ। ब्रेड का एक निवाला खाने के बाद, मैक्स लगातार तारीफ़ करता रहा: "ब्रेड ताज़ा नारियल पानी और पानदान के पत्तों के साथ उबली हुई है, बहुत खुशबूदार, मुलायम और स्पंजी है। मुझे ब्रेड खाने में आसान लगती है, ठीक वैसे ही जैसे सेल्सवुमन ने कहा था। घर पर बनी सूअर की खाल बिल्कुल भी सूखी नहीं होती, बिलकुल सही मसाले वाली, थोड़ी कुरकुरी।"

अमेरिकी व्यक्ति उबली हुई ब्रेड का आनंद लेता हुआ। फोटो: मैक्स मैकफ़ार्लिन

"आज मैं शायद रो पड़ूँ क्योंकि हालाँकि मैं वियतनाम में तीन-चार साल से हूँ, लेकिन मुझे इस व्यंजन के बारे में अभी-अभी पता चला है। उबली हुई ब्रेड बहुत स्वादिष्ट होती है," उन्होंने आगे कहा। हरे प्याज़ के तेल और सूअर की चर्बी वाली उबली हुई ब्रेड के एक हिस्से की कीमत 35,000 VND है। रेस्टोरेंट रोज़ाना सुबह 11 बजे से खुलता है। खाने वालों को बड़े आकार का बान शियो ज़रूर आज़माना चाहिए, जिसकी कीमत 50,000 VND प्रति पीस है और जिस पर अंडे, झींगा, मांस, हरे प्याज़ का तेल, सूअर की चर्बी वगैरह की टॉपिंग होती है। सुश्री टीएन का रेस्टोरेंट हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 8 में गुयेन दुय स्ट्रीट की एक छोटी सी गली में स्थित है। अगर खाने वालों को सड़क की जानकारी नहीं है, तो पता ढूँढ़ना थोड़ा मुश्किल है, इसलिए आप गुयेन सोन को तु पगोडा के नक्शे पर देख सकते हैं, वहाँ जाकर पहला चौराहा देख सकते हैं, बाएँ मुड़ सकते हैं और आप पहुँच जाएँगे।/

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