वियतनाम में एक अजीबोगरीब, पहले कभी न देखी गई भाप में पकाई गई रोटी का स्वाद चखने पर अमेरिकी पर्यटक आश्चर्यचकित रह गए।

वियतनामी लोगों के लिए उबली हुई रोटी शायद अभी भी एक नई चीज़ है। अमेरिकी ब्लॉगर मैक्स मैकफार्लिन उस समय हैरान रह गए जब उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी में इस स्ट्रीट फूड को चखा।

वियतनामी बान्ह मी अपने अनूठे और विविध सामग्रियों के कारण विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करने वाले व्यंजनों में से एक है। हालांकि, हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 8 में एक छोटी सी दुकान पर मिलने वाला स्टीम्ड बान्ह मी शायद वियतनामी लोगों के लिए भी अभी काफी नया है।

नारियल के दूध में पकी हुई स्टीम्ड ब्रेड, तले हुए प्याज़ और कुरकुरे सूअर के मांस की चर्बी के साथ परोसी जाती है, जो इसे एक लज़ीज़ और स्वादिष्ट स्वाद देती है। फोटो: थी थी

इस अनोखे व्यंजन के बारे में जानने के बाद, अमेरिकी मैक्स मैकफार्लिन इसे चखने के लिए डिस्ट्रिक्ट 8 की एक छोटी सी गली में स्थित को टिएन की बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) की दुकान पर गए। उबले हुए पैनकेक के अलावा, दुकान में बान्ह ज़ियो, बान्ह कोंग और बान्ह उओट जैसे अन्य पारंपरिक व्यंजन भी मिलते हैं। भाप में पकाने से पहले, पैनकेक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर उसे थोड़ी देर के लिए नारियल पानी में डुबोया जाता है ताकि वह समान रूप से फूले और बहुत नरम न हो जाए। दुकान मालिक खुशबू बढ़ाने के लिए पैनकेक को नीचे पंडान के पत्तों के साथ भी पकाते हैं।

भाप में पकाई हुई रोटी। फोटो: मैक्स मैकफार्लिन

जब कोई ग्राहक ब्रेड का ऑर्डर देता है, तो मालिक छोटे-छोटे टुकड़े उठाकर प्लेट में रखता है और उन पर हरे प्याज का तेल, कटा हुआ सूअर का मांस और तला हुआ लहसुन छिड़कता है। स्टीम्ड ब्रेड खाने का तरीका वियतनामी नमकीन पैनकेक (बन्ह ज़ियो) खाने जैसा ही है: इसे ताजी सब्जियों में लपेटकर मीठी-खट्टी मछली की चटनी में डुबोकर खाया जाता है। एक निवाला लेने के बाद मैक्स ने इसकी खूब तारीफ की: "ब्रेड को ताजे नारियल पानी और पंडन के पत्तों में स्टीम किया गया है, इसलिए यह बहुत खुशबूदार, नरम और फूली हुई है। मुझे इसे खाने में बहुत आसानी हुई, जैसा कि दुकानदार ने बताया था। घर पर बनी सूअर की खाल बिल्कुल भी सूखी नहीं है, एकदम सही मसालेदार है और हल्की कुरकुरी है।"

एक अमेरिकी व्यक्ति उबले हुए बन का आनंद ले रहा है। फोटो: मैक्स मैकफार्लिन

“आज शायद मेरी आँखों में आंसू आ जाएं क्योंकि वियतनाम में तीन-चार साल रहने के बावजूद मैंने इस व्यंजन को अभी-अभी खोजा है। स्टीम्ड ब्रेड बहुत स्वादिष्ट है,” उन्होंने आगे कहा। प्याज के तेल और पोर्क क्रैकलिंग के साथ स्टीम्ड ब्रेड की एक सर्विंग की कीमत 35,000 VND है। दुकान रोज़ाना सुबह 11 बजे खुलती है। खाने वालों को 50,000 VND में मिलने वाला बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) भी ज़रूर आज़माना चाहिए, जो अंडे, झींगा, मांस, प्याज के तेल और पोर्क क्रैकलिंग की भरपूर टॉपिंग के साथ एक बड़ा पैनकेक होता है। सुश्री टिएन की दुकान हो ची मिन्ह सिटी के ज़िला 8 में गुयेन डुई स्ट्रीट की एक छोटी सी गली में स्थित है। अगर आप इस इलाके से परिचित नहीं हैं तो पता ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, इसलिए आप नक्शे पर गुयेन सोन को तू पैगोडा खोज सकते हैं, वहां गाड़ी चलाकर जा सकते हैं और पहले चौराहे पर बाएं मुड़कर वहां पहुंच सकते हैं।

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