पश्चिमी देशों के लोग हनोई में मीट रोल के साथ अनोखे मछली नूडल सूप को बहुत पसंद करते हैं, अपनी भूख मिटाने के लिए वे एक साथ तीन कटोरे खा लेते हैं।

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मार्क विएन्स अमेरिका के एक प्रसिद्ध फ़ूड ब्लॉगर हैं। वर्तमान में उनके पास 6 मिलियन फ़ॉलोअर्स वाला एक फेसबुक पेज और 10 मिलियन से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स वाला एक निजी यूट्यूब चैनल है।

यात्रा और पाककला की खोज के जुनून के साथ, मार्क विएन्स ने महाद्वीपों के दर्जनों देशों की यात्रा की है और कई इलाकों और क्षेत्रों के अनोखे और आकर्षक व्यंजनों का अनुभव किया है। दक्षिण पूर्व एशिया में, वियतनाम और थाईलैंड ऐसे दो देश हैं जहाँ मार्क ने सबसे ज़्यादा यात्राएँ की हैं। वह वियतनाम के समृद्ध व्यंजनों से विशेष रूप से प्रभावित हैं क्योंकि वहाँ किफ़ायती दामों पर कई स्वादिष्ट व्यंजन उपलब्ध हैं।

वियतनाम की अपनी हालिया यात्रा के दौरान, मार्क हनोई गए। उन्होंने बताया कि उन्हें स्थानीय स्ट्रीट फ़ूड बहुत पसंद आया, जहाँ वे आराम से एक छोटी सी कुर्सी पर बैठकर स्ट्रीट फ़ूड का आनंद ले सकते थे। इसलिए इस बार, वे ट्रुंग येन गली (होआन कीम ज़िले की दीन्ह लिट स्ट्रीट में) के कोने पर स्थित एक फिश नूडल की दुकान पर गए और वहाँ के मशहूर मीट वाले फिश रोल्स का स्वाद लिया।

लाखों व्यूज़ वाले अमेरिकी यूट्यूबर ने हनोई में फिश नूडल सूप का आनंद लिया (स्क्रीनशॉट)

यह फिश नूडल शॉप 20 सालों से भी ज़्यादा समय से चल रही है और अपने अनोखे और मनमोहक स्वादों वाले कुरकुरे फिश केक और फिश रोल के लिए स्थानीय और विदेशी लोगों के बीच मशहूर है। हालाँकि दुकान की जगह काफ़ी सीमित है, लेकिन खाने के लिए आने वाले ग्राहकों की भीड़ हमेशा बनी रहती है, और परोसने के लिए 6-7 कर्मचारी पूरी क्षमता से काम कर रहे हैं।

रेस्टोरेंट के व्यंजनों के अनोखे स्वाद का पूरा आनंद लेने और उन्हें महसूस करने के लिए, मार्क ने तीन सर्विंग्स ऑर्डर कीं, जिनमें शामिल थीं: वर्मीसेली सूप, मिक्स्ड वर्मीसेली, और रेड राइस पेपर। उन्होंने बताया कि जैसे ही वे रेस्टोरेंट के पास पहुँचे, उन्हें तली हुई मछली की खुशबू हर जगह फैल गई, जिससे उनकी सभी इंद्रियाँ उत्तेजित हो गईं।

इसके अलावा, इस पश्चिमी अतिथि ने इसके साथ खाने के लिए मांस के साथ तली हुई मछली के रोल का भी ऑर्डर दिया क्योंकि यह रेस्तरां का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, यहां आने वाले हर व्यक्ति को कम से कम एक बार इसे जरूर आज़माना चाहिए।

मछली नूडल की दुकान विभिन्न प्रकार के व्यंजन परोसती है जैसे सेंवई सूप, मिश्रित सेंवई, लाल चावल का पेपर,... इसके अलावा, खाने के लिए मांस के साथ तली हुई मछली के रोल भी हैं (स्क्रीनशॉट)

मैक्स को सबसे पहले फिश नूडल सूप पसंद आया। नूडल्स के हर कटोरे में नूडल्स, मछली और कुरकुरे तले हुए फिश केक शामिल थे, जिन्हें बीन स्प्राउट्स और अजवाइन, हरे प्याज और शोरबे के साथ परोसा गया। खाने वाले लहसुन, मिर्च या सिरके, कुमकुम आदि में भीगे हुए कुछ मसालेदार बांस के अंकुर डालकर इस व्यंजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

अमेरिकी यूट्यूबर इस नूडल डिश को चखने के लिए अपनी उत्सुकता और उत्सुकता छिपा नहीं पाए। उन्होंने यह भी दिखाया कि जब उन्होंने पहली बार इसका शोरबा चखा तो वे स्थानीय लोगों से कम खाने के शौकीन नहीं थे।

"शोरबा सुगंधित, मीठा, थोड़ा खट्टा है, और उसमें डिल की खुशबू भी मिली हुई है। नूडल्स नरम हैं, तली हुई मछली कुरकुरी है। मुझे लगता है कि यह तिलापिया है। मछली में अच्छे मसाले हैं, फिर भी कुरकुरी है। यह वाकई बहुत बढ़िया है," मैक्स ने टिप्पणी की।

अंगूठे का बन ca.gif — पश्चिमी मेहमान मछली नूडल डिश के मनमोहक स्वाद के कारण प्रसन्नता से चिल्लाते और सिर हिलाते रहे (फोटो क्लिप से काटा गया)

मिश्रित सेवई के व्यंजन के बारे में, पश्चिमी मेहमान ने बताया कि इसकी सामग्री सेवई के सूप जैसी ही है, बस इसे सुखाकर सोया सॉस और भुनी हुई मूंगफली के साथ मिलाया गया है। इस व्यंजन का फ़ायदा यह है कि तली हुई मछली का कुरकुरापन बरकरार रहता है, सेवई के सूप की तरह शोरबे से यह नरम नहीं होती।

स्वाद को और भी साफ़ महसूस करने के लिए, मैक्स ने इसमें चिली सॉस और लहसुन का सिरका भी डाला और अच्छी तरह मिला दिया, और अचार वाले बाँस के अंकुरों के साथ परोसा। खाते हुए, वह बार-बार कहता रहा कि यह कितना स्वादिष्ट है।

मछली रोल मांस.png — मीठे और खट्टे सॉस के साथ कुरकुरे तले हुए मछली रोल (स्क्रीनशॉट)

इसके अलावा, अमेरिकी यूट्यूबर ने क्रिस्पी फ्राइड फिश रोल भी ट्राई किए। यह रेस्टोरेंट की खास डिश है और सबसे लोकप्रिय भी। मछली को मसालों में मैरीनेट किया जाता है, थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस और वुड ईयर मशरूम डालकर फिश फिलेट में लपेटा जाता है। बाहर की तरफ क्रिस्पी फ्राइड ब्रेडक्रम्ब्स की एक परत होती है, जिसे मीठी और खट्टी फिश सॉस में डुबोया जाता है।

bun ca hn 1.gif — मैक्स को लाल चावल का पेपर बहुत पसंद आया, उसने कहा कि शोरबा सुगंधित था, हल्का खट्टा स्वाद था और अनानास से मीठा था (फोटो क्लिप से काटा गया)

मैक्स को आखिरी डिश लाल चावल का पेपर पसंद आया, जो वर्मीसेली सूप जैसा होता है। पश्चिमी मेहमान ने बताया कि वह अक्सर इस तरह का चावल का पेपर नहीं खाता था, लेकिन अपने आस-पास के लोगों को इसे बार-बार ऑर्डर करते देखकर, वह उत्सुक हो गया और इसे आज़माना चाहता था।

"ये वाकई वो गाढ़े नूडल्स हैं जिनका मुझे इंतज़ार था। गरम शोरबा चावल के नूडल्स को नरम कर देता है। मैं अगली बार रेड मिक्स्ड राइस नूडल्स ज़रूर ट्राई करूँगा," मैक्स ने कहा।

फ़ान दाऊ

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