पश्चिमी पर्यटक होई एन में 35,000 वीएनडी की विस्तृत विशेषता का स्वाद लेते हैं, संतुष्टि महसूस करने के लिए 2 कटोरे खाना चाहते हैं

कनाडाई पर्यटक दम्पति, होई एन की विशेषता वाले काओ लाउ के कटोरे में भरपूर स्वाद, चबाने योग्य, सुगंधित नूडल्स और आकर्षक चार सियु पोर्क को देखकर अपना आश्चर्य छिपा नहीं सके।

क्रिस और शायना डुफ्रेसने एक कनाडाई यूट्यूबर दम्पति हैं, जो लगभग 20,000 अनुयायियों वाले एक ट्रैवल चैनल के मालिक हैं, जो चार सदस्यों वाले परिवार की विश्व अन्वेषण यात्रा का दस्तावेजीकरण करते हैं।

2017 में, उन्होंने अपनी सारी संपत्ति बेचकर कोस्टा रिका जाने का साहसिक निर्णय लिया। फिर उन्होंने पड़ोसी देशों की खोज शुरू की और फिर पूरे दक्षिण-पूर्व एशिया की यात्रा की। हाल ही में, यह जोड़ा वियतनाम आया और होई एन (डा नांग) की पाक-कला यात्रा की।

वीडियो में, इस जोड़े ने काओ लाउ, बान वैक, बान मी और स्मोक्ड आइसक्रीम के साथ होई एन के पाक-कला भ्रमण का आनंद लिया। उन्होंने इस काओ लाउ व्यंजन का आनंद बा ले प्राचीन कुएँ के पास स्थित एक पुराने रेस्टोरेंट, काओ लाउ थान में लिया।

होई एन की पाक-कला यात्रा पर एक कनाडाई पर्यटक जोड़ा। चित्र: द डुफ्रेन्स

क्रिस और शायना डुफ्रेसने होई एन के काओ लाउ की जटिलताओं के बारे में जान चुके थे और उसे आज़माने के लिए उत्सुक थे। वे उस प्राचीन कुएँ पर भी गए जहाँ से काओ लाउ नूडल्स बनाने के लिए पानी मिलता है।

रेस्टोरेंट में, दंपति ने कर्मचारियों को उबलते पानी में काओ लाऊ नूडल्स को उबालते हुए देखा, फिर धीरे-धीरे ग्राहकों को परोसने के लिए काओ लाऊ से भरे कटोरे सजाते हुए। उन्होंने काओ लाऊ नूडल्स को नीचे रखा, कुछ उबले हुए अंकुरित फलियाँ और कच्ची सब्ज़ियाँ डालीं, फिर ऊपर से चार सियु रखी, साथ ही सूअर के छिलके, तले हुए सूअर की खाल या कुरकुरे तले हुए सूखे काओ लाऊ के टुकड़े भी डाले। ऊपर से चार सियु सॉस डाला गया।

"काओ लाउ का कटोरा स्वादिष्ट और सुगंधित लग रहा है," शायना ने कहा।

इस जोड़े ने काओ लाउ का कटोरा बनाने के हर चरण का आनंद लिया। फोटो: द डुफ्रेन्स

चखते समय, वे भरपूर स्वाद, चबाने में आसान, सुगंधित नूडल्स, मनमोहक चार सियु फ्लेवर और ताज़ी, कुरकुरी सब्ज़ियों को देखकर अपना आश्चर्य छिपा नहीं पाए। शायना ने वीडियो में बताया, "हे भगवान, यह व्यंजन वाकई बहुत स्वादिष्ट है! नूडल्स का बनावट एकदम चबाने लायक है, चबाने में बहुत अच्छा लगता है, सॉस में बिल्कुल सही मात्रा में तीखापन है, सूअर का मांस नर्म है और ताज़ी सब्ज़ियाँ कुरकुरी हैं।"

उन्होंने प्रसन्नतापूर्वक पकवान की प्रशंसा करते हुए कहा कि "यह इतना अद्भुत था कि मैं एक और कटोरा खाने के लिए वापस आना चाहती थी।"

शायना को खाना बहुत पसंद आया। फोटो: द डुफ्रेन्स

इस जोड़े ने मिर्च के सिरके का एक जार भी चखा, जिसके बारे में मालिक ने चेतावनी दी थी कि यह "बहुत तीखा" है। शुरुआत में तो वे दोनों आश्वस्त थे क्योंकि उन्हें मसालेदार थाई खाने की आदत थी, लेकिन कुछ ही सेकंड बाद, शायना को वीडियो बनाना बंद करना पड़ा, उसकी आँखें लाल हो गईं और वह ज़ोर से हँस पड़ी: "मैं सच में रो रही हूँ। यह मेरी ज़िंदगी की अब तक की सबसे तीखी मिर्च है!"

क्रिस डुफ्रेसने ने प्रशंसा करते हुए कहा: "यदि आप होई एन आएं, तो आपको यह व्यंजन अवश्य आज़माना चाहिए। यदि आप दा नांग में हैं, तो इसका आनंद लेने के लिए यहां अवश्य आएं।"

आगंतुकों द्वारा चखे जाने वाले काओ लाउ के दूसरे कटोरे की कीमत 35,000 VND है। फोटो: द डुफ्रेन्स

काओ लाउ होई एन का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो केवल होई एन में पाए जाने वाले तीन महत्वपूर्ण अवयवों से बनता है: कू लाओ चाम लकड़ी की राख, बा ले कुएं का पानी और ट्रा क्यू कच्ची सब्जियां।

2013 में, काओ लाउ को एशिया रिकॉर्ड्स संगठन द्वारा एशियाई पाक मूल्य वाले 10 व्यंजनों में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी।

काओ लाउ नूडल्स मुख्य सामग्री के रूप में चावल से बनाए जाते हैं। चावल के दानों को आटे में पीसने से पहले राख में भिगोया जाता है। स्वादिष्ट काओ लाउ बनाने का राज़ यह है कि राख कु लाओ चाम में मेलेलुका की लकड़ी से ली जानी चाहिए, और राख में मिलाया गया पानी बा ले कुएँ से लिया जाना चाहिए। सही रेसिपी से ही आपको हल्दी जैसे पीले और अनोखे चबाने योग्य नूडल्स मिलेंगे।

काओ लाउ नूडल्स की प्रसंस्करण विधि बहुत ही खास है। फोटो: stillwild.sam

चावल को पीसकर आटा बनाया जाता है, पानी निथारकर चिकना होने तक गूंधा जाता है। काओ लाउ नूडल्स को नूडल्स की तरह लेपित नहीं किया जाता, बल्कि 3-4 मिमी मोटे टुकड़ों में रोल करके भाप में पकाया जाता है। इसके बाद, आटे को नूडल्स के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे धूप में सुखाकर ठंडी जगह पर रखें।

काओ लाउ का शोरबा चार सिउ पोर्क से ख़ास तौर पर बनाया जाता है। हर रेस्टोरेंट या परिवार में इसे मसाला लगाने का तरीका थोड़ा अलग होता है। मांस को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है और फिर धीमी आँच पर दोनों तरफ से तला जाता है, फिर मैरीनेड डालकर धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस पूरी तरह सोख न ले और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

खास तौर पर, काओ लाउ होई एन को ट्रा क्यू की कच्ची सब्ज़ियों के बिना परोसा ही नहीं जा सकता। ट्रा क्यू सब्ज़ियों के पत्ते छोटे होते हैं और उनकी एक अनोखी खुशबू होती है, जो काओ लाउ को और भी आकर्षक बनाती है।

ट्रा क्यू वेजिटेबल विलेज

आजकल, इस व्यंजन में कई तरह के स्वाद भी उपलब्ध हैं, जैसे सूअर के मांस के साथ काओ लाउ, चिकन के साथ काओ लाउ, मांस और समुद्री भोजन के साथ काओ लाउ। आप अपनी पसंद के अनुसार मछली की चटनी या सोया सॉस भी डाल सकते हैं।

काओ लाउ एक विशेष व्यंजन है जिसे होई एन आने वाले पर्यटक बहुत पसंद करते हैं। फोटो: vietnam.foodntravel /3stationbistro

खान लिन्ह

एक शांत नदी क्षेत्र के मध्य में, कैम थान, हरे नारियल के पेड़ों, घुमावदार नहरों और ग्रामीण लोगों के सरल जीवन के साथ दा नांग की एक "परी कथा भूमि" के रूप में दिखाई देता है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html