जो (इंग्लैंड से) ने हाल ही में वियतनाम की अपनी पहली यात्रा की थी। उन्होंने पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए हो ची मिन्ह शहर को एक पड़ाव के रूप में चुना।

उन्होंने अपनी यात्रा की शुरुआत थू डुक शहर के थाओ डिएन वार्ड के स्ट्रीट 10 पर स्थित एक रेस्तरां में "राष्ट्रीय" फो डिश के साथ करने का निर्णय लिया।

ब्रिटिश मेहमान ने बताया कि इस जगह की जानकारी पास में रहने वाले एक वियतनामी दोस्त ने दी थी। यह रेस्टोरेंट हनोई के ओल्ड क्वार्टर के विशिष्ट चिकन व्यंजन परोसने में माहिर है, जिनमें सबसे लोकप्रिय चिकन फो है।

HCMC में चिकन फ़ो रेस्टोरेंट.png
जो चिकन फो का आनंद लेने के लिए एचसीएमसी के थू डुक में एक स्थानीय रेस्तरां में गया।

यहां पहुंचने पर, जो खुले रसोईघर क्षेत्र के साथ विशाल डिजाइन को देखकर काफी आश्चर्यचकित हुए, जहां आगंतुक सीधे शेफ को भोजन तैयार करते हुए देख सकते हैं।

"यहाँ खड़े होकर, आप कटे हुए चिकन की ट्रे देख सकते हैं, जो बहुत अच्छी लग रही है। पंख एक तरफ रखे हैं, कुरकुरी सुनहरी त्वचा के साथ।"

"इसे देखकर ही पता चल जाता है कि चिकन अच्छी क्वालिटी का है। शायद इसीलिए मेरे दोस्त ने कहा कि यहाँ का चिकन फ़ो बहुत स्वादिष्ट है, इसे देखकर ही पता चल जाता है कि इसका स्वाद लाजवाब होगा," जो ने कहा।

पश्चिमी ग्राहक HCMC में चिकन फो खाते हुए.gif
पश्चिमी मेहमान खुले रसोईघर क्षेत्र का आनंद लेते हैं।

रेस्टोरेंट में, उसने तली हुई ब्रेडस्टिक्स के साथ चिकन फ़ो का एक कटोरा ऑर्डर किया। जब फ़ो का गरम कटोरा लाया गया, तो पश्चिमी ग्राहक बार-बार कहता रहा, "बहुत स्वादिष्ट है।"

"शोरबे की साफ़-सफ़ाई देखिए, जो उत्तरी शैली के फ़ो की खासियत लगती है। यह शोरा साफ़ इसलिए है क्योंकि इसे बिना किसी ख़ास मसाले के, ज़्यादा आसानी से तैयार किया जाता है," जो ने कहा।

उन्होंने बताया कि चिकन की जांघों की हड्डियां निकाल दी गई थीं और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया गया था, तथा उनकी त्वचा सुनहरी थी, जो देखने में बहुत आकर्षक लग रही थी।

हो ची मिन्ह सिटी में पश्चिमी ग्राहक चिकन फो खाते हुए 2.gif
ब्रिटिश पर्यटक साफ़ शोरबे, मुलायम चिकन और कुरकुरी, सुनहरी त्वचा से बहुत प्रभावित हुए।

फ़ो का आनंद लेने से पहले, जो ने फ़ो में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ा और मिर्च के कुछ टुकड़े डाले। ब्रिटिश मेहमान ने स्वीकार किया कि वह वियतनाम में कई बार आना चाहता था, सिर्फ़ इसलिए कि वह वहाँ के प्रसिद्ध व्यंजनों, जैसे कि फ़ो गा फ़ो को, का आनंद लेना चाहता था।

"उत्तरी शैली के चपटे फ़ो नूडल्स चावल के नूडल्स जैसे ही दिखते हैं, और मुलायम और चिकने होते हैं। हालाँकि मैं नूडल्स को बिना शोरबे के सीधे खाता हूँ, फिर भी मुझे वे स्वादिष्ट लगते हैं और चिकन की त्वचा से चिपके हुए चिकने स्वाद का एहसास होता है," उन्होंने अपनी भावनाएँ साझा कीं।

मेहमानों ने शोरबे के स्वाद की भी सराहना की, तथा इसे समृद्ध, सुगंधित तथा चिकन शोरबे और उबली हुई हड्डियों से उत्पन्न स्वाभाविक मीठा बताया।

उबला हुआ चिकन अभी-अभी पकाया गया था, इसलिए यह चबाने लायक और रसदार था, और उसने सोचा कि यह खुले में पाला गया चिकन है, इसलिए मांस सख्त था।

“चिकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था, घर पर मिलने वाले चिकन जैसा नहीं।

उन्होंने कहा, "ईमानदारी से कहूं तो यहां चिकन का स्वाद सौ गुना बेहतर है, क्योंकि उबालने की विशेष विधि से मांस मसालों को अवशोषित कर लेता है और इसमें प्राकृतिक मिठास होती है।"

पश्चिमी ग्राहक HCMC में चिकन फो खाते हुए 0.gif
पश्चिमी मेहमानों ने चिकन फो का आनंद लिया

क्योंकि वह फो गा को जिया के स्वाद से बहुत प्रभावित था, इसलिए जो ने पूरे भोजन का आनंद लिया, यहां तक ​​कि उसने बचे हुए शोरबे में डुबोने के लिए तले हुए आटे की छड़ें भी डालीं।

उन्होंने बताया कि एक कप कॉफ़ी और तली हुई ब्रेडस्टिक्स सहित पूरे खाने का खर्च 105,000 VND था। उन्होंने अनुमान लगाया कि चिकन फ़ो डिश की कीमत 70,000 या 80,000 VND होगी और वे संतुष्ट थे क्योंकि खर्च किया गया पैसा उस भोजन की गुणवत्ता के बिल्कुल अनुरूप था जिसका उन्होंने आनंद लिया था।

जो ने कहा, "यह सचमुच अब तक का सबसे अच्छा फो है और मैं शायद इसका आनंद लेने के लिए यहां दोबारा आऊंगा।"

वियतनामनेट संवाददाता के साथ साझा करते हुए, चिकन फो रेस्तरां की मालिक सुश्री गुयेन थान थुय ने कहा कि रेस्तरां 5 वर्षों से खुला है, जो हनोई के पुराने क्वार्टर के विशिष्ट चिकन व्यंजन जैसे चिकन फो, चिकन वर्मीसेली, आदि परोसने में विशेषज्ञता रखता है।

ओल्ड क्वार्टर चिकन फो.jpg
हो ची मिन्ह सिटी में सुश्री थुई के परिवार द्वारा हनोई के पुराने क्वार्टर के प्रामाणिक स्वाद वाला चिकन फो

इनमें चिकन फो एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई स्थानीय भोजनकर्ता और विदेशी पर्यटक पसंद करते हैं, जिसकी कीमत 50,000 - 80,000 VND/कटोरा (कटे हुए चिकन, चिकन जांघ या चिकन विंग के प्रकार पर निर्भर करती है) है।

चिकन को सावधानीपूर्वक चुना जाता है और एक विशेष नुस्खा के अनुसार संसाधित किया जाता है।

सुश्री थुई के अनुसार, इनपुट सामग्री का चयन वे बहुत सावधानी से करती हैं। चिकन, चावल के नूडल्स, प्याज और जड़ी-बूटियाँ जैसे ताज़ा खाद्य पदार्थ हो ची मिन्ह सिटी से खरीदे जाते हैं, जबकि चावल, सेंवई, बांस के अंकुर और मशरूम जैसे सूखे खाद्य पदार्थ हनोई से आयात किए जाते हैं।

“मुर्गियों का चयन उन मुर्गियों में से किया जाना चाहिए जिन्होंने एक बार बच्चे दिए हों, चावल खिलाया हो, तथा जिनका वजन 1.7-1.9 किलोग्राम/मुर्गी (सफाई के बाद) हो, ताकि उबालने पर वे नरम, सुगंधित तथा कुरकुरी, सुनहरी त्वचा वाली हों।

इस्तेमाल किए गए फ़ो नूडल्स पतले, उत्तरी शैली के फ़ो नूडल्स हैं। डिपिंग सॉस घर पर ही बनाए जाते हैं, एक खास रेसिपी के अनुसार, ताकि खाने वालों को असली ओल्ड क्वार्टर चिकन फ़ो का स्वाद मिले," सुश्री थुई ने बताया।

ओल्ड क्वार्टर चिकन फो 0.jpg
बांस के अंकुरों के साथ चिकन सेंवई भी भोजन करने वालों की पसंदीदा है।

महिला मालिक ने यह भी बताया कि शोरबा पूरी तरह से चिकन की हड्डियों से बना है और इसे 12 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, तथा इसमें एमएसजी का उपयोग नहीं करने का वादा किया गया है।

औसतन, थुई का पारिवारिक रेस्तरां सप्ताह के दिनों में लगभग 50 मुर्गियां और सप्ताहांत में लगभग 80 मुर्गियां परोसता है।

फोटो: जॉयपी, फो गा फो कंपनी

पश्चिमी मेहमानों ने हनोई में "राष्ट्रीय" व्यंजन का स्वाद चखने के लिए कतार लगाई और इसे स्वादिष्ट बताया । मेहमानों की बड़ी संख्या और रेस्तरां की भीड़भाड़ के बावजूद, दो पश्चिमी मेहमान संतुष्ट थे क्योंकि यहाँ का पारंपरिक हनोई फो "वास्तव में स्वादिष्ट" था।