जो (इंग्लैंड से) ने हाल ही में वियतनाम की अपनी पहली यात्रा की थी। उन्होंने पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए हो ची मिन्ह शहर को एक पड़ाव के रूप में चुना।

उन्होंने अपनी यात्रा की शुरुआत थू डुक शहर के थाओ डिएन वार्ड के स्ट्रीट 10 पर स्थित एक रेस्तरां में "राष्ट्रीय" फो डिश के साथ करने का निर्णय लिया।

ब्रिटिश मेहमान ने बताया कि इस जगह की जानकारी पास में रहने वाले एक वियतनामी दोस्त ने दी थी। यह रेस्टोरेंट हनोई के ओल्ड क्वार्टर के विशिष्ट चिकन व्यंजन परोसने में माहिर है, जिनमें सबसे लोकप्रिय चिकन फो है।

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जो चिकन फो का आनंद लेने के लिए एचसीएमसी के थू डुक में एक स्थानीय रेस्तरां में गया।

यहां पहुंचने पर, जो खुले रसोईघर क्षेत्र के साथ विशाल डिजाइन को देखकर काफी आश्चर्यचकित हुए, जहां आगंतुक सीधे शेफ को भोजन तैयार करते हुए देख सकते हैं।

"यहाँ खड़े होकर, आप कटे हुए चिकन की ट्रे देख सकते हैं, जो बहुत अच्छी लग रही है। पंख अलग रखे हैं, और उनकी त्वचा कुरकुरी सुनहरी है।"

"सिर्फ़ देखकर ही पता चल जाता है कि चिकन अच्छी क्वालिटी का है। शायद इसीलिए मेरे दोस्त ने कहा कि यहाँ का चिकन फ़ो बहुत स्वादिष्ट है, और देखकर ही पता चलता है कि इसका स्वाद लाजवाब है," जो ने कहा।

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पश्चिमी मेहमान खुले रसोईघर क्षेत्र का आनंद लेते हैं।

रेस्टोरेंट में, उसने तली हुई ब्रेडस्टिक्स के साथ चिकन फ़ो का एक कटोरा ऑर्डर किया। जब गरमागरम फ़ो का कटोरा परोसा गया, तो पश्चिमी ग्राहक बार-बार कहता रहा, "यह बहुत स्वादिष्ट है।"

"शोरबे की साफ़-सफ़ाई देखिए, जो उत्तरी शैली के फ़ो की खासियत लगती है। यह शोरा साफ़ इसलिए है क्योंकि इसे बिना किसी ख़ास मसाले के, ज़्यादा आसानी से तैयार किया जाता है," जो ने कहा।

उन्होंने बताया कि चिकन की जांघों की हड्डियां निकाल दी गई थीं और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया गया था, तथा उनकी त्वचा सुनहरी थी, जो देखने में बहुत आकर्षक लग रही थी।

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ब्रिटिश पर्यटक साफ़ शोरबे, मुलायम चिकन और कुरकुरी, सुनहरी त्वचा से बहुत प्रभावित हुए।

फ़ो का आनंद लेने से पहले, जो ने फ़ो में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ा और मिर्च के कुछ टुकड़े डाले। ब्रिटिश मेहमान ने स्वीकार किया कि वह वियतनाम में कई बार आना चाहता था, सिर्फ़ इसलिए कि वह वहाँ के प्रसिद्ध व्यंजनों, जैसे कि फ़ो गा फ़ो को, का आनंद लेना चाहता था।

"उत्तरी शैली के चपटे फ़ो नूडल्स देखने में चावल के नूडल्स जैसे ही लगते हैं, और उनकी बनावट भी मुलायम होती है। हालाँकि मैंने नूडल्स सीधे शोरबे से खाए, फिर भी मुझे वे स्वादिष्ट लगे और चिकन की त्वचा में चिकनाई का स्वाद महसूस हो रहा था," उन्होंने अपने विचार साझा किए।

मेहमानों ने शोरबे के स्वाद की भी सराहना की, तथा इसके समृद्ध स्वाद, सुगंध, तथा चिकन शोरबे और उबली हुई हड्डियों से प्राप्त प्राकृतिक मिठास की प्रशंसा की।

उबला हुआ चिकन अभी-अभी पकाया गया था, इसलिए यह चबाने योग्य, मुलायम और रसदार था और मुझे लगता है कि यह खुले में पाला गया चिकन था, इसलिए मांस सख्त था।

“चिकन अविश्वसनीय था, घर पर मिलने वाले चिकन जैसा नहीं।

उन्होंने कहा, "ईमानदारी से कहूं तो यहां चिकन का स्वाद सौ गुना बेहतर है, क्योंकि उबालने की विशेष विधि से मांस मसालों को अवशोषित कर लेता है और उसमें प्राकृतिक मिठास आ जाती है।"

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पश्चिमी मेहमानों ने चिकन फो का आनंद लिया

क्योंकि वह फो गा को के स्वाद से बहुत प्रभावित था, इसलिए जो ने पूरे भोजन का आनंद लिया, यहां तक ​​कि उसने बचे हुए शोरबे में तली हुई ब्रेडस्टिक्स भी मिला दीं।

उन्होंने बताया कि एक कप कॉफ़ी और तली हुई ब्रेडस्टिक्स सहित पूरे खाने का खर्च 105,000 VND था। उन्होंने अनुमान लगाया कि चिकन फ़ो डिश की कीमत 70,000 या 80,000 VND होगी और वे संतुष्ट थे क्योंकि खर्च किया गया पैसा उस भोजन की गुणवत्ता के बिल्कुल अनुरूप था जिसका उन्होंने आनंद लिया था।

जो ने कहा, "यह सचमुच अब तक का सबसे अच्छा फो है और मैं शायद इसका आनंद लेने के लिए यहां दोबारा आऊंगा।"

वियतनामनेट संवाददाता के साथ साझा करते हुए, चिकन फो रेस्तरां की मालिक सुश्री गुयेन थान थुय ने कहा कि रेस्तरां 5 वर्षों से खुला है, जो हनोई के पुराने क्वार्टर के विशिष्ट चिकन व्यंजन जैसे चिकन फो, चिकन वर्मीसेली, आदि परोसने में विशेषज्ञता रखता है।

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हो ची मिन्ह सिटी में सुश्री थुई के परिवार द्वारा हनोई के पुराने क्वार्टर के प्रामाणिक स्वाद वाला चिकन फो

इनमें चिकन फो एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई स्थानीय भोजनकर्ता और विदेशी पर्यटक पसंद करते हैं, जिसकी कीमत 50,000 - 80,000 VND/कटोरा (कटे हुए चिकन, जांघ या पंख के प्रकार के आधार पर) होती है।

चिकन को सावधानीपूर्वक चुना जाता है और एक विशेष नुस्खा के अनुसार संसाधित किया जाता है।

सुश्री थुई के अनुसार, कच्चे माल का चयन वे बहुत सावधानी से करती हैं। चिकन, चावल के नूडल्स, प्याज और जड़ी-बूटियाँ जैसे ताज़ा खाद्य पदार्थ हो ची मिन्ह सिटी से खरीदे जाते हैं, जबकि चावल, सेंवई, बाँस के अंकुर और मशरूम जैसे सूखे खाद्य पदार्थ हनोई से आयात किए जाते हैं।

"मुर्गियां ऐसी होनी चाहिए जिन्होंने एक बार बच्चा दिया हो, चावल खाया हो, तथा उनका वजन 1.7-1.9 किलोग्राम/मुर्गी (सफाई के बाद) हो, ताकि उबालने पर वे नरम, सुगंधित तथा कुरकुरी, सुनहरी त्वचा वाली हों।

इस्तेमाल किए गए फ़ो नूडल्स पतले, पतले उत्तरी शैली के फ़ो नूडल्स हैं। डिपिंग सॉस एक खास रेसिपी के अनुसार घर पर बनाए जाते हैं, जिससे खाने वालों को ओल्ड क्वार्टर चिकन फ़ो का असली स्वाद मिलता है," सुश्री थुई ने बताया।

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बांस के अंकुर और मशरूम के साथ चिकन सेवइयां भी भोजन करने वालों की पसंदीदा है।

महिला मालिक ने यह भी बताया कि शोरबा पूरी तरह से चिकन की हड्डियों से बना है और इसे 12 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, तथा इसमें एमएसजी का उपयोग नहीं करने का वादा किया गया है।

औसतन, थुई का पारिवारिक रेस्तरां सप्ताह के दिनों में लगभग 50 मुर्गियां और सप्ताहांत में लगभग 80 मुर्गियां परोसता है।

फोटो: जॉयपी, फो गा फो कंपनी

पश्चिमी मेहमानों ने हनोई में "राष्ट्रीय" व्यंजन का स्वाद चखने के लिए कतार लगाई और इसके स्वादिष्ट होने की प्रशंसा की । ग्राहकों की भारी संख्या और रेस्टोरेंट की भीड़-भाड़ के बावजूद, दो पश्चिमी मेहमान संतुष्ट थे क्योंकि यहाँ का पारंपरिक हनोई फो "वास्तव में स्वादिष्ट" था।