मैक्स मैकफार्लिन (अमेरिका के अर्कांसस से) वैश्विक बैकपैकिंग समुदाय में एक जाने-माने ब्लॉगर हैं और उनके यूट्यूब चैनल पर 630,000 से अधिक सब्सक्राइबर हैं। मैक्स पिछले 4 वर्षों से वियतनाम में हैं और वर्तमान में मुख्य रूप से हो ची मिन्ह सिटी में रहते और काम करते हैं।

अपने निजी चैनल पर, अमेरिकी ब्लॉगर नियमित रूप से वियतनाम के उन प्रांतों और पर्यटन स्थलों के स्ट्रीट फूड के वीडियो साझा करता है, जहां उसे घूमने का अवसर मिला है।

हाल ही में मैक्स ने हनोई की यात्रा की। यह वह समय था जब उत्तरी वियतनाम में मौसम ठंडा हो जाता है, इसलिए इस अमेरिकी ने राजधानी में कई स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजनों का आनंद लेने के लिए यह अचानक यात्रा करने का फैसला किया। उन्होंने अपने पसंदीदा व्यंजन का भी खुलासा किया, जिसके लिए उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी से हनोई तक 1,600 किलोमीटर से अधिक की यात्रा करने में जरा भी संकोच नहीं किया: सूअर की पसली का दलिया।

हो ची मिन्ह सिटी का एक पश्चिमी पर्यटक हनोई की यात्रा करता है और वहां के कई स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजनों का आनंद लेता है (स्क्रीनशॉट)।

हनोई में असली पोर्क रिब दलिया का स्वाद लेने के लिए, मैक्स को उसकी वियतनामी दोस्त लायला, होआन किएम जिले की हांग डियू स्ट्रीट पर स्थित एक छोटे से भोजनालय में ले गई। यह ओल्ड क्वार्टर के कई स्थानीय लोगों और राजधानी घूमने आने वाले विदेशी पर्यटकों के लिए भी एक जाना-पहचाना भोजनालय है।

रेस्टोरेंट में जगह काफी तंग है, और ग्राहकों को पहले से रखी कुछ प्लास्टिक की कुर्सियों पर फुटपाथ पर ही खाना परोसा जाता है। वे दोनों जल्दी पहुँच गए थे, लेकिन वहाँ पहले से ही कई ग्राहक कतार में लगे हुए थे, जो गरमागरम पोर्क रिब दलिया का आनंद लेने के लिए इंतजार कर रहे थे।

रेस्तरां में मैक्स और लायला ने पोर्क रिब दलिया की दो पूरी सर्विंग ऑर्डर कीं, जिसके ऊपर तले हुए आटे के टुकड़े और बारीक कटा हुआ पोर्क फ्लॉस था। कुछ ही मिनटों के इंतजार के बाद, स्टाफ उनके लिए दो कटोरी भरकर चिकना और भरपूर दलिया लेकर आया।

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हनोई में पोर्क रिब पोरिज एक लोकप्रिय लेकिन सादा व्यंजन है, जिसका आनंद अक्सर देर दोपहर में लिया जाता है (छवि एक वीडियो क्लिप से ली गई है)।

व्यंजन का आनंद लेते हुए, पश्चिमी आगंतुक ने यह प्रदर्शित किया कि वह वियतनामी लोगों की तरह ही पारखी है, और इस साधारण दलिया के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें मिर्च पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च मिलाई।

मैक्स ने बताया कि उसे सूअर की पसलियों का दलिया खाना पसंद है क्योंकि इसमें लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाई गई सूअर की पसलियों का स्वाद होता है। उसे चिकना दलिया खाना भी पसंद है, हालांकि कई लोगों को यह पसंद नहीं होता। इसके अलावा, उसके अनुसार, सूअर की पसलियों का दलिया ठंडे मौसम में, यानी 10 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान में खाने पर ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है।

"मुझे नहीं पता कि इसका वर्णन कैसे करूं, लेकिन इसकी खुशबू बहुत ही अनोखी है। मुझे पसलियां बहुत पसंद हैं क्योंकि मैं बचपन से इन्हें खाता आ रहा हूं। इसलिए मुझे इन्हें इस तरह, मक्खन की चटनी या बेबी दलिया जैसी नरम चटनी में खाना अच्छा लगता है," अमेरिकी यूट्यूबर ने टिप्पणी की।

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मैक्स ने हनोई के ओल्ड क्वार्टर में मशहूर पोर्क रिब दलिया का बड़े उत्साह से आनंद लिया और लगातार कहता रहा कि यह कितना स्वादिष्ट है (यह तस्वीर एक वीडियो क्लिप से ली गई है)।

उसने अपनी दोस्त के साथ वियतनामी लोगों की तरह दलिया खाने का सही तरीका भी साझा किया, ताकि कटोरा पकड़ते समय उसके हाथ न जलें।

खाना खत्म करने के बाद मैक्स और लायला दूसरी जगह चले गए। पश्चिमी पर्यटक ने बताया कि उसने सर्दियों में हनोई की यात्रा के दौरान कौन-कौन से व्यंजन चखने हैं, इसकी योजना पहले से बना रखी थी। और वह उन नए व्यंजनों को चखने के लिए बहुत उत्साहित था जिन्हें वह पहली बार चखने जा रहा था।

इस यात्रा के दौरान, मैक्स को सूअर की पसली के दलिया के अलावा, राजधानी में कुछ स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजनों का आनंद लेने का भी अवसर मिला, जैसे कि सूअर के मांस के साथ चिपचिपे चावल के केक, केले के केक आदि। उन्हें पहली बार हनोई के कुछ व्यंजनों का स्वाद चखने का भी सौभाग्य प्राप्त हुआ, जैसे कि पंडन चाय, बैंगनी चिपचिपे चावल का दही आदि।

फान दाऊ