हल्दी के औषधीय गुणों का दोहन

क्वांग नाम के लोग मसालेदार, स्वादिष्ट और नमकीन खाना पसंद करते हैं। यही कारण है कि हल्दी अपने विशेष गुणों के कारण लंबे समय से पारंपरिक क्वांग नाम व्यंजनों में एक अनिवार्य मसाला रही है।

हल्दी और काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग करने से काली मिर्च में मौजूद सक्रिय तत्व पिपेरिन के कारण करक्यूमिन का अवशोषण 20 गुना बढ़ जाता है। चित्र: चित्रण

बहुमूल्य औषधीय जड़ी-बूटियाँ

क्वांग नूडल्स, चाहे वे झींगा, मांस, चिकन, मछली या स्नेकहेड मछली से बने हों, अक्सर हल्दी में मैरीनेट करके दबाए जाते हैं, जिससे उनका स्वाद बेहद अनोखा होता है। अन्य लोकप्रिय व्यंजन जैसे केले के साथ ब्रेज़्ड स्नेकहेड मछली, हल्दी के साथ ब्रेज़्ड फ्लाइंग फिश, हल्दी के साथ तली हुई आंतें और हल्दी के साथ तली हुई सेंवई, ये सभी ऐसे व्यंजन हैं जिनकी क्वांग लोग बहुत याद करते हैं। निश्चित रूप से, हमारे पूर्वज हल्दी के महान लाभों को समझते थे।

स्वास्थ्य पर इसके अद्भुत प्रभावों के कारण, हल्दी को पारंपरिक चिकित्सा में लंबे समय से एक बहुमूल्य औषधीय जड़ी-बूटी माना जाता रहा है। हल्दी में मुख्य सक्रिय तत्व करक्यूमिन है, जिसमें न केवल शक्तिशाली सूजन-रोधी गुण होते हैं, बल्कि यह ऑक्सीकरण-रोधी, मस्तिष्क की रक्षा करने वाला, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने वाला, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने वाला और कई अन्य लाभ भी प्रदान करता है।

यह करक्यूमिन ही है जो हल्दी को उसके शक्तिशाली सूजन-रोधी गुण प्रदान करता है। हम जानते हैं कि पुरानी सूजन गठिया, मधुमेह, हृदय रोग और तंत्रिका क्षय जैसी कई खतरनाक बीमारियों का कारण बनती है।

करक्यूमिन में सूजन प्रक्रिया से जुड़े 5 महत्वपूर्ण एंजाइमों को रोकने की क्षमता होती है, जिनमें शामिल हैं: NF-KB, COX-2, LOX, INF-2, IL-6। इन एंजाइमों को नियंत्रित करने की क्षमता के कारण, करक्यूमिन शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, जिससे पुरानी सूजन से जुड़ी कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम में मदद मिलती है।

विशेष सक्रिय तत्व

हल्दी को एक चमत्कारी औषधि माना जाता है जिसमें एक बहुत ही शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट का प्रभाव होता है। ऑक्सीकरण वह प्रक्रिया है जो समय से पहले बुढ़ापा और कोशिकाओं को नुकसान पहुँचाती है, खासकर मस्तिष्क में। हल्दी इन कारकों को संतुलित करने में मदद करती है क्योंकि करक्यूमिन MAO-B को रोक सकता है - एक ऐसा एंजाइम जो मस्तिष्क में न्यूरोट्रांसमीटर को नष्ट कर सकता है।

सेलेजिलीन एक लोकप्रिय दवा है जिसका उपयोग पार्किंसंस रोग और अवसाद के इलाज के लिए किया जाता है, और यह एक सक्रिय घटक पर आधारित है जो MAO-B को रोकता है। इसी तरह की कार्यप्रणाली से पता चलता है कि करक्यूमिन मस्तिष्क पर सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकता है, जिससे न्यूरोडीजनरेशन को रोकने, स्मृति की रक्षा करने, संज्ञानात्मक कार्य को बनाए रखने और मनोदशा में सुधार करने में मदद मिलती है।

करक्यूमिन ब्रेन-डिराइव्ड न्यूरोट्रॉफिक फैक्टर (BDNF) को भी उत्तेजित करता है। BDNF तंत्रिका कोशिकाओं की वृद्धि और दीर्घायु को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे याददाश्त में सुधार होता है, संज्ञानात्मक कार्य में वृद्धि होती है, और अल्ज़ाइमर और पार्किंसंस जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के उपचार में सहायता मिलती है।

धमनियों का एंडोथेलियम रक्तचाप को नियंत्रित करने और रक्त के थक्कों व धमनी पट्टिका के निर्माण को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लंबे समय तक सूजन एंडोथेलियम को नुकसान पहुँचा सकती है, जिससे हृदय रोग का खतरा बहुत बढ़ जाता है।

करक्यूमिन धमनियों के एंडोथेलियम की रक्षा करने में मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें निशान ऊतक निर्माण को रोकने, धमनी पट्टिका के जोखिम को कम करने, एलडीएल फैटी यौगिकों को ऑक्सीकरण से बचाने और एथेरोस्क्लेरोसिस को सीधे रोकने की क्षमता होती है। इसलिए, हल्दी हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने का भी प्रभाव डालती है।

हल्दी मसाले के औषधीय गुण

करक्यूमिन इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे रक्त शर्करा नियंत्रण में मदद मिलती है और टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है, जिससे रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद मिलती है। इसके अलावा, हल्दी में सूजन-रोधी और संक्रमण-रोधी गुण होते हैं, जो घाव भरने में तेज़ी लाने और निशान पड़ने से रोकने में मदद करते हैं।

तली हुई फ्लाइंग फिश, मुख्य मसालों जैसे प्याज़ और हल्दी के साथ। चित्र: चित्रण

करक्यूमिन में लाभकारी बैक्टीरिया को प्रभावित किए बिना हानिकारक बैक्टीरिया को मारने की क्षमता होती है, जिससे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को संतुलित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है। इसलिए, हल्दी पाचन संबंधी बीमारियों जैसे पेट के अल्सर, क्रोहन रोग, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए बहुत अच्छी है।

कर्क्यूमिन में शरीर में भारी धातुओं को एकत्रित करने और उनके निष्कासन में सहायता करने की क्षमता भी होती है, जिससे स्वास्थ्य पर भारी धातुओं के नकारात्मक प्रभाव को कम करने में मदद मिलती है, तथा यह शरीर में घाव भरने में देरी, दीर्घकालिक थकान और सिरदर्द की स्थिति में अत्यंत उपयोगी होता है।

लंबे समय में, हल्दी कैंसर की रोकथाम के लिए एक बेहतरीन उपाय साबित होगी। अगर हमें समुद्री मछलियों में पारे की चिंता है, तो क्यों न हल्दी डालकर खाना बनाया जाए?

दरअसल, रोज़ाना हल्दी खाने या ज़्यादा मात्रा में हल्दी लेने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि शरीर करक्यूमिन की थोड़ी मात्रा ही सोख पाता है। इसके बजाय, इसे पानी में मिलाकर थोड़ी मात्रा में लें या फिर इसे खाने में मसाले की तरह इस्तेमाल करें।

स्रोत: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html