शकरकंद आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं लेकिन इन्हें खाते समय कुछ विशेष सावधानियां भी बरतनी होती हैं।

शकरकंद एक जाना-पहचाना भोजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं - चित्रण फोटो

शकरकंद एक जाना-पहचाना खाद्य पदार्थ है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं क्योंकि इसमें उच्च पोषण मूल्य होता है, यह सस्ता, खाने में आसान और बनाने में आसान होता है। इसके अलावा, शकरकंद एक बहुमूल्य औषधि भी है जो कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है।

वियतनाम इंस्टीट्यूट फॉर रिसर्च एंड डेवलपमेंट ऑफ ट्रेडिशनल मेडिसिन के अध्यक्ष - चिकित्सक फुंग तुआन गियांग के अनुसार, शकरकंद में फाइबर के साथ-साथ विटामिन ए, विटामिन सी, मैंगनीज और कई अन्य विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।

छिलके सहित पके एक मध्यम आकार के शकरकंद (लगभग 114 ग्राम) में लगभग 103 कैलोरी, 23.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.3 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 3.8 ग्राम फाइबर, 21,907 आईयू विटामिन ए (438% दैनिक मान), 22.3 मिलीग्राम विटामिन सी (37% दैनिक मान), 0.6 मिलीग्राम मैंगनीज (28% दैनिक मान) होता है।

0.3 मिलीग्राम विटामिन बी6 (16% डीवी); 541 मिलीग्राम पोटेशियम (15% डीवी); 1 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (10% डीवी); 0.2 मिलीग्राम कॉपर (9% डीवी); 1.7 मिलीग्राम नियासिन (8% डीवी); 0.1 मिलीग्राम थायमिन (8% डीवी); 30.8 मिलीग्राम मैग्नीशियम (8% डीवी)।

इसके अलावा, शकरकंद में राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, विटामिन ई, विटामिन के, कैल्शियम और आयरन भी होता है।

महान लाभ

- रक्त शर्करा को स्थिर करें : शकरकंद मधुमेह रोगियों के आहार का पूरक है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और नियंत्रित करने में मदद करता है।

दरअसल, शकरकंद के पोषण और टाइप 2 मधुमेह के बीच संबंध के बारे में और जानने के लिए कई अध्ययन किए गए हैं। खास तौर पर, कैयापो एक जापानी सफेद शकरकंद है जिसके मधुमेह-रोधी गुणों का व्यापक अध्ययन किया गया है।

ऑस्ट्रिया के विएना विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन में, 61 मधुमेह रोगियों को तीन महीने तक प्रतिदिन 4 ग्राम कैयापो या एक प्लेसबो दिया गया। शकरकंद समूह में ग्लूकोज का स्तर नियंत्रण समूह की तुलना में काफी कम था।

इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार से यह शरीर में सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए अधिक प्रभावी ढंग से काम कर पाता है।

शकरकंद में फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, एक मध्यम आकार का शकरकंद हमारी दैनिक फाइबर की ज़रूरत का 15% तक पूरा कर देता है। फाइबर शर्करा के अवशोषण को धीमा करके ग्लूकोज के स्तर में उतार-चढ़ाव को रोकने में मदद करता है।

- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: एंटीऑक्सीडेंट ऐसे यौगिक होते हैं जो हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, जिससे दीर्घकालिक बीमारियों का खतरा कम होता है और कोशिका क्षति को रोका जा सकता है। शोध बताते हैं कि एंटीऑक्सीडेंट मधुमेह, हृदय रोग और यहाँ तक कि कैंसर से भी बचाव कर सकते हैं।

शकरकंद लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। नारंगी गूदे वाले शकरकंदों में बीटा-कैरोटीन की मात्रा विशेष रूप से अधिक होती है, जो उनके गूदे को उसका विशिष्ट चटक नारंगी रंग प्रदान करता है।

अध्ययनों से पता चला है कि रंगीन शकरकंदों में आमतौर पर सफेद शकरकंदों की तुलना में मुक्त कणों से लड़ने की अधिक क्षमता होती है, विशेष रूप से बैंगनी शकरकंदों में सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

शकरकंद पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। हालाँकि, इनमें कुछ जोखिम भी हैं जिनसे बचने के लिए आपको इनके बारे में जानना ज़रूरी है - चित्रांकन

- मस्तिष्क की कार्यक्षमता में वृद्धि: कुछ अध्ययनों से पता चला है कि शकरकंद खाने से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में वृद्धि और याददाश्त में सुधार करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट्स की प्रचुर मात्रा होती है।

- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ: शकरकंद में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है, प्रत्येक मध्यम आकार का शकरकंद विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का लगभग 438% प्रदान करता है। यह विटामिन स्वास्थ्य के कई पहलुओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

विटामिन ए रोग और संक्रमण से लड़ने वाली प्रतिरक्षा कोशिकाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। यह हानिकारक कोशिकाओं को मारने में भी मदद कर सकता है और कुछ पशु अध्ययनों में इसमें ट्यूमर-रोधी गुण भी पाए गए हैं।

स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए शकरकंद जैसे खाद्य पदार्थों से पर्याप्त विटामिन ए प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। विटामिन ए से भरपूर अन्य प्रमुख खाद्य पदार्थों में गाजर, केल, पालक और खुबानी शामिल हैं।

- दृष्टि स्वास्थ्य में सुधार: विटामिन ए की कमी से सूखी आंखें, रतौंधी, कंजंक्टिवा पर केराटिन का जमाव और गंभीर मामलों में दृष्टि की पूर्ण हानि जैसे लक्षण हो सकते हैं।

एक मध्यम आकार का शकरकंद हमारी दैनिक विटामिन ए की ज़रूरतों को पूरा कर सकता है और उससे भी ज़्यादा। दरअसल, अपने आहार में सिर्फ़ एक चौथाई शकरकंद शामिल करने से आपको दिन भर की विटामिन ए की सभी ज़रूरतें पूरी हो सकती हैं।

- वज़न घटाने में सहायक: शकरकंद वज़न घटाने में मददगार हो सकता है क्योंकि ये पोषक तत्वों से भरपूर और फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है। फाइबर पाचन तंत्र से धीरे-धीरे गुजरता है, जिससे पेट भरा होने का एहसास होता है और भूख कम लगती है जिससे वज़न घटाने में मदद मिलती है।

बेशक, अधिकतम वजन घटाने के परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे स्वस्थ आहार और नियमित व्यायाम के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

शकरकंद शरीर सौष्ठव के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह धीरे-धीरे पचता है, जिससे आपके पूरे वर्कआउट के दौरान लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है।

शकरकंद खाते समय विशेष ध्यान दें

चिकित्सक फुंग तुआन गियांग ने कहा कि हालांकि शकरकंद सुरक्षित है और अनगिनत स्वास्थ्य लाभ पहुंचाता है, फिर भी कुछ लोग ऐसे हैं जिन्हें इसका सेवन सीमित करना चाहिए या शकरकंद खाने से पूरी तरह बचना चाहिए।

यद्यपि यह असामान्य है, लेकिन शकरकंद कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकता है।

चिकित्सक फुंग तुआन गियांग ने जोर देकर कहा, "यदि आपको शकरकंद खाने के बाद किसी भी खाद्य एलर्जी के लक्षण जैसे खुजली, मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन या सूजन महसूस होती है, तो तुरंत अपने चिकित्सक को सूचित करें।"

इसके अलावा, अगर आपको गुर्दे की पथरी का इतिहास रहा है, तो आपको शकरकंद का सेवन सीमित करना चाहिए। शकरकंद में ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है।

अगर आपको मधुमेह है, तो शकरकंद का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। हालाँकि शकरकंद के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन इनमें कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं जो ज़्यादा खाने पर रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

शकरकंद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 54 है और इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, इसलिए टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को इसके सेवन पर नजर रखनी चाहिए।

शकरकंद को कुछ गैर-स्टार्च वाली सब्जियों और प्रोटीन के समृद्ध स्रोत के साथ मिलाकर पौष्टिक भोजन बनाया जा सकता है जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखता है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm