विश्व में पहली बार किसी राष्ट्र के व्यंजन को विश्व धरोहर स्थल के रूप में मान्यता दी गई है।

इससे पहले किसी भी देश के व्यंजन को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल नहीं किया गया था, और यह पहली बार है।

इटली के पास जश्न मनाने का एक शानदार कारण है: उसके राष्ट्रीय व्यंजन को संयुक्त राष्ट्र की सांस्कृतिक एजेंसी यूनेस्को द्वारा मान्यता प्राप्त करने वाली पहली व्यापक पाक शैली का दर्जा मिला है। यूनेस्को की संभावित घोषणा से पहले, बुधवार को इतालवी व्यंजनों को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत घोषित करने के निर्णय की पुष्टि इतालवी प्रधानमंत्री जियोर्जिया मेलोनी ने की। उन्होंने कहा, "हम दुनिया में यह मान्यता प्राप्त करने वाले पहले देश हैं, जो हमारे लोगों और हमारी पहचान का सम्मान करती है। क्योंकि इटालियंस के लिए, व्यंजन केवल भोजन या व्यंजनों का संग्रह नहीं है। यह उससे कहीं अधिक है; यह संस्कृति, परंपरा, मेहनत और समृद्धि है।"

यह दर्जा इटली के कृषि मंत्रालय द्वारा देश की पारंपरिक खाद्य उत्पादन, कटाई, प्रसंस्करण और परोसने की विधियों को मान्यता देने के लिए चलाए गए तीन वर्षीय अभियान की सफल समाप्ति का प्रतीक है। इटली के समर्थकों में से एक, पियर लुइगी पेट्रिलो ने प्रारंभिक दस्तावेज़ में कहा, "इटली में खाना पकाना केवल पोषण का मामला नहीं है, बल्कि एक जटिल और बहुआयामी दैनिक गतिविधि है।"

इतालवी व्यंजन विश्व स्तर पर फैल चुके हैं, जो अपने पिज्जा और पास्ता के लिए प्रसिद्ध हैं। फोटो: रॉयटर्स

यह ऐसे समय में हो रहा है जब इटली "नकली" खाद्य पदार्थों के खिलाफ अपनी लड़ाई जारी रखे हुए है, जिसमें हाल ही में दुकानों में पहले से पैक किए गए कार्बोनारा सॉस के जार मिलने के बाद यूरोपीय संसद में शिकायत दर्ज कराना भी शामिल है। इटली नकली जैतून के तेल के उत्पादन और इटली में न बने उत्पादों के लिए इतालवी जैसे नामों के इस्तेमाल के खिलाफ भी संघर्ष कर रहा है।

कृषि मंत्री फ्रांसेस्को लोलोब्रिगिडा ने कहा कि यूनेस्को की मान्यता से पाक कला की विरासत को प्रसंस्करण में होने वाली अनुचित प्रथाओं से बचाने में मदद मिलेगी। लोलोब्रिगिडा ने एक बयान में कहा, "यह मान्यता गर्व का स्रोत है और साथ ही हमारे उत्पादों, क्षेत्रों और आपूर्ति श्रृंखलाओं को मिलने वाले अतिरिक्त मूल्य के बारे में जागरूकता भी बढ़ाती है।"

इटली 70 अरब यूरो मूल्य के कृषि उत्पादों का निर्यात करता है और कृषि मूल्यवर्धन के मामले में यूरोप की अग्रणी अर्थव्यवस्थाओं में से एक है। अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में पहले से शामिल की गई वस्तुओं में हाथ की अंगूठी बजाना (2024), ओपेरा गायन (2023), ट्रफल की खोज और कटाई (2019), नेपोलिटन पिज्जा निर्माता (2017) और बड़े कंधे पर जुलूस (2013) शामिल हैं।

फोटो: एएनएसए

यूनेस्को को प्रस्तुत अपने प्रस्ताव में इटली ने तर्क दिया कि देश का "जीवंत पाक परिदृश्य" इसकी जैव विविधता और सांस्कृतिक विविधता को दर्शाता है, और इसका भोजन टिकाऊपन, मौसमी उपलब्धता और अपशिष्ट-मुक्त व्यंजनों का पालन करता है, जो इसकी विशिष्टता को बढ़ाता है। प्रस्ताव में यह भी बताया गया कि पीढ़ियों से चली आ रही पारिवारिक परंपराओं से भोजन के प्रति भावनात्मक जुड़ाव पैदा होता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm