सामान्य दिनों की तुलना में बान टेट की मांग कई गुना बढ़ गई है, जो टेट से पहले लगभग 1,000 बान टेट रोटियां/दिन तक पहुंच गई है।
पश्चिमी देशों में टेट त्योहार के दौरान बान्ह टेट एक अनिवार्य भोजन है - फोटो: लैन एनजीओसी
19 जनवरी को, तुओई ट्रे ऑनलाइन ने सुश्री ले डुओंग तुयेत वान (उत बे बान टेट फैक्ट्री के मालिक, एन थोई वार्ड, बिन्ह थुय जिला, कैन थो ) के परिवार में बान टेट लपेटने के व्यस्त माहौल को रिकॉर्ड किया।
बैंगनी पत्तियों का प्राकृतिक बैंगनी रंग, बान टेट केक को एक अद्वितीय स्वाद और सुंदर रूप देता है।
उनके परिवार में चार पीढ़ियों से बान टेट बनाने की परंपरा रही है, जिसे कैन थो में दुर्लभ माना जाता है। यह प्रतिष्ठान विभिन्न प्रकार के बान टेट प्रदान करता है जैसे बैंगनी पत्तों वाला मिश्रित बान टेट, तीन रंगों वाला मिश्रित बान टेट, सूखे झींगे वाला मिश्रित बान टेट, मीठी फलियों से भरा बान टेट, केले से भरा बान टेट, और फलियों की चर्बी से भरा बान टेट।
बैंगनी चिपचिपे चावल बनाने की प्रक्रिया जिसका उपयोग बान टेट केक के बाहरी आवरण को बनाने के लिए किया जाता है
केक का रंग पूरी तरह से प्राकृतिक है, जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करता है, साथ ही यह प्राकृतिक रंगों की तरह ही सुंदर भी है, जिसमें बैंगनी रंग बैंगनी पत्तियों से, हरा रंग पांडन पत्तियों से, और नारंगी-लाल रंग गाक फल से प्राप्त होता है।
विशेष रूप से, बान टेट ला कैम कैन थो में एक पारंपरिक और प्रसिद्ध केक है जिसे सुश्री तुयेत वान के परिवार (चौथी पीढ़ी) ने आज तक संरक्षित और विकसित किया है।
बान्ह टेट का बाहरी भाग केले के पत्तों की कई परतों से लिपटा होता है।
सुश्री वान ने बताया कि उनकी दादी, हुइन्ह थी ट्रोंग (सौ ट्रोंग) - जो कि ताई डो की एक प्रसिद्ध कारीगर थीं - ने बान टेट बनाने के लिए बैंगनी रंग का इस्तेमाल किया था।
टेट के दौरान इतने सारे केक होते हैं कि सुश्री वैन को ग्राहकों तक समय पर केक पहुंचाने के लिए पड़ोस में कुछ लड़कियों को काम पर रखना पड़ता है।
पके हुए सियामी केले में प्राकृतिक मिठास होती है और इसका उपयोग बान्ह टेट में भरने के लिए किया जाता है।
वर्तमान में, बेकरी को प्रतिदिन औसतन 100 रोटियाँ मिलती हैं; टेट से पहले के दिनों में, इसे प्रतिदिन लगभग 600-1,000 रोटियाँ मिलती हैं। इस समय, बेकरी पूरी क्षमता से काम करती है, और कभी-कभी ग्राहकों तक समय पर सामान पहुँचाने के लिए रात भर काम करती है।
हाल के दिनों में, ग्राहकों ने अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में उपहार के रूप में भेजने के लिए इस सुविधा केंद्र पर अधिक मात्रा में बान टेट का ऑर्डर दिया है, ताकि घर से दूर रहने वाले लोग भी घर के स्वाद के साथ बान टेट का आनंद ले सकें।
प्रत्येक बान टेट में भरा गया स्वादिष्ट नमकीन अंडे की जर्दी उन लोगों को टेट के स्वाद की याद दिलाती है जो घर से दूर हैं।
इसके बाद केक को वैक्यूम-सील कर दिया जाता है और इसे 5 दिनों तक संरक्षित रखा जा सकता है, और उसी दिन तुरंत खाया जा सकता है, या एक महीने के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है (जब आवश्यक हो, 45 मिनट तक भाप में पकाएँ, ठंडा होने दें, और फिर सामान्य रूप से उपयोग करें)।
बैंगनी पत्तियों के साथ मिश्रित चिपचिपा चावल केक, मिश्रित 3-रंग चिपचिपा चावल केक, मिश्रित सूखे झींगा, मीठी फलियाँ, केले, और मोटी फलियाँ की कीमत 40,000-50,000 VND/केक (550 ग्राम) है; 90,000-120,000 VND/केक (900 ग्राम)।
तैयार बान टेट को वैक्यूम सील कर दिया जाता है ताकि केक को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सके।
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स्रोत: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm
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