ताई डो में प्रसिद्ध 4-पीढ़ी का बान टेट ओवन दिन-रात जल रहा है

सामान्य दिनों की तुलना में बान टेट की मांग कई गुना बढ़ गई है, जो टेट से पहले लगभग 1,000 बान टेट रोटियां/दिन तक पहुंच गई है।

पश्चिमी देशों में टेट त्योहार के दौरान बान्ह टेट एक अनिवार्य भोजन है - फोटो: लैन एनजीओसी

19 जनवरी को, तुओई ट्रे ऑनलाइन के रिकॉर्ड ने सुश्री ले डुओंग तुयेत वान (उत बे बान टेट फैक्ट्री के मालिक, एन थोई वार्ड, बिन्ह थुय जिला, कैन थो ) के परिवार में बान टेट लपेटने का व्यस्त माहौल दिखाया।

बैंगनी पत्तियों का प्राकृतिक बैंगनी रंग, बान टेट केक को एक अद्वितीय स्वाद और सुंदर रूप देता है।

उनके परिवार की चार पीढ़ियाँ आज भी बान्ह टेट लपेटने की पारंपरिक कला को संजोए हुए हैं, जिसे कैन थो में दुर्लभ माना जाता है। यह प्रतिष्ठान विभिन्न प्रकार के बान्ह टेट उपलब्ध कराता है जैसे मिश्रित पत्ती वाला बान्ह टेट, मिश्रित त्रि-रंग वाला बान्ह टेट, मिश्रित सूखे झींगे वाला बान्ह टेट, मीठी फलियों से भरा बान्ह टेट, केले से भरा बान्ह टेट, फलियों की चर्बी से भरा बान्ह टेट।

बैंगनी चिपचिपा चावल बनाने की प्रक्रिया जिसका उपयोग बान टेट के बाहरी आवरण को बनाने के लिए किया जाता है

केक का रंग पूरी तरह से प्राकृतिक है, जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करता है, साथ ही यह प्राकृतिक रंगों की तरह ही सुंदर भी है, जिसमें बैंगनी रंग बैंगनी पत्तियों से, हरा रंग पांडन पत्तियों से, और नारंगी-लाल रंग गाक फल से प्राप्त होता है।

विशेष रूप से, बान टेट ला कैम कैन थो में एक पारंपरिक और प्रसिद्ध केक है जिसे सुश्री तुयेत वान के परिवार (चौथी पीढ़ी) ने आज तक संरक्षित और विकसित किया है।

बान्ह टेट का बाहरी भाग केले के पत्तों की कई परतों से लिपटा होता है।

सुश्री वान ने बताया कि उनकी दादी, हुइन्ह थी ट्रोंग (सौ ट्रोंग) - जो कि ताई डो की एक प्रसिद्ध कारीगर थीं - ने बान टेट केक बनाने के लिए बैंगनी रंग का इस्तेमाल किया था।

टेट के दौरान इतने सारे केक होते हैं कि सुश्री वैन को ग्राहकों तक समय पर केक पहुंचाने के लिए पड़ोस में कुछ लड़कियों को काम पर रखना पड़ता है।

पके केले में प्राकृतिक मिठास होती है और इसका उपयोग बान्ह टेट में भरने के लिए किया जाता है।

वर्तमान में, बेकरी को प्रतिदिन औसतन 100 रोटियाँ मिलती हैं; टेट से पहले के दिनों में, इसे प्रतिदिन लगभग 600-1,000 रोटियाँ मिलती हैं। इस समय, बेकरी पूरी क्षमता से काम करती है, और कभी-कभी ग्राहकों तक समय पर सामान पहुँचाने के लिए रात भर काम करती है।

हाल के दिनों में, ग्राहकों ने अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में उपहार के रूप में भेजने के लिए इस सुविधा केंद्र पर अधिक मात्रा में बान टेट का ऑर्डर दिया है, ताकि घर से दूर रहने वाले लोग भी घर के स्वाद के साथ बान टेट का आनंद ले सकें।

प्रत्येक बान टेट में भरा गया स्वादिष्ट नमकीन अंडे की जर्दी उन लोगों को टेट के स्वाद की याद दिलाती है जो घर से दूर हैं।

केक को वैक्यूम सील करके 5 दिनों तक संरक्षित किया जा सकता है, और इसे तुरंत खाया जा सकता है, या एक महीने के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है (जब आवश्यक हो, तो इसे 45 मिनट तक भाप में ठंडा होने दें और फिर सामान्य रूप से उपयोग करें)।

बैंगनी पत्तियों के साथ मिश्रित चिपचिपा चावल केक, 3-रंग मिश्रित चिपचिपा चावल केक, मिश्रित सूखे झींगा, मीठी फलियाँ, केले और टोफू की कीमत 40,000-50,000 VND/रोटी (550 ग्राम); 90,000-120,000 VND/रोटी (900 ग्राम) है।

तैयार बान टेट को वैक्यूम सील कर दिया जाता है ताकि केक को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सके।

स्रोत: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm