जापानी फल रक्त वसा को साफ करने में माहिर, वियतनामी बाजार में बहुत सस्ता

(दान त्रि) - "ग्रीन जिनसेंग" के नाम से जाना जाने वाला यह लोकप्रिय फल न केवल कई वियतनामी परिवारों के भोजन में शामिल है, बल्कि जापानियों के स्वस्थ और लंबे जीवन का रहस्य भी है।

वियतनामी बाज़ार से जापानी डाइनिंग टेबल तक

वियतनाम में भिंडी व्यापक रूप से उगाई जाती है और बाजारों में सस्ती कीमतों पर बेची जाती है।

खुदरा मूल्य आमतौर पर 30,000-35,000 VND/किग्रा के आसपास रहता है, जबकि थोक बाज़ारों में थोक मूल्य केवल 11,000-16,000 VND/किग्रा होता है। इसी वजह से, भिंडी हमेशा उन सब्जियों और फलों की सूची में शामिल रहती है जो "खरीदने में आसान - बनाने में आसान - स्वास्थ्य के लिए अच्छे" होते हैं।

भिंडी वियतनामी बाजारों में एक लोकप्रिय फल है (फोटो: गेटी)।

जापान में भिंडी को ओकुरा कहा जाता है और यह पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है।

जापानी लोगों को भिंडी इतनी पसंद है कि वे इसे विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों में शामिल करते हैं, जैसे ओकुरा नो एमोनो (भिंडी का सलाद) और साधारण उबले हुए या उबले हुए व्यंजन।

जापानीज़ टेस्ट वेबसाइट पर, भिंडी को "नेबा खाद्य पदार्थों" के समूह में भी वर्गीकृत किया गया है - ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें विशिष्ट चिपचिपाहट होती है, जैसे कि नट्टो, मोजुकु समुद्री शैवाल या नामेको मशरूम।

जापानी मानते हैं कि यह चिपचिपापन पाचन तंत्र, आंतों और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसलिए, वे भिंडी को "हरा जिनसेंग" कहते हैं, और इसे चेरी के फूलों की भूमि के लोगों की उच्च औसत जीवन प्रत्याशा का रहस्य मानते हैं।

रक्त वसा कम करने में मदद करने वाला प्राकृतिक "हथियार"

भिंडी न केवल एक देहाती व्यंजन है, बल्कि इसे वैज्ञानिक रूप से रक्त वसा को कम करने में मदद करने की क्षमता के लिए भी मान्यता प्राप्त है।

हेल्थलाइन के अनुसार, भिंडी में मौजूद मोटी, चिपचिपी जेल परत (म्यूसिलेज) में पाचन के दौरान कोलेस्ट्रॉल को बांधने की क्षमता होती है, जो इसे शरीर में अवशोषित होने और मल के माध्यम से बाहर निकलने से रोकती है।

अमेरिकी राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि भिंडी में घुलनशील फाइबर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल - "खराब" कोलेस्ट्रॉल - को कम कर सकता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है।

इस बीच, मेडिकल न्यूज टुडे ने शोध का हवाला देते हुए बताया कि प्रतिदिन 1,000 मिलीग्राम भिंडी पाउडर का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा दोनों को कम करने में मदद मिलती है।

यह तंत्र भिंडी को एक प्राकृतिक "क्लीनर" बनाता है, जो रक्त परिसंचरण को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा सीमित हो जाता है।

सस्ता पोषण गोदाम

भिंडी को पोषण का भंडार भी माना जाता है क्योंकि इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं। 100 ग्राम भिंडी में केवल 33 कैलोरी होती है, लेकिन यह विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का 26%, विटामिन K1 का 26%, फोलेट का 15%, मैग्नीशियम का 14% और लगभग 3 ग्राम फाइबर प्रदान करती है।

ये सामग्रियां कई लाभ प्रदान करती हैं:

- रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है, टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम का समर्थन करता है।

- प्रचुर मात्रा में फोलेट के कारण गर्भावस्था में सहायता मिलती है, जिससे भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष का जोखिम कम हो जाता है।

- इसमें पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड्स होते हैं - एंटीऑक्सिडेंट जो हृदय की रक्षा करने, याददाश्त में सुधार करने और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं।

कुछ टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से यह भी पता चला है कि भिंडी में मौजूद लेक्टिन प्रोटीन स्तन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोक सकता है।

अपने समृद्ध पोषण, कम कैलोरी और उच्च फाइबर सामग्री के कारण, भिंडी एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श विकल्प बन जाती है, जो किफायती और प्रभावी दोनों है।

जापानी शैली की भिंडी का आनंद लें

उबालने और तलने के परिचित वियतनामी तरीके के अलावा, जापानी लोग अक्सर भिंडी को मिश्रित सलाद (एमोनो) में भी परिवर्तित करते हैं।

इस सरल रेसिपी में 200 ग्राम बेबी ओकरा, सोया सॉस, तिल का तेल, समुद्री नमक, चीनी, काली मिर्च और भुने हुए तिल शामिल हैं।

भिंडी को जल्दी उबाला जाता है, उसका हरा रंग बनाए रखने के लिए ठंडा किया जाता है, तिरछे काटा जाता है और मसालों के मिश्रण में मिलाया जाता है। इस व्यंजन को ठंडा, चावल के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है।

इस पकाने की विधि से न केवल कुरकुरापन बरकरार रहता है, बल्कि जेल परत भी अधिकतम हो जाती है - वह "जादुई" हिस्सा जो कोलेस्ट्रॉल को साफ़ करने में मदद करता है। सरल लेकिन परिष्कृत, यह व्यंजन दर्शाता है कि कैसे जापानी साधारण भोजन की कद्र करते हैं और इसे दीर्घकालिक स्वास्थ्य देखभाल का राज़ बना लेते हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm