जापानी फल रक्त वसा को साफ करने में माहिर, वियतनामी बाजार में बहुत सस्ता

(दान त्रि) - "ग्रीन जिनसेंग" के नाम से जाना जाने वाला यह लोकप्रिय फल न केवल कई वियतनामी परिवारों के भोजन में शामिल है, बल्कि यह जापानियों के स्वस्थ और लंबे जीवन का रहस्य भी है।

वियतनामी बाज़ार से जापानी डाइनिंग टेबल तक

वियतनाम में भिंडी व्यापक रूप से उगाई जाती है और बाजारों में सस्ती कीमतों पर बेची जाती है।

खुदरा कीमतें आमतौर पर 30,000-35,000 वीएनडी/किलो के बीच होती हैं, जबकि प्रमुख बाजारों में थोक कीमतें केवल 11,000-16,000 वीएनडी/किलो होती हैं। इसलिए, भिंडी को हमेशा "खरीदने में आसान - पकाने में आसान - स्वास्थ्यवर्धक" सब्जियों में गिना जाता है।

भिंडी वियतनामी बाजारों में एक लोकप्रिय फल है (फोटो: गेटी)।

जापान में भिंडी को ओकुरा कहा जाता है और यह वहां की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है।

जापानी लोगों को भिंडी इतनी पसंद है कि वे इसे विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों में शामिल करते हैं, जैसे ओकुरा नो एमोनो (भिंडी का सलाद) और साधारण उबले हुए या उबले हुए व्यंजन।

जापानी स्वाद की वेबसाइट पर, भिंडी को "नेबा खाद्य पदार्थ" के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है - ऐसे खाद्य पदार्थ जिनकी एक विशिष्ट चिपचिपी बनावट होती है जैसे कि नाट्टो, मोज़ुकु समुद्री शैवाल, या नामेको मशरूम।

जापानियों का मानना ​​है कि यह गाढ़ापन पाचन तंत्र, आंतों के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण के लिए लाभकारी है। इसलिए, वे भिंडी को "हरी जिनसेंग" कहते हैं, और इसे जापान के लोगों की उच्च औसत आयु का एक रहस्य मानते हैं।

रक्त वसा कम करने में मदद करने वाला प्राकृतिक "हथियार"

भिंडी न केवल एक देहाती व्यंजन है, बल्कि इसे वैज्ञानिक रूप से रक्त वसा को कम करने में मदद करने की क्षमता के लिए भी मान्यता प्राप्त है।

हेल्थलाइन के अनुसार, भिंडी में मौजूद गाढ़ा, चिपचिपा जेल (म्यूसिलेज) पाचन के दौरान कोलेस्ट्रॉल से बंध सकता है, जिससे शरीर में इसका अवशोषण रुक जाता है और यह मल के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाता है।

अमेरिका के राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि भिंडी में मौजूद घुलनशील फाइबर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल - यानी "खराब" कोलेस्ट्रॉल - को कम कर सकता है, जिससे हृदय संबंधी स्वास्थ्य में सुधार होता है।

इसी बीच, मेडिकल न्यूज टुडे ने एक अध्ययन का हवाला दिया जिसमें दिखाया गया है कि रोजाना 1,000 मिलीग्राम भिंडी पाउडर का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों में कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा दोनों को कम करने में मदद मिलती है।

इस प्रक्रिया के कारण भिंडी एक प्राकृतिक "क्लीनर" का काम करती है, जिससे रक्त प्रवाह बेहतर होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा कम होता है।

सस्ते पोषण भंडार

भिंडी को पोषक तत्वों का भंडार माना जाता है, जिसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज पाए जाते हैं। 100 ग्राम भिंडी में केवल 33 कैलोरी होती है, लेकिन यह विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का 26%, विटामिन के1 का 26%, फोलेट का 15%, मैग्नीशियम का 14% और लगभग 3 ग्राम फाइबर प्रदान करती है।

ये सामग्रियां कई लाभ प्रदान करती हैं:

- रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है, टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम का समर्थन करता है।

- प्रचुर मात्रा में फोलेट के कारण गर्भावस्था में सहायता मिलती है, जिससे भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष का जोखिम कम हो जाता है।

- इसमें पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड्स होते हैं - एंटीऑक्सिडेंट जो हृदय की रक्षा करने, याददाश्त में सुधार करने और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं।

कुछ टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से यह भी पता चला है कि भिंडी में मौजूद लेक्टिन प्रोटीन स्तन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोक सकता है।

अपने समृद्ध पोषण, कम कैलोरी और उच्च फाइबर सामग्री के कारण, भिंडी एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श विकल्प बन जाती है, जो किफायती और प्रभावी दोनों है।

जापानी शैली की भिंडी का आनंद लें

वियतनामी लोगों द्वारा भिंडी को उबालने और भूनने के परिचित तरीके के अलावा, जापानी लोग अक्सर इसे मिश्रित सलाद (ऐमोनो) में संसाधित करते हैं।

इस सरल रेसिपी में 200 ग्राम कच्ची भिंडी, सोया सॉस, तिल का तेल, समुद्री नमक, चीनी, काली मिर्च और कुटे हुए भुने हुए तिल शामिल हैं।

भिंडी को जल्दी से उबालकर ठंडा किया जाता है ताकि उसका हरा रंग बरकरार रहे। फिर उसे तिरछे टुकड़ों में काटकर मसालों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। इस व्यंजन को ठंडा ही खाया जा सकता है, चावल के साथ परोसा जा सकता है या ऐपेटाइज़र के रूप में भी दिया जा सकता है।

खाना पकाने की यह विधि कुरकुरापन और ताजगी बनाए रखती है, साथ ही गाढ़े जेल जैसे पदार्थ को भी अधिकतम करती है - यह "चमत्कारी इलाज" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। सरल लेकिन परिष्कृत, यह व्यंजन दर्शाता है कि जापानी लोग साधारण भोजन को कितना महत्व देते हैं और उसे दीर्घकालिक स्वास्थ्य देखभाल का रहस्य बना लेते हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm