जून में प्रचुर मात्रा में उगने वाली जंगली सब्जियों को 'ब्रेन टॉनिक' माना जाता है और गर्मियों में ठंडक पाने के लिए इनका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

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गोटू कोला को 'ब्रेन टॉनिक' माना जाता है।

गोटू कोला एक जंगली सब्ज़ी है। जून की गर्मियों में, जब तापमान ज़्यादा होता है और बारिश भी होती है, यह सब्ज़ी अच्छी तरह उगती है और ताज़ा व स्वादिष्ट होती है। इस सब्ज़ी की एक विशिष्ट, मनमोहक सुगंध होती है और यह स्वाद से भरपूर होती है। सीधे खाने के अलावा, गोटू कोला गर्मी के दिनों में ठंडक पाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है।

ओरिएंटल मेडिसिन में, जनरल प्रैक्टिशनर बुई डैक सांग ( हनोई ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन) ने कहा है कि पेनीवॉर्ट जीवन में एक अनमोल औषधि है। पेनीवॉर्ट में कड़वा, थोड़ा मीठा स्वाद और ठंडे गुण होते हैं जो गर्मी को दूर करने और शरीर से विषहरण को अच्छी तरह से दूर करने में मदद करते हैं। ये कफ को कम करने में भी मदद करते हैं और मूत्रवर्धक भी होते हैं। पेनीवॉर्ट के पत्तों का काढ़ा रक्तचाप कम करने में मदद करता है और याददाश्त और आँखों की रोशनी भी बढ़ा सकता है। इसलिए, पेनीवॉर्ट को आज भी एक 'ब्रेन टॉनिक' माना जाता है।

गर्मियों में, इसे सीधे उपयोग करने के अलावा, आप गर्मी को दूर करने, विषाक्त पदार्थों को कम करने और गर्मी को दूर करने में मदद करने के लिए गोटू कोला जूस या गोटू कोला उबला हुआ पानी बना सकते हैं।

हालाँकि गोटू कोला स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, फिर भी विशेषज्ञ इसके ज़्यादा सेवन से बचने की सलाह देते हैं। एक सामान्य व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 40 ग्राम गोटू कोला (1 कप गोटू कोला) का सेवन कर सकता है, और उसे एक महीने से ज़्यादा नहीं पीना चाहिए। अगर आप इसे दोबारा इस्तेमाल करते हैं, तो आपको लगभग एक महीने का ब्रेक लेना होगा और फिर पीना जारी रखना होगा।

पेनीवॉर्ट से बने स्वादिष्ट व्यंजन गर्मी के दिनों में ठंडक और विषहरण में मदद करते हैं

* गोटू कोला जेली

पेनीवॉर्ट जेली बनाने के लिए सामग्री:

+ गोटू कोला

+ जेली पाउडर

पेनीवॉर्ट जेली कैसे बनाएं:

- पेनीवॉर्ट को तोड़कर साफ़ करें, लगभग 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ और फिर अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, इसे नमक मिले पानी में भिगोएँ, पानी निकालकर छान लें और फिर ब्लेंड कर लें। ब्लेंडर से इसे प्यूरी बना लें, थोड़ा पानी डालें और फिर पेनीवॉर्ट का रस निकालने के लिए छान लें।

Loại rau dại mọc nhiều tháng 6 được ví như ‘thuốc bổ não’, đem chế biến nhiều món ngon thanh nhiệt ngày hè- Ảnh 2. — *पीसने के बाद, गोटू कोला का रस प्राप्त करने के लिए इसे छान लें।*

- पर्याप्त मात्रा में जेली पाउडर तैयार करें, थोड़ा पानी डालें, घुलने तक हिलाएँ, एक बर्तन में उबाल आने दें। फिर, पेनीवॉर्ट का रस डालें। ठंडा होने तक उबालें, फिर जेली को जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

- खाते समय जेली को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जेली को ठंडा करने के लिए आप उसमें थोड़ी चीनी या थोड़ा शहद का पानी मिला सकते हैं।

पेनीवॉर्ट का जूस निकालते समय ध्यान दें: पेनीवॉर्ट एक रेशेदार सब्ज़ी है जिसमें पानी कम होता है, इसलिए जूस निकालते समय, जूसर के प्रकार के अनुसार इसे छोटा काटना चाहिए। इस सब्ज़ी में पानी कम होता है, इसलिए जूस निकालते समय पानी डालें या जूस निकालने के बाद, पीने में आसानी के लिए और पानी डालें।

Loại rau dại mọc nhiều tháng 6 được ví như ‘thuốc bổ não’, đem chế biến nhiều món ngon thanh nhiệt ngày hè- Ảnh 3.

* चिकन और पेनीवॉर्ट सलाद

चिकन और पेनीवॉर्ट सलाद के लिए सामग्री

+ 1/2 उबला हुआ चिकन

+ 200 ग्राम पेनीवॉर्ट

+ 1 प्याज

+ 1 गाजर

+ 100 ग्राम वियतनामी धनिया

+ सूखा प्याज

+ नींबू, लहसुन, मिर्च

+ मसाला: चीनी, मछली सॉस, मिर्च सॉस।

चिकन और पेनीवॉर्ट सलाद कैसे बनाएं:

+ उबले हुए चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और कटे हुए प्याज को बारीक काट लें और बर्फ़ के ठंडे पानी में भिगो दें।

+ पेनीवॉर्ट और वियतनामी धनिया को तोड़कर धो लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

+ प्याज को छीलकर सुनहरा भूरा होने तक तल लें और झींगा के चिप्स को पकने तक तल लें।

सामग्री तैयार करने के बाद, ड्रेसिंग बनाना शुरू करें। इसके लिए, 3 बड़े चम्मच चीनी, शोरबा, आधा बड़ा चम्मच चिली सॉस, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस और 2 बड़े चम्मच पानी लें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें।

भीगे हुए गाजर, प्याज़ और पेनीवॉर्ट को निकालकर पानी निथार लें। फिर इन्हें एक कटोरे में डालें और 2 बड़े चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और आधा बड़ा चम्मच सूप के साथ लगभग 15 मिनट तक मिलाएँ। पहले वाला सारा मैरिनेड निकाल दें, कटा हुआ चिकन और कटा हुआ वियतनामी हरा धनिया ड्रेसिंग में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट और मैरिनेट करें और फिर परोसें।

Loại rau dại mọc nhiều tháng 6 được ví như ‘thuốc bổ não’, đem chế biến nhiều món ngon thanh nhiệt ngày hè- Ảnh 4.

* चिकन के साथ पकाया गया गोटू कोला

चिकन के साथ पेनीवॉर्ट सूप बनाने की सामग्री

+ गोटू कोला

+ चिकन

+ अदरक

+ मसाला तेल, मछली सॉस, मसाला पाउडर, एमएसजी।

चिकन के साथ पेनीवॉर्ट सूप कैसे बनाएं:

+ पेनीवॉर्ट से सारी गंदगी निकाल लें, उसे धो लें, उसे लगभग 10 मिनट तक नमक मिले पानी में भिगोएं, फिर उसे धोकर पानी निकाल दें।

+ चिकन को धो लें, टुकड़ों में काट लें, धो लें, निकालें और पानी निकाल दें।

+ चिकन को बर्तन में डालकर भूनें, थोड़ा पानी और अदरक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर, पेनीवॉर्ट डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें। जब चिकन नरम और मुलायम हो जाए, तो सब्ज़ियाँ निकाल लें और तैयार है एक स्वादिष्ट, पौष्टिक ग्रीष्मकालीन सूप।

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-moc-nhieu-thang-6-duoc-vi-nhu-thuoc-bo-nao-dem-che-bien-nhieu-mon-ngon-thanh-nhiet-ngay-he-17224061616204461.htm