"समुद्री अमृत" के नाम से जानी जाने वाली यह सब्जी इस तरह इस्तेमाल करने पर जहरीली हो जाती है

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स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए भोजन

समुद्री शैवाल स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच एक लोकप्रिय भोजन है। समुद्री शैवाल खाना आपके आहार में अतिरिक्त विटामिन और खनिज जोड़ने का एक बेहद स्वस्थ और पौष्टिक तरीका माना जाता है।

समुद्री शैवाल को "समुद्री अमृत" कहा जाता है क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो हृदय और आंतों के लिए अच्छे होते हैं। समुद्री शैवाल का नियमित सेवन स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है और शरीर को कुछ बीमारियों से बचा सकता है।

समुद्र से आने वाले समुद्री शैवाल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसके विपरीत, मीठे पानी में रहने वाले समुद्री शैवाल शरीर के लिए ज़हरीले हो सकते हैं। जिन समुद्री शैवाल का उपयोग किया जा सकता है, उनके रंग अलग-अलग होंगे जैसे: लाल, हरा, नीला-हरा और भूरा।

इसके अलावा, समुद्री शैवाल का आकार भी अलग-अलग होता है। फाइटोप्लांकटन बहुत छोटा होता है, लेकिन केल्प 65 मीटर तक लंबा हो सकता है, जिसकी जड़ें समुद्र तल से मज़बूती से जुड़ी होती हैं।

समुद्री शैवाल को न केवल मानव उपयोग के लिए भोजन माना जाता है बल्कि यह समुद्री जीवों के लिए भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और समुद्री जीवों के लिए मुख्य भोजन स्रोत भी है।

समुद्री शैवाल की पोषण सामग्री उसके प्रकार और विकास के स्थान के आधार पर भिन्न होती है। लेकिन सभी प्रकार के शैवाल में विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें शामिल हैं: विटामिन ए, बी2, बी5, सी, ई, कैल्शियम, कॉपर, आयोडीन, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, सेलेनियम, जिंक...

समुद्री शैवाल विशेष रूप से विटामिन K से भरपूर होता है, तथा इसमें प्रोटीन और फाइबर, विटामिन A, C और E के रूप में एंटीऑक्सीडेंट (कोशिका क्षति से लड़ने वाले यौगिक) तथा समुद्री शैवाल को उसका रंग देने वाले रंगद्रव्य भी प्रचुर मात्रा में होते हैं।

वेबएमडी के अनुसार, समुद्री शैवाल आयोडीन का एक बेहतरीन स्रोत है। यह सूक्ष्म खनिज थायरॉइड स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, जो चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करता है। शरीर आयोडीन का उत्पादन नहीं करता है, इसलिए आपको इसे भोजन या पूरक आहार से प्राप्त करना चाहिए।

समुद्री शैवाल के संभावित लाभ

थायरॉइड कार्य में सुधार

थायराइड हार्मोन मासिक धर्म चक्र से लेकर शरीर के तापमान तक, शरीर के कई कार्यों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। आयोडीन के बिना, थायराइड इस हार्मोन का पर्याप्त उत्पादन नहीं कर पाता, जिससे गण्डमाला हो सकती है। आयोडीन गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह भ्रूण के मस्तिष्क के विकास में शामिल होता है।

आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा

समुद्री शैवाल में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो प्रीबायोटिक्स की तरह काम करते हैं, जो अपचनीय रेशे होते हैं और आपके पाचन तंत्र में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देते हैं। समुद्री शैवाल में मौजूद शर्करा अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देती है और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के स्तर को बढ़ाती है जो आपकी आंत की परत को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करें

शुरुआती अध्ययनों में समुद्री शैवाल खाने और हृदय रोग के कम जोखिम के बीच संबंध पाया गया है। कुछ निष्कर्षों से पता चलता है कि समुद्री शैवाल में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स, रक्तचाप, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल - "खराब" कोलेस्ट्रॉल - और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।

रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करें

कुछ प्रमाण बताते हैं कि समुद्री शैवाल में मौजूद पॉलीफेनॉल यौगिक रक्त शर्करा नियंत्रण में योगदान दे सकते हैं। कुछ समुद्री शैवालों में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट, फ्यूकोज़ैंथिन, भी रक्त शर्करा नियंत्रण में भूमिका निभा सकता है।

संभावित जोखिम

समुद्री शैवाल ज़्यादातर लोगों के लिए खाने के लिए सुरक्षित है। लेकिन इस समुद्री सब्जी का इस्तेमाल करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है:

बहुत अधिक आयोडीन:

यद्यपि आयोडीन थायरॉइड स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन इस सूक्ष्म खनिज की अधिकता प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

हमें आयोडीन की बहुत कम मात्रा की ज़रूरत होती है - लगभग 150 माइक्रोग्राम प्रतिदिन। बच्चों, शिशुओं और थायरॉइड विकारों से पीड़ित लोगों को विशेष रूप से बहुत अधिक आयोडीन लेने से बचना चाहिए।

कुछ दवाओं के साथ परस्पर क्रिया

समुद्री शैवाल में पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो आमतौर पर स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। समुद्री शैवाल में विटामिन K भी होता है, जो वारफेरिन जैसी रक्त-पतला करने वाली दवाओं के प्रभाव में बाधा डाल सकता है।

कुछ समुद्री शैवालों में भारी धातुओं का उच्च स्तर हो सकता है।

समुद्री शैवाल में आर्सेनिक, कैडमियम, पारा या सीसा की उच्च मात्रा हो सकती है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे और कहाँ उगाया गया है।

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स्रोत