"विषहरण के राजा" के रूप में जानी जाने वाली यह सब्जी बगीचों में उगती है और किसी भी व्यंजन में पौष्टिक होती है।

डंडेलियन एक आम जंगली सब्जी है जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिसमें विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, फोलिक एसिड, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन आदि शामिल हैं। इसे "डिटॉक्सिफिकेशन का राजा" भी कहा जाता है।

सिंहपर्णी के अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं।

यह न केवल एक आम जंगली सब्जी है, बल्कि शरद ऋतु में पोषक तत्वों का खजाना भी है। इस सब्जी के नियमित सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

सिंहपर्णी के प्रभाव

शीतलता और विषहरण: डंडेलियन फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स से भरपूर होता है। इन पदार्थों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर में मुक्त कणों को खत्म कर सकते हैं, कोशिका क्षति को कम कर सकते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद कर सकते हैं और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं।

डंडेलियन पोषक तत्वों और विटामिन ए, सी, के, फोलिक एसिड, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन से भरपूर है...

यकृत सुरक्षा: सिंहपर्णी यकृत के लिए अच्छा है, इसमें विशेष कड़वे पदार्थ होते हैं जो पित्त स्राव को उत्तेजित करने, पाचन और विषहरण को बढ़ावा देने, यकृत को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं, और यकृत कोशिकाओं के स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं।

मूत्रवर्धक, विषहरण: यह सब्जी एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक भी है, मूत्र उत्सर्जन को बढ़ा सकती है, शरीर में अतिरिक्त पानी को खत्म करने, शरीर में नमी को खत्म करने, एडिमा को कम करने में मदद कर सकती है।

नींद में सुधार: डेंडिलियन साग में फोलिक एसिड नामक पदार्थ होता है, जो तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने, चिंता और तनाव को कम करने, नींद की गुणवत्ता में सुधार करने और लोगों को बेहतर नींद लेने में मदद कर सकता है।

सिंहपर्णी से व्यंजन कैसे तैयार करें

1. लहसुन के साथ तले हुए सिंहपर्णी

सामग्री: सिंहपर्णी, लहसुन, नमक, खाना पकाने का तेल

डंडेलियन को कई पौष्टिक व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है।

बनाना:

- ताजे सिंहपर्णी के पत्तों को धो लें, पानी निकाल दें, एक बर्तन में पानी उबालें, सिंहपर्णी डालें, उबालें, निकालें और ठंडा होने दें, पानी निचोड़ें और एक तरफ रख दें।

- कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें, फिर उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक चलाते हुए भूनें। सिंहपर्णी के पत्ते डालें और जल्दी-जल्दी चलाते हुए भूनें ताकि सिंहपर्णी के पत्ते अच्छी तरह पक जाएँ। उचित मात्रा में नमक डालें, 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें और फिर आँच से उतारकर आनंद लें।

2. डंडेलियन स्टीम्ड बन्स

सामग्री : डेंडिलियन, सूखे झींगे, चिकन अंडे, हरी प्याज, नमक, तिल का तेल, कॉर्नस्टार्च, आटा, स्टार्च

बनाना:

- ताजे सिंहपर्णी के पत्तों को धो लें, ठंडा करने के लिए पानी में उबालें, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।

एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक डालें, जल्दी से हिलाएं और एक तरफ रख दें;

हरे प्याज को काट कर अलग रख दें।

डंडेलियन स्टीम्ड बन्स

- एक पैन में खाना पकाने का तेल गर्म करें, अंडे का मिश्रण डालें और अंडे के नरम और पकने तक भूनें, अंडे को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए चॉपस्टिक्स से जल्दी से हिलाएं, ठंडा होने दें और एक तरफ रख दें।

- एक कटोरे में सिंहपर्णी के पत्ते, कटे हुए अंडे, कटी हुई हरी प्याज और सूखे झींगे डालें, थोड़ा आटा और कॉर्नस्टार्च डालें, नमक और तिल का तेल डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

- मिक्स्ड फिलिंग को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटकर गोल सब्ज़ी के पकौड़े बना लें। स्टार्च को एक कटोरे में डालें, सब्ज़ी के पकौड़े कटोरे में डालें, उन्हें कुछ बार घुमाएँ ताकि सब्ज़ी के पकौड़े स्टार्च से ढक जाएँ।

- एक स्टीमर में पानी डालें, उबाल आने दें, सब्जी के पकौड़ों को स्टीमर में डालकर तेज आंच पर लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और परोसने के लिए निकाल लें।

उबले हुए बन्स को सीधे खाया जा सकता है या स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन और मिर्च की चटनी में डुबोया जा सकता है।

3. डंडेलियन सलाद

सामग्री (लोगों की संख्या के अनुसार समायोजित करें): डेंडिलियन पत्तियां, कैनोला तेल, नींबू का रस, अंडे, प्याज, अंगूर या कीनू।

डंडेलियन सलाद बनाना आसान और स्वादिष्ट है।

बनाना:

अण्डों को उबालें और फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें।

प्याज को लम्बाई में कटा हुआ

अंगूर या कीनू को छीलकर, उसके टुकड़ों के आसपास के रेशे हटा दें। हो सके तो, टुकड़ों को अलग करने के लिए बाहरी छिलका हटा दें।

नींबू का रस निचोड़ें और कैनोला तेल के मिश्रण में मिलाएँ। फिर सलाद ड्रेसिंग के मिश्रण में डैंडेलियन के पत्ते, प्याज, अंडा और अंगूर डालें।

आप अपनी पसंद के अनुसार डंडेलियन सलाद बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के फलों या बेकन का भी उपयोग कर सकते हैं!

सॉस के साथ उबला हुआ डंडेलियन बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।

ऋतु परिवर्तन वह समय होता है जब हमारे शरीर को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। "विषहरण के राजा" के रूप में जाना जाने वाला, सिंहपर्णी न केवल हमारे शरीर को अनेक लाभ पहुँचाता है, बल्कि शरद ऋतु के अद्भुत स्वाद को बढ़ाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जा सकता है।

इस पौष्टिक खजाने को हाथ से न जाने दें और सिंहपर्णी से बने इन स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमाकर अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाएं।

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-vua-giai-doc-moc-day-vuon-nau-mon-gi-cung-bo-192231120153052801.htm