बैंगन नियमित रूप से खाने के कारण?

SKĐS - बैंगन न केवल वियतनामी पारिवारिक भोजन का एक जाना-पहचाना हिस्सा है, बल्कि एक 'पोषक तत्वों का भंडार' भी है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, कार्बोहाइड्रेट में कम और फाइबर में उच्च, बैंगन नियमित रूप से खाने पर हृदय को स्वस्थ रखने, पाचन में सुधार करने और कई पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद करता है।

बैंगन का न केवल एक विशिष्ट स्वाद होता है और इसे बनाना आसान होता है, बल्कि पोषण विशेषज्ञ भी इसे बहुत महत्व देते हैं क्योंकि इसमें एंथोसायनिन और क्लोरोजेनिक एसिड जैसे कई लाभकारी यौगिक होते हैं - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं। हफ्ते में कई बार बैंगन खाने की आदत डालने से पाचन तंत्र में सुधार से लेकर हृदय रोग के जोखिम को कम करने तक, कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

1. बैंगन का पोषण मूल्य

सामग्री

• 1. बैंगन का पोषण मूल्य
• 2. बैंगन के प्रभाव
• 2.1. बैंगन वजन प्रबंधन में सहायक है
• 2.2. विभिन्न पोषक तत्वों की पूर्ति
• 2.3. हृदय रोग से सुरक्षा
• 2.4. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें
• 2.5. मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा करें
• 2.6. कैंसर-रोधी प्रभाव
• 2.7. एंटीऑक्सीडेंट की पूर्ति करें
• 3. बैंगन खाने के कुछ खतरे

एक कप कच्चा, कटा हुआ बैंगन (लगभग 82 ग्राम) पोषक तत्वों की एक मामूली लेकिन संतुलित मात्रा प्रदान करता है जो एक स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त है:

• ऊर्जा: 20.5 कैलोरी
• वसा: 0.1 ग्राम
• सोडियम: 1.6 मिलीग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 4.8 ग्राम
• फाइबर: 2.5 ग्राम
• अतिरिक्त शर्करा: 0 ग्राम
• प्रोटीन: 0.8 ग्राम

अपने उच्च फाइबर और कम कैलोरी सामग्री के कारण, बैंगन वजन घटाने वाले मेनू या सब्जी-समृद्ध आहार में शामिल करने के लिए एक आदर्श भोजन है।

2. बैंगन के प्रभाव

2.1. बैंगन वजन प्रबंधन में सहायक है

वजन नियंत्रण के लिए बैंगन एक उपयोगी भोजन है, इसके तीन कारण हैं:

- कम कार्बोहाइड्रेट: बैंगन एक स्टार्च रहित सब्ज़ी है और इसमें कार्बोहाइड्रेट कम होता है, जिससे यह कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के लिए उपयुक्त है - जो वज़न घटाने में सहायक एक सिद्ध तरीका है। बैंगन की एक सर्विंग (लगभग 1 कप, लगभग एक बेसबॉल के आकार का) में लगभग 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

- फाइबर से भरपूर: बैंगन में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो भोजन की मात्रा बढ़ाने और लंबे समय तक पेट भरे रहने का एहसास दिलाने में मदद करता है। इसकी बदौलत, आप अपने हिस्से के आकार को नियंत्रित कर सकते हैं और स्नैक्स की मात्रा कम कर सकते हैं, जिससे वज़न घटाने की प्रक्रिया में प्रभावी रूप से मदद मिलती है।

- कम कैलोरी: कटे हुए कच्चे बैंगन के प्रति कप में केवल 20.5 कैलोरी के साथ, यह सब्जी आपके वजन घटाने वाले आहार में बहुत अधिक ऊर्जा की खपत की चिंता किए बिना आसानी से शामिल हो जाती है।

बैंगन न केवल वियतनामी पारिवारिक भोजन का एक परिचित घटक है, बल्कि यह एक 'पोषक तत्वों का भण्डार' भी है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

2.2. विभिन्न पोषक तत्वों की पूर्ति

बैंगन आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है जो समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। बैंगन की एक सर्विंग निम्नलिखित महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान कर सकती है:

- मैंगनीज: यह खनिज कार्बोहाइड्रेट, कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज (चीनी) के चयापचय के लिए आवश्यक है, और हड्डियों के निर्माण और प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।

- फोलेट: शरीर को डीएनए और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है, और गर्भावस्था के दौरान जन्म दोषों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

- पोटेशियम: एक इलेक्ट्रोलाइट जो सामान्य हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कार्य का समर्थन करता है, रक्तचाप को संतुलित करने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

2.3. हृदय रोग से सुरक्षा

बैंगन अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के कारण हृदय की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं। एंथोसायनिन - वह प्राकृतिक वर्णक जो बैंगन को उसका विशिष्ट बैंगनी रंग देता है - कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करता है। इस ऑक्सीकरण को सीमित करना महत्वपूर्ण है क्योंकि उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल धमनियों को सख्त कर सकता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

2.4. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें

बैंगन उन कुछ गैर-स्टार्च वाली सब्जियों में से एक है जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, यानी ये रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं, जिससे रक्त शर्करा में अचानक होने वाले उछाल को सीमित करने में मदद मिलती है। यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर को दैनिक आधार पर नियंत्रण में रखने की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, बैंगन में प्रचुर मात्रा में मौजूद फाइबर रक्त में शर्करा के अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, जिससे भोजन के बाद शर्करा का स्तर स्थिर बनाए रखने में मदद मिलती है।

2.5. मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा करें

बैंगन मस्तिष्क को न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों से बचाने में मदद कर सकता है, जिसमें अल्जाइमर रोग भी शामिल है – जो मनोभ्रंश का सबसे आम रूप है। इस भोजन में नासुनिन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को क्षति से बचाता है, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है और तंत्रिका संबंधी रोगों के जोखिम को कम करता है।

पोषण एवं आहार विज्ञान अकादमी के अनुसार, नासुनिन न केवल मस्तिष्क में सूजन को कम करने में मदद करता है, बल्कि रक्त प्रवाह में सुधार भी कर सकता है और सिनेप्स के बीच संकेतन को बढ़ा सकता है - जहां तंत्रिका कोशिकाएं एक दूसरे से जुड़ती हैं और संवाद करती हैं।

2.6. कैंसर-रोधी प्रभाव

कई अध्ययनों से पता चला है कि बैंगन सहित भरपूर मात्रा में सब्ज़ियाँ और फल खाने से कैंसर का खतरा कम हो सकता है। एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होने के कारण, बैंगन कोशिकाओं की रक्षा करने, समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और असामान्य कोशिकाओं के निर्माण से लड़ने में शरीर की मदद करने में योगदान देता है।

विशेष रूप से, बैंगन जैसी नाइटशेड सब्ज़ियाँ सोलासोडाइन रैम्नोसिल ग्लाइकोसाइड्स (SRG) यौगिक का एक स्रोत हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि SRG में मानव कोलोरेक्टल कैंसर कोशिकाओं को मारने की क्षमता है। हालाँकि, वैज्ञानिकों का कहना है कि मनुष्यों में SRG और कैंसर की रोकथाम के बीच सीधे संबंध को स्पष्ट करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

2.7. एंटीऑक्सीडेंट की पूर्ति करें

एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो समय से पहले बुढ़ापा और कई पुरानी बीमारियों का कारण बनते हैं। बैंगन कई शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जैसे पॉलीफेनोल, फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड्स का एक प्राकृतिक स्रोत है। बैंगन में एंथोसायनिन भी होता है, जो एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है जो बैंगन को उसका विशिष्ट बैंगनी रंग देता है। एंथोसायनिन में न केवल एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, बल्कि यह सूजन को कम करने और मोटापे के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है, जिससे समग्र स्वास्थ्य में योगदान होता है।

3. बैंगन खाने के कुछ खतरे

हालांकि स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन बैंगन खाने से कुछ मामलों में कुछ जोखिम भी हो सकते हैं:

- सूजन का खतरा: बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च और आलू की तरह, सोलानेसी परिवार से संबंधित हैं। इस समूह की सब्जियों में एल्कलॉइड होते हैं - ऐसे यौगिक जो कुछ संवेदनशील लोगों, खासकर गठिया से पीड़ित लोगों में सूजन पैदा कर सकते हैं। नाइटशेड सब्जियों का सेवन सीमित करने से सूजन के बढ़ने के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है।

- गुर्दे पर प्रभाव: बैंगन में ऑक्सालेट होता है, जो एक प्राकृतिक यौगिक है जो गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों में जमा होकर गुर्दे की पथरी बना सकता है। इसलिए, क्रोनिक किडनी रोग से पीड़ित लोगों को बैंगन का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

- एलर्जी: हालांकि दुर्लभ, कुछ लोगों को बैंगन से एलर्जी हो सकती है, जो पित्ती, होठों में सूजन या गले में खुजली के रूप में प्रकट हो सकती है। अगर ऐसा होता है, तो खाना बंद कर दें और डॉक्टर से सलाह लें।

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स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm