करेला जैसे कड़वे खाद्य पदार्थ अक्सर आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे क्यों होते हैं?

कड़वे फल और सब्ज़ियाँ अक्सर लोगों को, खासकर बच्चों को, पसंद नहीं आतीं। हालाँकि, इनमें से कई में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है।

करेले का स्वाद कड़वा होता है और यह कई लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं - चित्रण फोटो

कड़वे खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य के लिए कैसे अच्छे हैं?

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, कड़वे खाद्य पदार्थों के सबसे आश्चर्यजनक पोषण लाभों में से एक है चयापचय को बढ़ावा देना, शरीर को शुद्ध करने में मदद करना, विषाक्त पदार्थों को खत्म करना और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में योगदान देना।

सबसे पहले , कड़वे खाद्य पदार्थ पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। सब्ज़ियों का कड़वा स्वाद पेट में एसिड के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिससे भोजन का पाचन बेहतर होता है और पेट फूलने और अपच जैसी समस्याओं से बचाव होता है। इसके अलावा, यह शरीर को भोजन से पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में भी मदद करता है।

दूसरा, खाने का कड़वा स्वाद विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है, क्योंकि बेहतर चयापचय और पाचन तंत्र के कारण शरीर में मौजूद विषाक्त पदार्थ पसीने या पेशाब के ज़रिए जल्दी बाहर निकल जाते हैं। जिन बच्चों का शरीर विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल सकता है, उनका शरीर ज़्यादा स्वस्थ रहेगा।

तीसरा , ये खाद्य पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाने में भी मदद करते हैं। कई कड़वे फलों और सब्जियों में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं और हानिकारक कारकों से लड़ते हैं।

चौथा , कड़वे खाद्य पदार्थ वसा और शर्करा के अवशोषण को कम करने में भी मदद करते हैं। यह उन मोटे लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

कुछ कड़वी सब्जियां और फल स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

नीचे कुछ कड़वी सब्जियां और फल दिए गए हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर हैं और स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं:

करेला : इसे करेला भी कहा जाता है। इस फल में कई ट्राइटरपेनॉइड्स, पॉलीफेनॉल्स और फ्लेवोनॉइड्स होते हैं। इसमें कई विटामिन, खनिज और फाइबर भी होते हैं। करेला रक्त शर्करा को संतुलित करने, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने और पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करता है...

करेला ट्राइटरपेनोइड्स, पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड्स जैसे फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होता है, जो टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों में विभिन्न कैंसर के विकास को धीमा करने में सक्षम पाया गया है।

इसका उपयोग मधुमेह से पीड़ित लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद के लिए प्राकृतिक चिकित्सा में भी किया जाता है।

अधिकांश कड़वे खाद्य पदार्थों की तरह, करेला भी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो मुक्त कणों से होने वाली कोशिका क्षति को रोकने में मदद करता है और हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को कम कर सकता है।

करेला प्राकृतिक पौधे-आधारित रसायनों से भरपूर होता है जो कैंसर को रोकने, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

क्रूसीफेरस सब्जियां: क्रूसीफेरस सब्जियों में कई कड़वी किस्में शामिल हैं, इन खाद्य पदार्थों में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक यौगिक होते हैं, जो उन्हें उनका कड़वा स्वाद देते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों से पता चला है कि ग्लूकोसाइनोलेट्स कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि और प्रसार को धीमा कर सकते हैं, लेकिन ये परिणाम मानव अध्ययनों में लगातार दोहराए नहीं गए हैं।

अपने संभावित कैंसर-रोधी प्रभावों के अतिरिक्त, क्रूसीफेरस सब्जियों में मौजूद ग्लूकोसाइनोलेट्स आपके लिवर एंजाइम्स को विषाक्त पदार्थों को अधिक कुशलता से संसाधित करने में मदद करते हैं, जिससे आपके शरीर पर उनका नकारात्मक प्रभाव कम हो जाता है।

खट्टे फलों के छिलकों में कई ऐसे तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं - चित्रांकन फोटो

खट्टे फलों का छिलका: नींबू, संतरे और अंगूर जैसे खट्टे फलों का गूदा और रस मीठा या खट्टा होता है, जबकि बाहरी छिलका और सफेद गूदा काफी कड़वा होता है।

ऐसा इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स के कारण होता है, जो फल को कीड़ों द्वारा खाए जाने से बचाते हैं, तथा मानव स्वास्थ्य के लिए भी इसके अनेक लाभ हैं।

दरअसल, खट्टे फलों के छिलकों में फल के किसी भी अन्य भाग की तुलना में फ्लेवोनॉयड्स की मात्रा ज़्यादा होती है। टेस्ट-ट्यूब और जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि खट्टे फलों के फ्लेवोनॉयड्स सूजन को कम करके, विषहरण में सुधार करके और कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि और प्रसार को धीमा करके कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं, लेकिन मनुष्यों पर इस पर अध्ययन अभी ज़रूरी है।

बैंगन: यह फल करेले के मुकाबले खाने में आसान होता है क्योंकि यह थोड़ा कड़वा होता है। बैंगन में कई विटामिन, मिनरल और फाइबर होते हैं, जो हड्डियों, जोड़ों और पाचन तंत्र के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, यह शरीर में रक्त संचार भी बढ़ाता है।

हल्दी: हालाँकि इसका स्वाद कड़वा और गंध थोड़ी अप्रिय होती है, हल्दी स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है, खासकर पाचन तंत्र के लिए। हल्दी में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, खासकर सक्रिय तत्व करक्यूमिन। करक्यूमिन सूजन से लड़ने में मदद करता है, मुक्त कणों को रोकता है, और शरीर की रक्षा के लिए कई प्रकार के बैक्टीरिया और वायरस से लड़ता है।

लिन्ह हान

स्रोत: https://tuoitre.vn/vi-sao-mon-an-co-vi-dang-nhu-kho-qua-thuong-tot-cho-suc-khoe-20250815155005879.htm