मिशेलिन ने 5 वियतनामी व्यंजन चुने हैं जिन्हें पर्यटकों को ज़रूर आज़माना चाहिए

मिशेलिन गाइड वेबसाइट ने 5 वियतनामी व्यंजनों की घोषणा की है जिन्हें हर पर्यटक को इस देश से जाने से पहले अवश्य चखना चाहिए।

चाहे आप वियतनाम में नए हों या वियतनामी व्यंजनों से पहले से परिचित हों, आप देश के व्यंजनों में झलकने वाले विविध सांस्कृतिक पहलुओं से चकित रह जाएँगे। हनोई और हो ची मिन्ह सिटी, दोनों में एक समृद्ध इतिहास और अनगिनत छोटे, स्वादिष्ट भोजनालयों के साथ, मिशेलिन निरीक्षकों ने ध्यानपूर्वक 5 उल्लेखनीय व्यंजन चुने हैं जिन्हें वियतनाम आने वाले पर्यटकों को ज़रूर आज़माना चाहिए।

चावल के रोल

बान कुओन के स्टॉल खाने वालों को सीधे दरवाजे पर ही भाप बनने और पकने की प्रक्रिया देखने की सुविधा देते हैं। बान कुओन दो प्रकार के होते हैं: ज़्यादा प्रचलित बान कुओन में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वुड ईयर मशरूम भरे होते हैं; दूसरा बान कुओन ट्रुंग है, जिसमें नरम उबले अंडे होते हैं। खाने वाले चाहें तो इसमें चा, नेम चुआ जैसी कुछ सामग्री के साथ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, नींबू या लहसुन डालकर सॉस बना सकते हैं।

बा ज़ुआन राइस रोल्स, हनोई एक मिशेलिन अनुशंसा है

मिशेलिन

हू तिएउ

साइगॉन में, मुख्य आकर्षण है हू तिएउ - एक प्रसिद्ध व्यंजन जो वियतनाम के ऐतिहासिक पाककला मिश्रण को दर्शाता है। हू तिएउ का मिश्रण तेओच्यू और खमेर पाककला परंपराओं का एक संयोजन है और इसे 1970 के दशक में कंबोडिया से आए वियतनामी प्रवासियों द्वारा दक्षिण वियतनाम में लाया गया था।

मिशेलिन ने डिस्ट्रिक्ट 3 में हांग फाट नूडल सूप की सिफारिश की है

बन चा

हनोई के ओल्ड क्वार्टर में बन चा रेस्टोरेंट पर्यटकों के बीच लोकप्रिय हैं। यहाँ के साधारण मेनू में बन चा (ग्रिल्ड पोर्क के साथ चावल के नूडल्स) और विभिन्न नेम रान (स्प्रिंग रोल) के कई संयोजन शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अलग स्वाद है। ग्रिल्ड पोर्क मीठी और खट्टी चटनी और, ज़ाहिर है, चुनिंदा जड़ी-बूटियों के साथ खाने पर बेहद स्वादिष्ट लगता है। मिशेलिन इन रेस्टोरेंट की सलाह देता है: बन चा ता, बन चा डाक किम और तुयेत बन चा।

हनोई के डैक किम में ग्रिल्ड पोर्क के साथ सेंवई का एक कटोरा

चिपचिपा चावल

स्थानीय लोग अक्सर नाश्ते या हल्के दोपहर के भोजन के रूप में ज़ोई (वियतनामी चिपचिपा चावल) नामक वियतनामी नाश्ता का आनंद लेते हैं। यह प्रतिष्ठान एक युवा टीम द्वारा संचालित है और इसमें एक आरामदायक और सुकून देने वाला भोजन क्षेत्र है। यह नाश्ते और हल्के दोपहर के भोजन के लिए एक बेहतरीन जगह है।

मिशेलिन अनुशंसा: होआंग होआ थाम, बिन्ह थान में ज़ोई बैट

नूडल सूप

वियतनाम से कुछ कटोरी फ़ो का आनंद लिए बिना जाना अकल्पनीय है। "फ़ो बो" और "फ़ो गा" दोनों ही न केवल विश्व स्तर पर प्रशंसित हैं, बल्कि स्थानीय लोगों के लिए रोज़मर्रा का मुख्य व्यंजन भी हैं। गरमागरम सूप में कुछ जड़ी-बूटियाँ या नींबू का रस ज़रूर डालें। मिशेलिन की सिफ़ारिशें: फ़ो बो औ ट्रियू, फ़ो गा न्गुयेत (हनोई); फ़ो मिन्ह, फ़ो होआ पाश्चर (हो ची मिन्ह सिटी)।

फो होआ पाश्चर

मिशेलिन

मिशेलिन स्टार उन रेस्टोरेंट को दिए जाते हैं जिन्हें असाधारण रूप से उच्च मानकों पर खरा उतरने के लिए चुना जाता है। योग्य रेस्टोरेंट एक, दो या तीन स्टार प्राप्त कर सकते हैं, और यह सम्मान दुनिया भर के शेफ़्स के लिए बेहद ख़ास होता है। मिशेलिन स्टार प्रणाली पहली बार 1926 में शुरू हुई थी, जिसमें एक स्टार "बहुत अच्छे रेस्टोरेंट" को दर्शाता था। दूसरा और तीसरा स्टार 1933 में जोड़ा गया, जिसमें दो स्टार का अर्थ है "उत्कृष्ट खाना, दोबारा आने लायक" और तीन स्टार का अर्थ है "असाधारण व्यंजन, एक खास सफ़र के लायक"। पिछले साल, वियतनाम में पहले मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट को मान्यता दी गई थी। इसके अलावा, मिशेलिन अच्छे लेकिन किफ़ायती रेस्टोरेंट जैसे अन्य खिताब भी प्रदान करता है...

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