मिशेलिन ने 5 ऐसे वियतनामी व्यंजन चुने हैं जिन्हें पर्यटकों को अवश्य आजमाना चाहिए।

मिशेलिन गाइड ने पांच वियतनामी व्यंजनों की एक सूची प्रकाशित की है जिन्हें देश छोड़ने से पहले हर यात्री को जरूर आजमाना चाहिए।

चाहे आप वियतनाम में नए हों या वियतनामी व्यंजनों से पहले से परिचित हों, देश के भोजन में परिलक्षित विविधतापूर्ण सांस्कृतिक पहलुओं को देखकर आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे। समृद्ध इतिहास और हनोई और हो ची मिन्ह सिटी दोनों में अनगिनत आकर्षक भोजनालयों के साथ, मिशेलिन निरीक्षकों ने सावधानीपूर्वक पाँच उल्लेखनीय व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें वियतनाम आने वाले पर्यटकों को अवश्य आज़माना चाहिए।

चावल के रोल

चावल के रोल के स्टॉल पर ग्राहक प्रवेश द्वार पर ही उन्हें भाप में पकाते और तैयार करते हुए देख सकते हैं। चावल के रोल दो प्रकार के होते हैं: एक आम प्रकार में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और जंगली मशरूम भरे होते हैं; दूसरा प्रकार अंडा चावल के रोल होते हैं, जिनमें नरम उबला हुआ अंडा होता है। ग्राहक अपनी पसंद के अनुसार वियतनामी सॉसेज, किण्वित सूअर का मांस, और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, नींबू या लहसुन जैसी विभिन्न सामग्रियाँ मिलाकर डिपिंग सॉस को स्वादिष्ट बना सकते हैं।

हनोई के बा ज़ुआन के स्टीम्ड राइस रोल को मिशेलिन की सिफारिश प्राप्त है।

मिशेलिन

चावल के नूडल्स का सूप

साइगॉन में सबसे प्रमुख व्यंजन हू टिएउ (नूडल सूप) है - यह एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो वियतनामी व्यंजनों के ऐतिहासिक मिश्रण को दर्शाता है। हू टिएउ की पाक परंपराओं का मिश्रण तेओचू और खमेर व्यंजनों का संगम है, जिसे 1970 के दशक में कंबोडिया से लौटे वियतनामी लोगों द्वारा दक्षिणी वियतनाम में लाया गया था।

मिशेलिन ने डिस्ट्रिक्ट 3 में हांग फात नूडल सूप की सिफारिश की है।

बन चा

हनोई के पुराने क्वार्टर में स्थित बन चा रेस्तरां पर्यटकों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। साधारण मेनू में बन चा (ग्रिल्ड पोर्क के साथ चावल के नूडल्स) के कई संयोजन और विभिन्न प्रकार के स्प्रिंग रोल शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अलग स्वाद है। मीठी और खट्टी चटनी और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट ग्रिल्ड पोर्क बेहद लाजवाब होता है। मिशेलिन ने निम्नलिखित रेस्तरां की सिफारिश की है: बन चा टा, बन चा डैक किम और तुयेत बन चा।

डैक किम, हनोई से बन चा (वर्मीसेली के साथ ग्रिल्ड पोर्क) का एक कटोरा।

चिपचिपा चावल

वियतनामी स्नैक जिसे स्टिकी राइस या वियतनामी स्टिकी राइस कहते हैं, स्थानीय लोगों द्वारा हल्के नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में अक्सर खाया जाता है। यह रेस्टोरेंट युवा टीम द्वारा चलाया जाता है और इसमें एक आरामदायक और सुकून भरा भोजन क्षेत्र है। हल्के नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए यह एक बेहतरीन जगह है।

मिशेलिन अनुशंसा करता है: बिन्ह थान जिले के होआंग होआ थाम स्ट्रीट पर ज़ोइ बाट (एक कटोरे में चिपचिपा चावल)।

नूडल सूप

वियतनाम से लौटते समय कुछ कटोरी फो का स्वाद लिए बिना वापस आना नामुमकिन है। "बीफ फो" और "चिकन फो" दोनों ही विश्व स्तर पर मशहूर हैं, साथ ही स्थानीय लोगों के लिए भी ये रोज़ाना का ज़रूरी भोजन हैं। गरमागरम शोरबे में कुछ जड़ी-बूटियाँ या नींबू का रस डालना न भूलें। मिशेलिन द्वारा सुझाए गए व्यंजन: औ ट्रिउ बीफ फो, न्गुयेत चिकन फो (हनोई); मिन्ह फो, होआ पाश्चर फो (हो ची मिन्ह सिटी)।

फो होआ पाश्चर

मिशेलिन

मिशेलिन स्टार उन रेस्टोरेंट को दिए जाते हैं जो असाधारण रूप से उच्च मानकों को पूरा करते हैं। योग्य रेस्टोरेंट को एक, दो या तीन स्टार मिल सकते हैं, और यह पुरस्कार दुनिया भर के शेफ के लिए बेहद प्रतिष्ठित है। मिशेलिन स्टार प्रणाली पहली बार 1926 में शुरू हुई थी, जिसमें एक स्टार का अर्थ था "बहुत अच्छा रेस्टोरेंट"। 1933 में दूसरे और तीसरे स्टार जोड़े गए, जिसमें दो स्टार का अर्थ था "उत्कृष्ट खाना जिसके लिए दोबारा आना बनता है" और तीन स्टार का अर्थ था "बेहतरीन व्यंजन, जिसके लिए विशेष यात्रा करना बनता है"। पिछले साल वियतनाम में पहले मिशेलिन-स्टार वाले रेस्टोरेंट को मान्यता मिली। इसके अलावा, मिशेलिन "स्वादिष्ट लेकिन किफायती रेस्टोरेंट" जैसे अन्य खिताब भी प्रदान करता है।

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