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| बच्चों के सर्वांगीण विकास में सहायता के लिए डॉक्टर पोषण संबंधी सलाह देते हैं (फोटो: ताम अन्ह जनरल अस्पताल) |
दोहरी चुनौती और एक स्वस्थ भविष्य की ओर अग्रसर होने का मार्ग।
आज आबादी के एक वर्ग में पोषण संबंधी असंतुलन के जोखिम के संबंध में, पोषण संस्थान के वयस्क पोषण परामर्श विभाग की डॉ. बुई थी थूई के अनुसार, डिस्लिपिडेमिया के अधिकांश मामले अस्वास्थ्यकर आहार, गतिहीन जीवन शैली और अधिक वजन, मोटापा या चयापचय संबंधी विकारों जैसे द्वितीयक कारणों से उत्पन्न होते हैं।
पोषण संस्थान के निदेशक प्रोफेसर ट्रान थान डुओंग के अनुसार, वियतनामी लोगों की वर्तमान खान-पान की आदतें असंतुलित हैं, क्योंकि वे अक्सर बहुत अधिक मांस और पशु वसा का सेवन करते हैं लेकिन हरी सब्जियां और फल कम खाते हैं, जिससे अधिक वजन, मोटापा, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, गठिया और वसा की कमी का खतरा बढ़ जाता है।
विशेष रूप से, युवा लोग संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और मुक्त शर्करा का अत्यधिक सेवन कर रहे हैं, जिससे कम उम्र में ही बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। फ्रेंच फ्राइज़, फ्राइड चिकन, फ्राइड डो स्टिक्स, फ्राइड पेस्ट्री, कुकीज़, केक, औद्योगिक रूप से उत्पादित केक, चिप्स, इंस्टेंट नूडल्स, सॉसेज, बेकन और मीठे शीतल पेय जैसे खाद्य पदार्थ, जिनमें अस्वास्थ्यकर वसा और शर्करा की मात्रा अधिक होती है, कई वियतनामी लोगों के आहार में तेजी से आम होते जा रहे हैं।
2025 पोषण और खाद्य विज्ञान सम्मेलन में, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन ट्रोंग हंग ने "भुखमरी के डर" की प्रवृत्ति के बारे में चेतावनी दी, जहां कई लोग अपने भोजन से चावल को पूरी तरह से हटा देते हैं, जबकि मांस, मेवे, तेल, फल और रस का अत्यधिक सेवन करते हैं।
उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि मधुमेह से पीड़ित लोगों को भी, भले ही उन्हें कोई जटिलता न हो, आहार से प्राप्त होने वाली ऊर्जा का लगभग 50% कार्बोहाइड्रेट से ही मिलना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट को आहार से पूरी तरह हटाने से न केवल ऊर्जा की कमी होती है और शरीर को जल्दी भूख लगने लगती है, बल्कि इससे एक खतरनाक असंतुलन भी पैदा होता है: अतिरिक्त वसा, प्रोटीन और शर्करा, जिससे वसा संबंधी विकार, मोटापा और चयापचय संबंधी रोग हो सकते हैं।
एक और आदत जिस पर ध्यान देने की जरूरत है, वह है रोजाना फलों का रस पीना। एक गिलास रस 300-500 ग्राम फल के बराबर होता है; अगर आप रस पीते हैं और साथ ही फल भी खाते हैं, तो कुल शर्करा का सेवन अनुशंसित स्तर से अधिक हो जाता है, जिससे आसानी से मधुमेह और वसा की अधिकता का खतरा बढ़ जाता है। आहार के अलावा, शारीरिक गतिविधि की कमी भी वसा की अधिकता के तेजी से बढ़ने और नियंत्रण में मुश्किल होने का एक महत्वपूर्ण कारण है।
देशव्यापी स्तर पर, स्वास्थ्य उप मंत्री ट्रान वान थुआन ने चेतावनी दी है कि शहरी क्षेत्रों में अधिक वजन और मोटापे की दर चिंताजनक स्तर से भी अधिक हो गई है, जबकि कई पहाड़ी क्षेत्रों में लगभग 38% बच्चे बौनेपन के शिकार हैं। यह स्थिति न केवल आहार में असंतुलन को दर्शाती है, बल्कि स्वास्थ्य, श्रम उत्पादकता और मानव विकास के लिए दीर्घकालिक रूप से गंभीर परिणामों का संकेत भी देती है।
पोषण शिक्षा और राष्ट्रीय नीतियों का संयोजन।
इन समस्याओं के समाधान हेतु, राष्ट्रीय पोषण संस्थान ने प्रत्येक आयु वर्ग और लक्षित समूह के लिए सात पोषण पिरामिड तैयार किए हैं, जिन्हें दृश्य रूप से और आसानी से समझने योग्य तरीके से प्रस्तुत किया गया है। इससे लोगों को संतुलित आहार बनाने में मदद मिलती है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट सबसे नीचे होते हैं, जो ऊर्जा का मुख्य स्रोत प्रदान करते हैं; वसा, शर्करा और नमक सबसे ऊपर होते हैं, जिनका सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए; और शेष खाद्य समूहों को प्रत्येक आयु वर्ग की आवश्यकताओं के अनुसार उचित रूप से वितरित किया जाता है।
2030 का लक्ष्य बच्चों और किशोरों की औसत ऊंचाई में कम से कम 1.5 सेंटीमीटर की वृद्धि करना और औसत जीवन प्रत्याशा को 75.5 वर्ष तक बढ़ाना है, जिसमें 68 वर्ष स्वस्थ जीवन शामिल है। वर्तमान में, वियतनामी लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा 74.7 वर्ष है, लेकिन स्वस्थ जीवन जीने वाले वर्षों की संख्या अभी भी कम है; बुजुर्ग अक्सर औसतन तीन गंभीर बीमारियों से पीड़ित होते हैं, जिनमें से अधिकांश का सीधा संबंध आहार और जीवनशैली से होता है।
वसा की अधिकता (डिसलिपिडेमिया) से पीड़ित व्यक्तियों के लिए उचित आहार अत्यंत महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ संतृप्त वसा को कुल ऊर्जा सेवन के 7-10% से कम रखने, ट्रांस वसा को पूरी तरह से समाप्त करने, वसायुक्त मछली और वनस्पति तेलों से असंतृप्त वसा का सेवन बढ़ाने, हरी सब्जियों, फलों, जई और फलियों से घुलनशील फाइबर बढ़ाने, कोलेस्ट्रॉल का सेवन 200-300 मिलीग्राम/दिन से कम रखने और मुक्त शर्करा, नमक और शराब का सेवन कम करने की सलाह देते हैं। भोजन को दिन में 3-5 भागों में बाँटकर नियमित समय पर खाना चाहिए और नियमित व्यायाम के साथ इसका सेवन करना चाहिए। महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घकालिक प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए इन अनुशंसाओं को शारीरिक स्थिति, आयु और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के अनुसार व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए।
वियतनामी लोगों के कद, स्वास्थ्य और दीर्घायु में सुधार लाने के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, विशेषज्ञ पोषण शिक्षा, खेल अवसंरचना के विकास, जापानी मॉडल पर आधारित राष्ट्रीय पोषण नीति अपनाने और क्षेत्रीय रूप से उपयुक्त आहार तैयार करने के संयोजन की आवश्यकता पर बल देते हैं। जब प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वास्थ्य और समुदाय के स्वास्थ्य में वैज्ञानिक पोषण की भूमिका को समझ लेगा, तभी वियतनाम "दोहरे असंतुलन" से उबर सकता है और लंबे, स्वस्थ, गतिशील और रचनात्मक युवाओं की पीढ़ी की ओर बढ़ सकता है।
स्रोत: https://baodautu.vn/moi-lo-mat-can-doi-dinh-duong-o-viet-nam-d441368.html
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