GĐXH - अफ्रीकी व्यक्ति लिंडो न केवल वियतनामी भोजन के प्रति जुनूनी है, बल्कि वह कई लोगों की "आँखें खुली की खुली, मुँह खुले" भी रखता है, क्योंकि वह दो "सुपर-सेलिंग" वियतनामी व्यंजन बेचता है, कई ग्राहक तो बाल्टी और बेसिन भी खरीद कर ले जाने के लिए लाते हैं।
लिंडो (असली नाम मैनुअल अरलिंडो, जन्म 1993)। वह क्वांग लिन्ह व्लॉग्स के अफ़्रीकी समूह के एक प्रमुख अंगोलाई सदस्य हैं। लिंडो एक सौम्य व्यक्ति, वियतनामी भाषा में निपुण, मेहनती और वियतनामी भोजन के प्रति जुनूनी व्यक्ति के रूप में जाने जाते हैं।
उन्होंने ज़िले के बाज़ार में एक रेस्टोरेंट खोला, जहाँ वे अंगोलन लोगों के लिए वियतनामी व्यंजन खुद तैयार करते हैं। इन व्यंजनों में शामिल हैं: टमाटर सॉस में मछली, मीठा और खट्टा चिकन, ब्रेज़्ड मीट, पान के पत्तों के साथ ग्रिल्ड पोर्क रोल, आलू के साथ पका हुआ बोन सूप, वगैरह। लिंडो के यूट्यूब चैनल पर सर्फिंग करते हुए, कई दर्शक उनकी पाक कला से प्रभावित होते हैं।
कई लोग आश्चर्य करते हैं कि एक विदेशी लिंडो इतने स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बना सकता है?
जब भी लिंडो खाना बनाती हैं, अंगोला के लोग उन्हें देखने के लिए उमड़ पड़ते हैं। (फोटो: स्क्रीनशॉट)
दरअसल, क्वांग लिन्ह के साथ वियतनाम की यात्राओं में, जहाँ भी लिंडो गए, उन्होंने वियतनामी व्यंजन बनाना सीखा। वह हमेशा खाना पकाने के तरीके सीखने और वियतनामी व्यंजनों को अफ्रीका में लोगों के लिए लाकर उनका आनंद लेने के अवसर तलाशते रहते थे।
ख़ासकर, रोज़ाना के मेन्यू में टमाटर सॉस में मछली और प्याज़ व सब्ज़ियों के साथ तले हुए चिकन गिज़र्ड जैसे व्यंजन देखकर उन्हें काफ़ी आश्चर्य हुआ क्योंकि कुछ ग्राहक घर ले जाने के लिए बाल्टी, बेसिन और बड़े डिब्बे भी लाए थे। उन्होंने बताया कि ये दोनों व्यंजन खाने में आसान, स्वादिष्ट और अंगोला के स्वाद के लिए उपयुक्त हैं। इनमें से सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन टमाटर सॉस में मछली है।
यह विश्वास करना मुश्किल है कि वियतनामी पारिवारिक भोजन में जाने-पहचाने व्यंजन लिंडो और कई अफ़्रीकी लोगों को इतने पसंद आते हैं। खाना पकाने के वीडियो में, लिंडो लगातार कहते हैं: "ये व्यंजन वियतनामी शैली में बनाए जाते हैं", "लिंडो सभी वियतनामी मसालों का इस्तेमाल करते हैं, वियतनामी मसाले लाजवाब होते हैं"... जिससे अंगोलन लोग वियतनामी व्यंजनों के स्वाद के बारे में और भी ज़्यादा उत्सुक हो जाते हैं।
तो आखिर वो 'रहस्य' क्या है जो इस व्यंजन के उस अविस्मरणीय स्वाद को जन्म देता है जिसे अफ़्रीकी खाने वाले याद रखते हैं? सुश्री गुयेन थी थुई लिन्ह ( हनोई से) द्वारा टमाटर मछली सॉस बनाने की विधि इस व्यंजन के ख़ास स्वाद को बनाने की विधि बताएगी।
टमाटर मछली सॉस बनाने के लिए सामग्री
- ताज़ा घास कार्प: 1 टुकड़ा
- टमाटर: 2
- डिल
- ताज़ी मिर्च, सूखा प्याज
- मसाले: चीनी, मछली सॉस, ऑयस्टर सॉस, मसाला पाउडर, पानी, काली मिर्च पाउडर, खाना पकाने का तेल, पानी
टमाटर मछली सॉस कैसे बनाएं
चरण 1: मछली को नमक मिले पानी से धोकर छान लें।
आपको प्रसंस्करण के लिए ताजा, ठोस मछली खरीदना चाहिए।
चरण 2: टमाटर, डिल, प्याज और मिर्च को धो लें।
मसालों को नमक के पानी में भिगोकर धोना चाहिए।
चरण 3: टमाटर को टुकड़ों में काटें; डिल को टुकड़ों में काटें; प्याज और ताजा मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें।
चरण 4: पैन को स्टोव पर रखें, उसमें खाना पकाने का तेल डालें और तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर मछली डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
चरण 5: प्याज़ को तेल में भूनें, फिर टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब टमाटर नरम होने लगें, तो मसाला पाउडर, चीनी और ऑयस्टर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
व्यंजन को चरणबद्ध तरीके से तैयार करें ताकि मसाले समान रूप से अवशोषित हो जाएं और व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
चरण 6: टमाटर सॉस में पिघल जाने के बाद, सॉस को तली हुई मछली में डालें और लगभग 7-10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि सॉस मछली में अच्छी तरह समा जाए। इसके बाद, व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए फिश सॉस और काली मिर्च डालें। (फिश सॉस वियतनाम के कई व्यंजनों का खास स्वाद है जो अंतरराष्ट्रीय भोजन करने वालों को उनका दीवाना बना देता है)।
चरण 7: जब मछली पक जाए और उसमें मसाले अच्छे से लग जाएं, तो उसमें डिल और मिर्च डालें, 1 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें।
चरण 8: परोसें और आनंद लें
टमाटर मछली सॉस बनाना आसान है, स्वादिष्ट और आकर्षक है, खासकर ठंड के दिनों में।
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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-quen-thuoc-o-viet-nam-ma-nhieu-khach-nuoc-ngoai-mang-xo-chau-toi-mua-mang-ve-172241029154653084.htm
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