यह वियतनामी परिवारों के खाने की मेजों पर एक जाना-पहचाना व्यंजन है, फिर भी पर्यटक इसे खरीदने के लिए बाल्टियाँ और बर्तन लेकर आते हैं।

जीĐXH - लिंडो, एक युवा अफ्रीकी व्यक्ति, न केवल वियतनामी भोजन के प्रति जुनूनी है, बल्कि वह अपने दो सबसे ज्यादा बिकने वाले वियतनामी व्यंजनों से भी कई लोगों को आश्चर्यचकित करता है, यहां तक कि कई ग्राहक उन्हें घर ले जाने के लिए बाल्टी और कंटेनर भरकर खरीदते हैं।

लिंडो (असली नाम मैनुअल अर्लिंडो, जन्म 1993) क्वांग लिन्ह व्लॉग्स के अफ्रीकी समूह के एक प्रमुख अंगोलन सदस्य हैं। लिंडो अपने दयालु स्वभाव, धाराप्रवाह वियतनामी भाषा बोलने की क्षमता, कड़ी मेहनत और वियतनामी भोजन के प्रति जुनून के लिए जाने जाते हैं।

उन्होंने ज़िला बाज़ार में एक भोजनालय खोला, जहाँ वे अंगोलावासियों को परोसने के लिए स्वयं वियतनामी व्यंजन बनाते हैं। इन व्यंजनों में टमाटर की चटनी में पकी मछली, मीठा-खट्टा चिकन, धीमी आंच पर पकाया हुआ सूअर का मांस, पान के पत्तों में लपेटने वाले व्यंजन, आलू के साथ हड्डियों का शोरबा आदि शामिल हैं। लिंडो के यूट्यूब चैनल को देखने वाले कई दर्शक उनके खाना पकाने के कौशल से प्रभावित हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि लिंडो, जो एक विदेशी है, इतने स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बना सकती है।

Món ăn quen thuộc ở Việt Nam mà nhiều khách nước ngoài mang xô, chậu tới mua mang về- Ảnh 1.

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जब भी लिंडो खाना बनाती है, अंगोलावासी बड़ी संख्या में उसे देखने के लिए उमड़ पड़ते हैं। (छवि: स्क्रीनशॉट)

दरअसल, क्वांग लिन्ह के साथ वियतनाम की यात्राओं के दौरान, लिंडो ने जहाँ भी गए, वहाँ के वियतनामी व्यंजन बनाना सीखा। वह हमेशा खाना पकाने के बारे में सीखने और वियतनामी व्यंजनों को अफ्रीका वापस लाकर लोगों को उनका आनंद दिलाने के अवसर तलाशते रहते थे।

खास तौर पर, रोज़ाना के मेनू में टमाटर की चटनी में पकी मछली और प्याज व सब्जियों के साथ भुने हुए चिकन गिज़र्ड शामिल थे, यह देखकर उन्हें काफी हैरानी हुई कि कुछ ग्राहक खाना पैक करवाकर ले जाने के लिए बड़ी बाल्टियाँ, डिब्बे और बक्से भी लाते थे। उन्होंने कहा कि ये दोनों व्यंजन खाने में आसान, खुशबूदार और अंगोला के लोगों को पसंद आने वाले थे। इनमें से सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन टमाटर की चटनी में पकी मछली थी।

यह मानना मुश्किल है कि वियतनामी पारिवारिक भोजन लिंडो और कई अन्य अफ्रीकियों को इतना पसंद है। अपने खाना पकाने के वीडियो में, लिंडो लगातार कहते हैं, "ये व्यंजन वियतनामी तरीके से पकाए जाते हैं," "लिंडो केवल वियतनामी मसालों का उपयोग करते हैं, वियतनामी मसाले लाजवाब होते हैं,"... जिससे अंगोलावासियों की वियतनामी भोजन के स्वाद के बारे में जिज्ञासा और बढ़ जाती है।

तो आखिर इस व्यंजन के उस लाजवाब स्वाद का 'राज' क्या है जो अफ्रीकी खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है? हनोई की गुयेन थी थुय लिन्ह की टमाटर सॉस में मछली बनाने की रेसिपी इस खास स्वाद को बनाने का रहस्य उजागर करेगी।

टमाटर सॉस में मछली बनाने के लिए सामग्री

- ताज़ी कार्प मछली: 1 टुकड़ा

टमाटर: 2

- डिल

ताजी हरी मिर्च, सूखे प्याज

- मसाले: चीनी, फिश सॉस, ऑयस्टर सॉस, मसाला पाउडर, पानी, काली मिर्च पाउडर, खाना पकाने का तेल, पानी

टमाटर की चटनी में मछली कैसे बनाएं

चरण 1: मछली खरीदने के बाद उसे नमक के पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर पानी को निकलने दें।

Món ăn quen thuộc ở Việt Nam mà nhiều khách nước ngoài mang xô, chậu tới mua mang về- Ảnh 3. — खाना पकाने के लिए आपको ताजी और सख्त मांस वाली मछली का चुनाव करना चाहिए।

चरण 2: टमाटर, डिल, सूखे प्याज और मिर्च को अच्छी तरह धो लें।

Món ăn quen thuộc ở Việt Nam mà nhiều khách nước ngoài mang xô, chậu tới mua mang về- Ảnh 4. — मसालों को नमक वाले पानी में भिगोकर अच्छी तरह से धोना चाहिए।

चरण 3: टमाटरों को फांकों में काटें; डिल को टुकड़ों में काटें; सूखे प्याज और ताजी मिर्च को पतले-पतले टुकड़ों में काटें।

चरण 4: पैन को स्टोव पर रखें, उसमें खाना पकाने का तेल डालें और तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर मछली डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चरण 5: तेल में प्याज़ को भूनें, फिर टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जब टमाटर नरम होने लगें, तो मसाले (बूइलॉन क्यूब्स, चीनी, ऑयस्टर सॉस) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

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खाना पकाने की विधि का क्रम से पालन करें ताकि भोजन मसालों को समान रूप से अवशोषित कर ले, जिसके परिणामस्वरूप व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

छठा चरण: टमाटरों के गलकर सॉस बन जाने के बाद, इस सॉस को तली हुई मछली पर डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं ताकि सॉस मछली में अच्छी तरह से समा जाए। इस समय, स्वाद बढ़ाने के लिए फिश सॉस और काली मिर्च डालें। (फिश सॉस कई वियतनामी व्यंजनों का मुख्य घटक है जो उन्हें उनका अनूठा स्वाद देता है और अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों को आकर्षित करता है।)

चरण 7: मछली के पक जाने और मसालों को सोख लेने के बाद, उसमें डिल और मिर्च डालें, एक मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।

चरण 8: प्लेट में परोसें और आनंद लें।

Món ăn quen thuộc ở Việt Nam mà nhiều khách nước ngoài mang xô, chậu tới mua mang về- Ảnh 8. — टमाटर की चटनी में मछली बनाना आसान है, यह स्वादिष्ट और आकर्षक होती है, खासकर ठंडे दिनों में।

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-quen-thuoc-o-viet-nam-ma-nhieu-khach-nuoc-ngoai-mang-xo-chau-toi-mua-mang-ve-172241029154653084.htm