आधुनिक खान-पान की एक आदत जो आसानी से पेट को खराब कर देती है

(डैन ट्राई) - तेजी से भोजन करने से समय की बचत होती है, लेकिन यह एक बुरी आदत है क्योंकि इससे प्राकृतिक पाचन लय बाधित होती है, जिसके परिणामस्वरूप कई परिणाम सामने आते हैं।

समय बचाने वाली हानिकारक आदतें

आधुनिक समाज की भागदौड़ भरी जिंदगी में, बहुत जल्दी-जल्दी खाने की आदत एक आम चलन बन गई है, खासकर व्यस्त दिनचर्या वाले लोगों में।

काम, पढ़ाई या सामाजिक गतिविधियों के दबाव के कारण कई लोग जल्दी-जल्दी खाना पसंद करते हैं, जिससे अक्सर खाना खत्म होने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। वे काम करते हुए, फ़ोन पर सर्फिंग करते हुए या चलते-फिरते भी खा सकते हैं, जिससे वे खाने को अच्छी तरह चबाने या उसके स्वाद का आनंद लेने पर ध्यान नहीं दे पाते।

मास्टर, डॉक्टर गुयेन ट्रोंग टिन, यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल, हो ची मिन्ह सिटी, कैंपस 3 के अनुसार, बहुत तेजी से खाने की आदत, हालांकि सुविधाजनक है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए कई नकारात्मक परिणाम लाती है।

बहुत तेज़ी से खाना, मुँह में बहुत सारा खाना डालने, उसे जल्दी-जल्दी चबाने और थोड़े समय में लगातार निगलने की क्रिया है। यह आदत शहरी परिवेश में आम है, जहाँ तेज़ ज़िंदगी और काम के दबाव के कारण खाने का समय कम हो जाता है।

आजकल मेज पर जल्दी से खाना बना लेना कई युवाओं की आम आदत है (फोटो: फ्रीपिक)।

डॉ. टिन के अनुसार, जैसे ही हम भोजन देखते या सूंघते हैं, पाचन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र लार ग्रंथियों, जठर ग्रंथियों और अग्न्याशय को पाचक रसों के स्रावण के लिए उत्तेजित करता है। स्वाद लेते और चबाते समय, लार ग्रंथियाँ स्टार्च को तोड़ने के लिए एमाइलेज का स्राव करती हैं, जबकि यांत्रिक पीसने की क्रिया भोजन के आकार को कम करती है, जिससे पेट पर भार कम करने में मदद मिलती है।

निगलते समय, ग्रासनली क्रमाकुंचन ऊपरी और निचले ग्रासनली स्फिंक्टर्स के साथ समन्वय करके भोजन को आमाशय तक पहुंचाता है।

आमाशय भोजन ग्रहण करता है और सिकुड़ता है, तथा भोजन में उपस्थित प्रोटीन, वसा और स्टार्च को पचाने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड और कई विभिन्न एंजाइमों युक्त आमाशय रस के साथ उसे मिलाता है, साथ ही ग्रहणी में भोजन के निष्कासन की दर को नियंत्रित करता है।

प्रतिक्रियाओं की इस पूरी श्रृंखला के लिए अंगों के बीच सावधानीपूर्वक समन्वय की आवश्यकता होती है और इष्टतम परिणाम प्राप्त करने में एक निश्चित समय लगता है।

अगर आप बहुत तेज़ी से खाते हैं, तो आपके शरीर को उपरोक्त शारीरिक क्रियाओं को पूरा करने का समय नहीं मिलेगा। यह एक बुरी आदत है क्योंकि यह प्राकृतिक पाचन लय को बाधित करती है, जिसके परिणामस्वरूप पाचन क्षमता में कमी, भाटा का खतरा बढ़ना, मोटापा, गतिशीलता संबंधी विकार और पेट की परत को नुकसान जैसे कई परिणाम होते हैं।

यांत्रिक पाचन में कमी: भोजन को कुचला नहीं जाता, पाचन एंजाइमों के साथ संपर्क क्षेत्र कम हो जाता है, जिससे लार में एमाइलेज कम प्रभावी ढंग से काम करता है, जिससे पेट को क्षतिपूर्ति करने के लिए अधिक मजबूती से सिकुड़ना पड़ता है, जिससे आसानी से चिकनी मांसपेशियों में थकान हो जाती है और पेट खाली होने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

अचानक गैस्ट्रिक अधिभार: बड़ी मात्रा में भोजन जल्दी से नीचे जाने से पेट की दीवार में मजबूत फैलाव होता है, जिससे जी कोशिकाएं अत्यधिक गैस्ट्रिन स्रावित करने के लिए उत्तेजित होती हैं, जिससे श्लेष्मा में आसानी से जलन होती है, विशेष रूप से मौजूदा अल्सर वाले लोगों में, जिससे लक्षण अधिक गंभीर हो जाते हैं।

ग्रासनली-गैस्ट्रिक समन्वय विकार: लगातार निगलते समय, निचले ग्रासनली स्फिंक्टर को जल्दी से खोलना और बंद करना पड़ता है, जिससे उच्च पेट के दबाव के कारण एसिड को ग्रासनली में वापस धकेलने के कारण भाटा का खतरा बढ़ जाता है।

तृप्ति के संकेतों में कमी: हाइपोथैलेमस में तृप्ति केंद्र को कोलेसिस्टोकाइनिन और लेप्टिन हार्मोनों से पर्याप्त संकेत प्राप्त करने के लिए लगभग 15-20 मिनट की आवश्यकता होती है; जल्दी-जल्दी खाने से कैलोरी की मात्रा आवश्यकता से अधिक हो जाती है, जिससे वजन बढ़ता है और मोटापा बढ़ता है।

पेट फूलने और अपच का खतरा बढ़ जाना: जल्दी-जल्दी निगलने के कारण अक्सर बहुत सारी हवा निगल जाती है, तथा धीमी पाचन क्रिया के कारण पेट और आंतों में गैस बन जाती है, जिससे पेट फूलने और डकार आने की समस्या होती है।

सही तरीके से कैसे खाएं?

इसलिए, स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए, डॉ. टिन की सलाह है कि हर किसी को उचित भोजन करना चाहिए।

डॉक्टर ने बताया, "खाते समय लोगों को अपनी सभी इंद्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जैसे कि रंग देखना, सुगंध सूंघना, स्वाद महसूस करना, चबाने की आवाज सुनना... इससे पाचन स्राव प्रतिवर्त को अधिकतम करने में मदद मिलती है।"

इसके अलावा, आपको काम करते हुए, फ़ोन देखते हुए या तनाव के बारे में सोचते हुए खाने से बचना चाहिए। आपको अच्छी तरह चबाकर और धीरे-धीरे निगलकर खाना खाने की आदत डालनी चाहिए।

निगलने से पहले, हर निवाले को 20-50 बार चबाना चाहिए ताकि वह लार में अच्छी तरह मिल जाए; निगलने के बाद, अगला खाना मुँह में डालने से पहले कुछ सेकंड रुकें। तृप्ति का संकेत प्रभावी हो, यह सुनिश्चित करने के लिए मुख्य भोजन 20-30 मिनट के भीतर खा लेना चाहिए।

उचित खान-पान की आदतें न केवल पाचन तंत्र को बेहतर ढंग से कार्य करने में मदद करती हैं, बल्कि वजन नियंत्रण में भी सुधार लाती हैं और दीर्घकालिक पाचन रोगों के जोखिम को कम करती हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mot-thoi-quen-an-uong-hien-dai-de-tan-pha-da-day-20250828162927947.htm