शहरी क्षेत्रों में बहुत तेजी से और अच्छी तरह से चबाए बिना खाने की आदत आम है और इससे आसानी से मोटापा और पेट की क्षति हो सकती है।

शहरी क्षेत्रों में जहां जीवन तेज गति से चलता है, वहां बहुत तेजी से खाना और अच्छी तरह से चबाए बिना खाना एक आम आदत है, लेकिन इस आदत के कारण स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं।

डॉक्टर सलाह देते हैं कि निगलने से पहले प्रत्येक टुकड़े को 20-50 बार चबाएं ताकि वह कुचलकर लार में अच्छी तरह मिल जाए, और फोन देखते हुए खाना न खाएं - चित्रण: हुओंग ली

एमएससी. गुयेन ट्रोंग टिन - यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल, हो ची मिन्ह सिटी, कैंपस 3 - ने कहा कि इस आदत वाले कई लोग अक्सर हर भोजन के बाद पेट फूलने के साथ-साथ लगातार डकार आने के लक्षणों का अनुभव करते हैं।

इस घटना को एरोफेगिया कहा जाता है, यह शब्द खाने या बात करते समय पाचन तंत्र में काफी मात्रा में हवा के चले जाने को संदर्भित करता है।

यह स्थिति गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स, पेप्टिक अल्सर और अपच से पीड़ित लोगों में आम है - यह स्थिति बहुत जल्दी खाने की आदत के कारण होती है, जो पाचन तंत्र के लिए बहुत हानिकारक है।

इसकी वजह है बहुत जल्दी-जल्दी खाना, ज़्यादा खाना मुँह में डालना, उसे जल्दी-जल्दी चबाना और फिर थोड़ी-थोड़ी देर में उसे लगातार निगलना। शहरी परिवेश में यह आदत आम है, जहाँ ज़िंदगी की तेज़ रफ़्तार और काम के दबाव के कारण खाने का समय कम हो जाता है।

डॉक्टर टिन ने विश्लेषण किया कि जैसे ही हम भोजन देखते या सूंघते हैं, पाचन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र लार ग्रंथियों, जठर ग्रंथियों और अग्न्याशय को पाचक रस स्रावित करने के लिए उत्तेजित करता है।

स्वाद लेते और चबाते समय, लार ग्रंथियां स्टार्च को तोड़ने के लिए एमाइलेज का स्राव करती हैं, जबकि यांत्रिक पीसने की क्रिया भोजन के आकार को कम कर देती है, जिससे पेट पर भार कम करने में मदद मिलती है।

आमाशय भोजन ग्रहण करता है और सिकुड़ता है, तथा भोजन में उपस्थित प्रोटीन, वसा और स्टार्च को पचाने के लिए इसे आमाशय रस और कई विभिन्न एंजाइमों के साथ मिलाता है, साथ ही ग्रहणी में भोजन के निष्कासन की दर को नियंत्रित करता है।

प्रतिक्रियाओं की इस पूरी श्रृंखला के लिए अंगों के बीच सावधानीपूर्वक समन्वय की आवश्यकता होती है और इष्टतम परिणाम प्राप्त करने में एक निश्चित समय लगता है।

यदि हम बहुत तेजी से खाते हैं, तो शरीर को उपरोक्त शारीरिक प्रतिक्रियाओं को पूरा करने का समय नहीं मिलेगा, जिससे यांत्रिक पाचन कम हो जाएगा।

भोजन को कुचला नहीं जाता, पाचन एंजाइमों के साथ संपर्क क्षेत्र कम हो जाता है, जिससे लार में एमाइलेज कम प्रभावी ढंग से काम करता है, जिससे पेट को क्षतिपूर्ति करने के लिए अधिक मजबूती से सिकुड़ना पड़ता है, जिससे आसानी से चिकनी मांसपेशियों में थकान पैदा होती है और पेट खाली होने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

इसी समय, अचानक पेट पर अधिक भार पड़ने से, बड़ी मात्रा में भोजन तेजी से नीचे जाने से पेट की दीवार का मजबूत विस्तार होता है, जिससे श्लेष्मा में आसानी से जलन होती है, विशेष रूप से मौजूदा अल्सर वाले लोगों में, लक्षण अधिक गंभीर हो जाएंगे।

इसके अलावा, यह ग्रासनली और पेट के समन्वय को भी बिगाड़ देता है। लगातार निगलते समय, निचले ग्रासनली स्फिंक्टर को तेज़ी से खुलना और बंद होना पड़ता है, जिससे पेट के उच्च दबाव के कारण एसिड के ग्रासनली में वापस जाने के कारण रिफ्लक्स का खतरा बढ़ जाता है।

इसके अलावा, जल्दी-जल्दी खाने से तृप्ति के संकेत भी कम हो जाते हैं। हाइपोथैलेमस में स्थित तृप्ति केंद्र को पर्याप्त संकेत प्राप्त करने में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं; जल्दी-जल्दी खाने से कैलोरी की मात्रा ज़रूरत से ज़्यादा हो जाती है, जिससे वज़न बढ़ता है और मोटापा बढ़ता है।

इससे पेट फूलने और अपच का खतरा भी बढ़ जाता है, क्योंकि जल्दी-जल्दी निगलने के साथ-साथ अक्सर बहुत सारी हवा भी निगलनी पड़ती है, तथा धीमी पाचन क्रिया के कारण पेट और आंतों में गैस बन जाती है, जिससे पेट फूलने और डकार आने की समस्या होती है।

इसलिए, स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए, हमें सही तरीके से खाना चाहिए। खाते समय, हमें अपनी सभी इंद्रियों का उपयोग करना चाहिए, जैसे रंगों को देखना, सुगंधों को सूंघना, स्वादों को महसूस करना, चबाने की आवाज़ सुनना... ताकि पाचन तंत्र को अधिकतम स्रावित करने में मदद मिल सके। इसके अलावा, हमें काम करते समय, फ़ोन देखते समय या तनावपूर्ण सोच के साथ खाने से बचना चाहिए।

सही तरीके से कैसे खाएं?

डॉक्टर टिन अच्छी तरह से चबाने और धीरे-धीरे निगलने की सलाह देते हैं, प्रत्येक निवाले को 20-50 बार चबाएं ताकि वह पीस जाए और निगलने से पहले लार के साथ अच्छी तरह मिल जाए; निगलने के बाद, अगले भोजन को अपने मुंह में डालने से पहले कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें, जिससे पेट को प्रत्येक छोटे बैच को संसाधित करने में मदद मिलेगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तृप्ति के संकेत प्रभावी हों, मुख्य भोजन 20-30 मिनट के भीतर खा लिया जाना चाहिए।

उचित खान-पान की आदतें न केवल पाचन तंत्र को बेहतर ढंग से कार्य करने में मदद करती हैं, बल्कि वजन नियंत्रण में भी सुधार लाती हैं और दीर्घकालिक पाचन रोगों के जोखिम को कम करती हैं।

हुओंग लि

स्रोत: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm