बाहर खाने के बजाय घर पर खाना पकाना: मानसिक स्वास्थ्य के अप्रत्याशित लाभ

डेलीश के अनुसार, अधिकाधिक अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि घर पर खाना पकाने से मानसिक स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण लाभ होगा।

Nấu ăn rất có lợi cho sức khỏe tinh thần - Ảnh 1. — जो लोग बाहर खाने के बजाय नियमित रूप से घर पर खाना बनाते हैं, वे अक्सर कम कैलोरी लेते हैं और स्वस्थ आहार लेते हैं। - फोटो: हिंदुस्तान टाइम्स

पहले के अध्ययनों से यह भी पता चला है कि जो लोग बाहर खाने के बजाय नियमित रूप से घर पर खाना बनाते हैं, वे अक्सर कम कैलोरी ग्रहण करते हैं और उनका आहार भी स्वस्थ होता है।

खाना पकाना मानसिक स्वास्थ्य के लिए क्यों अच्छा है?

2018 के मेटा-विश्लेषण में, यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (एनआईएच) ने मानसिक स्वास्थ्य के लिए खाना पकाने के लाभों पर 11 अध्ययनों की समीक्षा की और पाया कि "खाना पकाने के हस्तक्षेप" वास्तव में आत्म-सम्मान को बढ़ावा दे सकते हैं, चिंता को कम कर सकते हैं और मनोवैज्ञानिक कल्याण में सुधार कर सकते हैं।

दक्षिणी कैलिफोर्निया की मनोवैज्ञानिक एलिजाबेथ क्रेन, पीएचडी, बताती हैं कि "खाना पकाने में हस्तक्षेप" शब्द का अर्थ खाना पकाने की दिनचर्या बनाना, किसी रेसिपी का पालन करना, या खाना पकाने की कक्षा लेना जैसी गतिविधियों से है - कुछ भी जो खाना पकाने के बारे में आपकी सोच को बदल देता है।

क्रेन कहते हैं, "जब हम कठिन समय से गुजर रहे होते हैं, तो एक कुकबुक उठाना, एक आकर्षक रेसिपी ढूंढना, सामग्री खरीदना और रसोई में मौज-मस्ती करना मानसिक स्वास्थ्य के लिए सभी सकारात्मक लाभ प्रदान कर सकता है।"

घर पर खाना बनाना आपको सुस्ती से उबरने में मदद कर सकता है। क्रेन बताते हैं कि चाहे आप किसी भी चुनौती का सामना कर रहे हों, खाना पकाने से आपको अपने काम पर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलती है और आपका मन अधिक सकारात्मक स्थिति में रहता है।

पोषण विशेषज्ञ वंदना शेठ के अनुसार, खाना पकाना जुड़ाव और उपलब्धि की भावना पैदा कर सकता है और एक सचेतन अभ्यास बन सकता है। भोजन तैयार करने में अक्सर सभी इंद्रियाँ सक्रिय हो जाती हैं, जिससे एक रचनात्मक अनुभव बनता है।

खाना पकाना न केवल स्वयं की देखभाल करने का एक तरीका है, बल्कि यह आपके आस-पास के लोगों के साथ संबंध बनाने में भी मदद करता है।

यदि आप स्क्रीन के सामने बहुत अधिक समय बिताने से परेशान हैं, काम और निजी जीवन को स्पष्ट रूप से अलग नहीं कर पाते हैं, या काम पर बने रहना मुश्किल पाते हैं, तो केंटकी में काउंसलिंग अनकंडीशनली की संस्थापक और मनोवैज्ञानिक कोर्टनी मॉर्गन के अनुसार, खाना पकाना विशेष रूप से सहायक हो सकता है।

अध्ययन यह भी दर्शाते हैं कि पुनर्वास चिकित्सा में "खाना पकाने के हस्तक्षेप" उपयोगी होते हैं, क्योंकि खाना पकाने के लिए योजना और लचीली सोच जैसे कौशल की आवश्यकता होती है।

पोषण संबंधी और मानसिक लाभ

घर पर खाना पकाने के पोषण संबंधी लाभ मानसिक स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देते हैं। शेठ कहते हैं, आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने के लिए सामग्री पर नियंत्रण रख सकते हैं और नमक, चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा का सेवन कम कर सकते हैं—ये ऐसे कारक हैं जो सूजन और अवसाद व चिंता जैसे मनोदशा संबंधी विकारों से जुड़े हैं।

घर के रसोइये पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे पत्तेदार सब्ज़ियाँ और एवोकाडो, वसायुक्त मछली, आदि पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं—ये सभी मस्तिष्क के स्वास्थ्य और मनोदशा के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। घर के बने भोजन में फल और सब्ज़ियाँ शामिल करने से मानसिक स्वास्थ्य में भी उल्लेखनीय सुधार हो सकता है।

हालांकि, क्रेन ज़ोर देकर कहती हैं, "खाना पकाने के आध्यात्मिक लाभ हैं और यह उपचारात्मक भी है, लेकिन यह थेरेपी नहीं है।" वह कहती हैं कि खाना पकाने के आपके जीवन पर पड़ने वाले सकारात्मक प्रभाव के बारे में जागरूक रहें, लेकिन इसे थेरेपी का विकल्प न समझें।

क्रेन सभी इंद्रियों का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं: "अजवायन की सुगंध या आप जो स्टू पका रहे हैं उसके समृद्ध स्वाद को सूंघें, कुछ पृष्ठभूमि संगीत चलाएं - शास्त्रीय संगीत तंत्रिकाओं के लिए बहुत अच्छा है - इससे रसोई में सकारात्मक जुड़ाव पैदा होता है।"

जब खाने का आनंद लेने का समय हो, तो खुद को अच्छी तरह से किए गए काम का श्रेय दें। शोध बताते हैं कि रसोई में आत्मविश्वास महसूस करना आपके मानसिक स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/nau-an-o-nha-thay-vi-an-quan-nhung-loi-ich-cho-suc-khoe-tinh-than-it-ai-ngo-20241210164011469.htm