वैज्ञानिक पत्रिका साइटेकडेली (यूएसए) के अनुसार, अंडे खाने से हृदय रोग या मधुमेह पर नकारात्मक प्रभाव डाले बिना लाभकारी पोषक तत्व बढ़ जाते हैं।
वैज्ञानिक वर्षों से इस विवादास्पद मुद्दे पर अध्ययन कर रहे हैं। कुछ का मानना है कि अंडे खाने से "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग व मधुमेह से जुड़े सूजन संबंधी कारकों का स्तर बढ़ जाता है, जबकि अन्य अंडे में मौजूद उच्च पोषक तत्वों के कारण इसके लाभों पर ज़ोर देते हैं।
अंडे खाने से लाभकारी पोषक तत्व बढ़ते हैं और हृदय रोग या मधुमेह पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता
अब, कनेक्टिकट विश्वविद्यालय (अमेरिका) के पोषण विज्ञान विभाग में एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. कैथरीन एंडरसन द्वारा किए गए नए शोध ने अंडे के सेवन के पोषण संबंधी परिणामों पर एक व्यापक परिप्रेक्ष्य खोल दिया है।
एसोसिएट प्रोफेसर एंडरसन और उनके सहयोगियों ने अंडे की खपत पर पिछले अध्ययनों की तुलना में अधिक व्यापक अध्ययन किया, जिसमें नैदानिक फोकस था, तथा नियमित स्वास्थ्य जांच के दौरान आमतौर पर जांचे जाने वाले विभिन्न स्वास्थ्य मापदंडों पर ध्यान दिया गया।
अंडे के सेवन और हृदय रोग के जोखिम पर परिणाम
शोधकर्ताओं ने अंडे न खाने की तुलना प्रतिदिन तीन अंडे की सफेदी और प्रतिदिन तीन पूरे अंडे खाने से की।
परिणामों से पता चला कि प्रतिदिन अंडे खाने से कोलीन का स्तर काफी बढ़ गया, जो अंडे की जर्दी में पाया जाने वाला एक आवश्यक पोषक तत्व है।
कोलीन का सेवन अक्सर TMAO नामक मेटाबोलाइट के स्तर में वृद्धि से जुड़ा होता है, जिसे हृदय रोग से जोड़ा गया है। लेकिन उल्लेखनीय रूप से, यहाँ के परिणाम बताते हैं कि जो लोग रोज़ाना अंडे खाते हैं, उनमें कोलीन का सेवन बढ़ने के बावजूद TMAO का स्तर नहीं बढ़ता है।
साइटेकडेली के अनुसार, डॉ. एंडरसन ने कहा, "यह बहुत अच्छी बात है कि परिणाम इतने अच्छे हैं।"
सूजन, कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह पर अंडे के सेवन के परिणाम
शोधकर्ताओं ने सूजन या रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई प्रतिकूल परिवर्तन नहीं पाया। साइटेकडेली के अनुसार, उन्होंने यह भी पाया कि अंडे खाने से मधुमेह के जोखिम पर बहुत कम नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
अंडे के सेवन से सूजन या रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई प्रतिकूल परिवर्तन नहीं हुआ।
सामान्यतः, अंडा खाने वालों में पोषक तत्वों का घनत्व अधिक होता है तथा उनमें एनीमिया होने की संभावना कम होती है।
डॉ. एंडरसन कहते हैं, "हमने अंडे की खपत के समग्र प्रभाव का बेहतर आकलन करने के लिए व्यापक माप का उपयोग किया।"
मुझे एक दिन में कितने अंडे खाने चाहिए?
हार्वर्ड हेल्थ मेडिकल स्कूल (यूएसए) के अनुसार, एक सामान्य स्वस्थ व्यक्ति प्रति सप्ताह अधिकतम 6-7 अंडे खा सकता है।
अमेरिकी स्वास्थ्य साइट हेल्थलाइन की सिफारिश है: स्वस्थ वयस्कों के लिए जिनका कोलेस्ट्रॉल स्तर सामान्य है और हृदय रोग का कोई खतरा नहीं है, प्रतिदिन 1-2 अंडे खाना सुरक्षित है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ज़्यादातर लोगों के लिए रोज़ाना एक अंडा खाने की सलाह देता है। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों, खासकर मधुमेह या हृदय गति रुकने के जोखिम वाले लोगों को कम अंडे खाने चाहिए। और सामान्य कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले वृद्ध लोग रोज़ाना दो अंडे तक खा सकते हैं।
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