खराब तरीके से संरक्षित अनाज खतरनाक विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकता है जो जोड़ों में गंभीर क्षति का कारण बनता है।

खराब तरीके से भंडारित अनाज में फफूंद फ्यूजेरियम द्वारा उत्पादित माइकोटॉक्सिन टी-2 अत्यधिक विषैला होता है तथा गंभीर जोड़ विकृति का कारण बन सकता है।

Báo Quốc Tế•28/07/2025

Ngũ cốc bảo quản kém có thể sản sinh độc tố nguy hiểm gây thoái hóa khớp nghiêm trọng

असुरक्षित भंडारण स्थितियों में अनाज आसानी से फफूंदयुक्त हो सकता है। (चित्र AI द्वारा बनाया गया है)

यह सेचेनोव मेडिकल यूनिवर्सिटी (रूस) के वैज्ञानिकों द्वारा चीन, ब्राजील और अमेरिका के विशेषज्ञों के सहयोग से किए गए एक अंतर्राष्ट्रीय अध्ययन का परिणाम है।

टी-2 ट्राइकोथेसीन परिवार के सबसे शक्तिशाली विषों में से एक है, जो प्रतिरक्षा-दमन, कोशिका क्षति और संयोजी ऊतक विनाश का कारण बन सकता है। इसका संपर्क अक्सर चुपचाप, फफूंद लगे अनाज वाले भोजन के माध्यम से होता है, बिना पहचाने।

टी-2 विष मानव शरीर में ब्रेड और अनाज उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों के माध्यम से प्रवेश कर सकता है।

चिंता की बात यह है कि टी-2 न केवल अपने आप में हानिकारक है, बल्कि इसे उपास्थि को नष्ट करने वाले कारक के रूप में भी पहचाना गया है, एक ऐसा कारक जो काशिन-बेक रोग (ऑस्टियोकॉन्ड्रोडिस्ट्रॉफी का एक पुराना रूप जो आमतौर पर सेलेनियम की कमी वाली मिट्टी और फफूंदयुक्त अनाज से संदूषित क्षेत्रों में पाया जाता है) के विकास से सीधे संबंधित हो सकता है।

शोध दल के अनुसार, विश्लेषण के परिणाम दर्शाते हैं कि सेलेनियम की कमी - जो एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है - शरीर पर, विशेष रूप से कंकाल प्रणाली पर टी-2 विष के नकारात्मक प्रभाव को बढ़ा देती है।

यह निष्कर्ष उच्च जोखिम वाले क्षेत्रों में रहने वाले समुदायों के लिए सेलेनियम अनुपूरण की सिफारिश को पुष्ट करता है, जहां अनाज खराब भंडारण स्थितियों के कारण फफूंद लगने की संभावना होती है और जहां मिट्टी में स्वाभाविक रूप से सेलेनियम की कमी होती है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html