मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए नूडल्स खाते समय यह बात अवश्य जाननी चाहिए।

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क्या मधुमेह रोगी नूडल्स खा सकते हैं?

मधुमेह रोगियों को कम या मध्यम जीआई (एक सूचकांक जो दर्शाता है कि किसी भी भोजन को खाने पर रक्त शर्करा कितनी तेज़ी से बढ़ती है) वाले खाद्य पदार्थ चुनने की सलाह दी जाती है क्योंकि खाने के बाद इनका रक्त शर्करा पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। और सेंवई भी इस सूची में शामिल खाद्य पदार्थों में से एक है।

Người bệnh tiểu đường ăn bún nhất định phải biết điều này để ổn định đường huyết - Ảnh 2. — चित्रण फोटो

आमतौर पर, सेवई चावल के आटे से बनाई जाती है जिसमें ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं। इनमें शामिल हैं: प्रोटीन, ग्लूकोज, सेल्यूलोज, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और विटामिन B1, B2...

लगभग 26.5 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, यह सभी प्रकार के लोगों के लिए उपयुक्त है और इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें साधारण कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी अधिक होती है, जिससे रक्त शर्करा तेज़ी से बढ़ जाती है। इसलिए, यदि रोगी सीमित मात्रा में नूडल्स खाता है, तो इससे रक्त शर्करा नहीं बढ़ेगी, लेकिन अधिक खाने से खाने के बाद रक्त शर्करा बढ़ सकती है।

मधुमेह रोगियों के लिए सर्वोत्तम परिणामों हेतु नूडल्स खाते समय 7 बातें क्या करें और क्या न करें

नूडल्स अक्सर न खाएं

सेवई में बहुत अधिक मात्रा में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो खाने के बाद आसानी से रक्त शर्करा बढ़ा सकते हैं। इसलिए, रोगियों को बहुत अधिक सेवई नहीं खानी चाहिए, बल्कि सप्ताह में केवल 3-4 बार ही खाना चाहिए। यह आवृत्ति रोगियों को अपने आहार में विविधता लाने में मदद करती है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए भी अच्छी होती है।

नूडल्स को बहुत अधिक मांस के साथ न खाएं।

बीफ़ और फैटी पोर्क जैसे रेड मीट का सेवन सीमित करें: रेड मीट और फैटी पोर्क में बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है। नूडल्स के साथ मिलाने पर, यह खाने के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि का कारण बन सकता है।

Người bệnh tiểu đường ăn bún nhất định phải biết điều này để ổn định đường huyết - Ảnh 3. — मधुमेह रोगियों को ब्राउन राइस नूडल्स खाना चाहिए। चित्रांकन

हड्डी शोरबा के साथ नूडल्स खाने को सीमित करें

बोन ब्रोथ को अक्सर लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे ट्रांस फैट जैसे कई अस्वास्थ्यकर वसा बनते हैं। इसलिए, मधुमेह रोगी सेंवई के साथ बोन ब्रोथ का उपयोग करने के बजाय, समुद्री भोजन, मछली, मशरूम, सब्जियों आदि के साथ सेंवई खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट तो होता ही है, साथ ही रक्त शर्करा बढ़ने की चिंता किए बिना पोषण भी प्रदान करता है।

ब्राउन राइस नूडल्स खाना चाहिए

ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 68 है, जो सफेद चावल के ग्लाइसेमिक इंडेक्स 73 से कम है। इसलिए, मधुमेह से पीड़ित लोग जो ब्राउन राइस नूडल्स खाते हैं, उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होगा और वे सफेद चावल के नूडल्स खाने वालों से बेहतर होंगे। इसके अलावा, ब्राउन राइस में उच्च मात्रा में फाइबर और मैग्नीशियम होता है, जो भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम करता है और मधुमेह संबंधी जटिलताओं के जोखिम को कम करता है।

फाइबर और हरी सब्जियों के साथ नूडल्स खाना चाहिए

सेवई में लगभग कोई फाइबर नहीं होता, जिससे आंतों की म्यूकोसा में ग्लूकोज का अवशोषण बढ़ जाता है और खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। सब्जियों में मौजूद फाइबर भोजन के पाचन को धीमा करने और रक्त शर्करा में वृद्धि को धीमा करने की क्षमता रखता है। इसके कारण, खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है।

नूडल्स प्रतिष्ठित स्थानों से खरीदें

क्योंकि सेवइयों की कठोरता और सफेदी बढ़ाने के लिए अक्सर उनमें बोरेक्स, ब्लीच, फ्लोरोसेंट एजेंट आदि मिलाए जाते हैं। इसलिए, सेवइयां खरीदते समय, मरीजों को गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों का ही चयन करना चाहिए।

रक्त शर्करा की नियमित जांच करानी चाहिए।

मधुमेह रोगियों को नियमित रूप से, दिन में कम से कम तीन बार, अपनी रक्त शर्करा की जाँच करानी चाहिए: भूख लगने पर, खाने के बाद और सोने से पहले। अगर नूडल्स खाने के बाद भी रक्त शर्करा हमेशा बढ़ जाती है, तो रोगी को नूडल्स खाने की आवृत्ति कम करनी चाहिए और ज़्यादा सब्ज़ियाँ खानी चाहिए...

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-tieu-duong-an-bun-nhat-dinh-phai-biet-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huet-172240522145205873.htm