व्हाइट हाउस की रसोई के रहस्य।

अमेरिका के सबसे शक्तिशाली नेता के शेफ बनने के लिए, शेफ को न केवल उच्च स्तरीय पाक कौशल का प्रदर्शन करने की आवश्यकता होती है, बल्कि उन्हें एक अत्यंत कठोर पृष्ठभूमि जांच भी पास करनी होती है।

"काम शुरू करने से पहले वह प्रक्रिया 14 महीने तक चली," पीपल पत्रिका ने शेफ मार्टिन मोंजिएलो के हवाले से कहा, जिन्होंने व्हाइट हाउस और कैंप डेविड में छह अमेरिकी राष्ट्रपतियों की सेवा की है। क्रिस्टेटा कॉमरफोर्ड, जिन्होंने अब तक राष्ट्रपति बिल क्लिंटन के अधीन काम किया है, ने 1995 में मुख्य शेफ वाल्टर शाइब की सहायक बनने के लिए सैकड़ों उम्मीदवारों के साथ प्रतिस्पर्धा करने का किस्सा सुनाया। 2005 में, जब शाइब ने व्हाइट हाउस छोड़ा, तो कॉमरफोर्ड ने छह महीने तक चले इस चुनाव में लगभग 500 और लोगों के साथ फिर से प्रतिस्पर्धा की। अंततः, कॉमरफोर्ड को प्रथम महिला लौरा बुश (तत्कालीन राष्ट्रपति जॉर्ज डब्ल्यू बुश की पत्नी) द्वारा चुना गया, जब उन्होंने व्हाइट हाउस द्वारा भारतीय प्रधानमंत्री के लिए आयोजित राजकीय भोज की तैयारी की थी।

शेफ क्रिस्टेटा कॉमरफोर्ड 2012 में व्हाइट हाउस में आयोजित एक स्वागत समारोह से पहले भोजन तैयार कर रही हैं।

व्हाइट हाउस के कार्यकारी शेफ मुख्य रूप से ऐसे मेनू, सामग्री और स्वाद तैयार करने के लिए जिम्मेदार होते हैं जो अमेरिकी नेता के व्यक्तित्व, पसंद और जीवनशैली को भोजन करने वालों के सामने प्रस्तुत करते हैं। हालांकि, सुश्री कॉमरफोर्ड जन्म से अमेरिकी नहीं हैं। फिलीपींस में जन्मीं, वह 23 वर्ष की आयु में संयुक्त राज्य अमेरिका में आकर बस गईं और बाद में एक शेफ से शादी कर ली। वह कैनेडी प्रशासन द्वारा 1960 के दशक में इस पद की स्थापना के बाद से कार्यकारी शेफ का पद संभालने वाली पहली महिला और पहली एशियाई अमेरिकी थीं। व्हाइट हाउस की रसोई में अपने कार्यकाल के दौरान, सुश्री कॉमरफोर्ड ने निजी रात्रिभोज से लेकर हजारों मेहमानों के लिए आयोजित भोज तक, कई कार्यक्रमों के लिए मेनू तैयार किए।

अमेरिकी राष्ट्रपति के लिए खाना बनाना एक शेफ के लिए अनुकूलनीय और हर तरह से चुनौतीपूर्ण परिस्थितियों का सामना करने में सक्षम होने की मांग करता है। एक बार, श्री मोंजिएलो को अचानक एक विशेष अनुरोध वाला फोन आया: "श्री और श्रीमती क्लिंटन गोर परिवार (तत्कालीन उपराष्ट्रपति अल गोर) को रात्रिभोज पर आमंत्रित कर रहे हैं, और श्रीमती टिपर (द्वितीय महिला) आहार पर हैं।" तैयारी के लिए केवल कुछ ही दिन बचे थे, इसलिए श्री मोंजिएलो ने मुख्य व्यंजन बनाने का फैसला किया: ब्रेड और बाजरे से भरा भुना हुआ चिकन। दुर्भाग्य से, इस व्यंजन के लिए बाजरे की आवश्यकता थी, जो एक असामान्य सामग्री थी और जिसे चार कर्मचारियों ने दो दिनों तक एक दर्जन से अधिक दुकानों में खोजा, लेकिन सफलता नहीं मिली। श्री मोंजिएलो ने बताया, "अंततः, हमें यह एक किराने की दुकान पर 'पक्षी आहार' लेबल वाले एक बैग में मिला। मैंने इसे धोया, चिकन में मिला दिया, और किसी ने ध्यान नहीं दिया।"

अतिथि शेफ एडवर्ड ली (बाएं) और हेड शेफ क्रिस्टेटा कॉमरफोर्ड अप्रैल 2023 में दक्षिण कोरियाई राष्ट्रपति के लिए आयोजित राजकीय भोज से पहले तैयारी कर रहे हैं।

व्हाइट हाउस के शेफ और सहायकों के अनुसार, पति आमतौर पर खाने के मामले में उदार होते हैं, जबकि पत्नियां अक्सर सख्त होती हैं और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प पसंद करती हैं। एक्सियोस की रिपोर्ट के अनुसार, राष्ट्रपति जो बाइडेन और उनकी पत्नी जिल के बीच व्हाइट हाउस में " खाने को लेकर जंग" चल रही है। एक को सैंडविच, पिज्जा और स्पेगेटी पसंद हैं, जबकि दूसरी चाहती हैं कि उनके पति मछली और सब्जियां ज्यादा खाएं, भले ही उन्हें ये व्यंजन पसंद न हों। 2021 में व्हाइट हाउस में एक डिनर के दौरान, बाइडेन की बहन वैलेरी ने अपने भाई को सैल्मन और सब्जियों के बारे में शिकायत करते हुए देखा: "वह मुझे हर समय ये स्वास्थ्यवर्धक चीजें खाने के लिए मजबूर करती हैं।" पत्नी के जाने के बाद, बाइडेन ने जल्दी से कुछ लेमन स्पंज केक खाए और चॉकलेट चिप आइसक्रीम का एक पूरा बॉक्स खत्म किया।

व्हाइट हाउस में अपने कार्यकाल के दौरान, राष्ट्रपति बराक ओबामा भी अपवाद नहीं थे। उनकी पत्नी मिशेल ने तो अपने उपयोग के लिए एक पूरा सब्जी का बगीचा ही लगा रखा था। चार राष्ट्रपतियों के साथ काम कर चुके शेफ आंद्रे रश ने न्यूयॉर्क पोस्ट को बताया कि ओबामा कभी-कभी चुपके से मिर्च की चटनी वाली पिज्जा खाते थे, जिसमें वे तीखापन बढ़ा देते थे। वहीं, राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प और बिल क्लिंटन अपने कार्यकाल के दौरान हैमबर्गर के शौकीन थे, और उनमें से एक ने तो अपने कर्मचारियों को उन इलाकों में फास्ट-फूड रेस्टोरेंट की जानकारी जुटाने के लिए भेजा था, जहां वे जाने वाले थे। रश ने खुलासा किया कि राष्ट्रपति "एक जगह से दूसरी जगह यात्रा करते समय खाना खाते थे"।

राष्ट्रपति स्वयं किराने का सामान खरीदते हैं।

खाने-पीने की खरीदारी गुप्त रूप से की जाती है, कर्मचारी रोज़ाना खरीदारी करने जाते हैं ताकि सामग्री हमेशा उपलब्ध रहे। शेफ आंद्रे रश के अनुसार, "आपको यह अनुमान लगाना होता है कि परिवार को क्या चाहिए होगा। अगर फर्स्ट लेडी, राष्ट्रपति या बच्चों को कुछ चाहिए, तो वह आमतौर पर घर में पहले से ही मौजूद होता है, इसके लिए आपको दुकान पर दौड़कर खरीदने की ज़रूरत नहीं पड़ती।" हालांकि, फर्स्ट लेडी मिशेल ओबामा के अनुसार, राष्ट्रपति परिवार अपने द्वारा खरीदे गए भोजन का भुगतान स्वयं करता है। श्रीमती ओबामा ने बताया, "कोई आपको इसके बारे में नहीं बताता, और अगर आप कोई खास विदेशी फल मांगती हैं, तो वे कहेंगे, 'जी मैडम, हम इसे अभी खरीद लेंगे।' फिर आपको एक आड़ू के लिए 500 डॉलर का बिल मिलता है।"

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm