मीठा और खट्टा थाई सॉस, किसी भी टेट डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

(डैन ट्राई) - कई गृहिणियाँ मीठी और खट्टी थाई सॉस इसलिए पसंद करती हैं क्योंकि इसमें खट्टा, तीखा, नमकीन और मीठा - इन चार तत्वों का सामंजस्य होता है। केवल 30 मिनट की तैयारी में, गृहिणियाँ पूरे टेट में खाने के लिए 1 लीटर से ज़्यादा डिपिंग सॉस बना सकती हैं।

थाई सॉस में, मछली का सॉस मुख्य सामग्री है जो विशिष्ट नमकीन स्वाद पैदा करता है, और चीनी के साथ मिलकर एक हल्की, ज़्यादा तीखी नहीं, मिठास लाता है। थोड़ा सा ताज़ा नींबू का रस या सिरका संतुलन बनाता है, जिससे व्यंजन का ताज़ा स्वाद उभर कर आता है। सॉस का अनिवार्य घटक मिर्च है, वह मसाला जो विशिष्ट तीखापन पैदा करता है और स्वाद कलियों को "जागृत" करने में मदद करता है। टेट के दौरान, सुश्री बुई थी होआ (32 वर्षीय, स्व-नियोजित, हनोई में रहती हैं) अक्सर मीठी और खट्टी थाई सॉस पहले से मिलाकर रख देती हैं और ज़रूरत पड़ने पर आसानी से इस्तेमाल के लिए उसे रेफ्रिजरेटर में रख देती हैं।

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 1

सुश्री होआ ने कहा, "मीठी और खट्टी थाई सॉस चिकन के पैरों, सूअर के कान, बीफ़ टेंडन, बीफ़ के खुरों, समुद्री भोजन, उबले हुए मांस, ग्रिल्ड मांस, ग्रिल्ड समुद्री भोजन, ग्रिल्ड पसलियों... को डुबोने के लिए उपयुक्त है।" नीचे दी गई मीठी और खट्टी थाई सॉस बनाने की विधि सुश्री होआ ने कई स्रोतों से ली है, फिर अपने स्वाद के अनुसार उसमें मसाला डाला है। सुश्री होआ ने कहा कि यह चंद्र नव वर्ष के दौरान, जब पार्टियों और खाने-पीने का जमावड़ा बहुत होता है, स्वादिष्ट, जल्दी और समय बचाने वाली डिपिंग सॉस बनाने का एक तरीका है।

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सामग्री: - मिर्च (अगर आपको तीखा खाना पसंद नहीं है): 4-5 - प्याज और लहसुन, 5-5 कलियाँ, छिली हुई - अगर आपको तीखा खाना पसंद है, तो आप स्वादानुसार मिर्च डाल सकते हैं - अच्छी मछली की चटनी: 1 छोटी कटोरी - चीनी: 2 छोटी कटोरी - चटनी के लिए इमली: 200 ग्राम - कोरियाई मिर्च पाउडर: 2 कप मछली की चटनी (कोरियाई मिर्च का रंग बहुत सुंदर होता है और यह तीखी नहीं होती)। बनाने की विधि:

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- प्याज, लहसुन और मिर्च को पीस लें। - इमली को गर्म पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, फिर रस निकालने के लिए छान लें, गूदा निकाल दें। तैयार उत्पाद से लगभग 2 छोटे कटोरे इमली का रस निकलेगा।

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- प्याज, लहसुन और मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

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- चीनी और इमली का रस डालें और उबाल लें। - अगले चरण में, मछली सॉस और मिर्च पाउडर डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।

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- स्वादानुसार मसाला डालें। - पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक बोतल में भरकर फ्रिज में रख दें, बाद में इस्तेमाल के लिए। ऊपर दी गई सामग्री से, डिपिंग सॉस की 4 बोतलें तैयार होंगी, प्रत्येक बोतल 300 मिलीलीटर की होगी।

फोटो: होआ बुई

Dantri.com.vn

स्रोत: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm