फो हनोई - पाक कला की सर्वोत्कृष्टता का संगम

किन्हतेदोथी - "फो हनोई" को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में सूचीबद्ध किया गया है, जो दर्शाता है कि सामान्य रूप से पाककला का सार और विशेष रूप से फो राजधानी में एकत्रित होते हैं; यह भी फो है, लेकिन कुछ दर्जन व्यंजनों के लिए हनोई जाकर, आप अंतर देख सकते हैं।

वियतनाम लोक कला एसोसिएशन के अध्यक्ष प्रोफेसर डॉ. ले होंग ली ने हनोई शहर द्वारा "फो हनोई" को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में सूचीबद्ध करने के निर्णय की घोषणा के अवसर पर आर्थिक और शहरी समाचार पत्र के एक रिपोर्टर के साथ एक साक्षात्कार में यह बात साझा की।

प्रो. डॉ. ले होंग ली - वियतनाम लोक कला संघ के अध्यक्ष

वियतनामी व्यंजनों का उन्नयन

"फो हनोई" को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किए जाने पर गर्व है। क्या आप हमें इस सूची के महत्व के बारे में बता सकते हैं?

9 अगस्त, 2024 को, संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में "फो हनोई" व्यंजन को सूचीबद्ध करने के लिए निर्णय संख्या 2328/QD-BVHTTDL जारी किया। फो हनोई को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में सूचीबद्ध करने से पता चलता है कि फो हनोई में फो के सभी प्रकार के परिष्कार समाहित हैं। हनोई में, बाक निन्ह और लांग सोन में फो को हो सकता है, लेकिन राजधानी में, यह फो हनोई बन गया है। इसी अभिसरण कारक के कारण स्थानीय क्षेत्रों में फो का मूल्य बढ़ा है। उदाहरण के लिए, सभी जानते हैं कि फो को नाम दीन्ह से आया है। लेकिन जब नाम दीन्ह के लोग फो को को हनोई में एक दुकान खोलने और व्यापार करने के लिए लाए, तो यह ब्रांड हर जगह फैल गया। विशेष रूप से, उन ब्रांडों ने हनोई के लोगों के लजीज स्वाद के साथ मिलकर इस ब्रांड को और ऊँचा कर दिया है। यह एक बड़ा महत्व है।

हनोई फो को हनोई खाद्य संस्कृति महोत्सव 2024 में परोसा जाएगा।

खास तौर पर, जब दुनिया भर से लोग हनोई में रहने और काम करने आते हैं, और हनोई का हिस्सा बनना चाहते हैं, तो उन्हें खाने-पीने में भी, ज़्यादा शालीनता से पेश आना सीखना होगा। यही वह कारक है जो हनोई के कई स्थानीय व्यंजनों को ऊँचा उठाने में मदद करता है।

एक विशेषज्ञ के नजरिए से, क्या आप हमें बता सकते हैं कि किस आधार पर हनोई फो को लोक ज्ञान के रूप में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया?

जैसा कि हम जानते हैं, हनोई फो का महत्व सिर्फ़ खाने की जगह और खाने की जगह तक सीमित नहीं है। फो एक फ़ास्ट फ़ूड है, लेकिन पोषण की दृष्टि से बेहद संतुलित और सामंजस्यपूर्ण है। "हनोई फो" बनाने के लिए एक प्रसंस्करण प्रक्रिया, एक पकाने की प्रक्रिया, आनंद लेने का एक तरीका और मसालों का एक संयोजन भी ज़रूरी है ताकि एक विशिष्ट फो शोरबे का स्वाद पैदा हो सके। उदाहरण के लिए, कई लोगों की आदत होती है कि वे बीमार होने पर या अपने परिवार में किसी के बीमार होने पर, पोषण, मज़बूती और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए फो खरीदते हैं। मसाले और "हनोई फो" बनाने का तरीका ही लोक ज्ञान का निर्माण करते हैं। यह भी एक फो है, लेकिन बस कुछ दर्जन किलोमीटर दूर हनोई जाएँ और ग्राहक तुरंत आ जाएँगे। ऐसा लोक ज्ञान ही संभव बनाता है।

महोदय, हनोई ने हाल ही में हनोई खाद्य संस्कृति महोत्सव 2024 का आयोजन किया है और "फो हनोई" को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में पंजीकृत करने के निर्णय की घोषणा की है। हनोई में इस आयोजन के बारे में आपकी क्या राय है?

यह कहा जा सकता है कि राजधानी हनोई का यह एक बहुत ही सही कदम है। साथ ही, मैं इस बात पर भी ज़ोर देता हूँ कि यह एक ऐसा काम है जो किया जाना चाहिए, जो करने लायक है। इतना ही नहीं, इस कार्यक्रम में हनोई ने कारीगरों के योगदान को सम्मानित और मान्यता दी है। इससे हनोई फो और इस विरासत को निभाने वालों का मान बढ़ेगा। मेरे विचार से, इससे हनोई संस्कृति के प्रसार और विस्तार में योगदान मिलेगा।

संस्कृति, खेल और पर्यटन उप मंत्री ता क्वांग डोंग ने हनोई संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग और हनोई फो समुदाय के नेताओं के समक्ष "फो हनोई" को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में पंजीकृत करने का निर्णय प्रस्तुत किया।

दूसरी ओर, हनोई एक ऐसी जगह है जहाँ घरेलू लोग और विदेशी पर्यटक इकट्ठा होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि डोनाल्ड ट्रम्प, किम जोंग-उन, ओबामा जैसे कई देशों के राष्ट्राध्यक्ष हनोई आते हैं। इसलिए, हनोई खाद्य एवं संस्कृति महोत्सव 2024 जैसे आयोजनों ने थांग लोंग - हनोई के ब्रांड और सांस्कृतिक मूल्यों की पुष्टि और प्रचार में योगदान दिया है।

महोदय, "फो हनोई" को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किए जाने के बाद, आने वाले समय में इसके मूल्य को संरक्षित करने और बढ़ावा देने के लिए क्या समाधान आवश्यक हैं?

सबसे पहले, मेरा मानना ​​है कि हनोई को अपनी असली पहचान और सांस्कृतिक विशेषताओं को बरकरार रखना चाहिए। सबसे ज़रूरी बात यह है कि जब पर्यटक राजधानी में फ़ो खाने आएँ, तो उन्हें इस जगह की अनोखी जगह और संस्कृति की याद आनी चाहिए।

इसके बाद, मेरा मानना ​​है कि हनोई को कारीगरों के सम्मान को बढ़ावा देना जारी रखना चाहिए, जिससे "फो हनोई" की संस्कृति और ब्रांड को संरक्षित करने और उसे बढ़ावा देने की प्रेरणा मिले। हालाँकि, मेरा मानना ​​है कि यह विस्तार और प्रसार अव्यवस्थित नहीं होना चाहिए, बल्कि अपनी पहचान बनाए रखनी चाहिए।

धन्यवाद!

 

1 दिसंबर, 2024 से, आर्थिक और शहरी समाचार पत्र, हनोई संस्कृति और खेल विभाग के समन्वय और ऐसकुक वियतनाम के सहयोग से, "हनोई व्यंजनों का सार" कॉलम लॉन्च करेगा।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html