अमेरिकी रिपोर्टर ने हनोई के 5 ऐसे रेस्टोरेंट सुझाए जिन्हें मिशेलिन ने नज़रअंदाज़ कर दिया

वियतनामी पर्यटन पर लिखने में विशेषज्ञता रखने वाले अमेरिकी पत्रकार जोशुआ ज़ुकस का मानना ​​है कि मिशेलिन ने हनोई के कई स्वादिष्ट व्यंजनों को नजरअंदाज कर दिया है, जैसे कि फिश नूडल सूप या मिक्स्ड चिकन फो।

वियतनामी पर्यटन और व्यंजनों पर शोध करने में विशेषज्ञता और हनोई की लगातार यात्रा करने के 10 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ, जोशुआ ज़ुकस ने इनसाइडर पर राजधानी के 5 स्वादिष्ट स्ट्रीट रेस्टोरेंट का परिचय दिया है जो मिशेलिन द्वारा नामित किए जाने के योग्य हैं।

जिनसेंग और अंजीर के पेड़ के साथ मछली नूडल सूप

पता: ट्रुंग येन गली, होआन किएम

खुलने का समय: सुबह 8 बजे से शाम 5 बजे तक

होआन किएम जिले की ट्रुंग येन गली में स्थित सैम के सी फिश नूडल रेस्तरां, पुराने क्वार्टर में स्थित एक ऐसा रेस्तरां है जहाँ कई विदेशी और स्थानीय पर्यटक आते हैं। जिस गली में यह रेस्तरां स्थित है, वह हनोई का एक प्रसिद्ध भोजनालय भी है, जहाँ ईल वर्मीसेली, फो और डक वर्मीसेली जैसे कई व्यंजन मिलते हैं। यह फिश नूडल रेस्तरां 20 वर्षों से अधिक समय से खुला है और विदेशी और स्थानीय पर्यटकों को आकर्षित करता है।

ट्रंग येन गली में स्थित सैम फिश नूडल की दुकान का छोटा सा किचन काउंटर। फोटो: ज़ुआन फुओंग

यह रेस्टोरेंट अपने फिश रोल के लिए मशहूर है, जिन्हें मालिक श्रीमती सैम ह्यू से सीखी एक खास रेसिपी के अनुसार तैयार करती हैं। वर्मीसेली और ग्लास नूडल्स के लिए मुख्य सामग्री कुरकुरी तली हुई पर्च मछली है, जिसे डिल, हरी प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। शोरबे का स्वाद हल्का खट्टा होता है क्योंकि इसे मछली की हड्डियों से धीमी आंच पर पकाया जाता है, साथ ही इसमें अनानास और टमाटर का मिश्रण भी होता है। रेस्टोरेंट में मिश्रित व्यंजन भी मिलते हैं।

फो बंग हैंग ट्रोंग

पता: नंबर 5 हैंग ट्रोंग, होन कीम

खुलने का समय: दोपहर 3 बजे से स्टॉक खत्म होने तक

यह रेस्टोरेंट पहले फुटपाथ पर हुआ करता था, लेकिन अब पुराने इलाके के एक छोटे से घर में शिफ्ट हो गया है। जोशुआ ज़ुकस ने बताया कि वे रेस्टोरेंट की जगह से बहुत प्रभावित हुए, जिसे इस तरह से सजाया गया है कि यह एक ही कमरे में बना है, जो रेस्टोरेंट मालिक के परिवार का बेडरूम, पूजा कक्ष और बैठक कक्ष भी है। इससे उन्हें हनोई के पुराने इलाके में रहने वाले लोगों के जीवन को बेहतर ढंग से समझने का मौका मिलता है।

हैंग ट्रोंग फो रेस्टोरेंट से फो का एक पूरा कटोरा। फोटो: pu_n.k_

फो रेस्टोरेंट के बारे में, अमेरिकी पुरुष पर्यटक ने टिप्पणी की कि यहाँ का स्वाद उत्तरी फो की खासियत है, जिसमें गाढ़ा शोरबा होता है। रेस्टोरेंट में साथ में परोसे जाने वाले मसाले सावधानीपूर्वक तैयार किए जाते हैं, अचार वाला लहसुन और मिर्च की चटनी घर पर बनाई जाती है, जिसे फो के साथ खाने से शोरबे का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

हो टे हॉट राइस रोल्स

पता: 34 येन फू, ताई हो

खुलने का समय: सुबह 6:30 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक

गरमा गरम चावल के रोल भी हनोई के विशिष्ट व्यंजनों में एक अहम हिस्सा हैं। जोशुआ ज़ुकास 40 साल पुराने वेस्ट लेक स्थित गरमा गरम चावल के रोल रेस्टोरेंट का परिचय देते हैं, जो मिशेलिन सूची में शामिल होने के योग्य है। यह रेस्टोरेंट सूअर के मांस और वुड ईयर मशरूम के साथ गरमा गरम चावल के रोल परोसता है। ग्राहक चाहें तो दालचीनी सॉसेज के साथ परोसे जाने वाले अंडे के चावल के रोल भी ऑर्डर कर सकते हैं।

अमेरिकी पुरुष पर्यटक ने कहा कि इस व्यंजन का आनंद लेने से भी अधिक दिलचस्प बात यह थी कि शेफ को स्टीमर में चावल का आटा डालते हुए देखना और फिर प्रत्येक केक को "तेजी से" साफ-सुथरी पंक्तियों में बेलना।

जोशुआ ज़ुकस का सुझाव है कि यहाँ नाश्ता करने के बाद, भोजन करने वाले लोग 43 येन फू स्थित पारंपरिक कॉफी शॉप में जा सकते हैं, जो लगभग एक सदी से मौजूद है।

फो हान

पता: 65 लैन ओंग, होन कीम

खुलने का समय: शाम 6 बजे से रात 11 बजे तक

जोशुआ ज़ुकस के अनुसार, कई विदेशी पर्यटक जब वियतनामी फो का ज़िक्र करते हैं, तो अक्सर उन्हें सिर्फ़ बीफ़ फो के बारे में ही पता होता है। जबकि फो वास्तव में कई प्रकार का होता है, जिसमें चिकन फो भी शामिल है। हनोई का मशहूर चिकन फो पिछले जून में मिशेलिन सूची में शामिल नहीं था।

मिक्स्ड चिकन फो हनोई के खाने वालों के लिए एक जाना-पहचाना व्यंजन है। फोटो: standbanhmi

एक अमेरिकी पर्यटक ने थुओक बाक और लैन ओंग सड़कों के कोने के पास स्थित हन्ह चिकन फो रेस्टोरेंट के बारे में बताया। यह रेस्टोरेंट अपने मिक्स्ड चिकन फो के लिए मशहूर है। फो को नरम होने तक उबाला जाता है और इसमें बीफ फो की तरह ही नूडल्स का इस्तेमाल होता है। साथ में परोसी जाने वाली सामग्री में कटा हुआ चिकन, हरी प्याज, जड़ी-बूटियां, मूंगफली शामिल हैं और इसे खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है।

थान नगन रेस्टोरेंट

पता: नंबर 3 ट्रान फु, होन कीम

खुलने का समय: पूरे दिन

हनोई आने वाले अमेरिकी पुरुष पर्यटकों को डक वर्मीसेली और ग्लास नूडल्स भी बहुत पसंद आते हैं। जोशुआ ज़ुकस ने बताया कि इस व्यंजन का गाढ़ा, मसालेदार शोरबा बत्तख के मांस की अप्रिय गंध को ढक लेता है। इसे दो तरह से खाया जा सकता है: गरम शोरबे के साथ या सूखी चटनी के साथ मिलाकर।

जोशुआ ज़ुकस द्वारा अनुशंसित थान नगन रेस्टोरेंट, ट्रेन की पटरियों के पास स्थित होने के कारण एक दिलचस्प जगह है। इस पर्यटक का सुझाव है कि जो लोग ट्रेन स्ट्रीट नहीं जा सकते, वे इस रेस्टोरेंट में आकर स्ट्रीट फ़ूड का आनंद लेते हुए ट्रेन को चलते हुए देख सकते हैं। ग्राहक प्रतिदिन शाम 7:00 बजे, 7:45 बजे और 8:30 बजे ट्रेन के चलने के समय रेस्टोरेंट में जा सकते हैं।

बिच फुओंग ( अंदरूनी सूत्र के अनुसार)

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html