यह मिशेलिन चयनित पुरस्कार श्रेणी में टैन बिन्ह जिले में श्रीमती नघिएम थी किम लोन (54 वर्षीय) के परिवार का रेस्टोरेंट है। इसी के अनुरूप, मिशेलिन गाइड ने हो ची मिन्ह सिटी में 20 से ज़्यादा वर्षों के अनुभव वाले इस ग्रिल्ड पोर्क नूडल रेस्टोरेंट को सम्मानित किया है।
मिशेलिन गाइडमिशेलिन के बाद रेस्तरां में अप्रत्याशित रूप से भीड़ है
एक आरामदायक सप्ताहांत की दोपहर में, मैं वार्ड 6 (तान बिन्ह जिला) के मध्य में स्थित शांतिपूर्ण चान हंग स्ट्रीट पर टहल रहा था और श्रीमती लोन की ग्रिल्ड पोर्क नूडल की दुकान के सामने रुका, जो पिछले कुछ दिनों से "गर्म" थी।
श्रीमती लोन की किफायती नूडल की दुकान को मिशेलिन पुरस्कार मिला है और वहां ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है।
[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में मिशेलिन पुरस्कार से सम्मानित ग्रिल्ड पोर्क नूडल रेस्तरां उत्सुकता पैदा कर रहा है।
यहां नूडल्स के प्रत्येक कटोरे की कीमत 38,000 VND है।
जैसे ही मैंने अपनी गाड़ी पार्क की, दुकान के सामने लगभग 1,000 वर्ग मीटर के बड़े क्षेत्र में छाँव बिखेरते हरे-भरे कैवियार के पेड़ों की कतारें देखकर मैं तुरंत प्रभावित हो गया। यहाँ की हवा ठंडी और सुहावनी है, जिससे मुझे चहल-पहल भरे शहर के बीच में शांति का एहसास हो रहा है।
सुश्री नगीम थी किम लोन, मालिकइस समय, जैसी कि उम्मीद थी, रेस्टोरेंट ग्राहकों से खचाखच भरा था। ग्राहक अंदर खाना खा रहे थे, ग्राहक ले जा रहे थे, और कई शिपर्स भी इंतज़ार कर रहे थे, जिससे अंदर मौजूद लोगों को जल्दी से जल्दी व्यंजन तैयार करने में कड़ी मेहनत करनी पड़ रही थी, ताकि किसी को ज़्यादा इंतज़ार न करना पड़े।
ग्रिल्ड पोर्क नूडल सूप के एक स्वादिष्ट कटोरे में मुख्य सामग्री।
मिशेलिन के बाद, कई ग्राहक रेस्टोरेंट में आनंद लेने आए। यहाँ आने वाले ज़्यादातर ग्राहक नियमित हैं, कुछ तो 20 साल से भी ज़्यादा समय से यहाँ खाना खा रहे हैं।
मुझे देखते ही मालकिन ने गर्मजोशी से मेरा स्वागत किया। उनके सौम्य बातचीत के अंदाज़ और सौम्य चेहरे से मुझे उनके परिवार के किसी सदस्य जैसा ही अपनापन महसूस हुआ। मंद-मंद मुस्कुराते हुए, श्रीमती लोन ने बताया कि पिछले कुछ दिनों से, जब रेस्टोरेंट को मिशेलिन पुरस्कार सूची में शामिल किया गया था, तब से उन्हें, उनके बच्चों, रिश्तेदारों और रेस्टोरेंट के कर्मचारियों को अभी भी एक ख़ास एहसास हो रहा था।
रेस्तरां में एक प्रमुख स्थान पर लगे चमकीले लाल मिशेलिन पुरस्कार की ओर इशारा करते हुए, जहां हर कोई इसे देख सकता है, मालिक ने ईमानदारी से कहा: "इससे पहले, मुझे मिशेलिन टायर ब्रांड के अलावा मिशेलिन के बारे में कुछ भी पता नहीं था।
सुश्री लोन और उनके बच्चों के साथ 10 से अधिक रिश्तेदार और कर्मचारी भी बिक गए।
इसीलिए जब मुझे पुरस्कार समारोह से पहले मिशेलिन पैकेज मिला, तो मुझे समझ नहीं आया कि यह क्या है। जब उन्होंने सूची की घोषणा की और नियमित ग्राहकों ने मुझे बधाई देने के लिए फ़ोन किए, तभी मैंने इसे देखना शुरू किया और मुझे एहसास हुआ कि यह एक प्रतिष्ठित पुरस्कार था।"
उनके लिए यह पुरस्कार एक आश्चर्य और एक बड़ी खुशी दोनों है। उन्होंने कहा कि उन्हें नहीं लगा था कि उनका रेस्टोरेंट जीतेगा, क्योंकि इससे बेहतर कई रेस्टोरेंट हो सकते हैं। लेकिन यह उस मालिक के लिए भी एक बड़ा प्रोत्साहन है जो दशकों से अपने प्यारे मेहमानों की दिल से सेवा करता आ रहा है।
मालिक ने कहा कि इसमें कोई विशेष रहस्य नहीं है, वह अपने ग्राहकों के लिए दिल और प्यार से बेचती है।
"आपकी राय में, रेस्टोरेंट को यह पुरस्कार क्यों मिला? क्या इसकी वजह वहाँ के स्वादिष्ट व्यंजन हैं?", मेरा सवाल सुनकर मालकिन ने कहा कि उनका सबसे बड़ा राज़ है पूरे मन से खाना बनाना, मानो वे अपने परिवार के लिए खाना बना रही हों।
"अगर आप पूरे मन से खाना बनाएँ, तो सब कुछ स्वादिष्ट ही होगा। मेरे पास कोई ख़ास राज़ नहीं है, मैं बस सबसे ताज़ी सामग्री चुनता हूँ। हर दिन मैं अनुमान लगाता हूँ कि मैं कितना बेचूँगा और उसे अगले दिन के लिए नहीं छोड़ता। हमेशा से ऐसा ही रहा है!", मालिक ने कहा।
माँ ने व्यवसाय शुरू किया, बेटा जारी रखता है
1993 में, सुश्री लोन की शादी हो गई और वे डोंग नाई से हो ची मिन्ह सिटी आ गईं। जीविका चलाने के लिए, उन्होंने एक बड़े कारखाने में दर्जी का काम किया, फिर फ्रीलांसिंग की। अपने परिवार और बच्चों की परवरिश के लिए ज़्यादा पैसे कमाने की चाहत में, उन्होंने चान हंग स्ट्रीट पर बान शियो और बो ला लोट बेचने का फैसला किया और अपने बढ़ई पति की जितनी भी कमाई हो सके, उसमें मदद की।
सामग्री के सामंजस्यपूर्ण संयोजन वाला एक कटोरा नूडल्स, किफ़ायती दाम में। मैं इसे 8.5/10 रेटिंग देता हूँ।
इस व्यंजन से खूब पैसा कमाने के बाद, एक साल से भी ज़्यादा समय बाद, उसने ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली बेचने का फैसला किया और हैरानी की बात यह है कि ग्राहकों को भी उसका व्यंजन बहुत पसंद आया। इसलिए इस साहसी महिला ने यह व्यंजन बेचना शुरू कर दिया।
सड़क पर बेचने से लेकर, फिर एक छोटी सी झोपड़ी में बेचने तक, सुश्री लोन ने पैसे बचाकर एक ज़्यादा जगह खोलने का काम किया। एक समय था जब उनकी ग्रिल्ड पोर्क नूडल की दुकान सामने वाली ज़मीन पर 1,000 वर्ग मीटर से ज़्यादा का एक "बगीचा" हुआ करती थी। 2018 में, उन्होंने घर पर ही बेचना शुरू कर दिया और आज तक यही चल रहा है। उनके पति ने भी अपनी पत्नी के साथ मिलकर इस रेस्टोरेंट में अपना पूरा दिल लगा दिया।
मिशेलिन ने रेस्तरां के नूडल्स की बहुत प्रशंसा की है।
मालिक को लगातार टेक-आउट ऑर्डर करने वाले ग्राहकों के फोन आते रहते हैं, जिनमें से कई दूर रहते हैं और उच्च शिपिंग शुल्क का भुगतान करने को तैयार होते हैं।
रेस्टोरेंट का नाम होआंग वान है, जो उनके ससुर के कहने पर उनके सबसे छोटे बेटे के नाम पर रखा गया था। "मेरा बेटा वान बचपन में गोल-मटोल था और बहुत खाता था, इसलिए मेरे ससुर उसका नाम अपने बेटे के नाम पर रखना चाहते थे। उससे कई साल पहले तक, रेस्टोरेंट का कोई नाम नहीं था, लोग एक-दूसरे से कहते थे कि मैं बस यह पुर्जा बेच रही हूँ," उन्होंने मुस्कुराते हुए रेस्टोरेंट के नाम की प्यारी सी उत्पत्ति का खुलासा किया।
जब वे छोटे थे, तो स्कूल से घर आने पर, उनके दोनों बेटे अपनी माँ की दुकान पर सामान बेचने में मदद करते थे। अब जब वे बड़े हो गए हैं, तो वैन के पास एक और नौकरी है, लेकिन उसकी पत्नी अब भी अक्सर उसकी मदद करने आती है। श्रीमती लोन का सबसे बड़ा बेटा, तुआन आन्ह (29 वर्ष), पिछले कई दशकों से इस दुकान में उनके साथ है।
"अगर अब मेरे पास बेचने की ताकत नहीं बची, तो मुझे बहुत खुशी और गर्व होगा जब मेरे बच्चे मेरे प्यारे रेस्टोरेंट की विरासत संभालेंगे। मेरा सबसे बड़ा बेटा बहुत अच्छा और सज्जन है, हर समय मेरी मदद करता है और मेरे साथ रहता है," माँ ने कहा।
श्री तुआन आन्ह और उनकी माँ।
मालकिन हर दिन पूरे दिल से अपने ग्राहकों के लिए नूडल्स के कटोरे लाने की कोशिश करती है।
हमें विश्वास दिलाते हुए, श्री तुआन आन्ह ने कहा कि उन्हें अपनी माँ के साथ व्यापार करके बहुत खुशी हुई। उन्होंने अपनी माँ के भोजन और ग्राहकों के प्रति प्रेम और समर्पण को महसूस किया। ग्राहकों के प्रति उनकी माँ के प्रेम से ही उन्होंने सीखा और उन्होंने कहा कि यही दशकों तक ग्राहकों को बनाए रखने का राज़ भी है।
श्री गुयेन (28 वर्षीय, तान फु ज़िले में रहते हैं) ने बताया कि वे बचपन से ही इस रेस्टोरेंट के नियमित ग्राहक रहे हैं। घर के पास, किफ़ायती दाम, स्वादिष्ट नूडल्स और सामग्री का बेहतरीन मेल, ग्राहकों के पास शिकायत करने के लिए कुछ भी नहीं है।
"मैंने अखबार में पढ़ा कि आपके रेस्टोरेंट को मिशेलिन स्टार मिला है, तो मैं बहुत खुश हुआ। मैं इसे "गरमागरम" खाने के लिए रुका! यहाँ के नूडल बाउल की हर चीज़ लाजवाब है, खासकर डिपिंग सॉस और ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल। बेशक, मैं इस रेस्टोरेंट का लंबे समय तक समर्थन करता रहूँगा," उन्होंने कहा।
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स्रोत लिंक
![[फोटो] प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चीन्ह निजी आर्थिक विकास पर संचालन समिति की दूसरी बैठक की अध्यक्षता करते हुए।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
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