घर की रसोई से लेकर ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म तक
सुश्री वो थी ले का जन्म और पालन-पोषण गो नोई में हुआ, जो थू बोन नदी से सिंचित एक उपजाऊ जलोढ़ भूमि है। मिर्च यहाँ की एक ऐसी फसल है जो पीढ़ियों से यहाँ के लोगों से जुड़ी रही है, लेकिन इसका अधिकांश भाग कच्चा ही बेचा जाता है, जिससे कीमतें अस्थिर रहती हैं। सुश्री ले हमेशा सोचती थीं: हम मिर्च के पौधों और किसानों के लिए और अधिक क्यों नहीं कर सकते?
खाद्य प्रौद्योगिकी में स्नातक की उपाधि प्राप्त करने वाली और व्यवसाय के क्षेत्र में लगभग 20 वर्षों का अनुभव रखने वाली सुश्री ले अपने ज्ञान का उपयोग कृषि क्षेत्र में करना चाहती हैं, लेकिन यह गहन, मूल्यवान और टिकाऊ कृषि होनी चाहिए।
धीमी आंच पर पकाई गई मिर्च की चटनी से शुरुआत करते हुए, जो देखने में एक साधारण उत्पाद लगता है, सुश्री ले ने डिएन फोंग कोऑपरेटिव के लिए एक अलग दिशा तय की: मात्रा पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय गुणवत्ता, स्थिरता और स्थानीय पहचान को प्राथमिकता देना। वियतगैप मानकों के अनुसार उगाई गई मिर्च की कच्ची सामग्री से लेकर परिरक्षकों का उपयोग किए बिना स्वच्छ उत्पादन प्रक्रिया तक, सब कुछ उन्होंने और उनके सहयोगियों ने सावधानीपूर्वक चरणबद्ध तरीके से तैयार किया।
शुरुआत में सब कुछ मुश्किल था: सीमित पूंजी, पारंपरिक कारीगरी, उपकरणों की कमी और ज्यादातर कर्मचारी बुजुर्ग थे। सहकारी समिति की निदेशक वो थी ले ने कड़ी मेहनत की, अध्ययन किया और सहकारी समिति के सदस्यों को खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा प्रक्रियाओं को लागू करने के लिए मार्गदर्शन दिया। सोया सॉस का हर असफल बैच, संरक्षण का हर असफल प्रयास... उनके लिए सीखने और सुधार करने का एक सबक बन गया।
"वन कम्यून वन प्रोडक्ट" (ओसीओपी) कार्यक्रम से और दा नांग शहर के सभी स्तरों पर महिला संघ से मिले समर्थन ने उन्हें उत्पादन पैमाने का विस्तार करने, पैकेजिंग डिजाइन करने और ब्रांड बनाने के लिए और अधिक प्रेरणा दी है।
सुश्री वो थी ले और डिएन फोंग कम्यून कृषि सहकारी समिति के उत्पाद।
विशेष रूप से, प्रांतीय स्टार्टअप प्रतियोगिता से मिले पुरस्कार ने उन्हें अधिक सुखाने, पैकेजिंग और वैक्यूमिंग मशीनों में निवेश करने में मदद की, जिससे धीरे-धीरे उनके रसोईघर के उत्पाद ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म, सुपरमार्केट और अनुभवात्मक पर्यटन चैनलों तक पहुंच सके।
डिएन फोंग चिली सॉस की खासियत सिर्फ गो नोई मिर्च की तीखी सुगंध ही नहीं है, बल्कि वह प्रसंस्करण विधि भी है जो इसके पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखती है: इसे लकड़ी की आग पर पकाया जाता है और स्थानीय लोगों द्वारा स्वयं निकाले और रोगाणुरहित किए गए पारंपरिक मूंगफली के तेल में संरक्षित किया जाता है। तेल की यह परत न केवल हवा को संपर्क में आने से रोकती है बल्कि मिर्च के स्वाद को भी बरकरार रखती है।
सहकारी संस्था के चिली सॉस, नमकीन मिर्च और मिर्च पाउडर उत्पादों को ओसीओपी प्रमाणन, एचएसीसीपी प्रमाणन प्राप्त है और वे खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को पूरा करते हैं।
मसालों तक ही सीमित न रहते हुए, सुश्री ले किण्वित मिर्च सॉस, मिर्च के तेल जैसे उत्पादों पर शोध कर रही हैं और उनका विस्तार कर रही हैं। वे कैप्साइसिन (मिर्च में पाया जाने वाला तीखा तत्व) का उपयोग कार्यात्मक खाद्य पदार्थों, सौंदर्य प्रसाधनों और पारंपरिक चिकित्सा में भी कर रही हैं। सुश्री ले ने बताया, "मिर्च के बीज, जिन्हें अपशिष्ट माना जाता है, मैं उन्हें भी नहीं फेंकती। वे ऐसे संसाधन हैं जिनका उपयोग करके मूल्य बढ़ाया जा सकता है और अपशिष्ट को कम किया जा सकता है, जिससे चक्रीय उत्पादन की दिशा में प्रगति होती है।"
हरित अर्थव्यवस्था की ओर
सुश्री ले के लिए सफलता का अर्थ केवल लाभ या पुरस्कार ही नहीं है, बल्कि सोच में बदलाव भी है। कृषि और ग्रामीण क्षेत्रों से कई स्टार्टअप विचार आते हैं, लेकिन इस क्षेत्र की महिलाओं के पास उन्हें लागू करने के लिए अनुकूल परिस्थितियां नहीं हैं।
इस मिर्च पीसने वाली मशीन की मदद से, सुश्री ले और उनके सहयोगियों ने मिर्च से कई उत्पाद बनाए हैं।
यदि उन्हें ज्ञान प्राप्त करने का अवसर मिले और उन्हें उचित मार्गदर्शन मिले, तो वे एक सतत कृषि अर्थव्यवस्था के लिए मार्गदर्शक बन सकते हैं। इसलिए, सहकारी समिति की निदेशक वो थी ले सक्रिय रूप से भाग लेती हैं, महिला समूहों से जुड़ती हैं, अनुभव साझा करने के सत्र आयोजित करती हैं, लोगों को परित्यक्त भूमि पर मिर्च उगाने के लिए प्रोत्साहित करती हैं और बच्चों को स्कूल की पढ़ाई पूरी करने के बाद अपने गृह क्षेत्र में योगदान देने के लिए प्रेरित करती हैं।
डिएन फोंग कोऑपरेटिव न केवल एक उत्पादन स्थल है, बल्कि एक ऐसी जगह भी है जहां कई बुजुर्ग महिलाएं नए कौशल सीखती हैं और युवा लोग अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रेरित होते हैं।
2025 में क्वांग नाम प्रांत (अब दा नांग शहर) में आयोजित "रचनात्मक स्टार्टअप विचार और परियोजना प्रतियोगिता" में प्रथम पुरस्कार जीतने के बाद, सुश्री ले ने कारखाने का विस्तार करने और राष्ट्रव्यापी वितरण प्रणाली स्थापित करने की योजना बनाई। अगले 6 महीनों में सहकारी संस्था का लक्ष्य सुपरमार्केट, स्वच्छ खाद्य भंडार, क्षेत्रीय उपहार प्रणालियों और पर्यटन स्थलों तक अपनी पहुंच बनाना है।
डिएन फोंग कम्यून कृषि सहकारी समिति के उत्पाद
अपना व्यवसाय शुरू करने का सपना देख रही महिलाओं के साथ अपना अनुभव साझा करते हुए, सुश्री वो थी ले ने कहा: "सवाल पूछने की हिम्मत रखें, सोचने की हिम्मत रखें और उस चीज़ से शुरुआत करें जिससे आप सबसे ज़्यादा परिचित हैं। अगर आपको अपनी दिशा के बारे में स्पष्टता नहीं है, तो सलाह और समर्थन के लिए स्थानीय महिला संघ से संपर्क करें।"
डिएन फोंग कम्यून कृषि सहकारी समिति के निदेशक का मानना है कि व्यवसाय शुरू करने के लिए बहुत बड़ी चीज की जरूरत नहीं होती, कभी-कभी सोया सॉस का एक जार, सब्जियों का एक गुच्छा या मछली की चटनी का एक कटोरा भी उचित तरीके से किए जाने पर मूल्य पैदा करने के लिए पर्याप्त होता है।
सुश्री वो थी ले की उद्यमशीलता की यात्रा केवल मिर्च और सोया सॉस तक ही सीमित नहीं है... बल्कि यह उनकी आंतरिक शक्ति और स्थानीय संसाधनों के महत्व को बढ़ावा देने की भी यात्रा है।
उत्पाद में रुचि रखने वाले पाठक सुश्री वो थी ले, डिएन फोंग कृषि सहकारी समिति से संपर्क कर सकते हैं। पता: तान थान गांव, डिएन फोंग कम्यून, दा नांग शहर; फोन: 0905.471.846; वेबसाइट: https://www.htxnndienphong.com
स्रोत: https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm
टिप्पणी (0)