परिचित मिर्च से निर्माण

गो नोई (दीएन फोंग कम्यून, दा नांग शहर) के एक किसान परिवार से आने वाली, दीएन फोंग कम्यून कृषि सहकारी समिति की निदेशक, सुश्री वो थी ले (जन्म 1986) ने जानी-पहचानी लाल मिर्च से व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। खाद्य प्रौद्योगिकी में अपने जुनून और विशिष्ट ज्ञान के साथ, उन्होंने धीरे-धीरे स्ट्यूड चिली सॉस उत्पाद को बाज़ार में उतारा।

Báo Phụ nữ Việt Nam•07/08/2025

घरेलू रसोई से लेकर ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म तक

सुश्री वो थी ले का जन्म और पालन-पोषण गो नोई में हुआ, जो थू बॉन नदी द्वारा पोषित एक उपजाऊ जलोढ़ भूमि है। मिर्च एक ऐसी फसल है जो यहाँ के लोगों के साथ पीढ़ियों से जुड़ी हुई है, लेकिन ज़्यादातर मिर्च कच्ची ही बेची जाती है, और उसकी कीमतें अस्थिर होती हैं। सुश्री ले हमेशा सोचती थीं: हम मिर्च के पौधों और किसानों के लिए और कुछ क्यों नहीं कर सकते?

खाद्य प्रौद्योगिकी में स्नातक, व्यवसाय क्षेत्र में लगभग 20 वर्षों के अनुभव के साथ, सुश्री ले अपने ज्ञान का उपयोग कृषि करने के लिए करना चाहती हैं, लेकिन यह गहन, मूल्यवान और टिकाऊ कृषि होनी चाहिए।

एक साधारण से दिखने वाले उत्पाद, धीमी आंच पर पकाई गई मिर्च की चटनी से शुरुआत करते हुए, सुश्री ले ने डिएन फोंग कोऑपरेटिव के लिए एक अलग दिशा तय की: मात्रा के पीछे नहीं, बल्कि गुणवत्ता, स्थिरता और स्थानीय पहचान को प्राथमिकता देना। वियतगैप मानकों के अनुसार उगाई गई मिर्च के कच्चे माल से लेकर बिना किसी परिरक्षक के स्वच्छ उत्पादन प्रक्रिया तक, सब कुछ उन्होंने और उनके सहयोगियों ने सावधानीपूर्वक चरणबद्ध तरीके से तैयार किया।

शुरुआत में, सब कुछ मुश्किल था: सीमित पूँजी, हाथ से काम करने की तकनीक, उपकरणों की कमी, और ज़्यादातर कर्मचारी बुज़ुर्ग थे। सहकारी निदेशक वो थी ले ने सहकारी सदस्यों के साथ मिलकर काम किया, उनका अध्ययन किया और उन्हें खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा प्रक्रियाओं को लागू करने के लिए मार्गदर्शन दिया। सोया सॉस का हर असफल बैच, हर असफल संरक्षण... उनके लिए सीखने और सुधार करने का एक सबक बन गया।

दा नांग शहर के सभी स्तरों पर महिला संघ से "वन कम्यून वन प्रोडक्ट" (ओसीओपी) कार्यक्रम से मिले समर्थन ने उन्हें उत्पादन पैमाने का विस्तार करने, पैकेजिंग डिजाइन करने और ब्रांड बनाने के लिए और अधिक प्रेरणा दी है।

Gửi gắm hồn quê vào gia vị Việt- Ảnh 1. — सुश्री वो थी ले और दीएन फोंग कृषि सहकारी समिति के उत्पाद

विशेष रूप से, प्रांतीय स्टार्टअप प्रतियोगिता से मिले पुरस्कार से उन्हें अधिक सुखाने, पैकेजिंग और वैक्यूमिंग मशीनों में निवेश करने में मदद मिली, जिससे धीरे-धीरे उनके रसोईघर के उत्पाद ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों, सुपरमार्केट और अनुभवात्मक पर्यटन चैनलों तक पहुंच गए।

डिएन फोंग चिली सॉस को सिर्फ़ गो नोई चिली की तीखी सुगंध ही नहीं, बल्कि इसकी प्रसंस्करण विधि भी अलग बनाती है जो इसके पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखती है: इसे लकड़ी की लकड़ी पर पकाया जाता है, पारंपरिक मूंगफली के तेल में संरक्षित किया जाता है जिसे स्थानीय लोग खुद निचोड़कर जीवाणुरहित करते हैं। तेल की यह परत न सिर्फ़ हवा को अंदर जाने से रोकती है, बल्कि चिली के स्वाद को भी बरकरार रखती है।

सहकारी समिति के चिली सॉस, नमकीन चिली और चिली पाउडर उत्पादों ने OCOP प्रमाणीकरण, HACCP प्रमाणीकरण प्राप्त कर लिया है, तथा वे खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को पूरा करते हैं।

मसालों तक ही सीमित न रहकर, सुश्री ले किण्वित मिर्च सॉस उत्पादों, मिर्च के तेल पर शोध और विस्तार कर रही हैं और कैप्साइसिन (मिर्च में पाया जाने वाला एक सक्रिय तत्व) का उपयोग कार्यात्मक खाद्य पदार्थों, सौंदर्य प्रसाधनों और पारंपरिक चिकित्सा में कर रही हैं। सुश्री ले ने बताया, "यहाँ तक कि मिर्च के बीज, जिन्हें कचरा माना जाता है, मैं फेंकती नहीं। ये ऐसे संसाधन हैं जिन्हें निकाला जा सकता है, जिससे अपशिष्ट कम करते हुए मूल्य में वृद्धि होती है और चक्रीय उत्पादन की ओर अग्रसर हुआ जा सकता है।"

हरित अर्थव्यवस्था की ओर

सुश्री ले के लिए, सफलता का मतलब सिर्फ़ मुनाफ़ा या पुरस्कार पाना नहीं, बल्कि सोच में बदलाव लाना भी है। कृषि और ग्रामीण क्षेत्रों से कई स्टार्टअप आइडियाज़ आ रहे हैं, लेकिन इस क्षेत्र की महिलाओं के पास उन्हें लागू करने के लिए ज़रूरी हालात नहीं हैं।

Gửi gắm hồn quê vào gia vị Việt- Ảnh 2. — इस मिर्च ग्राइंडर से सुश्री ले और उनके सहयोगियों ने मिर्च से कई उत्पाद बनाए हैं।

अगर उन्हें ज्ञान प्राप्त करने का अवसर मिले और वे सही दिशा में आगे बढ़ें, तो वे एक स्थायी कृषि अर्थव्यवस्था के "अग्नि रक्षक" बन सकते हैं। इसलिए, सहकारी निदेशक वो थी ले सक्रिय रूप से भाग लेती हैं, महिला समूहों से जुड़ती हैं, अनुभव साझा करने के सत्र आयोजित करती हैं, लोगों को बंजर ज़मीन पर मिर्च उगाने के लिए प्रोत्साहित करती हैं, और बच्चों को स्कूल खत्म करने के बाद अपनी मातृभूमि में योगदान देने के लिए वापस लौटने के लिए प्रोत्साहित करती हैं।

डिएन फोंग कोऑपरेटिव न केवल एक उत्पादन स्थल है, बल्कि एक ऐसा स्थान भी है जहां कई बुजुर्ग महिलाएं नए कौशल सीखती हैं और युवा लोग अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रेरित होते हैं।

2025 में "क्वांग नाम प्रांत में रचनात्मक स्टार्टअप विचार और परियोजना प्रतियोगिता" (अब दा नांग शहर) में प्रथम पुरस्कार जीतने के बाद, सुश्री ले ने कारखाने का विस्तार करने और एक राष्ट्रव्यापी वितरण प्रणाली बनाने की योजना बनाना जारी रखा। अगले 6 महीनों में सहकारी समिति का लक्ष्य सुपरमार्केट, स्वच्छ खाद्य भंडार, क्षेत्रीय उपहार प्रणालियों और पर्यटन स्थलों को "कवर" करना है।

Gửi gắm hồn quê vào gia vị Việt- Ảnh 3. — दीएन फोंग कृषि सहकारी के उत्पाद

व्यवसाय शुरू करने का सपना देख रही महिलाओं के साथ अपना अनुभव साझा करते हुए, सुश्री वो थी ले ने कहा: "पूछने का साहस करें, सोचने का साहस करें और जो सबसे ज़्यादा परिचित है, वहीं से शुरुआत करें। अगर आपको अपनी दिशा स्पष्ट नहीं है, तो सलाह और सहायता के लिए स्थानीय महिला संघ से संपर्क करें।"

डिएन फोंग कम्यून एग्रीकल्चरल कोऑपरेटिव के निदेशक का मानना है कि व्यवसाय शुरू करने के लिए बहुत बड़ी चीज की जरूरत नहीं है, कभी-कभी सोया सॉस के एक जार, सब्जियों का एक गुच्छा या मछली सॉस का एक कटोरा भी मूल्य बनाने के लिए पर्याप्त होता है, अगर इसे सही तरीके से किया जाए।

सुश्री वो थी ले की उद्यमशीलता की यात्रा केवल मिर्च और सोया सॉस तक ही सीमित नहीं है... बल्कि यह उनकी अपनी आंतरिक शक्ति और स्थानीय संसाधनों के मूल्य को बढ़ावा देने की यात्रा भी है।

उत्पाद में रुचि रखने वाले पाठक सुश्री वो थी ले, डिएन फोंग कृषि सहकारी समिति, पता: तान थान गांव, डिएन फोंग कम्यून, दा नांग शहर; फोन: 0905.471.846; वेबसाइट: https://www.htxnndienphong.com से संपर्क कर सकते हैं।

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm