अमेरिकी पत्रिका ने बान मी और फो के अलावा कुछ स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजनों की सूची जारी की है, जिन्हें आजमाने लायक है।

केवल बान मी और फो ही नहीं, वोग ने कई विशेष वियतनामी व्यंजनों की सूची बनाई है जिन्हें पर्यटकों को अवश्य चखना चाहिए।

पहले, वियतनामी व्यंजनों के बारे में सोचते समय, विदेशी पर्यटकों के मन में अक्सर फ़ो या बान मी का ख्याल आता था, जो दुनिया भर में प्रसिद्ध व्यंजन हैं। इतना ही नहीं, प्रसिद्ध फ़ैशन पत्रिका वोग ने हाल ही में कुछ खास व्यंजनों की एक श्रृंखला पेश की है, जिन्हें वियतनाम आने पर ज़रूर आज़माना चाहिए।

वियतनाम के बारे में बात करते समय विदेशी पर्यटकों को सबसे पहले ब्रेड ही याद आती है। फोटो: ट्रिपएडवाइजर

Banh xeo, banh khot

बान खोट चावल के आटे से बनता है और इसमें मुख्य रूप से सूअर का मांस, झींगा और अंकुरित फलियाँ भरी जाती हैं। बस इसे जड़ी-बूटियों में लपेटकर मीठी और खट्टी चटनी में डुबोकर एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करें। बान खोट में बान खोट की तरह ही आटा इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसमें फर्क बस इतना है कि यह आकार में छोटा होता है और बीच में सिर्फ़ एक झींगा होता है।

पूरी फिलिंग वाला कुरकुरा पैनकेक। फोटो: हान लैम

बन रियू

इस नूडल डिश के कई रूप हैं, लेकिन मुख्य व्यंजन हमेशा केकड़ा और टमाटर का शोरबा होता है। इसके साथ अक्सर मीटबॉल, सूअर का मांस, तला हुआ टोफू, मछली और खून के थक्के शामिल होते हैं। मीठे, नमकीन और खट्टे स्वादों के साथ इसकी तेज़ सुगंध मिलकर एक बेहतरीन पाक अनुभव प्रदान करती है।

मीठा और खट्टा शोरबा मीठे और वसायुक्त केकड़े की चर्बी के साथ एकदम सही मेल खाता है। फोटो: थान थोआ

ह्यू बीफ़ नूडल सूप

नाम से ही, खाने वालों को इस व्यंजन की उत्पत्ति का पता चल जाता है - खूबसूरत शहर ह्यू। बीफ़ शोरबे को झींगा पेस्ट, चीनी, लेमनग्रास और मिर्च के तेल से भरपूर रूप से तैयार किया जाता है, और कई तरह के मांस और मीटबॉल के साथ मिलाकर मसालेदार, खट्टे, नमकीन और मीठे का एक अद्भुत संतुलन बनाया जाता है। ये सभी व्यंजन स्वादिष्ट ह्यू बीफ़ नूडल सूप के कटोरे में लिपटे हुए हैं।

पतले कटे हुए बीफ़, ह्यू बीफ़ नूडल सूप के कटोरे का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। फोटो: फुक दात

चावल के रोल

कई विदेशी पर्यटकों के लिए, बान्ह कुओन उन्हें किसी डिम सम रेस्टोरेंट में खाए गए कुछ व्यंजनों की याद दिलाता है। हालाँकि, वियतनामी व्यंजनों में बान्ह कुओन कीमा बनाया हुआ मांस और वुड ईयर मशरूम से भरा होता है, जिसके ऊपर तले हुए प्याज़ डाले जाते हैं। बान्ह कुओन को खाते समय गरमागरम मछली की चटनी में डुबोया जाता है।

डिपिंग सॉस, बान्ह कुओन डिश का एक अनिवार्य हिस्सा है। फोटो: किउ फोंग

चिपचिपा चावल

जहाँ कई दूसरे व्यंजनों में चिपचिपे चावल सिर्फ़ एक साइड डिश की भूमिका निभाते हैं, वहीं वियतनाम में यह खाने का मुख्य हिस्सा बन गया है। आप नमकीन और मीठे, दोनों तरह के चिपचिपे चावल का आनंद ले सकते हैं, दोनों में ही ऐसी खासियतें हैं जो आपको कहीं और नहीं मिलेंगी।

गाक स्टिकी राइस - हनोई के लोगों का एक जाना-पहचाना व्यंजन। फोटो: थान ट्रुंग

ग्रिल्ड राइस पेपर

दा लाट शहर से शुरू हुए इस स्ट्रीट फ़ूड को कई लोग "वियतनाम का पिज़्ज़ा" मानते हैं। एक पतले चावल के कागज़ को चारकोल स्टोव पर रखकर, उसमें अंडे और कई वैकल्पिक सामग्री मिलाई जाती है, जिनमें सबसे लोकप्रिय हैं कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, हरा प्याज़, मक्का, सूखे झींगे...

ग्रिल्ड राइस पेपर तीन क्षेत्रों के युवाओं का पसंदीदा नाश्ता है। फोटो: फ़ूडी

चाय

वियतनाम में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक, चे के अनगिनत प्रकार हैं जिनमें कई आकर्षक सामग्रियाँ होती हैं, जिन्हें पर्यटक अनदेखा नहीं कर पाते। उदाहरण के लिए, चे बा माउ, जिसमें लाल दाल, मूंग दाल और नारियल के दूध के साथ पांडन जेली होती है। अगर आप अपने खाने के अंत में एक मीठी मिठाई की तलाश में हैं, तो चे एक बहुत ही उचित विकल्प है।

चाहे गर्मी हो या सर्दी, पोमेलो मिठाई हमेशा पसंदीदा मिठाई होती है। फोटो: अन हा

क्वांग नूडल्स

क्वांग नाम से शुरू हुए इस व्यंजन में चपटे चावल के नूडल्स को सूअर के मांस और झींगे के गाढ़े शोरबे के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें कुछ सामान्य मांस, सब्ज़ियाँ और भुनी हुई मूंगफली डाली जाती है। अलग-अलग क्षेत्रों में, क्वांग नूडल्स को स्थानीय लोगों के स्वाद के अनुसार थोड़ा बदला जाता है।

क्वांग नाम प्रांत का कोई भी निवासी इस व्यंजन का स्वाद हमेशा याद रखेगा। फोटो: थान थोआ

मांस को धीमी आग में सेंकना

अगर आप दिन भर की लंबी यात्रा के बाद अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं, तो स्टूड चिकन निश्चित रूप से आपके लिए ज़रूरी टॉनिक है। चिकन के कोमल टुकड़ों को कई पौष्टिक जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, जिससे आपका शरीर बहुत आराम महसूस करता है। यह हनोई का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है और आपको यह शहर में कई जगहों पर मिल जाएगा।

चिकन नूडल सूप। फोटो: शॉपी

बन चा

इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि बन चा राजधानी के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को गरम कोयले पर ग्रिल किया जाता है, गाढ़ी चटनी में डुबोया जाता है, और सेंवई और स्प्रिंग रोल के साथ परोसा जाता है, जो एक बेहद आकर्षक अनुभव बनाता है। यहाँ तक कि जो पर्यटक मछली की चटनी से परहेज़ करते हैं, वे भी इसे मना नहीं कर पाएँगे।

पारंपरिक व्यंजनों के साथ भोजन। फोटो: वोग

इसके अलावा, वोग ने अन्य वियतनामी विशिष्टताओं का भी नाम लिया जैसे कि काओ लाउ, स्प्रिंग रोल, ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली, राइस पेपर के साथ मसल्स, दलिया, टूटे हुए चावल, हू टियू, फ्राइड आटा, हॉट पॉट, बीफस्टेक, बीफ स्टू, फ्राइड कॉर्न, मिक्स्ड राइस पेपर, बान कैन, ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल, डक बैम्बू शूट वर्मीसेली, घोंघे...

लाओडोंग.वीएन