अचार वाले ख़ुरमा खाते समय सावधान रहें

आंतों में रुकावट पैदा करना आसान है

इस समय, हनोई की हर गली में, अचार वाले ख़ुरमा 30,000 से 40,000/किलो की कीमत पर बिक रहे हैं। अचार वाले ख़ुरमा में कई पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह तभी सही है जब इसे सही तरीके से खाया जाए। ख़ुरमा खाने की कुछ आदतें ऐसी होती हैं जो देखने में तो अच्छी लगती हैं, लेकिन बाद में ज़हर और आंतों में रुकावट का कारण बन जाती हैं...

हनोई मेडिकल यूनिवर्सिटी के सर्जरी विभाग के व्याख्याता और जनरल सर्जरी विभाग के उप-प्रमुख, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. डांग क्वोक ऐ ने बताया कि हर साल, जब ख़ुरमा का मौसम आता है, तो अस्पताल में ख़ुरमा खाने के कारण आंतों में रुकावट के कई मामले दर्ज होते हैं। आंतों में रुकावट के कई मामलों का इलाज नहीं हो पाता और खाने के अवशेषों को निकालने के लिए सर्जरी की ज़रूरत पड़ती है।

अचार वाले ख़ुरमा कई पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

एसोसिएट प्रोफ़ेसर, डॉ. डांग क्वोक ऐ ने विश्लेषण किया कि ख़ुरमा में टैनिन होता है जो कसैलापन पैदा करता है और पेक्टिन, ये दो पदार्थ ख़ुरमा के छिलकों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। टैनिन और पेक्टिन ऐसे पदार्थ हैं जो आंतों की म्यूकोसा को कसते हैं, जिससे आंतों की गतिशीलता प्रभावित होती है।

अगर आप बहुत ज़्यादा खा लेते हैं, खासकर भूख लगने पर, तो ये पदार्थ, ख़ुरमा में मौजूद फाइबर के साथ मिलकर, पेट के एसिड के प्रभाव में जम जाएँगे। जब ये खाद्य अवशेष प्राकृतिक उत्सर्जन प्रक्रिया के ज़रिए बाहर नहीं निकल पाते, तो ये पाचन तंत्र में रुकावट पैदा कर सकते हैं।

"आम तौर पर, भोजन छोटी आंत में भेजे जाने से पहले पेट में कुचला जाता है। हालाँकि, जिन लोगों का पेट निकाल दिया गया है या उनके पेट का कुछ हिस्सा निकाल दिया गया है (जहाँ बहुत अधिक अम्ल स्रावित होता है), उनमें सेल्यूलोज़ और अन्य पदार्थ पच नहीं पाते हैं, और छोटी आंत और पेट के बीच का संबंध बड़ा होता है। इसलिए, खाया गया भोजन सीधे आंतों में गिर जाता है, और बड़े टुकड़ों में इकट्ठा हो जाता है जो जहाँ भी जाते हैं, रुकावट पैदा करते हैं" - एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. डांग क्वोक ऐ ने चेतावनी दी।

विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि सिर्फ़ ख़ुरमा ही नहीं, बल्कि पुराने सेल्यूलोज़ से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे बाँस के अंकुर, पुरानी सब्ज़ियाँ, आदि भी आंतों में रुकावट पैदा कर सकते हैं। सामान्य लोग जो अचार वाले ख़ुरमा जैसे सेल्यूलोज़ से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं, अगर उन्हें ठीक से नहीं खाया जाए, तो उन्हें भी आंतों में रुकावट का ख़तरा होता है। इसलिए, उच्च जोखिम वाले लोग, जैसे कि जिन मरीज़ों के पेट का एक हिस्सा निकालने के लिए सर्जरी हुई है, वे और भी ज़्यादा ख़तरनाक होते हैं।

एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. डांग क्वोक ऐ ने सिफारिश की है कि पाचन तंत्र क्षतिग्रस्त, आंशिक या पूर्ण पेट निकाले गए, बुजुर्ग, कमजोर दांत, खराब चबाने, कम आंतों की गतिशीलता और लार ग्रंथियों वाले लोगों को पर्सिमोन या पुराने सेल्यूलोज से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे बांस के अंकुर, पुरानी सब्जियां आदि नहीं खाना चाहिए।

ख़ुरमा खाने वाले बच्चों को कब्ज़ और आंतों में रुकावट का भी ख़तरा होता है। अगर तुरंत इलाज न किया जाए, तो इससे आंतों में छेद हो सकता है। इन बच्चों के लिए खाना अच्छी तरह पकाकर, उबालकर और चबाकर खाना ज़रूरी है।

इसके अलावा, खराब स्वास्थ्य वाले लोग, पुरानी बीमारियों वाले लोग, मधुमेह वाले लोगों को अचार वाले ख़ुरमा नहीं खाने चाहिए... सामान्य लोगों को ख़ुरमा खाते समय सावधान रहना चाहिए: बहुत अधिक न खाएं, अच्छी तरह से चबाएं और भूख लगने पर ख़ुरमा नहीं खाना चाहिए।

गुलाब जल के दुष्प्रभावों से बचें

इस विषय पर, राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप-निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लैम ने कहा कि ख़ुरमा एक स्वादिष्ट फल है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसे खाने का सही तरीका न जानना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। ख़ुरमा खाते समय, स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

लोगों को पेट भर जाने पर पर्सिममन खाना चाहिए।

"बुजुर्गों को इनका सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि उनका खराब पाचन तंत्र आंशिक या पूर्ण आंत्र रुकावट के जोखिम को बढ़ा सकता है। ख़ुरमा खाते समय सुरक्षा के लिए, बुजुर्गों को पके हुए ख़ुरमा का चयन करना चाहिए; ख़ुरमा खाते समय, पाचन प्रक्रिया को सुगम बनाने के लिए उन्हें खूब पानी पीना चाहिए। इसके अलावा, लोगों को स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बैक्टीरिया की पूर्ति के लिए दही भी खाना चाहिए, जिससे कब्ज का जोखिम कम होता है।" - एसोसिएट प्रोफ़ेसर, डॉ. गुयेन थी लैम सलाह देती हैं।

वियतनाम विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी अकादमी, हनोई ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन के चिकित्सक बुई डाक सांग के अनुसार, ख़ुरमा एक लोकप्रिय फल है, लेकिन इसे खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। खासकर, जिन लोगों को सर्दी-ज़ुकाम हुआ हो, कफ हो, पेट भरा हो, मलेरिया हो और महिलाओं में प्रसवोत्तर रोग हों, उन्हें ख़ुरमा नहीं खाना चाहिए।

विशेषज्ञ बताते हैं कि स्वादिष्ट पर्सिमन चुनने के लिए, कुरकुरे पर्सिमन (अचार वाले पर्सिमन) के लिए, आपको पुराने फल चुनने चाहिए क्योंकि वे ज़्यादा मीठे और कुरकुरे होंगे। पर्सिमन खरीदें, उन्हें प्लास्टिक की थैली में लपेटें, कसकर बाँधें, पानी से भरी बाल्टी में डालें, लगभग 7-8 दिनों तक भिगोएँ, फिर खाने के लिए निकाल लें। लाल पर्सिमन के लिए, पके फल चुनें जो छूने में मुलायम, कम कसैले और ज़्यादा रसीले हों। पर्सिमन खरीदते समय, आपको उन्हें सावधानी से रखना चाहिए, त्वचा पर खरोंच या खरोंच न आने दें।

इसके अलावा, विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि पाचन तंत्र में भोजन के अवशेष बनाने के जोखिम को रोकने, आंतों की रुकावट से बचने और पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए, लोगों को बच्चों और बुजुर्गों के लिए खाना पकाने और स्टू करने पर ध्यान देना चाहिए।

खाते समय, अच्छी तरह चबाएँ, सब्ज़ियों को बहुत तेज़ी से न खाएँ और न ही निगलें, ध्यान रखें कि उनमें टैनिन की मात्रा बहुत ज़्यादा न हो और रेशे की मात्रा ज़्यादा हो। जिन लोगों को दंत रोग, पाचन तंत्र की बीमारी या पेट या आंतों की सर्जरी का इतिहास रहा है... उन्हें सबसे ज़्यादा सावधान रहने की ज़रूरत है।

आंतों में रुकावट जैसे ख़ुरमा के दुष्प्रभावों से बचने के लिए, लोगों को पेट भरा होने पर ख़ुरमा खाना चाहिए, भूख लगने पर ख़ुरमा बिल्कुल न खाएं।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/than-trong-khi-an-hong-ngam.html