आधी रात के बाद एक नूडल विक्रेता की झनकार की आवाज़ ने उसके दो बच्चों की ज़िंदगी बदल दी

संपादक का नोट

"साइगॉन कभी सोता नहीं और साइगॉन की रात कभी काफ़ी नहीं होती," यह एक जानी-पहचानी कहावत है जिसका इस्तेमाल लोग और पर्यटक हो ची मिन्ह सिटी, जो देश का सबसे बड़ा शहर और आर्थिक इंजन है, का वर्णन करने के लिए करते हैं। रात में यह शहर रंगीन और जगमगा उठता है, जहाँ लोगों, वाहनों की आवाज़ें, मनोरंजन और रोज़गार के दृश्य हमेशा चलते रहते हैं।

आधी रात के बाद भी जीवन की सेवा करने के लिए, कई लोग अभी भी मुस्कुराते हैं, मेहमानों का स्वागत करते हैं, और फुटपाथ पर सिक्के इकट्ठा करते हैं।

डैन ट्राई ने आधी रात को जीविका कमाने वाले लोगों के जीवन के बारे में लेखों की एक श्रृंखला प्रकाशित की है, ताकि उस शहर के जीवन को देखा जा सके जो कभी नहीं सोता, जहां अवसर सभी के लिए खुले हैं।

परिचित आवाज सुनकर एक बच्चा जल्दी से बाहर भागा और दरवाजा खोलकर बोला, "मिस्टर बाउ, मुझे एक कटोरा दीजिए!"

उन्होंने लड़के से यह नहीं पूछा कि वह इसे मसालेदार चाहता है या नहीं, या वह इसे हड्डियों या हैम के बिना चाहता है या नहीं, क्योंकि उन्हें हर ग्राहक के स्वाद को जानने पर गर्व था।

लड़के के सवाल का जवाब सिर हिलाकर देते हुए, पीठ दर्द से परेशान उस आदमी ने जल्दी से अपनी बाइक घुमाई और सीधे गली के प्रवेश द्वार पर नूडल की दुकान की तरफ़ बढ़ गया। कुछ ही मिनटों में, वह नूडल्स से भरा एक पूरा कटोरा लेकर लौटा, जिसमें मांस और तले हुए प्याज़ की खुशबू थी।

काम आसान लगता है लेकिन मुश्किल है

श्री हान नोक बाऊ (51 वर्षीय, फु थो प्रांत से) की नूडल गाड़ी काऊ कांग बाजार (दोआन वान बो स्ट्रीट, जिला 4, एचसीएमसी) के कोने पर स्थित है, जो आसानी से दिखाई देने वाला स्थान है, इसलिए पिछले 23 वर्षों से, यहां हर दिन कई ग्राहक आते हैं।

श्री बाऊ के अनुसार, आजकल नूडल के ठेले आमतौर पर एक ही जगह पर लगे होते हैं, जहाँ मुख्यतः राहगीरों को ही बेचा जाता है। उनका परिवार उन गिने-चुने नूडल ठेलों में से एक है जो आज भी एक विक्रेता की शैली में मौजूद हैं, एक व्यक्ति साइकिल पर सवार, चम्मच पकड़े और पत्थर के मूसल से मारते हुए, हर कोने में ग्राहकों को ढूँढ़ता हुआ और फिर ग्राहकों तक खाना पहुँचाता हुआ।

नूडल ठेले वाले ने बताया कि नूडल ठेले का काम आसान लगता था, लेकिन असल में बहुत मुश्किल था। साइकिल आने से पहले, उसे नूडल्स को लंबी दूरी तक पैदल ले जाना पड़ता था।

व्यस्त दिनों में, श्री बाउ के हाथ और सिर "व्यस्त" हो जाते हैं, तथा वे तीन ट्रे में लगभग दस कटोरे नूडल्स भर देते हैं।

पहले तो वह अभी भी लड़खड़ा रहे थे, लेकिन धीरे-धीरे मिस्टर बाउ को इसकी आदत हो गई। उन्होंने गर्व से कहा, "मेरा सबसे बड़ा रिकॉर्ड है नूडल्स के 10 कटोरे एक साथ पकड़े रहना, उन्हें ज़मीन पर गिराए बिना।"

इस कठिनाई के अलावा, श्री बाउ ने कहा कि उन्हें और उनकी पत्नी को हर ग्राहक के स्वाद का हमेशा ध्यान रखना पड़ता है। क्योंकि अगर ज़रा भी "अजीब" स्वाद हुआ तो उन्हें एक नियमित ग्राहक खोने का अफ़सोस होगा।

पहले लोग द्वेषपूर्ण ढंग से कहते थे कि हू तिएउ गो का स्वाद शोरबे में चूहों की मौजूदगी के कारण है। यह सुनकर छोटे व्यापारी निराशा में सिर हिला देते थे।

श्री बाउ की पत्नी, श्रीमती गुयेन थी थाओ (47 वर्ष) ने बताया कि यह स्वादिष्ट शोरबा विक्रेता के अनुभव से प्राप्त मसालों की बदौलत है। ग्राहकों को बनाए रखने के लिए, विक्रेता को यह भी पता होना चाहिए कि मांस, सब्ज़ियों आदि जैसी अन्य सामग्रियों में कैसे निवेश किया जाए।

सबसे ज़रूरी बात यह है कि "नियमित ग्राहक" पाने के लिए मालिक और प्रसंस्करण क्षेत्र हमेशा साफ़-सुथरा होना चाहिए। क्योंकि श्रीमती थाओ के लिए, भले ही वह एक रेहड़ी-पटरी वाला ठेला हो, सब कुछ "मानक" होना चाहिए। यही वजह है कि उनके पति-पत्नी का नूडल स्टॉल आज तक चल रहा है।

प्रत्येक कटोरी की कीमत 20,000-25,000 VND है। बिक्री से प्राप्त धन का एक बड़ा हिस्सा सामग्री खरीदने में खर्च किया गया है, और श्रीमती थाओ बाकी को अपना लाभ मानती हैं।

सुबह 8 बजे से, यह जोड़ा दोपहर 3 बजे तक दुकान लगाने के लिए सामग्री तैयार करने में जुट जाता है। श्रीमती थाओ का नूडल स्टॉल ज़ोम चीउ स्ट्रीट (जिला 4) स्थित मार्केट 200 में रात 8 बजे तक बिकता है, फिर काऊ कांग मार्केट में जाकर आधी रात तक बिकता है। ग्राहक नूडल खाने आते हैं, लगातार ऑर्डर देते रहते हैं, जिससे श्रीमती थाओ को आराम करने का मौका ही नहीं मिलता।

"ऐसा करने के लिए मुझे हर समय खड़े रहना पड़ता है, लेकिन जब मुझे आराम मिलता है, तो मुझे दुःख होता है। क्योंकि मुझे आराम तभी मिलता है जब बिक्री धीमी होती है," सुश्री थाओ ने हँसते हुए कहा।

सड़क विक्रेता 6 लोगों का पेट भरेगा

ग्रामीण इलाकों में वापस आकर, श्री बाउ और उनकी पत्नी ने उस समय विवाह कर लिया जब वे अभी भी फू थो प्रांत के खेतों में कड़ी मेहनत कर रहे थे।

खेती का जीवन कठिन था, उसकी कमाई से उसका आधा पेट ही भर पाता था। उसने अपने माता-पिता से कहा कि वे उसे गरीबी से बचने के लिए दक्षिण में जाकर जीविका चलाने की अनुमति दें।

पहले तो उनके माता-पिता ने कड़ी आपत्ति जताई। कुछ समझाने-बुझाने के बाद, श्री बाउ ने अनिच्छा से हामी भर दी। फिर, उन्होंने और उनकी पत्नी ने अपने दो नवजात बच्चों को वहीं छोड़ दिया और उनके माता-पिता से उन्हें पालने का अनुरोध किया।

2001 में, दक्षिण की ओर बस से सफ़र करते हुए, वह और उनकी पत्नी चुपचाप रो पड़े। बस जिस भी रास्ते से गुज़रती, उसका दिल भारी होता जाता, फिर भी वह बस अपने आँसू पोंछ पाते, कभी-कभी सिर घुमाकर उस ज़मीन की ओर देखते जिसने उन्हें पाला था।

हो ची मिन्ह सिटी पहुँचकर, उन्होंने एक नूडल की दुकान पर सहायक के रूप में काम किया। इससे मिलने वाला पैसा उनके और उनकी पत्नी के गुज़ारे के लिए काफ़ी था। यह महसूस करते हुए कि ऐसा कभी नहीं होगा, उन्होंने नौकरी छोड़ दी, एक ऐसी ही नूडल की दुकान खरीदने के लिए पैसे जमा किए और अपना खुद का व्यवसाय शुरू किया।

पहले तो दंपत्ति ने दोपहर से लेकर रात के 2 बजे तक सामान बेचा। घर पहुँचकर, उनकी पत्नी ने पैसे गिने और निराश हो गई क्योंकि उन्हें सिर्फ़ 8,000 VND का मुनाफ़ा हुआ था।

"कई रातें ऐसी भी थीं जब मैं रोता रहता था और अपनी दयनीय ज़िंदगी को दोष देता था। मैं और मेरी पत्नी अपने गृहनगर लौटने की योजना भी बना रहे थे क्योंकि व्यापार मुश्किल हो रहा था। लेकिन तभी मुझे अचानक गरीबी से बचने का अपना संकल्प याद आया जब मैं दक्षिण की ओर जाने वाली बस में बैठा था, मुझे अपने माता-पिता की आशा भरी आँखें और अपने दोनों बच्चों का भविष्य याद आया। उस समय, मुझे पता था कि मैं रुक नहीं सकता, क्योंकि मैं नहीं चाहता था कि मेरे बच्चे भी मेरी तरह कष्ट झेलें," श्री बाउ ने बताया।

उसके बाद, श्री बाउ और उनकी पत्नी ने दक्षिणी लोगों के स्वाद के अनुसार बदलाव करना सीखा। अपने ग्राहकों को खुश करने के लिए, श्री बाउ और उनकी पत्नी हमेशा मुस्कुराते रहते थे और हर व्यक्ति को ईमानदारी से जवाब देते थे।

धीरे-धीरे, ग्राहकों की संख्या बढ़ती गई और नूडल स्टॉल से मिलने वाले पैसों से इस जोड़े का जीवन स्थिर हो गया। हर महीने, श्री बाउ और उनकी पत्नी अपने माता-पिता और दो बच्चों की देखभाल के लिए नियमित रूप से घर पैसे भेजते थे।

भटकती जिंदगी से बचकर एक गर्म और आरामदायक जगह खोजने का सपना

यद्यपि श्री बाउ और उनकी पत्नी की आयु 50 वर्ष से अधिक है, तथापि उन्होंने अपने गृहनगर में टेट का उत्सव मनाया है और उनकी गिनती उंगलियों पर की जा सकती है।

सुश्री थाओ ने बताया, "घर पर, हमें बहुत सारे खर्चों की चिंता करनी पड़ती है। इस तरह का व्यवसाय करते हुए, एक दिन की छुट्टी लेना भी दुःखद है। हमें अपने माता-पिता और बच्चों के लिए शिक्षा और खाने की व्यवस्था के लिए त्याग करना पड़ता है।"

पिछले साल नए साल की पूर्व संध्या पर, वह और उसकी पत्नी शोरबे से भरे आधे भरे बर्तन के पास बैठे थे। मेहमान मज़दूर थे जो अभी-अभी काम ख़त्म करके आए थे और पेट गर्म करने और एक बेहतर नए साल का स्वागत करने के लिए नूडल्स का एक कटोरा लेने के लिए रुके थे।

"लगता है कोई मेरे पति और मेरे साथ नए साल की पूर्वसंध्या मना रहा है," श्रीमती थाओ ने मजाक किया।

लगातार काम करने के कारण, श्री बाउ और उनकी पत्नी का स्वास्थ्य पहले जैसा अच्छा नहीं रहता। हर्नियेटेड डिस्क की बीमारी के कारण उनकी नींद भी खराब हो जाती है। श्रीमती थाओ, ज़्यादा देर तक खड़े रहने के कारण, तेज़ हवा या बदलते मौसम में थकान और दर्द महसूस करती हैं।

लगभग 23 साल के निर्वासन के बाद, श्री बाउ और श्रीमती थाओ को सबसे बड़ा मुनाफ़ा मिला है, जो उनके बच्चों का भविष्य है। उनके दोनों बच्चे विश्वविद्यालय से स्नातक हो चुके हैं और अब सूचना प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में काम करते हैं।

यद्यपि बच्चे ने अपने माता-पिता से कई बार ग्रामीण क्षेत्र में वापस आने के लिए कहा, लेकिन श्री बाउ और उनकी पत्नी ने मना कर दिया।

"मेरा बच्चा यहाँ सिर्फ़ एक बार खेलने आया था। क्योंकि उसने अपने माता-पिता को इतना कष्ट सहते देखा था, वह इतना दुखी था कि दोबारा अंदर आने की हिम्मत नहीं जुटा पाया...", श्री बाउ ने कहा।

"लॉटरी जीतें, घर खरीदें, ग्रामीण इलाकों में वापस जाएं", इस तरह से श्री बाऊ और उनकी पत्नी ने संक्षेप में अपना सपना व्यक्त किया।

यह कहते हुए मिस्टर बाऊ चुप हो गए। उन्हें आश्चर्य हो रहा था कि वह सपना इतना दूर क्यों लग रहा है। क्या इतने सालों तक भटकने, चीज़ें बेचने-खरीदने के बाद वह सपना उन्हें और उनकी पत्नी को कभी पूरा होगा?

मिस्टर बाउ जल्दी से मुड़े और अपनी पत्नी को न देख पाने के लिए आँसू पोंछते हुए धीरे-धीरे अपनी पुरानी साइकिल पर चढ़ गए। खट-पट की आवाज़ फिर गूँजी और मिस्टर बाउ की पीठ धीरे-धीरे छोटी गली में गायब हो गई।

इस तरफ़, श्रीमती थाओ नूडल बाउल में शोरबा डालना जारी रखे हुए थीं। सफ़ेद भाप उठ रही थी, साथ में हल्की सी सुगंध भी।

भूरे बालों वाली महिला ने एक बार फिर सोचा: "23 साल बीत गए, कितनी जल्दी ..."।

स्रोत: https://dantri.com.vn/dnews/tieng-leng-keng-sau-0h-cua-nguoi-bo-ban-hu-tieu-giup-2-con-doi-doi-20231124182138388.htm