आधी रात के बाद नूडल्स बेचने वाले एक पिता की झनकार की आवाज़ ने उसके दो बच्चों की ज़िंदगी बदल दी

संपादकीय नोट

"साइगॉन कभी सोता नहीं और साइगॉन की रात कभी काफ़ी नहीं होती," यह एक जानी-पहचानी कहावत है जिसका इस्तेमाल स्थानीय लोग और पर्यटक हो ची मिन्ह सिटी, जो देश का सबसे बड़ा शहर और आर्थिक इंजन है, का वर्णन करने के लिए करते हैं। रात में यह शहर रंगीन और जगमगा उठता है, जहाँ लोगों, वाहनों की आवाज़ें, मनोरंजन और रोज़गार के दृश्य हमेशा चलते रहते हैं।

आधी रात के बाद भी जीवन की सेवा करने के लिए, कई लोग अभी भी मुस्कुराते हैं, मेहमानों का स्वागत करते हैं, और फुटपाथ पर सिक्के इकट्ठा करते हैं।

डैन ट्राई ने आधी रात को जीविका कमाने वाले लोगों के जीवन के बारे में लेखों की एक श्रृंखला तैयार की है, ताकि उस शहर के जीवन को देखा जा सके जो कभी नहीं सोता, जहां अवसर सभी के लिए खुले हैं।

परिचित आवाज सुनकर एक बच्चा जल्दी से बाहर भागा और दरवाजा खोलकर बोला, "मिस्टर बाउ, मुझे एक कटोरा दीजिए!"

उन्होंने लड़के से यह नहीं पूछा कि वह अधिक या कम मसालेदार भोजन चाहता है, या वह हड्डियां या हैम हटाना चाहता है, क्योंकि उन्हें हर ग्राहक के स्वाद को जानने पर गर्व था।

लड़के के सवाल का जवाब सिर हिलाकर देते हुए, पीठ दर्द से परेशान उस आदमी ने जल्दी से अपनी बाइक घुमाई और गली के आखिर में नूडल की दुकान की तरफ़ दौड़ा। कुछ ही मिनटों में, वह नूडल्स से भरा एक कटोरा लेकर लौटा, जिसमें मांस और तले हुए प्याज़ की खुशबू थी।

काम आसान लगता है लेकिन मुश्किल है

श्री हान नोक बाऊ (51 वर्षीय, फु थो प्रांत से) की नूडल गाड़ी काऊ कांग बाजार (दोआन वान बो स्ट्रीट, जिला 4, एचसीएमसी) के कोने पर स्थित है, जो आसानी से दिखाई देने वाला स्थान है, इसलिए पिछले 23 वर्षों से, यहां अभी भी हर दिन कई ग्राहक आते हैं।

श्री बाउ के अनुसार, आजकल नूडल के ठेले आमतौर पर एक ही जगह पर लगे होते हैं, जहाँ ज़्यादातर लोग सीधे आने वाले ग्राहकों को ही बेचते हैं। उनका परिवार उन गिने-चुने नूडल स्टॉल में से एक है जहाँ आज भी एक ही विक्रेता चलता है, एक व्यक्ति साइकिल पर सवार, चम्मच पकड़े और पत्थर के मूसल से नूडल बनाते हुए, हर कोने में ग्राहकों को ढूँढ़ता है और फिर ग्राहक तक व्यंजन पहुँचाता है।

नूडल ठेले वाले ने बताया कि नूडल ठेले का काम आसान लगता था, लेकिन असल में बहुत मुश्किल था। साइकिल आने से पहले, उसे नूडल्स ढोने के लिए लंबी दूरी पैदल तय करनी पड़ती थी।

जिन दिनों बहुत सारे ग्राहक होते हैं, श्री बाऊ के हाथ और सिर "व्यस्त" हो जाते हैं, तथा वे तीन ट्रे में लगभग दस कटोरे नूडल्स भर देते हैं।

पहले तो वह अभी भी लड़खड़ा रहे थे, लेकिन धीरे-धीरे मिस्टर बाउ को इसकी आदत हो गई। "मेरा सबसे बड़ा रिकॉर्ड है नूडल्स के 10 कटोरे एक साथ पकड़े रहना, उन्हें ज़मीन पर गिराए बिना," उन्होंने गर्व से भरी आँखों से कहा।

इस कठिनाई के अलावा, श्री बाउ ने कहा कि उन्हें और उनकी पत्नी को हर ग्राहक के स्वाद का हमेशा ध्यान रखना पड़ता है। क्योंकि अगर ज़रा सी भी "खामियाँ" हुईं, तो उन्हें एक नियमित ग्राहक खोने का अफ़सोस होगा।

पहले लोग बदनीयती से यह अफवाह फैलाते थे कि नूडल्स इसलिए स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि शोरबे में चूहे होते हैं। यह सुनकर विक्रेता बस निराशा में सिर हिला देते थे।

श्री बाउ की पत्नी, सुश्री गुयेन थी थाओ (47 वर्ष) ने बताया कि यह स्वादिष्ट शोरबा विक्रेता के मसाला बनाने के अनुभव की बदौलत है। ग्राहकों को बनाए रखने के लिए, विक्रेता को मांस, सब्ज़ियों आदि जैसी अन्य सामग्रियों में भी निवेश करना आना चाहिए।

सबसे ज़रूरी बात यह है कि "नियमित ग्राहक" पाने के लिए मालिक और प्रसंस्करण क्षेत्र हमेशा साफ़-सुथरा होना चाहिए। क्योंकि श्रीमती थाओ के लिए, भले ही वह एक रेहड़ी-पटरी वाला हो, सब कुछ "मानक" होना चाहिए। यही वजह है कि उनके पति-पत्नी का नूडल स्टॉल आज तक मौजूद है।

प्रत्येक कटोरी की कीमत 20,000-25,000 वियतनामी डोंग है। बिक्री से प्राप्त राशि का एक बड़ा हिस्सा सामग्री खरीदने की लागत से काट लिया गया है, और श्रीमती थाओ बाकी को अपना मुनाफ़ा मानती हैं।

सुबह 8 बजे से, यह जोड़ा दोपहर 3 बजे तक दुकान लगाने के लिए सामग्री तैयार करने में जुट जाता है। श्रीमती थाओ का नूडल स्टॉल ज़ोम चीउ स्ट्रीट (जिला 4) स्थित मार्केट 200 में रात 8 बजे तक बिकता है, फिर काउ कांग मार्केट में जाकर आधी रात तक बिकता है। ग्राहक नूडल खाने आते हैं और लगातार ऑर्डर देते रहते हैं, जिससे श्रीमती थाओ को कभी आराम नहीं मिलता।

"ऐसा करने के लिए मुझे हर समय खड़े रहना पड़ता है, लेकिन जब मुझे आराम मिलता है, तो मुझे बहुत दुःख होता है। क्योंकि मुझे आराम तभी मिलता है जब बिक्री धीमी होती है," सुश्री थाओ ने हँसते हुए कहा।

सड़क विक्रेता ने 6 लोगों का पेट भरा

ग्रामीण इलाकों में वापस आकर, श्री बाउ और उनकी पत्नी ने उस समय विवाह कर लिया जब वे अभी भी फू थो प्रांत के खेतों में कड़ी मेहनत कर रहे थे।

खेती-किसानी का जीवन कठिन था, जो पैसा वह कमाता था उससे उसका आधा पेट ही भर पाता था। उसने अपने माता-पिता से कहा कि वे उसे गरीबी से बचने के लिए दक्षिण में जाकर व्यवसाय शुरू करने की अनुमति दें।

पहले तो उनके माता-पिता ने कड़ी आपत्ति जताई। कुछ समझाने-बुझाने के बाद, श्री बाउ ने अनिच्छा से हामी भर दी। फिर, उन्होंने और उनकी पत्नी ने अपने दो नवजात बच्चों को वहीं छोड़ दिया और उनके माता-पिता से उन्हें पालने का अनुरोध किया।

2001 में, दक्षिण की ओर बस से जाते हुए, वह और उनकी पत्नी चुपचाप रो पड़े। बस जिस भी रास्ते से गुज़रती, उसका दिल भारी हो जाता, लेकिन वह बस अपने आँसू पोंछ पाते और कभी-कभी सिर घुमाकर उस ज़मीन को देख पाते जिसने उन्हें पाला था।

हो ची मिन्ह सिटी पहुँचने पर, उन्होंने एक नूडल की दुकान में सहायक के रूप में काम किया। इससे मिलने वाला पैसा उनके और उनकी पत्नी के गुज़ारा के लिए काफ़ी था। यह महसूस करते हुए कि उनके पास अब कभी पैसे नहीं बचेंगे, उन्होंने नौकरी छोड़ दी, एक ऐसी ही नूडल की दुकान खरीदने के लिए पैसे जमा किए और अपना खुद का व्यवसाय शुरू किया।

पहले तो दंपत्ति ने दोपहर से लेकर रात के 2 बजे तक सामान बेचा। घर पहुँचकर, उनकी पत्नी ने पैसे गिने और निराश हो गई क्योंकि उन्हें सिर्फ़ 8,000 VND का मुनाफ़ा हुआ था।

"कई रातें ऐसी भी थीं जब मैं बिस्तर पर पड़ा रोता था और अपनी दयनीय ज़िंदगी को दोष देता था। मैं और मेरी पत्नी अपने गृहनगर लौटने की योजना भी बना रहे थे क्योंकि व्यापार मुश्किल हो रहा था। लेकिन तभी मुझे अचानक गरीबी से बचने का अपना संकल्प याद आया जब मैं दक्षिण की ओर जाने वाली बस में बैठा था, मुझे अपने माता-पिता की आशा भरी आँखें और अपने दोनों बच्चों का भविष्य याद आया। उस पल, मुझे पता था कि मैं रुक नहीं सकता, क्योंकि मैं नहीं चाहता था कि मेरे बच्चे भी मेरी तरह कष्ट झेलें," श्री बाउ ने बताया।

उसके बाद, श्री बाउ और उनकी पत्नी ने दक्षिणी लोगों के स्वाद के अनुसार बदलाव करना सीखा। अपने ग्राहकों को खुश करने के लिए, श्री बाउ और उनकी पत्नी हमेशा मुस्कुराते रहते थे और हर व्यक्ति को ईमानदारी से जवाब देते थे।

धीरे-धीरे, ग्राहकों की संख्या बढ़ती गई और नूडल स्टॉल से मिलने वाले पैसों से इस जोड़े का जीवन स्थिर हो गया। हर महीने, श्री बाउ और उनकी पत्नी अपने माता-पिता और दो बच्चों की देखभाल के लिए नियमित रूप से घर पैसे भेजते थे।

भटकती जिंदगी से बचकर एक गर्म जगह खोजने का सपना

यद्यपि श्री बाउ और उनकी पत्नी की आयु 50 वर्ष से अधिक है, फिर भी वे अपनी उंगलियों पर गिनती कर सकते हैं कि उन्होंने अपने गृहनगर में कितनी बार टेट मनाया है।

सुश्री थाओ ने बताया, "घर पर, चिंता करने के लिए बहुत सारे खर्चे हैं। इस तरह का व्यवसाय करते हुए, एक दिन की छुट्टी लेना भी दुःख की बात है। हमें शिक्षा के बदले में अपने माता-पिता और बच्चों के लिए एक कटोरी चावल का त्याग करना पड़ता है।"

पिछले साल नए साल की पूर्व संध्या पर, वह और उसकी पत्नी शोरबे से भरे आधे भरे बर्तन के पास बैठे थे। मेहमान मज़दूर थे जो अभी-अभी काम ख़त्म करके आए थे और पेट गर्म करने और एक बेहतर नए साल का स्वागत करने के लिए नूडल्स का एक कटोरा लेने के लिए रुके थे।

"लगता है कोई मेरे पति और मेरे साथ नए साल की पूर्वसंध्या मना रहा है," श्रीमती थाओ ने मजाक किया।

लगातार काम करने के कारण, श्री बाउ और उनकी पत्नी की सेहत अब पहले जैसी नहीं रही। हर्नियेटेड डिस्क की बीमारी के कारण उनकी नींद भी खराब हो जाती है। श्रीमती थाओ, ज़्यादा देर तक खड़ी रहने के कारण, तेज़ हवा या बदलते मौसम में दर्द से बच नहीं पातीं।

लगभग 23 साल के निर्वासन के बाद, श्री बाउ और श्रीमती थाओ को अपने बच्चों के भविष्य से सबसे ज़्यादा फ़ायदा हुआ है। उनके दो बच्चे विश्वविद्यालय से स्नातक हो चुके हैं और अब सूचना प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में काम कर रहे हैं।

यद्यपि बच्चे ने अपने माता-पिता से कई बार अपने गृहनगर वापस आने के लिए कहा, लेकिन श्री बाउ और उनकी पत्नी ने मना कर दिया।

"मेरा बच्चा यहाँ केवल एक बार खेलने गया था। क्योंकि उसने अपने माता-पिता को इतना कष्ट सहते देखा था, वह इतना दुखी था कि उसने दोबारा अंदर जाने की हिम्मत नहीं की...", श्री बाउ ने कहा।

"लॉटरी जीतो, घर खरीदो, ग्रामीण इलाकों में वापस जाओ", यही श्री बाऊ और उनकी पत्नी ने अपने सपने का सार बताया।

यह कहते हुए मिस्टर बाऊ चुप हो गए। उन्हें आश्चर्य हुआ, वह सपना इतना दूर क्यों था, क्या इतने सालों तक भटकने, चीज़ें बेचने-खरीदने के बाद वह उन्हें और उनकी पत्नी को मिल पाएगा?

मिस्टर बाउ जल्दी से मुड़े और अपनी पत्नी को न देख पाने के लिए आँसू पोंछे। वह आदमी धीरे-धीरे अपनी पुरानी साइकिल पर चढ़ गया। खट-पट की आवाज़ फिर से गूँजी, और मिस्टर बाउ की पीठ धीरे-धीरे छोटी गली में गायब हो गई।

इस तरफ़, श्रीमती थाओ नूडल बाउल में शोरबा डालना जारी रखे हुए थीं। हल्की सुगंध के साथ सफ़ेद धुआँ उठ रहा था।

भूरे बालों वाली महिला ने एक बार फिर सोचा: "23 साल बीत गए, कितनी जल्दी ..."।

स्रोत: https://dantri.com.vn/dnews/tieng-leng-keng-sau-0h-cua-nguoi-bo-ban-hu-tieu-giup-2-con-doi-doi-20231124182138388.htm