अधिक मात्रा में लाल मांस खाने से शरीर को क्या खतरा हो सकता है?

हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है

लाल मांस में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जो आपके रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को बढ़ा सकती है और आपको हृदय रोग का खतरा पैदा कर सकती है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर प्लाक निर्माण और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें धमनियों में प्लाक सख्त हो जाता है, जिससे हृदय संबंधी घटनाएँ जैसे दिल का दौरा और स्ट्रोक बढ़ सकते हैं। प्रसंस्कृत मांस में अक्सर नमक की मात्रा अधिक होती है, जो उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिम को भी बढ़ाता है।

चित्रण फोटो. (फोटो स्रोत: इंटरनेट)

कैंसर का खतरा बढ़ गया

कई अध्ययनों ने लाल मांस, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस, के अधिक सेवन और कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते जोखिम के बीच संबंध दर्शाया है। मांस पकाने की प्रक्रिया (धूम्रपान, ग्रिलिंग, तलना) कैंसरकारी यौगिक उत्पन्न कर सकती है।

इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) रेड मीट को ग्रुप 2A कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत करती है, जिसे "संभवतः मनुष्यों के लिए कैंसरकारी" बताया गया है। हालाँकि, एजेंसी का कहना है कि चूँकि रेड मीट को ग्रुप 2A कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत करना सीमित साक्ष्यों पर आधारित है, इसलिए रेड मीट खाने का निर्णय लेते समय अन्य कारकों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

गाउट का खतरा बढ़ जाता है

लाल मांस में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में यूरिक एसिड में परिवर्तित हो सकता है। उच्च यूरिक एसिड गाउट से पीड़ित लोगों में गंभीर जोड़ों के दर्द का कारण बन सकता है।

पाचन संबंधी समस्याएं पैदा करता है

लाल मांस, सफेद मांस या मछली की तुलना में पचाने में ज़्यादा मुश्किल होता है। ज़्यादा लाल मांस खाने से कब्ज़ और अपच जैसी पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।

गुर्दे के स्वास्थ्य पर प्रभाव

लाल मांस में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो किडनी पर दबाव डाल सकता है। किडनी की बीमारी वाले लोगों को किडनी की कार्यक्षमता बनाए रखने के लिए प्रोटीन का सेवन सीमित करना चाहिए।

आपको प्रतिदिन कितना लाल मांस खाना चाहिए?

ऊपर बताए गए रेड मीट के हानिकारक प्रभावों के अलावा, रेड मीट आयरन का भी एक समृद्ध स्रोत है। आयरन एक महत्वपूर्ण खनिज है, खासकर किशोरों, बच्चों और प्रसव उम्र की महिलाओं में, जिनमें अक्सर आयरन की कमी होती है। रेड मीट में मौजूद हीम आयरन मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, रेड मीट विटामिन बी12 और ज़िंक का भी एक समृद्ध स्रोत है।

इसके अलावा, लाल मांस, खासकर बीफ़, भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कई अन्य पोषक तत्व प्रदान करता है। 3 औंस लीन बीफ़ में न केवल 180 कैलोरी होती है, बल्कि 10 से ज़्यादा विभिन्न पोषक तत्व भी होते हैं।

लाल मांस पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक व्यक्ति इसे अपने दैनिक आहार में कैसे शामिल करता है। अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के दिशानिर्देशों के अनुसार, साप्ताहिक सेवन 18 औंस (~ 510.29 ग्राम) से अधिक पका हुआ लाल मांस नहीं होना चाहिए, जबकि कोलन कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए कोल्ड कट्स, सॉसेज और बेकन जैसे प्रसंस्कृत मांस से परहेज करना चाहिए। पोषण संबंधी विविधता सुनिश्चित करने और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, समुद्री भोजन, लीन मीट और मेवों जैसे विभिन्न स्रोतों से प्रतिदिन लगभग 5 से 6.5 औंस (~ 141.75 - 184.27 ग्राम) प्रोटीन युक्त संतुलित आहार की भी सिफारिश की जाती है।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/tieu-thu-nhieu-thit-do-khien-co-the-gap-nguy-co-gi.html