जापानी में "ओमाकासे" का अर्थ है "शेफ पर छोड़ दो", यानी शेफ तय करेगा कि मेहमानों को कौन से व्यंजन परोसे जाएँ। वे अक्सर उस दिन उपलब्ध सामग्री और व्यक्तिगत प्रेरणा का उपयोग करके, खूबसूरती से प्रस्तुत किए गए, बेहतरीन व्यंजन तैयार करते हैं, जिससे एक नया पाक अनुभव मिलता है।
भोजन को भोजनकर्ता के हाथों में जिस प्रकार रखा जाता है, वह ओमाकासे अनुभव की एक अनूठी विशेषता है (फोटो: यू रेस्टोरेंट)।
ओमाकासे सिर्फ़ एक भोजन से कहीं बढ़कर, एक "प्रदर्शन" है – जहाँ हर व्यंजन शेफ़ के व्यक्तित्व को दर्शाता है। मेनू में आमतौर पर कई भाग होते हैं: ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन और मिठाइयाँ।
गुणवत्ता और कलात्मकता पर ज़ोर देने के कारण, ओमाकासे अक्सर काफ़ी महँगा होता है। हालाँकि, हो ची मिन्ह सिटी में, शुरुआती लोगों के लिए किफायती दामों पर ओमाकासे के विकल्प अभी भी मौजूद हैं। नीचे हो ची मिन्ह सिटी में 10 लाख वियतनामी डोंग से कम कीमत वाले 5 ओमाकासे रेस्टोरेंट दिए गए हैं।
सुशी आइजावा
सुशी आइज़ावा, प्राकृतिक सौंदर्य को सम्मान देते हुए, एक शानदार, न्यूनतम स्थान वाला प्रसिद्ध रेस्टोरेंट है। रेस्टोरेंट की जगह में जापानी भावना कूट-कूट कर भरी है, जिसमें लकड़ी का फ़र्नीचर मुख्य आंतरिक सज्जा है, और साथ ही सजावटी पेंटिंग और छोटे-छोटे गमले वाले पौधे शांति का एहसास दिलाते हैं।
जापानी शेफ सीधे व्यंजन तैयार करते हैं और भोजन करने वालों को पेश करते हैं (फोटो: सुशी ऐजावा)।
रेस्टोरेंट में, सेवा के दौरान गोपनीयता और साफ़-सफ़ाई बनाए रखने के लिए अक्सर भोजन करने वालों की संख्या सीमित होती है। इसलिए, यहाँ भोजन करने के लिए, आपको पहले से ही टेबल बुक करने के लिए संपर्क करना चाहिए। बदले में, आपको शेफ़ द्वारा सावधानीपूर्वक सजाए गए ताज़ा व्यंजन परोसे जाएँगे।
सुशी ऐज़ावा में ओमाकासे की कीमतें लंच और डिनर के हिसाब से अलग-अलग होती हैं। मेन्यू भी हर दिन ताज़ी आयातित सामग्री के साथ बेहद विविधतापूर्ण है। शेफ के कुशल हाथों से, खाने वाले साशिमी, सुशी, मिसो सूप या उबले हुए अंडों का भरपूर आनंद ले सकते हैं।
व्यंजन हमेशा ताज़ा और सुंदर होते हैं (फोटो: सुशी ऐजावा)।
एक न्यूनतम और विवेकपूर्ण स्थान के साथ, सुशी आइज़ावा उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो निजी भोजन करना चाहते हैं या बस अपनी पाक कला का आनंद लेना चाहते हैं। दोपहर के भोजन के लिए 10 लाख VND से भी कम कीमत पर, आप यहाँ ओमाकासे का पूरा आनंद ले सकते हैं।
पता: 8/2 ले थान टोन, साइगॉन वार्ड, एचसीएमसी
खुलने का समय: शाम 5:30 बजे से रात 11:00 बजे तक (रविवार को बंद)
संदर्भ मूल्य: 900,000 VND से 1.2 मिलियन VND/व्यक्ति तक
सुशी टाका
हो ची मिन्ह सिटी के मध्य में स्थित थाई वैन लुंग स्ट्रीट पर स्थित - जिसे "लघु जापान" के समान माना जाता है - सुशी टाका अपनी न्यूनतम स्थापत्य शैली से प्रभावित करता है। लकड़ी के रंगों, हल्की पीली रोशनी और खुले सुशी काउंटर वाला यह आरामदायक स्थान - जहाँ भोजन करने वाले सीधे शेफ को प्रत्येक व्यंजन तैयार करते हुए देख सकते हैं।
सुशी टाका में ताज़ा और विविध व्यंजन (फोटो: सुशी टाका)।
यहाँ का भोजन पारंपरिक ओमाकासे कला और आधुनिक रचनात्मकता का एक अनूठा संगम है। यहाँ का मेनू मौसम के अनुसार बनाया जाता है, जिसमें सी ब्रीम साशिमी, स्टर्जन एग सुशी या पैन-फ्राइड फ़ोई ग्रास जैसे विशिष्ट व्यंजन शामिल हैं।
भोजन के दौरान, भोजनकर्ता शेफ के साथ बातचीत कर सकते हैं और प्रत्येक व्यंजन की सामग्री तथा उसका आनंद लेने के तरीके के बारे में जान सकते हैं।
रेस्टोरेंट में फिलहाल अलग-अलग कीमतों पर तीन ओमाकासे मील परोसे जाते हैं। शुरुआती लोगों के लिए ट्रायल मील की कीमत 700,000 VND प्रति व्यक्ति है। खाने वाले अपनी विशेष आहार संबंधी ज़रूरतों या खाने से होने वाली एलर्जी के बारे में पहले से बता सकते हैं ताकि शेफ़ उचित बदलाव कर सकें और उन्हें एक संपूर्ण अनुभव प्रदान कर सकें।
पता: 8A/A22 थाई वैन लुंग, साइगॉन वार्ड, HCMC
खुलने का समय: शाम 5:00 बजे से रात 11:30 बजे तक (रविवार को बंद)
संदर्भ मूल्य: लगभग 700,000 VND/व्यक्ति
यस रेस्टोरेंट
यू रेस्टोरेंट, हो ची मिन्ह सिटी के बेहतरीन ओमाकासे रेस्टोरेंट्स में से एक है, जिसकी आरामदायक जगह लकड़ी, बांस और वियतनामी सिरेमिक सामग्री से बनी है। यह जगह जापानी शैली के रेस्टोरेंट्स में अक्सर दिखाई देने वाली विलासिता से अलग, एक जाना-पहचाना लेकिन परिष्कृत एहसास देती है।
यहां ओमाकासे भोजन, शेफ के रचनात्मक हाथों द्वारा, दिन की ताजा सामग्री से तैयार किया जाता है, जो उत्तम, खूबसूरती से प्रस्तुत व्यंजन बन जाता है।
यू रेस्तरां में 9 व्यंजनों वाला एक ओमाकासे सेट (फोटो: यू रेस्तरां)।
मूल स्वाद को बरकरार रखने के अलावा, यू रेस्टोरेंट के शेफ़ चावल के सिरके, नींबू के पत्तों या स्थानीय समुद्री भोजन जैसी परिचित सामग्रियों के ज़रिए व्यंजनों में "वियतनामी आत्मा" भी कुशलता से लाते हैं। एक ओमाकासे भोजन में शामिल हो सकते हैं: सुशी, साशिमी, टेम्पुरा, मौसमी गरमागरम व्यंजन और मिठाइयाँ।
यू रेस्टोरेंट में कीमतें काफी किफ़ायती हैं, और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो 10 लाख VND से ज़्यादा खर्च किए बिना बेहतरीन ओमाकासे का अनुभव करना चाहते हैं। खाने वालों को किचन काउंटर पर अपनी सीट सुनिश्चित करने के लिए पहले से टेबल बुक कर लेनी चाहिए - जहाँ वे सीधे शेफ़ को खाना बनाते हुए देख सकते हैं।
पता: 133ए गुयेन दिन्ह चिन्ह, फु नुआन वार्ड, एचसीएमसी
खुलने का समय: शाम 4:00 बजे से रात 11:30 बजे तक
संदर्भ मूल्य: लगभग 750,000 VND/व्यक्ति
काइसेकी हनाबी
काइसेकी हनाबी एक साधारण लेकिन आरामदायक माहौल प्रदान करता है। रेस्टोरेंट का मुख्य आकर्षण लगभग 10 सीटों वाला एक जापानी शैली का काउंटर है, जहाँ से भोजन करने वाले सीधे शेफ को खाना बनाते हुए देख सकते हैं। इसके अलावा, रेस्टोरेंट में उन समूहों के लिए निजी कमरे भी हैं जो एकांत जगह में भोजन करना चाहते हैं।
यहाँ ओमाकासे मेनू की कीमतें भोजन के आधार पर 700,000 VND से लेकर 1.1 मिलियन VND तक विस्तृत हैं। भोजन आमतौर पर ताज़ी साशिमी से शुरू होता है, उसके बाद टेम्पुरा, चावल, मिसो सूप और मिठाई के साथ समाप्त होता है।
कोई निश्चित मेनू न परोसते हुए, काइसेकी हनाबी मौसम और शेफ की प्रेरणा के अनुसार व्यंजन बदलता है, जिससे प्रत्येक अनुभव में ताजगी आती है।
यहां ओमाकासे में जापानी और वियतनामी व्यंजनों का मिश्रण है (फोटो: काइसेकी हनाबी)।
प्रत्येक ओमाकासे सेट में लगभग 6-9 व्यंजन शामिल होते हैं, जिन्हें हल्के से गाढ़े, ठंडे से गरम, हल्के से वसायुक्त के क्रम में व्यवस्थित किया जाता है, जिससे भोजन करने वालों को स्वाद की सम्पूर्ण यात्रा का अनुभव मिलता है।
ध्यान दें कि यहां भोजन करते समय ग्राहकों को कम से कम एक दिन पहले बुकिंग करानी होगी तथा उन्हें अपने द्वारा चुने गए मेनू के बारे में स्पष्ट रूप से बताना होगा, ताकि शेफ अत्यंत सावधानी से तैयारी कर सके।
पता: नंबर 18, स्ट्रीट 41, एन खान वार्ड, एचसीएमसी
खुलने का समय: सुबह 11 बजे से दोपहर 3 बजे तक और शाम 5:30 बजे से रात 10 बजे तक
संदर्भ मूल्य: 700,000 VND से 1.1 मिलियन VND/व्यक्ति तक
सुशी जियोन
सुशी जियोन में आधुनिकता और जापानी रेस्टोरेंट में आमतौर पर पाई जाने वाली न्यूनतम शैली का मिश्रण है। रेस्टोरेंट के बीचों-बीच सर्विंग काउंटर को हल्की लकड़ी और हल्की पीली रोशनी से सजाया गया है, जिससे यह जगह परिष्कृत और आरामदायक लगती है।
यहाँ, ओमाकासे मेनू सामग्री की ताज़गी का सम्मान करने के सिद्धांत पर बनाया गया है। भोजन करने वाले सीधे शेफ़ को खाना बनाते हुए देख सकते हैं और बातचीत करके हर व्यंजन की भावना को और बेहतर ढंग से समझ सकते हैं।
रेस्तरां हमेशा सामग्री की ताजगी को प्राथमिकता देता है (फोटो: सुशी जियोन)।
रेस्टोरेंट की एक और खासियत "सुमिबी" चारकोल ग्रिलिंग तकनीक है, जो खाने को हल्का धुएँ जैसा स्वाद देती है और इसकी खूबसूरती को और बढ़ा देती है। मेन्यू की बात करें तो यहाँ के खाने में सुशी, साशिमी, मिसो सूप, टेम्पुरा जैसे गरमागरम व्यंजन और मिठाइयाँ शामिल हैं।
भोजन की गुणवत्ता और उत्कृष्ट प्रस्तुति के अलावा, सुशी जियोन अपनी मानक सेवा शैली और शांत, जापानी शैली के स्थान के लिए भी उल्लेखनीय है। व्यस्त दिन के बाद भरपूर भोजन का आनंद लेने और आराम करने के लिए यह एक आदर्श स्थान है।
पता: 8A/G7A थाई वैन लुंग, साइगॉन वार्ड, HCMC
खुलने का समय: शाम 6:00 बजे से रात 11:30 बजे तक
संदर्भ मूल्य: 900,000 VND से 2.2 मिलियन VND/व्यक्ति तक
होआंग थू
स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-omakase-gia-duoi-1-trieu-dong-o-tphcm-20251016000859505.htm
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