आंटी तू बा दीन्ह स्नेल

ओक डि टू को एक बार मिशेलिन द्वारा अनुशंसित और प्रस्तुत किया गया था। यह रेस्टोरेंट दो प्रसिद्ध पर्यटक आकर्षणों, हैंग दाऊ बूथ और क्वान थान मंदिर के बीच स्थित है, इसलिए यह कई पर्यटकों को आकर्षित करता है।

रेस्टोरेंट के मेनू में मुख्य रूप से वियतनाम के समुद्री घोंघे और मीठे पानी के घोंघों से बने व्यंजन शामिल हैं, जैसे कि सेब घोंघे, सुगंधित घोंघे, लेन घोंघे, चंद्र घोंघे और बाघ घोंघे। इसके अलावा, रेस्टोरेंट में झींगा, केकड़ा, सीप, स्क्विड और ऑक्टोपस जैसे समुद्री भोजन भी उपलब्ध हैं। समुद्री भोजन और घोंघे क्वांग निन्ह, हाई फोंग और थान होआ जैसे तटीय क्षेत्रों से आयात किए जाते हैं और प्रसंस्करण तक ताज़ा रखे जाते हैं।

नमकीन अंडे की चटनी के साथ घोंघे या तले हुए हरे प्याज और लहसुन के साथ घोंघे कई लोगों को पसंद आते हैं। रेस्टोरेंट में ग्रिल्ड चिकन फ़ीट, फ्रेंच फ्राइज़ और बटर सॉस वाली ब्रेड जैसे स्नैक्स भी परोसे जाते हैं।

वस्तु के वजन और आकार के आधार पर कीमतें अलग-अलग होती हैं।

Oc Di Tu में व्यंजन। फोटो: ओसी डि तू

स्नेल साइगॉन होआन कीम

यह भी मिशेलिन द्वारा सुझाए गए स्नेल रेस्टोरेंट में से एक है। इस रेस्टोरेंट का मेन्यू बहुत ही समृद्ध है जिसमें समुद्री भोजन जैसे घोंघे, सीप, सफ़ेद क्लैम, स्कैलप्स... कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं जो बेहद आकर्षक होते हैं।

सबसे आकर्षक व्यंजनों में लहसुन के मक्खन में तले हुए सफ़ेद क्लैम और तेज़ सुगंध वाले, या इमली में तले हुए ब्लड कॉकल्स शामिल हैं, जो एक अनूठा स्वाद देते हैं। समृद्ध मेनू के अलावा, उचित मूल्य भी इस रेस्टोरेंट की खासियत हैं, जो 60,000 से 160,000 VND प्रति व्यंजन तक हैं।

ओक वी साइगॉन में व्यंजन। फोटो: ओक वी साइगॉन

स्नेल ट्रांग दीन्ह लिट स्ट्रीट

यह हनोई के ओल्ड क्वार्टर में स्थित एक प्रसिद्ध स्नेल रेस्टोरेंट है, हालाँकि इसके मुख्य मेनू में केवल कटहल के घोंघे, उबले हुए घोंघे और उबले हुए क्लैम ही होते हैं। इसके अलावा, तले हुए खट्टे स्प्रिंग रोल और बुई स्प्रिंग रोल भी परोसे जाते हैं।

घोंघे गोल, मोटे, कुरकुरे और ध्यान से साफ़ किए हुए होते हैं। घोंघे भी चिकने होते हैं और अच्छी तरह उबले हुए होते हैं। क्लैम ताज़े, मीठे होते हैं और उनमें लेमनग्रास, अनानास और मिर्च के मसाले, तुलसी की खुशबू के साथ, घुले होते हैं। घोंघे और क्लैम दोनों के कटोरे भरे हुए हैं, लेकिन आम फुटपाथ रेस्टोरेंट की तुलना में इनकी कीमतें काफ़ी ज़्यादा हैं।

रेस्टोरेंट का मुख्य आकर्षण इसकी पारंपरिक डिपिंग सॉस है, जो मछली की चटनी, कुमक्वेट, चीनी, अदरक, मिर्च, लेमनग्रास और नींबू के पत्तों का एक बेहतरीन मिश्रण है। खाने वाले एक कटोरी गरमागरम, भाप से भरा उबला हुआ घोंघा शोरबा भी मँगवा सकते हैं। घोंघे को ध्यान से तैयार किया जाता है, इसलिए शोरबा साफ़ और अवशेषों से मुक्त होता है।

रेस्तरां का नकारात्मक पक्ष यह है कि स्थान छोटा एवं संकरा है तथा पार्किंग की कोई जगह नहीं है।

फोटो: फाम लिन्ह.jpg
ट्रांग स्नेल रेस्टोरेंट का मेनू पारंपरिक है, फिर भी ग्राहकों को आकर्षित करता है। फोटो: फाम लिन्ह

मूक महिला टोंग दुय टैन

घोंघा रेस्टोरेंट छोटा है, सादा सा सजाया हुआ है, लेकिन काफ़ी भीड़-भाड़ वाला है। यह रेस्टोरेंट न सिर्फ़ स्वादिष्ट डिपिंग सॉस और घोंघों के लिए, बल्कि अपने मेहमाननवाज़ मालिक, जो एक विकलांग व्यक्ति हैं, के कारण भी ख़ास है।

घोंघों को धोया जाता है, अच्छी तरह भिगोया जाता है और मछली की गंध कम करने के लिए थोड़े से खमीर के साथ मिलाया जाता है। मालिक के पास उबलते पानी के बर्तन तैयार हैं ताकि जब ग्राहक ऑर्डर करें, तो पानी जल्दी उबल जाए, जिससे घोंघे अच्छी तरह पक जाएँ और उनकी मिठास और ताज़गी बरकरार रहे। बर्तन के तले में अंगूर, अदरक और नींबू के पत्ते रखे होते हैं, जिससे एक सुखद सुगंध आती है।

डिपिंग सॉस को सामंजस्यपूर्ण अनुपात में मिलाया जाता है, जिससे ग्राहक आश्चर्यचकित हो जाते हैं।

नॉर्थ गेट हाउस

रेस्टोरेंट का मेनू विविधतापूर्ण है, जिसमें घोंघे से बने अनोखे व्यंजन परोसे जाते हैं, जैसे घोंघे के साथ सेंवई, नारियल के मक्खन में तले हुए क्लैम और इमली के साथ तले हुए बटेर के अंडे। साइड डिश मेनू में भी विविधता है, जिसमें खट्टे स्प्रिंग रोल, लेमनग्रास और चिली चिकन पैर, ग्रिल्ड चिकन पैर, येलोस्ट्राइप स्कैड और काउफिश शामिल हैं...

रेस्टोरेंट को पाककला के अनुप्रयोगों पर कई सकारात्मक टिप्पणियाँ मिली हैं। यहाँ के घोंघे बड़े, ताज़े और साफ़-सुथरे बनाए गए हैं। क्लैम डिश में स्वादिष्ट क्रीमी मिल्क सॉस, अनोखा स्वाद है और यह ब्रेड के साथ बहुत अच्छी लगती है।

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रेस्टोरेंट का मेनू विविधतापूर्ण है। फोटो: ओक ट्रांग क्वान

(सिंथेटिक)

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