न्गो डोंग क्लेपॉट राइस के सीईओ के साथ बातचीत

(एनएडीएस) - हो ची मिन्ह सिटी के तान फु ज़िले के ताई थान वार्ड में स्थित मिट्टी के बर्तन में चावल बनाने वाले रेस्टोरेंट - न्गो डोंग - की शुरुआत कोविड-19 के प्रकोप के बीच हुई। व्यवसायी न्गो होआंग फुओंग डोंग ने धीरे-धीरे इस रेस्टोरेंट को कई बाधाओं को पार करने और खाने वालों के दिलों में जगह बनाने में मदद की है।

लेखक को कॉम नियू न्गो डोंग की सीईओ सुश्री न्गो होआंग फुओंग डोंग से मिलने और उनकी कहानी सुनने का अवसर मिला, जिसमें उन्होंने एक प्यारे, घनिष्ठ और जीवंत ब्रांड को चुनने, बनाने और विकसित करने की यात्रा के बारे में बताया।

"मैं अपनी माँ द्वारा पकाए गए भोजन की स्मृति अपने साथ रखता हूँ"

अपनी शुरुआत के बारे में बात करते हुए, व्यवसायी ने खुलकर कहा: " क्वांग नाम के मध्य क्षेत्र की एक लड़की के रूप में, न्गो डोंग अपने साथ आरामदायक पारिवारिक भोजन की खूबसूरत यादें रखती है, जहां उसकी मां सुगंधित, गर्म चावल पकाती थी।

सीईओ न्गो डोंग और उनके और शेफ द्वारा तैयार किया गया भोजन

फिर जब मैं 1999 में पढ़ाई और काम करने के लिए हो ची मिन्ह सिटी आया, तो मुझे एहसास हुआ कि शहरी जीवन बहुत व्यस्त और भागदौड़ भरा है, और कई परिवारों के पास उचित दामों पर आरामदायक और पौष्टिक भोजन तैयार करने का समय नहीं होता। एक बार संयोग से, मैंने एक रेस्टोरेंट में चावल के बर्तन का आनंद लिया, और उसका स्वाद मेरे मन में गहराई तक उतर गया। मेरे मन में चावल के बर्तन का रेस्टोरेंट खोलने का विचार आया..."

2019 तक, न्गो डोंग क्लेपॉट राइस का आधिकारिक तौर पर जन्म हो गया।

परिचित स्वादों की याद दिलाता है

व्यवसायी के अनुसार, मिट्टी के बर्तन में पका चावल कई परिवारों के खाने की मेज पर मौजूद रहा है, यह न केवल एक परिचित व्यंजन है, बल्कि वियतनामी संस्कृति में गर्मजोशी और एकजुटता का प्रतीक भी है।

क्लेपॉट चावल को मिट्टी के बर्तन या कच्चे लोहे के बर्तन में पकाया जाता है, जिससे चावल के दानों की प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है। खास तौर पर, नीचे की कुरकुरी जली हुई परत एक अनोखी विशेषता है जो किसी अन्य प्रकार के चावल में नहीं होती। खाते समय, खाने वालों को अक्सर चावल के दानों की चिपचिपी सुगंध और सुनहरी कुरकुरी जली हुई परत का चिकना स्वाद महसूस होता है, जो एक ऐसा पाक अनुभव है जो देहाती और अनोखा दोनों है।

"हालाँकि समाज विकसित हो गया है, फिर भी कई लोग पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित करने के लिए मिट्टी के बर्तनों में चावल बनाने का सहारा लेते हैं। हममें से कई लोगों को मिट्टी के बर्तनों में चावल बनाना हमेशा पुराने दिनों की याद दिलाता है, जब लकड़ी का चूल्हा बहुत गरम होता था, हमारी माताएँ मिट्टी के बर्तनों में चावल पकाती थीं, पके हुए चावलों की खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी..."

सुश्री न्गो डोंग ने कहा, "इसलिए आज, मिट्टी के बर्तनों में चावल बनाने वाले प्रतिष्ठान न केवल भोजन परोसते हैं, बल्कि एक पुरानी यादों का माहौल भी बनाते हैं, जिससे भोजन करने वालों को पारिवारिक स्नेह का स्वाद पाने में मदद मिलती है।"

देहाती, परिष्कृत और बहुमुखी

मिट्टी के बर्तन में पकाया जाने वाला चावल एक देहाती लेकिन परिष्कृत व्यंजन है, जिसे अक्सर स्वाद को संतुलित करने के लिए नमकीन व्यंजनों और सूप के साथ परोसा जाता है।

हम "वू दाई विलेज ब्रेज़्ड ग्रास कार्प" का उल्लेख कर सकते हैं - एक मछली का व्यंजन जिसे लंबे समय तक पकाया जाता है, मिट्टी के बर्तन में चावल के साथ खाया जाता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है; "केकड़ा और जूट सूप" - एक ठंडा सूप, जिसे बैंगन के साथ परोसा जाता है, जो एक अविस्मरणीय एहसास पैदा करता है; ... और हम "झींगा पेस्ट के साथ उबला हुआ मांस" को नहीं भूल सकते हैं - नरम, वसायुक्त उबला हुआ सूअर का पेट व्हीप्ड झींगा पेस्ट के नमकीन, समृद्ध स्वाद के साथ संयुक्त।

80-100 भोजन करने वालों की क्षमता वाले हॉल के अलावा, न्गो डोंग क्लेपॉट राइस में निजी स्थान भी हैं, जो सुंदर ढंग से डिजाइन किए गए हैं, तथा ग्राहकों के लिए आरामदायक वातावरण प्रदान करते हैं।

विशेष रूप से, "बहुसंस्कृतिवाद" के युग में, व्यवसायों ने मिट्टी के बर्तन में पकाए गए चावल के साथ कई दक्षिणी व्यंजनों को मिलाया है, जैसे "स्नेकहेड मछली या स्नेकहेड मछली के साथ खट्टा सूप" - इमली के खट्टे स्वाद वाला सूप, अनानास की खुशबू के साथ, मिट्टी के बर्तन में पकाए गए चावल के साथ खाने के लिए बेहद उपयुक्त; "खो क्वेट" - पश्चिमी क्षेत्र की एक विशिष्ट डिपिंग सॉस, उबली हुई सब्जियों और कुरकुरे चावल के साथ खाया जाता है; "का का खो तिएउ" - मिर्च के साथ पकाई गई मछली का हल्का मसालेदार व्यंजन, गर्म मिट्टी के बर्तन में पकाए गए चावल के साथ खाने के लिए बहुत उपयुक्त;...

मिट्टी के बर्तन में बने चावल को उत्तरी या दक्षिणी व्यंजनों के साथ आसानी से मिलाया जा सकता है। हर संयोजन नमकीन - मीठा - खट्टा - मसालेदार स्वादों से भरपूर एक पाक अनुभव प्रदान करता है, जो भोजन को संपूर्ण और यादगार बनाता है।

वियतनामी व्यंजनों की अनूठी विशेषताओं को बढ़ावा देना

कॉम नीउ न्गो डोंग के संस्थापक के अनुसार, चीन, जापान या कोरिया जैसे अन्य एशियाई व्यंजनों की तुलना में वियतनामी व्यंजनों की अपनी अनूठी विशेषताएँ हैं। सांस्कृतिक आदान-प्रदान के बावजूद, यह परिष्कृत स्वादों और पाककला विधियों के साथ अपनी पहचान बनाए हुए है।

चावल के व्यंजनों की बात करें तो, जहाँ चीनी लोग बड़े बर्तनों में तले हुए या उबले हुए चावल पसंद करते हैं, वहीं वियतनामी चावल मिट्टी के बर्तनों या कच्चे लोहे के बर्तनों में पकाए जाते हैं, जिससे चावल के दानों की चिपचिपी सुगंध और विशिष्ट कुरकुरी परत बरकरार रहती है। कोरियाई चावल को सॉस के साथ मिलाया जा सकता है, जबकि वियतनामी मिट्टी के बर्तनों में पकाए गए चावल, देहाती व्यंजनों के साथ खाने पर अपना पूरा स्वाद बरकरार रखते हैं...

न्गो डोंग मिट्टी के बर्तन चावल कार्यालयों, परिवारों, दोस्तों की बैठकों के लिए एक आदर्श स्थान रहा है और है...

चावल के अलावा, वियतनामी लोग फो भी खाते हैं - एक सुंदर और परिष्कृत व्यंजन, जो जापानी, कोरियाई और चीनी नूडल व्यंजनों से स्पष्ट रूप से भिन्न है, जिसे गोमांस की हड्डियों से बने स्पष्ट, स्वाभाविक रूप से मीठे फो शोरबे में देखा जा सकता है, जिसे दालचीनी, चक्र फूल, इलायची जैसी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और इसे समृद्ध बनाने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है...

"देहाती मिट्टी के चावल, शानदार फ़ो, विविध डिप सॉस आदि से युक्त वियतनामी व्यंजनों ने कई देशी-विदेशी लोगों को आकर्षित किया है। और मुझे वियतनामी व्यंजनों की अनूठी विशेषताओं को संरक्षित और बढ़ावा देने के लिए, कई वियतनामी लोगों, व्यापारियों और कलाकारों के साथ मिलकर, अपने प्रयासों में योगदान देने में बहुत खुशी हो रही है, क्योंकि हम सभी को अपनी मातृभूमि के स्वाद बहुत पसंद हैं," सीईओ न्गो डोंग का मानना ​​है।

न्गो डोंग क्लेपॉट राइस का कमरा शांत है, जिसमें सामंजस्यपूर्ण आंतरिक डिज़ाइन और मनमोहक रंग हैं। 80-100 मेहमानों की क्षमता वाले बड़े हॉल के अलावा, न्गो डोंग क्लेपॉट राइस में एयर कंडीशनिंग और सुंदर आंतरिक सज्जा से सुसज्जित कमरे और निजी स्थान भी हैं, जो ग्राहकों के लिए आरामदायक हैं और एजेंसियों, परिवारों, दोस्तों या साझेदारों की बैठकों के लिए एक आदर्श स्थान है।

स्रोत: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html