एक छोटी सी रसोई से OCOP बाज़ार तक

धूप और हवा से सराबोर पश्चिमी न्घे आन के बीच, जहाँ चावल और मक्के के खेत एक के बाद एक फैले हुए हैं, एक दृढ़ निश्चयी महिला की प्रेरक स्टार्ट-अप कहानी है। यह दक्षिण-पश्चिम की एक लड़की, सुश्री न्गुयेन थी हाई येन (जन्म 1986) की यात्रा है, जो अपने साथ खाना पकाने का अपना प्यार और अपने पति के गृहनगर में व्यवसाय शुरू करने की बदलाव की चाहत लेकर आई थी।

एक साधारण, देहाती व्यंजन से, सुश्री येन ने चावल के प्रत्येक दाने को सावधानीपूर्वक तैयार किया है, जले हुए चावल के प्रत्येक टुकड़े में जान फूंक दी है, और "खाक येन के जले हुए चावल" ब्रांड का निर्माण किया है - जो थान चुओंग, नघे एन प्रांत का एक गौरवशाली 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद है।

खाना पकाने के शौक और जीवन बदलने की चाहत से शुरू किया व्यवसाय

न्घे आन प्रांत के ज़ुआन लाम कम्यून में, एक शांत ग्रामीण इलाके के बीचों-बीच, हम "खाक येन सूखे चिपचिपे चावल" के उत्पादन केंद्र में पहुँचे, जहाँ सुश्री येन ने अभी-अभी सुनहरे, कुरकुरे जले हुए चावलों का एक बैच तैयार किया था। नए चिपचिपे चावलों की सोंधी खुशबू से भरे माहौल में, सुश्री येन ने गर्मजोशी से मेहमानों का स्वागत किया और पश्चिमी देशों की एक विशिष्ट मधुर आवाज़ में अपनी उद्यमशीलता की यात्रा का वर्णन किया।

सुश्री येन का जन्म और पालन-पोषण डोंग थाप में हुआ, जो अपने विशाल कमल के खेतों और सरल, ईमानदार लोगों के लिए प्रसिद्ध है। 2004 में, वह मलेशिया में काम करने गईं। विदेश में उनकी मुलाकात श्री गुयेन ट्रोंग खाक से हुई, जो न्घे आन के एक सौम्य और मेहनती व्यक्ति थे। विदेश में ही उनका प्यार परवान चढ़ा, दोनों पति-पत्नी बन गए, और कई सालों तक विदेश में संघर्ष करने के बाद, उन्होंने घर लौटने और अपने पति के गृहनगर में रहने का फैसला किया।

ज़ुआन लाम लौटने के शुरुआती दिनों में, येन और उसके पति ने कई मुश्किलों से घिरे हुए, बिल्कुल नए सिरे से शुरुआत की। गरीब ग्रामीण इलाकों में मुख्य रूप से खेती होती थी, मुख्य फ़सलें अभी भी चावल और मक्का ही थीं, साल भर कड़ी मेहनत करते रहे, लेकिन परिवार की आर्थिक स्थिति में कोई सुधार नहीं हो रहा था। खेती के अलावा, येन ने सेंवई नूडल्स बनाने में भी कड़ी मेहनत की, लेकिन ज़िंदगी अभी भी खुशहाल नहीं थी। खाने, कपड़े और बच्चों की पढ़ाई की चिंताएँ हमेशा उनके मन में रहती थीं।

और फिर मौका तब आया जब वह अपने बेटे को बिगसी विन्ह सुपरमार्केट ले गईं। बच्चे ने अपनी माँ से ट्रा विन्ह सूखे चावल का एक पैकेट खरीदने को कहा। उसका आनंद लेते हुए, उसकी आँखें खुशी से चमक उठीं: "माँ, यह बहुत स्वादिष्ट है, क्या आप इसे मेरे लिए भी बना सकती हैं?" बेटे के एक मासूम से वाक्य ने उनके अंदर खाना पकाने के प्रति प्रेम जगा दिया। सुश्री येन ने इस देहाती नाश्ते को बनाने की विधि तलाशनी शुरू कर दी।

प्रयोग के शुरुआती दिन असफलताओं से भरे रहे, चावल के कुरकुरेपन से लेकर, सूअर के मांस की मिठास से लेकर पकवान के रंग तक... सब कुछ एकदम सही नहीं था। लेकिन उस छोटी बच्ची ने हिम्मत नहीं हारी, उसने लगातार प्रयोग किए, रेसिपी में बदलाव किए, प्रक्रिया में सुधार किया जब तक कि उसे एक स्वादिष्ट, लज़ीज़ उत्पाद नहीं मिल गया। जले हुए चावल की पहली खेप ने अपने भरपूर, कुरकुरे स्वाद से पूरे परिवार को आश्चर्यचकित कर दिया, जो बाज़ार में मिलने वाले उत्पादों से कमतर नहीं था।

इस व्यंजन की अपार संभावनाओं को समझते हुए, उन्होंने बाज़ार पर और शोध करना शुरू किया। शोध के दौरान, उन्हें पता चला कि उस समय न्घे आन में बड़े पैमाने पर कुरकुरे चावल बनाने की कोई सुविधा नहीं थी। उन्होंने तुरंत ही इस साधारण नाश्ते को एक स्टार्टअप उत्पाद में बदलने का फैसला किया, जिसका नाम "थुओंग थो गाँव से हैम के साथ सूखे चिपचिपे चावल" रखा गया, ताकि ग्रामीण इलाकों का स्वाद बरकरार रखा जा सके।

वर्तमान में, सुश्री येन की सुविधा क्षेत्र में 5-6 श्रमिकों और दर्जनों मौसमी श्रमिकों को स्थिर रोजगार प्रदान करती है।

व्यवसाय शुरू करना कभी आसान नहीं होता, खासकर सुश्री येन जैसी किसी महिला के लिए। शुरुआती दिनों में, इस जोड़े को कई मुश्किलों का सामना करना पड़ा: न पूँजी, न बाज़ार का अनुभव, न कोई ब्रांड, और उनके उत्पाद सस्ते औद्योगिक सामानों से प्रतिस्पर्धा कर रहे थे। कई बार उन्हें लगा कि उन्हें हार मान लेनी चाहिए, लेकिन अपने बच्चों के प्रति प्रेम और अपनी ज़िंदगी बदलने की चाहत ने उन्हें हिम्मत दी और सभी चुनौतियों का सामना करने के लिए प्रेरित किया।

सुश्री येन ने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना: मात्रा के पीछे भागने की बजाय, कम कीमतों से प्रतिस्पर्धा करने की बजाय, उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करना। उनका मानना ​​है कि उपभोक्ता ऐसे उत्पाद चुनेंगे जो वाकई स्वादिष्ट, स्वच्छ और सुरक्षित हों।

घरेलू उत्पादों को दूर-दूर तक पहुंचाना, 3-स्टार OCOP ब्रांड की पुष्टि करना

"खैक येन के कुरकुरे चावल" की ख़ासियत है उत्पादन के हर चरण में बरती गई सावधानी और देखभाल। सुश्री येन प्रसिद्ध सुगंधित और स्वादिष्ट सुनहरे चिपचिपे चावल का इस्तेमाल करती हैं। चिपचिपे चावल को अच्छी तरह पकाया जाता है, सुखाया जाता है और फिर साफ़, बिना इस्तेमाल किए तेल में तला जाता है। साथ में दिया जाने वाला फ्लॉस ताज़े सूअर के मांस से बनाया जाता है, जिसे कुशलता से मैरीनेट किया जाता है, यह फ्लॉस मुलायम, प्राकृतिक रूप से मीठा और सुगंधित होता है, और इसमें प्रिज़र्वेटिव और रंग बिल्कुल नहीं होते।

"मेरे काम करने का सिद्धांत बहुत सरल है, मैं ग्राहकों के लिए वैसे ही खाना बनाती हूँ जैसे मैं खाती हूँ। खाना साफ़-सुथरा, असली होना चाहिए और उसमें मेरे शहर के चिपचिपे चावल का शुद्ध स्वाद बरकरार रहना चाहिए," येन ने बताया।

कुरकुरे चावल के उत्पादों को सावधानीपूर्वक और खूबसूरती से पैक किया जाता है।

न केवल गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, बल्कि सुश्री येन उत्पाद डिज़ाइन और पैकेजिंग पर भी ध्यान केंद्रित करती हैं। खाक येन क्रिस्पी राइस खूबसूरती से पैक किया जाता है, विभिन्न वज़नों के साथ, जो उपहारों, स्नैक्स से लेकर पौष्टिक साइड मील तक, ग्राहकों की सभी ज़रूरतों के लिए उपयुक्त है।

लगभग 5 वर्षों की अथक मेहनत के बाद, "खाक येन क्रिस्पी राइस" उत्पाद ने बाज़ार में अपनी जगह पक्की कर ली है। वर्तमान में, यह उत्पाद न केवल न्घे आन प्रांत के इलाकों में खूब खाया जाता है, बल्कि हनोई, हाई फोंग, निन्ह बिन्ह जैसे उत्तरी प्रांतों/शहरों तक भी पहुँचता है... औसतन, हर साल, यह सुविधा 20-30 टन क्रिस्पी राइस का उत्पादन करती है, जिसका राजस्व 1 अरब वियतनामी डोंग से ज़्यादा और लाभ 20 करोड़ वियतनामी डोंग से ज़्यादा है। खास तौर पर, उनकी सुविधा इलाके में 5-6 मज़दूरों और दर्जनों मौसमी मज़दूरों के लिए स्थिर रोज़गार पैदा करती है, जिससे उनके गृहनगर के लोगों की आय बढ़ रही है।

2023 में, "खाक येन के जले हुए चावल" को आधिकारिक तौर पर न्घे एन प्रांत की पीपुल्स कमेटी द्वारा 3-स्टार ओसीओपी मानकों को पूरा करने के रूप में मान्यता दी गई - यह सुश्री येन की देहाती व्यंजनों से व्यवसाय शुरू करने के मार्ग पर अथक यात्रा को चिह्नित करने वाला एक मील का पत्थर है।

जले हुए चावल के उत्पादन के अलावा, सुश्री येन पारंपरिक रूप से आसुत पीले चिपचिपे चावल की शराब के उत्पाद का विस्तार करना जारी रखती हैं।

जले हुए चावल तक ही सीमित न रहकर, सुश्री येन पारंपरिक आसुत पीले चिपचिपे चावल की शराब के उत्पादन का विस्तार जारी रखती हैं। यह शराब हाथ से बनाई जाती है, बंद तरीके से आसुत की जाती है, बिना किसी अशुद्धियों के, हल्की सुगंध वाली, सिर पर हल्की होती है, और ग्राहकों द्वारा तेज़ी से पसंद की जा रही है।

सुश्री येन प्रांत के अंदर और बाहर OCOP उत्पाद व्यापार को जोड़ने वाले व्यापार संवर्धन मेलों और सम्मेलनों में भी सक्रिय रूप से भाग लेती हैं, और साथ ही देश भर के ग्राहकों के साथ व्यापक रूप से जुड़ते हुए, Shopee, TikTok Shop जैसे ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों पर उत्पाद लाती हैं।

भावुक स्टार्टअप की कहानी को समाप्त करते हुए, सुश्री येन ने कहा: "पहले, मैं बस अपने बच्चों को खुश करने के लिए स्वादिष्ट जले हुए चावल बनाना चाहती थी, लेकिन अब मैंने एक ब्रांड बना लिया है। मुझे खुशी है कि मैंने अपने परिवार और अपने गृहनगर के लिए कुछ उपयोगी किया है। मुझे उम्मीद है कि यह OCOP उत्पाद और भी आगे बढ़ेगा और मेरे गृहनगर का नाम रोशन करेगा।"

सुश्री गुयेन थी है येन की एक छोटी सी रसोई से लेकर 3-स्टार OCOP ब्रांड तक का सफ़र, मुश्किलों पर विजय पाने की इच्छाशक्ति और साधारण चीज़ों से वैध रूप से अमीर बनने की चाहत का एक ज्वलंत प्रमाण है। ग्रामीण महिलाओं के दृढ़ संकल्प की एक खूबसूरत कहानी, कि कैसे पारंपरिक मूल्य हमेशा टिकते हैं और चमकते हैं जब लोग उन्हें संजोना और संरक्षित करना जानते हैं।

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm