स्टारबक्स और द कॉफी हाउस लगातार स्टोर क्यों बंद कर रहे हैं?

हाल ही में, द कॉफी हाउस और स्टारबक्स जैसे कुछ बड़े नामों ने कुछ प्रमुख स्थानों पर अपना कारोबार बंद कर दिया है, जिससे कई अटकलें लगाई जा रही हैं, क्योंकि एफ एंड बी (खाद्य और पेय) "पाई" में अभी भी बहुत संभावनाएं हैं, लेकिन ये बड़े नाम अपनी दुकानों में कटौती क्यों कर रहे हैं?

700 मिलियन VND/माह के किराए के साथ, स्टारबक्स ने स्टोर बंद करने का फैसला किया क्योंकि मकान मालिक ने किराए में 50 मिलियन VND की बढ़ोतरी की मांग की थी। फोटो: जिया हुई

भूमि संबंधी मुद्दों से जूझना

iPOS.vn द्वारा 2024 के पहले 6 महीनों में वियतनाम में खाद्य और पेय बाज़ार रिपोर्ट के अनुसार, पूरे देश में लगभग 304,700 स्टोर हैं, जो 2023 के आँकड़ों की तुलना में 3.9% कम है। देश भर में कम से कम 30,000 स्टोर बंद हो चुके हैं, जबकि नए स्टोर खुलने की संख्या भी सीमित है।

हो ची मिन्ह सिटी सबसे अधिक प्रभावित क्षेत्र रहा, जहां पूरे शहर में दुकानों की संख्या में लगभग 6% की कमी आई।

जुलाई के अंत में, कैन थो स्थित द कॉफ़ी हाउस स्टोर्स ने अपने बंद होने की घोषणा की। अगस्त में, दा नांग स्थित शेष तीन शाखाएँ भी पूरी तरह से बंद होने की योजना बना रही हैं। इस प्रकार, कई वर्षों के बाज़ार विस्तार के बाद, द कॉफ़ी हाउस उपरोक्त दोनों शहरों से हट जाएगा।

लागत को अनुकूलित करने के लिए, द कॉफी हाउस ने पहले कुछ शाखाओं में काम करना बंद कर दिया था जो कभी बहुत लोकप्रिय थीं जैसे किम मा, गुयेन तुआन, बुई थी झुआन, वान क्वान (हनोई), फाम वान चियू (एचसीएमसी), लाच ट्रे (हाई फोंग), बा रिया - वुंग ताऊ, किएन गियांग , नघे एन और बाक निन्ह।

परिसर की कीमत लगातार बढ़ रही है, जिसके कारण कई एफ एंड बी ब्रांड ऑनलाइन व्यापार की ओर रुख कर रहे हैं, विशेष रूप से द कॉफी हाउस ने लागत को अनुकूलित करने और ग्राहक स्रोतों को नियंत्रित करने के लिए अपना स्वयं का ऑर्डरिंग एप्लिकेशन विकसित किया है।

केवल कॉफी हाउस ही नहीं, हाल ही में, 26 अगस्त को, स्टारबक्स वियतनाम ने अचानक स्टारबक्स रिजर्व हान थुयेन (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) को बंद करने की घोषणा की - जो हो ची मिन्ह सिटी में स्टारबक्स की पहली और एकमात्र उच्च श्रेणी की कॉफी शॉप थी।

हालांकि बंद करने का कोई विशेष कारण नहीं बताया गया, लेकिन जनता की कई अफवाहों से संकेत मिला कि यह ब्रांड उपरोक्त स्थान पर किराये का शुल्क वहन नहीं कर सकता था।

वाणिज्यिक मंजिलों पर एक ही समय में किए गए एक सर्वेक्षण से पता चलता है कि हान थुयेन सड़क पर 8.5 मीटर की चौड़ाई, 25 मीटर की लंबाई, लगभग 210 एम 2 का क्षेत्रफल, 630 एम 2 से अधिक के फर्श क्षेत्र के साथ 1-भूतल, 2-मंजिला घर का किराया मूल्य वर्तमान में लगभग 750 मिलियन वीएनडी / माह है, जिसमें अन्य लागतें शामिल नहीं हैं।

इसका मतलब है कि स्टारबक्स को यहाँ एक समान स्थान किराए पर लेने पर, केवल व्यावसायिक परिसर के किराये पर ही लगभग 25 मिलियन VND/दिन और 9 बिलियन VND/वर्ष खर्च करने होंगे। यह एक बहुत बड़ा खर्च माना जा रहा है, क्योंकि इस प्रतिनिधि ने बताया कि उन्हें व्यवसाय चलाने में, खासकर वर्तमान कड़ी प्रतिस्पर्धा के दौर में, कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है।

इसी तरह, 6-तरफा चौराहे पर स्थित सबसे महंगा परिसर - फु डोंग (325 - लाइ तु ट्रोंग, एचसीएमसी) के मालिक हाल ही में लगातार बदल रहे हैं, क्योंकि कोई भी ब्रांड 2 साल से अधिक के पट्टे पर नहीं रह पाया है।

शोध के अनुसार, फुक लॉन्ग ने पहले इस जगह को 5 साल के लिए 14,000 अमेरिकी डॉलर प्रति माह की दर से किराए पर लिया था। 2019 से, मकान मालिक ने इसकी कीमत बढ़ाकर 25,000 अमेरिकी डॉलर कर दी, जिसके बाद फुक लॉन्ग ने इसे छोड़ दिया। इसके बाद सोया गार्डन और फिनडेली आए, दोनों का किराया 25,000 अमेरिकी डॉलर था। फिनडेली के चले जाने के बाद, इस जगह की कीमत थोड़ी बढ़कर 26,000 अमेरिकी डॉलर (करीब 70 करोड़ वियतनामी डोंग) हो गई और इसे एमआईए सूटकेस सुपरमार्केट ने किराए पर ले लिया।

2019 में फुक लोंग के जाने के बाद से, कोई भी नया किरायेदार दो साल से ज़्यादा नहीं टिक पाया, फिन डेली या एमआईए तो लगभग एक साल ही टिक पाए। उसके बाद भी, सोया गार्डन और फिन डेली, दोनों ही विभिन्न घटनाओं के कारण पिछड़ गए।

हो ची मिन्ह सिटी और बिन्ह डुओंग जैसे केंद्रीय शहरों में आकर्षक स्थानों पर 60 स्टोर हैं, जो ब्रांड पहचान के लिए सुविधाजनक हैं। राऊ मा मिक्स ब्रांड के मालिक श्री ले थान दात ने बताया कि चौराहों, तिराहों या गोल चक्करों पर स्थित परिसरों में ग्राहकों की संख्या बहुत अधिक होती है और ग्राहकों को आकर्षित करना आसान होता है। हालाँकि, यहाँ परिसरों की कीमत भी बहुत अधिक है।

"एफ एंड बी के दो बिक्री चैनल हैं: ऑनलाइन और ऑफलाइन। अगर व्यवसाय एक अच्छा ऑन-साइट ब्रांड बनाने के लिए रणनीतिक स्थानों के बदले में लागत स्वीकार करते हैं, तो ऑनलाइन बिक्री भी बढ़ेगी," श्री दात ने कहा।

वियतनामी खाद्य बाजार के बारे में जानकारी साझा करते हुए, मैक्सिम केटरर्स के जापानी खाद्य श्रृंखला (जेसीआर वियतनाम) के बाजार निदेशक श्री गुयेन हांग लिन्ह ने दाऊ तु समाचार पत्र के संवाददाताओं से कहा कि हालांकि वियतनामी एफ एंड बी बाजार वर्तमान में बहुत संभावनाएं हैं, विभिन्न क्षेत्रों में कई ब्रांडों की उपस्थिति के साथ, उनके व्यवसाय को अभी भी बाजार का सावधानीपूर्वक पता लगाना है।

"इस चरण में, हम सबसे पहले अपने ब्रांड को स्थापित करने के लिए एक केंद्रीय स्थान, विंकॉम डोंग खोई को चुनते हैं। हम लगातार प्रमुख स्थानों का चयन करने में जल्दबाजी नहीं करते, बल्कि दीर्घकालिक अस्तित्व बनाए रखने के लिए एक स्थिर व्यावसायिक योजना के अनुसार उन पर सावधानीपूर्वक विचार और संतुलन बनाए रखना आवश्यक है। चूँकि अब इस उद्योग में प्रतिस्पर्धा का स्तर लगातार बढ़ रहा है, इसलिए निवेश लागत, विशेष रूप से परिसर के संदर्भ में, चयनात्मक और गणना-आधारित होनी चाहिए," श्री लिन्ह ने कहा।

क्या एफ एंड बी "पाई" वास्तव में स्वादिष्ट है?

iPOS.vn के आंकड़े यह भी दर्शाते हैं कि खाद्य एवं पेय क्षेत्र में कई चुनौतियों और कड़ी प्रतिस्पर्धा के बीच, इस साल के आखिरी महीनों में व्यवसाय अपने कारोबार को बढ़ाने में ज़्यादा सतर्क हो रहे हैं। 61.2% तक व्यवसाय केवल अपने मौजूदा कारोबार के पैमाने को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं, जबकि केवल 34.4% ही नई सुविधाओं का विस्तार करने की योजना बना रहे हैं।

वियतनाम में खाद्य एवं पेय व्यवसायों का राजस्व महीने-दर-महीने काफी उतार-चढ़ाव वाला रहता है। खास तौर पर, फरवरी में राजस्व में गिरावट दर्ज करने वाले व्यवसायों की दर 43.4% से ज़्यादा थी। मार्च में इसमें मामूली वृद्धि हुई, और फिर साल के मध्य तक इसमें लगातार गिरावट आई।

उदाहरण के लिए, स्टारबक्स ब्रांड की 2024 की पहली तिमाही की व्यावसायिक रिपोर्ट में वियतनाम, अमेरिका और चीन सहित अन्य देशों में बहुत आशावादी परिणाम नहीं दिखाए गए।

अकेले वियतनाम में, ब्रांड की बिक्री में 4% की गिरावट आई, जो 2020 के बाद पहली गिरावट है जब कोविड-19 महामारी के कारण कई स्टोर बंद हो गए थे।

iPOS.vn के सर्वेक्षण से यह भी पता चला है कि 2024 के पहले 6 महीनों में कॉफी शॉप पर जाने पर ग्राहकों के खर्च में तेजी से कमी आई है और बार-बार जाने की संख्या में भी काफी कमी आई है।

रिपोर्ट में कहा गया है, "हालांकि 41,000 से 71,000 VND/कप की कीमत वाले उत्पादों को ज़्यादा ग्राहक चुन रहे हैं (11.5% की वृद्धि), लेकिन उच्च श्रेणी के उत्पादों में गिरावट आ रही है। इस साल के पहले 6 महीनों में 100,000 VND/कप से ज़्यादा खर्च करने वाले लोगों की दर 6% से घटकर 1.7% रह गई है। खर्च करने की इच्छा में तेज़ी से गिरावट आई है, जिससे स्टारबक्स कॉफ़ी, अरेबिका, द कॉफ़ी बीन और टी लीफ जैसे उच्च-स्तरीय ब्रांड चिंता में हैं..."

कई कठिनाइयों के बावजूद, एफ एंड बी उद्योग का कुल राजस्व मूल्य अभी भी 403,900 बिलियन वीएनडी के मील के पत्थर के साथ आश्चर्यचकित करता है, जो पूरे वर्ष 2023 के राजस्व के 68.46% के बराबर है।

किरिन कैपिटल की एफ एंड बी इंडस्ट्री आउटलुक रिपोर्ट के अनुसार, 2024 में वियतनाम में एफ एंड बी उद्योग का बाजार मूल्य पिछले वर्ष की तुलना में 10.92% बढ़कर 655,000 बिलियन वीएनडी से अधिक तक पहुंचने की उम्मीद है।

व्यावसायिक रणनीति समस्या

iPOS.vn ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के महानिदेशक, श्री वु थान हंग ने कहा कि 2024 की पहली छमाही में भारी उतार-चढ़ाव देखने को मिले, जिससे खाद्य एवं पेय उद्योग के लिए कई चुनौतियाँ पैदा हुईं। हालाँकि, व्यवसायों ने परिचालन को तेज़ी से समायोजित करने, अनावश्यक लागतों में कटौती करने और नकदी प्रवाह को अनुकूलित करने में अविश्वसनीय लचीलापन दिखाया है।

इसी प्रकार, एफबीवीआई ब्रांड के सह-संस्थापक श्री गुयेन थाई बिन्ह ने कहा कि किसी भी व्यवसाय में वित्तीय लागतों का आवंटन हमेशा एक महत्वपूर्ण मुद्दा होता है, क्योंकि एफ एंड बी उद्योग की विशेषताओं में कई अलग-अलग छिपी हुई लागतें होती हैं।

चूँकि परिचालन लागत की समस्या खाद्य एवं पेय व्यवसाय मालिकों के लिए हमेशा सिरदर्द रही है, इसलिए प्रत्येक बिक्री केंद्र पर अधिकतम लाभ कमाने के लिए, कई व्यवसायों ने प्रमुख स्थानों पर शाखाएँ और सुविधाएँ बंद कर दी हैं, लेकिन ये अप्रभावी हैं। साथ ही, फ्रैंचाइज़िंग का उदय ब्रांड संस्थापकों के लिए परिचालन लागत का बोझ साझा करने का एक तरीका भी है।

हाल के वर्षों में, वियतनामी बाज़ार कई विदेशी निवेशकों के लिए, खासकर फ्रैंचाइज़िंग के मामले में, एक आकर्षक "आसान विकल्प" रहा है। उद्योग और व्यापार मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, पिछले 10 वर्षों में, वियतनाम में हुए 50% से ज़्यादा फ्रैंचाइज़ सौदे खाद्य और पेय क्षेत्र में हुए हैं।

ब्रांड निर्माण के अलावा, खाद्य एवं पेय उद्योग में एक अग्रणी बेकरी निर्माता के रूप में, एशिया बेकरी जॉइंट स्टॉक कंपनी (एबीसी बेकरी) के महानिदेशक, श्री काओ सियु ल्यूक का मानना ​​है कि किसी भी व्यवसाय के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि नए उत्पाद बनाने, उनकी ज़रूरतों और पसंद को पूरा करने और ग्राहकों के लिए अनुभव बनाने के लिए निरंतर नवाचार किया जाए। इसके अलावा, मशीनरी, तकनीक और कारखानों में निवेश और सुधार को गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

लागत अनुकूलन रणनीति में, कई ब्रांडों ने प्रत्यक्ष स्टोरों में कमी की भरपाई के लिए ऑनलाइन व्यापार की "प्रवृत्ति का अनुसरण" किया है।

द कॉफ़ी हाउस की तरह, हालाँकि इसकी कई शाखाएँ बंद हो रही हैं, फिर भी यह एक समझदारी भरी रणनीति मानी जाती है जब परिसर का किराया लगातार ऊँचा रहता है। यह ब्रांड भी ऑनलाइन बिक्री पर ध्यान केंद्रित करना पसंद करता है।

भौतिक दुकानों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, यह ब्रांड लागत अनुकूलन और ग्राहक स्रोतों पर सक्रिय नियंत्रण के लिए अपना स्वयं का ऑर्डरिंग एप्लिकेशन विकसित कर रहा है। यह वह व्यावसायिक क्षेत्र भी है जो 18 लाख नियमित उपयोगकर्ताओं के साथ पूरे सिस्टम के कुल दैनिक लेनदेन का आधा हिस्सा संभालता है।

द कॉफ़ी हाउस के सीईओ श्री न्गो गुयेन खा ने टेकअवे ग्राहकों के लिए सुविधा के महत्व पर ज़ोर दिया। यह श्रृंखला पेय पदार्थों को फैलने से रोकने और उन्हें सुरक्षित रखने के लिए अभिनव पैकेजिंग समाधान भी विकसित कर रही है। वे ग्राहकों की संतुष्टि सुनिश्चित करने के लिए डिलीवरी में सहायता के लिए कर्मचारियों की एक समर्पित टीम भी बना रहे हैं।

इसलिए, प्रत्यक्ष स्टोरों की संख्या में कमी के बावजूद, सर्वेक्षण के अनुसार, हो ची मिन्ह सिटी के द कॉफ़ी हाउस स्टोर्स पर सामान लेने के लिए इंतज़ार करने वाले शिपर्स की संख्या अभी भी बहुत बड़ी है। इस ब्रांड की रणनीति की बदौलत, ऐप के ज़रिए ऑर्डर करने पर ग्राहकों को कई प्रमोशन और प्रोत्साहन मिलते हैं, और अक्सर 1 खरीदें, 1 मुफ़्त पाएँ जैसे कार्यक्रम भी होते हैं।

स्रोत: https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html