विक्टोरिया बेकहम ने बताया कि उन्होंने 25 सालों से केवल एक ही व्यंजन क्यों खाया है?

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23 नवंबर को, विक्टोरिया बेकहम ने द टेलीग्राफ को बताया कि अपनी संवेदनशील त्वचा के कारण वह अपने खान-पान में सावधानी क्यों बरतती हैं। स्पाइस गर्ल्स के साथ अपने गायन करियर के चरम पर रहते हुए, विक को मुँहासों की समस्या थी। तब से, उन्होंने मुँहासों से बचने और अपनी त्वचा को बेहतरीन स्थिति में रखने के लिए कई सख्त खान-पान नियमों का पालन किया है। विक ने मांसाहार छोड़ दिया, गेहूँ से दूरी बना ली और उसकी जगह टैपिओका आटे का इस्तेमाल किया। हैलो पत्रिका के अनुसार, विक्टोरिया बेकहम सुबह कुछ भी खाने से पहले गर्म नींबू पानी पीती हैं। उनके दैनिक आहार में मुख्य रूप से मछली, सब्ज़ियाँ, एवोकाडो और मेवे शामिल होते हैं। इसके अलावा, वह अपने शरीर में प्रोटीन बढ़ाने के लिए स्मूदी भी पीती हैं।

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त्वचा की अच्छी स्थिति बनाए रखने के अलावा, विक्टोरिया बेकहम ने बताया कि उन्होंने कई सालों तक सिर्फ़ ग्रिल्ड फ़िश और उबली हुई सब्ज़ियाँ ही खाईं क्योंकि उन्हें खाना बनाना नहीं आता था। उन्होंने खाना बनाना सीखने की कोशिश की, लेकिन नाकाम रहीं। चार बच्चों की माँ ने कहा: "हार्पर ने कहा था कि मैं पूरे देश को जला सकती हूँ, इसलिए सबकी भलाई के लिए, मुझे कुछ भी नहीं पकाना चाहिए।" इससे पहले, मई में ग्राज़िया पत्रिका को दिए एक साक्षात्कार में, विक्टोरिया बेकहम ने स्वीकार किया था कि वह अपने खान-पान को लेकर बेहद अनुशासित हैं। चार बच्चों की माँ ने ज़ोर देकर कहा , "मैं अपने खाने, व्यायाम और काम करने के तरीके को लेकर बहुत अनुशासित हूँ। मैं ऐसी ही हूँ।" डेविड बेकहम ने अपनी पत्नी की खाने की आदतों का भी ज़िक्र किया: "मेरी शादी एक ऐसे आदमी से हुई जिसने 25 साल तक सिर्फ़ एक ही व्यंजन खाया। वह था ग्रिल्ड फ़िश और उबली हुई सब्ज़ियाँ।" पूर्व फ़ुटबॉलर ने आगे बताया कि विक्टोरिया ने उनकी प्लेट में रखा यह व्यंजन सिर्फ़ तभी खाया था जब वह हार्पर के साथ गर्भवती थीं।

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काली-पेट वाली मछली में उच्च पोषण और प्राकृतिक मिठास होती है, जो इसके पाक गुणों के लिए अत्यधिक प्रशंसनीय है। यह मछली केवल सूखी प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है, इसलिए ग्रिल्ड व्यंजन हमेशा चुने जाते हैं। बस मछली को साफ करें, शरीर पर हीरे के आकार के कट लगाएँ, हरी मिर्च और नमक के साथ मैरीनेट करें, सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें और आपके पास रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एक आकर्षक ग्रिल्ड व्यंजन तैयार है।

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ईल में कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होतीं, केवल शरीर की लंबाई के साथ चलने वाली एक रीढ़ होती है। यह एक प्रकार की कैटफ़िश है, इसलिए आप राख और लेमनग्रास के पत्तों का उपयोग करके बाहर की तरफ की कीचड़ को साफ़ कर सकते हैं। मछली को साफ करें, इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काटें, साफ पानी से धोएँ और पानी निकाल दें। मछली को कुचले हुए नमक और मिर्च के साथ मैरीनेट करें, ग्रिलिंग से पहले मसालों को सोखने के लिए इसे लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मछली की त्वचा के नीचे वसा की एक पतली परत होती है, जब ग्रिल किया जाता है, तो वसा पिघल जाती है, जिससे एक सिज़लिंग ध्वनि और एक बहुत ही आकर्षक सुगंध पैदा होती है। जब मछली की त्वचा की बाहरी परत कड़ी हो जाती है और मछली का मांस पीला हो जाता है, तो मछली पक जाती है। इसे एक प्लेट में रखें और इसे जड़ी-बूटियों और एक कटोरी हरी मिर्च नमक की चटनी के साथ खाएं

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सेंट्रल कोस्ट के लोगों के लिए यह एक जाना-पहचाना व्यंजन है। ताज़ी स्टिंगरे चुनें, उसे साफ़ करें। हल्दी, लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च के मिश्रण में मछली को मैरीनेट करें, फिश सॉस, नमक और कुकिंग ऑयल डालें और मछली को 15 मिनट तक मसालों को सोखने दें। ग्रिल पर अदरक के पत्ते रखें और मछली को उसके ऊपर रखें। मछली के ऊपर पत्तों की एक परत इस तरह रखें कि मछली पूरी तरह से ढक जाए। मछली को चारकोल वाले चूल्हे पर ग्रिल करें। ग्रिल करते समय, पत्तों की बाहरी सतह पर थोड़ा सा कुकिंग ऑयल लगाएँ ताकि पत्ते जलने और सूखने से बच सकें।

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थाई भाषा में, "पोन्ह" का अर्थ है ग्रिल्ड और "टोप" का अर्थ है मुड़ा हुआ। "पोन्ह टोप" एक मछली का व्यंजन है जिसे आधा मोड़कर ग्रिल किया जाता है। लोग अक्सर ग्रास कार्प या कॉमन कार्प चुनते हैं, मछली को साफ किया जाता है, आंत निकाली जाती है लेकिन गलफड़ों को बरकरार रखा जाता है, शल्कों को खुरचा नहीं जाता या पंख नहीं काटे जाते। मछली को सिर से पूँछ तक लंबाई में काटें, मछली को दो भागों में बाँटें, मछली को धोएँ और मसालों के साथ लगभग 15 मिनट तक मैरीनेट करें। मसाले जैसे लेमनग्रास, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, धनिया... को धोकर, काटकर एक साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को मछली के पेट में मैक खेन के बीजों के साथ डालें। मछली को क्षैतिज रूप से मोड़ें, फिर पूँछ को मछली के मुँह में डालें और ग्रिल करें। एक योग्य पिन्ह टोप मछली बाहर से बिना जली हुई होनी चाहिए, उसका रंग सुनहरा और सुगंध आकर्षक होनी चाहिए।

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इसे गेको मछली इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह मछली ज़मीन पर रहने वाली गेको जैसी होती है, बस फ़र्क़ इतना है कि इसकी त्वचा लाल होती है और पूँछ काफ़ी लंबी होती है। यह खान होआ, निन्ह थुआन के समुद्री क्षेत्र की एक प्रसिद्ध विशेषता है। ग्रिल्ड गेको मछली बनाने के लिए, आपको ताज़ी लाल मछली चुननी होगी, उसे धोना होगा और पानी निकालना होगा। मछली को थोड़े से नमक और मिर्च के साथ मैरीनेट करें और पकने तक ग्रिल करें। जब बाहरी त्वचा पीली हो जाए, तो समझ लें कि मछली पक गई है। ग्रिल्ड गेको मछली को चावल के कागज़, कच्ची सब्ज़ियों और एक गाढ़ी मिर्च वाली मछली की चटनी के साथ रोल किया जा सकता है।

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मछली को नमक के पानी से धोएँ, एक टोकरी में निकाल लें। मछली पर कुछ चीरे लगाएँ। अदरक को मसलकर मछली पर मलें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह धो लें। मछली को आधा काट लें, या शरीर पर तिरछे चीरे लगाएँ, जड़ी-बूटियाँ, लेमनग्रास डालें... और मछली के पेट में मैरीनेट करें। नमक, फिश सॉस, सीज़निंग पाउडर और काली मिर्च के साथ मछली को लगभग 20 मिनट तक मैरीनेट करें। प्याज को छीलकर, टुकड़ों में काट लें, पन्नी से ढक दें और पकने तक ग्रिल करें। मछली की सतह पर हरा प्याज़ का मिश्रण फैलाएँ और मूंगफली छिड़कें। मछली को मेज पर परोसें, सेंवई, कच्ची सब्ज़ियों, चावल के कागज़ के साथ परोसें, और इसे मीठे और खट्टे फिश सॉस या फिश सॉस में डुबोएँ।

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यह मछली ईल जितनी लंबी होती है, लेकिन इसकी त्वचा चिकनी नहीं होती और इसका रंग गुलाबी-लाल होता है। यह एक प्रकार की मछली है जिसके बीच में केवल एक रीढ़ होती है, बाकी शरीर मांस होता है। ग्रिल्ड डिश बनाने के लिए, सबसे पहले मछली को काटा जाता है, गलफड़े निकाले जाते हैं, आंतें निकाली जाती हैं, धोया जाता है, पानी निकाला जाता है, फिर हल्दी, ताज़ी मिर्च, प्याज, लहसुन, फिश सॉस और नमक के साथ तब तक मैरीनेट किया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह सोख न जाए, फिर इसे गर्म कोयले पर ग्रिल किया जाता है। इस डिश को एक प्लेट कुटी हुई हरी मिर्च, नमक, एक प्लेट जड़ी-बूटियाँ, थोड़े से चावल के कागज़ और एक कटोरी फिश सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

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ज़िंदा स्नेकहेड मछली को सिर से पूँछ तक एक नुकीली बाँस की टहनी पर सींक से ठोंका जाता है। लोग अक्सर ताज़ा बाँस का इस्तेमाल करते हैं ताकि ग्रिल करते समय बाँस जलकर कोयला न बन जाए। मछली को ज़मीन में उल्टा करके रखें, उसके चारों ओर पुआल बिछाएँ और ग्रिल करना शुरू करें। पुआल के जल जाने के बाद, मछली को तुरंत बाहर न निकालें, बल्कि थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली की अंदर की आंतें पूरी तरह पक जाएँ। ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली को केले के पत्तों, बगीचे की सब्ज़ियों जैसे मछली पुदीना, कड़वी जड़ी-बूटियाँ, पेरिला, तुलसी, वियतनामी तुलसी, अंकुरित फलियाँ, चाइव्स, खट्टे स्टार फल, हरे केले... पतले चावल के कागज़ और स्वादिष्ट इमली की मछली की चटनी के कटोरे पर परोसा जाता है।

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इस व्यंजन को बनाना बहुत आसान है, बस ज़रूरी बात यह है कि आपको मछली की त्वचा पर जमी कीचड़ की परत को साफ़ करना आना चाहिए। गोबी मछली खरीदने के बाद, उसे एक टोकरी में रखें, मछली को लेमनग्रास के पत्तों से अच्छी तरह रगड़ें और फिर से नमक के पानी से धो लें। आप मछली को थोड़े से नमक के साथ एक जालीदार बैग में भी रख सकते हैं और अच्छी तरह रगड़ें, फिर उसे साफ पानी से धो लें। गोबी मछली का पानी निकाल दें, नमक और मिर्च के साथ मैरीनेट करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। छोटी बाँस की छड़ियों का इस्तेमाल करें, मछली की लंबाई के साथ सींक लगाएँ और उसे गर्म अंगारों पर सेंकें। ग्रिल्ड गोबी मछली को इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। मांस की मिठास और इमली की खटास मिलकर इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देती है।

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हमेशा की तरह भाप में पकाने, उबालने या सूप पकाने के बजाय, आप केले के पत्तों को ग्रिल करके यह व्यंजन बना सकते हैं, स्वाद ज़्यादा स्वादिष्ट और अनोखा होगा। मछली को साफ करें, उसकी आंतें निकाल दें। मछली के शरीर पर कुछ छोटे-छोटे कट लगाएँ। मछली को हल्दी पाउडर, बारीक कटे प्याज़, नमक, मसाला पाउडर, काली मिर्च, तिल का तेल, और खाना पकाने के तेल के साथ लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मछली को केले के पत्तों में कसकर लपेटें, फिर ग्रिल करें। पैन को स्टोव पर रखें, खाना पकाने का तेल गरम करें, कटा हुआ हरा प्याज़ डालकर हरा प्याज़ का तेल बनाएँ। मछली के ग्रिल होने के बाद, केले के पत्ते हटा दें, हरा प्याज़ के तेल और भुनी हुई मूंगफली से रगड़ें, फिर चावल के कागज़ पर कच्ची सब्ज़ियाँ लपेट दें।

10 स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले ग्रिल्ड मछली के व्यंजन

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