वियतनामी-अमेरिकी मास्टर शेफ ने फो सुओंग, बन चा गाम काऊ और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड की प्रशंसा की

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दोस्तों के साथ एक फ़ूड टूर के दौरान, शेफ़ क्रिस्टीन हा को ट्रुंग येन गली में फ़ो सुओंग का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया गया था। पुराने इलाके के बीचों-बीच और परिष्कृत फ़ूड मार्केट हैंग बे के पास स्थित, ट्रुंग येन को राजधानी की सबसे प्रसिद्ध पाककला गली माना जाता है।

दीन्ह लिट से गली के ठीक शुरुआत में स्थित है फो सुओंग रेस्टोरेंट। "हरी शर्ट में फो कु ताऊ" स्टॉल के मालिक, श्री टाय के वंशजों का यह फो सुओंग रेस्टोरेंट 30 से भी ज़्यादा सालों से अपने पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखे हुए है और ग्राहकों को आकर्षित करता है। यहाँ फो के एक कटोरे की कीमत 55,000 VND से 80,000 VND तक है।

क्रिस्टीन हा ने टिप्पणी की कि फो सुओंग में हल्का शोरबा, कम मसाले और गाढ़े नूडल्स होते हैं, "जो मेरी मां द्वारा पकाए जाने वाले फो के समान है।"

महिला शेफ़ ने हैंग गिया स्ट्रीट पर गाम काऊ बन चा डिश देखकर अपनी खुशी ज़ाहिर की। उन्होंने कहा: "रेस्तरां का पोर्क एकदम सही तरीके से ग्रिल किया जाता है।" क्रिस्टीन हा ने यह भी बताया कि खाना खाते समय, लोग नूडल्स और हर्ब्स को हल्के से मिक्स की हुई फिश सॉस की कटोरी में डुबोते हैं।

ट्रुंग येन फ़ूड एली के अलावा, क्रिस्टीन हा ने हनोई के एक और सस्ते "फ़ूड पैराडाइज़" डोंग ज़ुआन मार्केट एली का भी दौरा किया। यहाँ वह बाज़ार के सबसे मशहूर बन ओक थुई में रुकीं।

यह नूडल की दुकान लगभग 70 साल पुरानी है। भीषण गर्मी में भी, यह 15 वर्ग मीटर का रेस्टोरेंट ग्राहकों से भरा रहता है, एक व्यक्ति खड़ा होता है, दूसरा तुरंत उसकी जगह ले लेता है। ग्राहक दरवाज़े के बाहर जमा हो जाते हैं, मेज़ों की कतारों से गुज़रने के लिए अपनी जगह बना लेते हैं। यहाँ का आकर्षण पारंपरिक स्वाद वाले स्नेल नूडल सूप के कटोरे हैं। नूडल सूप के कटोरे में कई अन्य जगहों की तरह हैम, बीफ़ या सॉसेज नहीं मिलाया जाता है।

नूडल्स के प्रत्येक कटोरे की कीमत 40,000 - 50,000 VND/कटोरा होती है, जो घोंघे के प्रकार पर निर्भर करती है, तथा इसमें केला या बीन्स भी मिलाए जाते हैं।

एक और स्ट्रीट फ़ूड जिसका यह "मास्टर शेफ़" आनंद लेता है, वह है दाओ दुय तू स्ट्रीट पर मिलने वाला बान्ह गियो। यह दुकान लगभग 40 साल पुरानी है और अपने मुलायम और मुलायम बान्ह गियो के लिए मशहूर है, जिसमें सुगंधित और वसायुक्त मांस और वुड ईयर मशरूम भरा होता है। यह महिला शेफ़ हैम के साथ बान्ह डे का भी आनंद लेती है।

क्रिस्टीन हा के पसंदीदा पेय अंडा कॉफी और आइस्ड दही कॉफी हैं।

"जब मैंने पहली बार आइस्ड योगर्ट कॉफ़ी पी, तो पहली घूँट में मैं थोड़ी उलझन में थी, समझ नहीं पा रही थी कि मुझे पसंद आएगी या नहीं, लेकिन जितना ज़्यादा मैंने पी, उतना ही मुझे यह पसंद आया। शायद मैं इसे घर पर बनाऊँगी क्योंकि हमने पहले वियतनामी योगर्ट बनाया है। हॉट एग कॉफ़ी, कॉफ़ी और अंडों का मिश्रण है। कच्चे अंडे की जर्दी को गाढ़े दूध के साथ मिलाकर क्रीम बनाई जाती है, जिसे कॉफ़ी में मिलाया जाता है, जिससे पेय में एक भरपूर स्वाद आता है," उन्होंने लिखा।

क्रिस्टीन हा (असली नाम हा हुएन ट्रान) का जन्म और पालन-पोषण ह्यूस्टन, अमेरिका में हुआ। वह अमेरिका में 2012 के मास्टरशेफ कार्यक्रम की चैंपियन थीं।

लगभग 20 साल की उम्र में, क्रिस्टीन एक ऐसी बीमारी से पीड़ित होने लगीं जिससे उनकी दृष्टि प्रभावित हुई। हालाँकि उन्होंने ऑस्टिन स्थित टेक्सास विश्वविद्यालय से वित्त और सूचना प्रणाली प्रबंधन में स्नातक की उपाधि प्राप्त की, लेकिन वे काम करने में असमर्थ थीं। इसके बाद उन्होंने ह्यूस्टन विश्वविद्यालय से कथा साहित्य में स्नातकोत्तर की पढ़ाई की। मास्टरशेफ़ उनके जीवन का एक महत्वपूर्ण मोड़ साबित हुआ। 2012 के मास्टरशेफ़ कार्यक्रम के दौरान, उन्होंने एक प्रसिद्ध वाक्य कहा था: "मैं चाहती हूँ कि मुझे गंभीरता से लिया जाए, न कि सिर्फ़ एक प्रेरणा।"