Reggeli: Az orvos tippeket ad a pho, a tört rizs és a kenyér finom és egészséges egyidejű fogyasztásához.

Mindenki más reggelit választ. Van, aki tört rizst, kenyeret eszik, mások pho-t, ragacsos rizst választanak... De mire kell figyelniük azoknak, akiknek figyelniük kell a súlyukra, a vércukorszintjükre vagy bizonyos táplálkozási szokásaikra, hogy biztosítsák egészségüket?

Le Nhat Duy doktor, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának 3. fiókjának munkatársa bemutatta, hogyan segíthet az embereknek a reggeli ételek tápanyagtartalmának kiegyensúlyozásában, hogy azok egyszerre finomak és egészségesek legyenek.

Törött rizs

A tört rizs a keményítőből, a bordákból, a sertésbőrből és a kolbászból nyeri az energiát. Ennek az ételnek az az előnye, hogy gazdag energiában, sokáig jóllakottnak érzed magad, és sok fehérjét tartalmaz. Hátránya azonban, hogy gyakran magas a zsír- és cukortartalma (az édesített halszószból), és hiányoznak belőle a zöld zöldségek és a rost.

„A tört rizs egészségesebbé tétele érdekében az emberek a rizs mennyiségét a felére csökkenthetik, több főtt zöldséget vagy uborkát és paradicsomot adhatnak hozzá. Előnyben részesíthetik a sovány húst, és korlátozhatják a zsíros grillezett bordákat” – osztotta meg Dr. Nhat Duy.

„Leleplezzük”, hogyan készíthetünk finom és egészséges tört rizst: A fehér tört rizst cseréljük le barna rizzsel vagy babbal kevert barna rizzsel. Csökkentsük a rizs mennyiségét, adjunk hozzá párolt zöldségeket, és tálaljuk serpenyőben sült csirkemellel vagy grillezett hallal.

A tört rizs egészségesebbé tétele érdekében az emberek felére csökkenthetik a rizs mennyiségét, evés közben több főtt zöldséget vagy uborkát és paradicsomot adhatnak hozzá.

Fotó: MI

Kenyér

A kenyér egy kényelmes reggeli étel, amely keményítőben gazdag. Hússal, tojással, pástétommal és zöldségekkel fogyasztva elegendő tápanyagot biztosít, de gyakran kiegyensúlyozatlan, mivel sok finomított keményítőt és pástétomból származó telített zsírt tartalmaz. Egyes típusok nagyon kevés zöldséget is tartalmaznak.

Ha egészségesen szeretnél élni, Dr. Nhat Duy azt javasolja, hogy teljes kiőrlésű kenyeret vagy fekete kenyeret válassz, sok salátával, uborkával, sárgarépával és szeletelt avokádóval. Ugyanakkor csökkentsd a pástétom mennyiségét, a benne lévő húst pedig csirkemellel, tonhallal, főtt tojással, olaj nélküli tükörtojással helyettesítsd. „Ez egy „vietnami stílusú gyorsétterem”, de mégis tápláló, és kisebb a vércukorszint-emelkedés kockázata” – mondta az orvos.

Zabkása

A zabkása könnyen emészthető, idősek és gyerekek számára alkalmas, de ha reggel csak fehér zabkását eszünk, az tápértékben elég szegényes, és könnyen éhséget okozhat.

Ezért a „jóllakottság és táplálóság” jegyében az emberek reggelente otthon is főzhetnek zabkását, egészséges hozzávalókat, például zöldbabot, lótuszmagot, darált sovány húst stb. Adhatnak hozzá apróra vágott zöldségeket, hogy növeljék a rosttartalmat a teljes adagban.

Ragadós rizs

A ragacsos rizs gyakran sok ember „laktató, sokáig eltartható” választása, mivel sok keményítőt biztosít, és gyakran fogyasztják zsíros hússal, sült hagymával és zöldbabbal. Ennek az ételnek a hátránya, hogy nehezen emészthető, és könnyen felesleges energiát okoz, ha kevés a testmozgás.

„Ha reggel ragacsos rizst eszünk, csak kis mennyiséget együnk belőle, kerüljük a sok zsíros hússal vagy sült kolbásszal való fogyasztást. Földimogyorót vagy szezámmagot adhatunk hozzá az egészséges növényi zsír kiegészítéseként” – tette hozzá Dr. Nhat Duy.

A Pho ismerős választás mind az északi, mind a déli emberek számára.

Fotó: MI

Tésztaleves

A pho ismerős választás mind az északi, mind a déli emberek számára. A pho csontjaiból és húsából készült leves fehérjét biztosít; emellett fűszernövények és blansírozott babcsírák teszik kiegyensúlyozottabbá az ételt. Hátránya azonban, hogy a pho tészta keményítőtartalma még mindig meglehetősen magas, míg a zöldségek csak kis részét teszik ki.

Étkezéskor az embereknek „kevesebb kenyeret, több zöldséget” kellene kérniük, sovány húst kellene választaniuk, és a leves felszínéről el kellene távolítaniuk a zsírréteget, hogy biztosítsák a szervezet tápanyag-egyensúlyát.

Ha magad szeretnéd elkészíteni, Dr. Nhat Duy azt javasolja, hogy száraz, barna rizsből készült pho-t használj zöldséglevesben főzve, sovány hússal vagy tojással, hogy a pho étel gyors, alacsony zsírtartalmú és egészségesebb legyen.

„A modern életmódban a kulcs az, hogy megőrizzük a vietnami ételek hangulatát, de az összetevőket és a főzési módszereket az egészségünkhöz igazítsuk. A lényeg, hogy tudjuk, hogyan adjunk hozzá zöld zöldségeket, fehérjét és jó zsírokat a táplálkozás kiegyensúlyozása érdekében. Csak okos variációkkal a vietnami ételek megőrizhetik hagyományos ízeiket, hosszú távon védve az egészségünket” – osztotta meg Dr. Nhat Duy.

A hagyományos ételek mellett Dr. Le Nhat Duy számos más egészséges, a vietnami szokásokhoz illő ételt is javasol:

Teljes kiőrlésű gabonapehely cukrozatlan tejjel vagy mogyoróvajjal : Kényelmes, rostban gazdag, segít abban, hogy tovább jóllakott legyél.

Főtt édesburgonya, főtt kukorica : Lassan felszívódó keményítő forrása, rostokban és vitaminokban gazdag.

Babkása, zabkása : Könnyen emészthető, idősek és gyermekek számára egyaránt alkalmas.

Cukormentes joghurt chia maggal, dióval és friss gyümölccsel keverve : Probiotikumokat, rostot és jó zsírokat tartalmaz.

Főtt tojás vagy párolt tojás zöldségekkel : Gazdag fehérjében, könnyen elkészíthető, nyers zöldségekkel vagy salátával kombinálva biztosítsa a megfelelő tápanyagbevitelt.

„A hagyományos orvoslás szempontjából a reggelinek könnyűnek, könnyen emészthetőnek és nem túl zsírosnak kell lennie, hogy segítse a lép és a gyomor megfelelő működését. A lépet erősítő ételek, mint például a zabkása, a zöldbab, az édesburgonya és a párolt zöldségek, nagyon alkalmasak” – mondta Dr. Nhat Duy.

Forrás: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm