A mungbabos sütemény elkészítésének folyamata egyszerű, de a legaprólékosabb rész a tészta előkészítésében rejlik. A felhasznált rizsnek kerek szeműnek kell lennie, és nagyon keményre kell főzni, hogy rágós és finom süteményt kapjunk. A rizst, a mungbabot és a szójababot egy éjszakán át áztatják, hogy megpuhuljanak, míg a földimogyorót aranybarnára pirítják. Csak így lesz a sütemény illatos és gyönyörű színű. Ezután az összes hozzávalót lisztté őrlik, és süteményekké dolgozzák fel.
A megfőtt mungbabot egy banánlevelekkel bélelt tálcára helyezik, és egy éjszakán át hagyják benne, hogy a sütemény megszilárduljon.
Finom rizspogácsák készítéséhez hevítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen, adjunk hozzá mogyoróolajat, pároljuk illatosra a hagymát, majd adjuk hozzá a lisztet, ízlés szerint fűszerezzük, és kezdjük el keverni. A lisztet pálcikával óvatosan és egyenletesen keverjük el az óramutató járásával megegyező irányban körülbelül 20 percig. Amikor a liszt csomókat képez, kezdjük el formázni a süteményeket. Minél több csomót képez a liszt, annál gyorsabban kell formázni őket; különben a sütemények csomósak, nem simák és kemények lesznek. Folyamatosan keverjük körülbelül 2 órán át, amíg a liszt megfő és illatos nem lesz, majd terítsük szét a süteményeket vékonyan, körülbelül 3 cm vastagon egy banánlevelekkel bélelt tálcán, és hagyjuk állni egy éjszakán át, hogy megszilárduljanak.
Egy falat mogyoróbriedre emlékeztet minket az ember. A Con folyó partján, Thanh Duc kis falujában a termékeny hordalékos talajt földimogyoró borítja. Régen minden háztartásban termesztettek földimogyorót, hogy olajat sajtoljanak belőle, mogyorósót készítsenek belőle rizzsel, és sok finom ételt, köztük mogyoróbriedt is készítsenek belőle. Eredetileg ez az étel csak rizst és földimogyorót tartalmazott, de idővel az emberek mung babot és szójababot adtak hozzá a gazdagabb, krémesebb íz érdekében.
Vágd a süteményt falatnyi rombusz alakúra, szórd meg sült mogyoróhagymával, darált hússal és sült hagymával, majd fogyaszd.
„Régen nem voltak olyan édességek, mint manapság. A holdhónap ötödik napján, vagy egy haláleset évfordulóján minden családban főzött egy serpenyőben mungbabpürét, hogy áldozatot mutasson be, mielőtt megette volna. Ez régóta hagyománnyá vált Dong Xuanban. Ennek a süteménynek az elkészítése is nagyon nehéz munka; egy órát vesz igénybe a tészta megfőzése, és azoknak, akik nem tudják, hogyan kell elkészíteni, hólyagok lesznek a kezükön” – osztotta meg Huynh Thi Lan asszony (a Dong Xuan kerületből).
Folyamatosan kevergetve főzzük körülbelül 2 órán át, amíg egy illatos aroma betölti a levegőt, jelezve, hogy a sütemény elkészült.
A sütemény ízének teljes élvezetéhez elengedhetetlen a sült snidling. A finomra darált sertéshúst hagymával és snidlinggel pirítják, amíg illatos nem lesz. A tofut falatnyi, rombusz alakú darabokra vágják, megszórják egy kevés snidlinggel és fűszeres halszósszal, majd élvezik. A tofu gazdag, krémes íze és a puha, rágós sütemény emlékeket idéz fel. A régi szép idők, amikor a fatüzelésű kályha mellett sütöttek süteményeket, és kőmozsárban őrölték a lisztet... mind mély vágyakozást idéznek fel.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)