Az iskolai konyháknak „második előadótermeknek” kell lenniük

Az iskolai konyháknak „második tantermeknek” kell lenniük, a konyhai személyzetnek, a dajkáknak, az iskolai egészségügyi dolgozóknak stb. pedig pedagógusoknak , mivel mindannyian erős hatással vannak a diákokra.

Dr. Le Van Tuan, az Oktatási és Képzési Minisztérium Testnevelési Osztályának vezető szakértője ezt hangsúlyozta a múlt héten Ho Si Minh-városban tartott, a bentlakásos iskolák étkeztetésének megszervezéséről szóló képzéseken, amelyek célja az élelmiszerbiztonság és az általános iskolák megfelelő táplálkozásának biztosítása.

A diákok dadusként dolgoznak, segítenek kiosztani az ételt a barátaiknak, hogy megtanulják a munka szeretetének szellemét.

A K-t nem lehet könnyelműen venni

Dr. Tuan szerint a társadalom egyre inkább aggódik az oktatás minősége, az egészséges étkezés és a diákok testnevelése miatt, különösen a Covid-19 világjárvány óta.

Elmondta, hogy Ho Si Minh-városban jelenleg háromféle bentlakásos konyha működik az általános iskolákban: az iskola által közvetlenül irányított és üzemeltetett; az iskolában főzési szolgáltatásokat nyújtó egység; valamint az étkezés külső beszállítótól történő megrendelése. Tuan úr hangsúlyozta, hogy típustól függetlenül minden konyhának meg kell felelnie az élelmiszer-biztonsági előírásoknak.

Dr. Tuan megköveteli, hogy a bentlakásos konyhában minden szakaszt és körülményt szigorúan be kell tartani, a létesítményektől, a feldolgozó területtől, az étkezőtől, az élelmiszer-bemutatási és -tartósítási területtől kezdve a konyhai dolgozókon át az élelmiszer-ellenőrzés és a mintatárolás nyilvántartására szolgáló könyvek rendszeréig. Ugyanakkor meg kell erősíteni az iskola és az igazgatótanács nagy felelősségét a mechanizmusok kiépítésében, az emberi erőforrások biztosításában, a konyha ellenőrzésében és felügyeletében.

Tuan úr nemrégiben egy északi tartományból származó példát hozott fel, ahol a diákoknak hosszú ideig egészségükre káros ételeket kellett enniük, mert az iskolai tanács nem törődött vele, és mindent a konyhára vagy az élelmiszer-ellátó vállalatra bízott; senki sem ellenőrizte vagy felügyelte, így ez a helyzet folytatódhatott. Vagy egyes helyeken az igazgató egy egész hónapig nem ment a konyhába, hogy a diákokkal egyen...

LECÉK

A konyha nem csupán egy hely, ahol a diákok gyorsan étkezhetnek és befejezhetik az étkezésüket. Dr. Tuan szerint az étkezések megszervezésének nevelési jellegűnek is kell lennie. Először is, fegyelemre van szükség, időben kell enni és aludni. Az étkezéseket humánusan és tudományosan kell megszervezni, a diákoknak tudniuk kell, hogyan szolgálják ki magukat, hogyan takarítsanak...

„Sok japán iskolában jártam, nagyon jól megszervezték az étkezéseket. A gyerekek izgatottan várták az étkezéseket, mert finom ételeket ehettek. Mindenki mosolygott, amikor találkozott a konyhai személyzettel. Amikor a diákok átvették a rizstálcájukat a személyzettől, meghajoltak, hogy megköszönjék. Minden diák befejezte az étkezését. Megkérdeztem, miért, mire így válaszoltak: „Meglátogattuk a zöldségeskertet és a konyhát, és láttuk, hogy a tanárok és a személyzet nagyon keményen dolgoztak ennek az ételnek az elkészítésén.” Az iskolai konyha egy olyan hely, ahol a diákok megtudhatják, hogy gondoskodnak róluk, élvezhetik a felnőttek munkájának gyümölcsét, és hogyan élvezhetik, hálásak lehetnek és tisztelhetik a tanárok konyhán végzett munkáját” – mondta Dr. Tuan.

Dr. Tuan szerint ehhez az iskolába belépve a szakácsoknak, a vendéglátóknak, a dajkáknak és az iskolai egészségügyi dolgozóknak mind pedagógusoknak kell lenniük. Az, ahogyan mindenki a diákoknak mutatkozik – a járásától, tekintetétől, a konyhában, a menzán stb. mutatott viselkedésétől függően –, nagyban befolyásolhatja és hatással lehet rájuk. Ezért mindenkinek, beosztásától függetlenül, jól kell ellátnia a feladatait. Az igazgatótanácsnak rendszeresen ki kell mennie a konyhába, figyelnie kell arra, hogy a menza világítása megfelelő-e, nincs-e túl meleg vagy zajos; tiszták-e az asztalok és székek; kényelmesek-e a diákok; méltó-e a „második előadóterem” lenni a diákok számára?

A dajkák, az iskolai egészségügyi dolgozók… szintén pedagógusok, mivel az iskolai étkezésen keresztül erős hatással vannak a diákokra.

G SEGÍTSEN A DIÁKOKNAK, HOGY SZERETETTEL RENDELKEZZENEK A MUNKA IRÁNTI SZELLEMÜKKEL

Nem csak az étkezésekkor, hanem minden étkezéskor Ho Si Minh-város általános iskoláiban a diákok számos soft skillet sajátítanak el, és minden iskolai alkalmazott pedagógus is egyben.

Amikor megszólalt a csengő az ebédidőt jelezve, a Ho Si Minh-város 1. kerületében található Dinh Tien Hoang Általános Iskola 2./3. osztályos tanulói felálltak és sorban álltak, hogy kezet mossanak. Amikor visszatértek a helyükre, fogták a saját szalvétáikat, és hallgatták, ahogy a tanár bemutatja az étlapon szereplő ételeket, az ételek főbb tápanyagcsoportjait és azok egészségügyi előnyeit. Ezután a diákokat csoportokra osztották, hogy a dadus segítségével felváltva rizst és ételt kapjanak. A lassan evő diákok sorakoztak fel, hogy először rizst kapjanak; a túlsúlyos diákok először levest és zöldséget ettek, majd rizst és ételt. Ebéd után a diákok elpakolták a saját tányérjaikat és kanalaikat, és szétválogatták a szemetet.

A 4. osztályosok ebédlőjében minden nap 2 diák felváltva játssza a dadus szerepét, a tanár segítségével kiosztva az ételt osztálytársaiknak. Körülbelül 30 percnyi szolgálat után ezek a diákok átöltöznek és megeszik az ételüket. A daduskodás sok diák számára megtiszteltetés és felelősség. Mindenki izgatottan várja a sorát. Ebéd után minden diák szétválogatja a szemetet, és szépen a helyére teszi a tálcákat és tányérokat. Ugyanakkor néhány diák seprűt tart, hogy segítsen a tanárnak a menza felsöpörésében, mások törölközőt tartanak, hogy takarítsanak, szépen a helyükre pakolják az asztalokat és székeket... Ngo Ngoc Mai asszony, a Dinh Tien Hoang Általános Iskola 4/6. és 4/7. osztályos dadusa elmondta, hogy néhány diák nagyon érzelmesen osztotta meg, hogy amikor részt vesznek a tanárokkal való munkában, tudják, milyen nehéz a tanároknak az iskolában, milyen nehéz a szülőknek otthon, hogy finom ételeket készítsenek...

A Ho Si Minh-városban, a 11. kerületben található Trung Trac Általános Iskolában láttuk, hogy a diákok izgatottan várják az étkezést. Sok diák öröme a közeli barátokkal enni. Az étkezés előtt a tanároknak 3 percük van arra, hogy megbeszéljék a diákokkal a mai ebéd zöldségeit, húsát és halát. Az ebédlőben minden osztály a saját területén ül, a diákok sorban állnak, hogy rizst kapjanak; az igazgató és az osztályfőnökök jelen vannak az étkezés alatt, hogy emlékeztessék a diákokat, egyenek több zöldséget, halételeket... Az iskolai egészségügyi személyzet és a konyhai személyzet körbejárja a diákok étkezőjét, megnézik, hogy a diákok befejezték-e a mai étkezésüket, melyik étel maradt meg, meghallgatják a diákok véleményét az egyes ételekről...

A tanév során az iskolaszék gyakran meghívja a szülőket, hogy látogassák meg a konyhát és egyenek a gyermekeikkel. Ez nemcsak az étkezések felügyeletét segíti elő, hanem segít a szülőknek megérteni az iskolai táplálkozási nevelési folyamatot is, amelyet aztán a családi étkezésekben alkalmazhatnak a tanulók átfogó fejlődésének elősegítése érdekében.

A diákoknak való főzésnek olyannak kell lennie, mint a saját gyermekeidnek.

A Thanh Nien riporterének adott interjúban Huynh Trung Tuan orvos, a Ho Si Minh-város 11. kerületének Trung Trac Általános Iskolájának iskolai egészségügyi dolgozója elmondta, hogy az iskolai étkezéseknek boldog és kényelmes légkört kell teremteniük a diákok számára, zaklatás vagy szidás nélkül, és ha barátokkal esznek, a gyerekek többet esznek és jobban élvezik az ételt, mint ha egyedül ennének.

„Ahhoz, hogy biztonságos, szabványos és ízletes ételeket kínáljunk a diákoknak, az iskolafenntartónak szívvel-lélekkel kell belevágnia, és úgy kell tekintenie azokra, akik étkeznek, mint a saját gyermekeikre; csak akkor leszünk boldogok, ha a gyerekek jól étkeznek és befejezik az étkezésüket. Ugyanez vonatkozik az igazgatóra és a dadusra is, úgy kell tekinteni rájuk, mint az iskolában étkező gyermekeikre” – mondta Dr. Tuan, hozzátéve: „Valahol sok vélemény érkezik a szülőktől és a diákoktól, hogy a rizs száraz, kevés és nem finom, és a gyerekek sok rizst hagynak maguk után, ezért az iskolafenntartónak felül kell vizsgálnia és kérdéseket kell feltennie a válaszadáshoz. Ha megoldásra van szükség, találkozzunk a szülőkkel, hogy megoldást találjunk. Ha az iskola biztonságos, finom ételeket kínál gazdag menüvel, a szülők rendkívül nyugodtak lehetnek.”

Forrás: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm