A hegyi rákok és a kabócák két vadállat, amelyeket An Giang Cam-hegységében specialitásokká „átalakítottak”.

Rovarkonyha - levéltetvek

Az évszak első esői lehűtik a Hét Hegy régió szárazföldjét, és úgy tűnik, hogy egy különleges rovart, a kabócát is „felébresztenek”.

Sok ember számára ennek a rovarnak az alakja nehezen lenyelhető, de a helyiek különlegességnek tartják, gondosan elkészített és egyedi ízű.

Ágyi poloskák - a Tinh Bien város, An Giang tartomány Bay Nui régiójának vonzó rovarkülönlegessége.

Nguyen Van Ben úr (egy Tinh Bien város Nha Bang kerületében található, kabócákból készült ételek feldolgozására szakosodott étterem tulajdonosa) azt mondta: „Miután hazahozzák őket, a kabócáknak levágják a lábaikat és eltávolítják a beleiket.”

A pedáns ember vizet forral, hogy eltávolítsa a rovarról az összes szennyeződést. Ezután sós vízbe áztatja, majd tiszta vízzel leöblíti. Ezt a műveletet többször is meg kell ismételni, mielőtt elkezdené a mosogatást.

Kisüthetjük őket, és finomak, de én hús, földimogyoró és bors keverékével tömöm meg a bogarakat, hogy fokozzam az étel ízét. Bárhogyan is készítik, a végén megmarad a ropogós aroma, amikor a bogarakat a szájba vesszük.

Ben úr szerint a múltban számtalan levéltetű volt, és Bay Nui lakosai csak csemegének számítottak. Mára a levéltetvek különlegességgé váltak, amelyet sokan keresnek fel, hogy élvezhessék finom ízüket. Mivel évente csak néhány hónapig jelennek meg, az eladási ára viszonylag magas, a szezon elején körülbelül 300 000 VND/kg.

A feldolgozott bogarak sokkal többe kerülnek. A távolról érkező vendégek számára nagyon nehéz lesz lenyelni a tányéron lévő bogarakat, amikor először látják őket. Azonban miután megkóstolnak néhányat, megérzik majd az egyedi ízüket.

Az esős évszakban Mr. Ben minden nap 1500-2000 kabócát vásárol, hogy kiszolgálja a közeli és távoli vendégeket.

A kabócákkal ellátott „kapcsolatok” Van Giao községből, valamint Nhon Hung, An Phu és Nha Bang kerületekből származnak. A kabócáknak köszönhetően az itt élőknek további bevételi forrásuk van, és Mr. Bennek is elegendő készlete van ahhoz, hogy kiszolgálja a vendégeket.

Ben úr elmondta, hogy a kabócák minden évben csak március végétől július végéig jelennek meg, így az ínyencek kihasználják ezt az időszakot, hogy gyönyörködjenek bennük.

Hogy még vonzóbbá tegye ezt a vadállatos ételt, Ben úr mangós halszósszal kínálja a vendégeket. A halszósz elkészítéséhez egy nagyon savanyú mangót választ. Ben úr elárulta, hogy ha thai vagy tajvani mangót használ, az nem fog „ragadni” a levéltetvekre.

Tehát minél savanyúbb a mangó, annál vonzóbb, mert felébreszti a vendégek ízlelőbimbóit. A mangós halszószos tányérra Mr. Ben szórt egy kis chiliport, ami elég szépen nézett ki. A mangós halszószba mártott lisztkukac hús savanyú, fűszeres, sós és édes ízek keveréke, ami rendkívül izgatottá teszi a vendégeket.

Hegyi rák szezon

Esős ​​napokon az An Giang látogatói kíváncsiak lesznek a felföld ételeire is, különösen a Cam-hegy lakóinak „rákvadászatról és csigafogásról” szóló történetére.

Valóban, a Nyugat legmagasabb hegye mindig számos szezonális specialitást kínál, a hegyi rák is szerepel ezen a listán. Idén késik az eső, így a hegyi rák szezonja is késik. Jelenleg a hegyi rákhalászok kevesebb mint egy tucat rákot fognak naponta, így néhány napot kell várniuk, hogy elegendő mennyiséget szállíthassanak a vásárlóknak.

Az esős évszakban a Cam-hegyre (Tinh Bien város, An Giang tartomány) érkező turisták nagyon szeretik a híres hegyi rákételt. A hegyi rák az egyik vadon élő állat ebben a híres hegyvidéki területen.

Le Gia Giang úr (a Cam-hegy lakosa), aki gyakran kínálja ezt a specialitást a távolról érkező vendégeknek, elmondta: „Idén kevés a hegyi rák, mert eddig nem esett elég eső. A hegy vízfolyásai még mindig elég sekélyek, a rákoknak nincs hol élniük és szaporodniuk, ezért „nehéz munka” naponta egy tucat rákot találni. Ahhoz, hogy 1 kg hegyi rákot szerezzek a vendégek kiszolgálására, 2-3 napig kell várnom, hogy az emberek kifogják őket, így az ár még mindig nagyon magas, körülbelül 350 000 VND/kg.”

A hegyi rákot a legtöbben tamarinddal vagy sóval pirítják. A hegyi rák húsa természetesen édes és illatos, a tamarind és a fűszerek savanykás ízével kombinálva nagyon finom lesz.

Ráadásul a citromfű azonnali forralása meglehetősen „ragadós” is, mivel a rákhús megőrzi jellegzetes ízét. Az esős évszakban a Cam-hegyre látogatók nagyon izgatottak lesznek, hogy megkóstolhassák a magas hegyekben megbúvó rák ízét.

Azonban ennek az állatnak a természetes élőhelye miatt nem mindig áll rendelkezésre, hogy kiszolgálja az étkezőket. Ráadásul a Cam-hegyen élők gyakran mondják, hogy nem fognak apró rákokat és ikrás rákokat fogni. Megértik, hogy az „égi áldás” korlátozott, ha nem őrzik meg, nem maradnak rákok, amelyekkel növelhetnék a szabadidejükben a bevételüket.

A hegyi rákok mellett a Cam-hegyen élők hegyi csigákra (szintén vadon élő állatokra) is vadásznak, hogy azokkal kínálják a vendégeket. A vadonban amatőr szakácsok által készített, ízletes és jellegzetes ízű hegyi csigák nagyon egyedi ízűek, és méltó fogást jelentenek a turistáknak, amikor a fenséges That Son régióba látogatnak.

A vad szépség mellett a Bay Nui régió ízletes specialitásokkal is büszkélkedhet, amelyek a talajból, a napból, a szélből és a helyi lakosok feldolgozó kezeinek munkájából kristályosodtak ki.

Ahhoz, hogy teljes mértékben kiaknázhassuk ezen specialitások értékét, szükség van egy olyan tervre, amely a népszerűsítésüket ésszerű természetvédelmi intézkedésekkel párhuzamosan valósítja meg, változatosabbá teszi a turisták élményeit An Giang tartományban, és javítja a helyi lakosok életét a turisztikai bevételeken keresztül.

Forrás: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm