Keserű dinnye és csirke banánlevélbe tekerve. Már sokszor jártál a Gia Lai-ban, de kipróbáltad már?

A Jrai nép – Gia Lai tartomány legnagyobb etnikai kisebbségének – konyhája mindig egyedi jegyeket hordoz magában a rusztikus, de a hagyományos kultúrával átitatott ételekkel.

Természetes összetevőket kevernek össze, hogy keserű dinnye és csirkezúza készüljön banánlevélbe csomagolva - Fotó: VNA

Közülük is kiemelkedik a banánlevélbe tekert keserű padlizsán és csirkezúza, amely a kreativitás, a természettel való kapcsolat szimbóluma, és nélkülözhetetlen fogás a mindennapi életben és az ünnepeken.

Miután keserű, banánlevélbe tekert padlizsános és csirkezúzát készített, Mr. Ksor Khuc, a Pleiku város Thang Loi kerületének Chuet 1 falujából ezt mondta:

Vendégek szórakoztatására vagy ünnepek alatt a Jrai konyha gyakran tartalmaz grillezett csirkét és bambuszrizst. A csirkét megtisztítják és grillezik, míg a maradék csirkefalatkákat keserű padlizsánná és banánlevélbe csomagolt csirkefalatkákká dolgozzák fel.

Ksor Khuc úr, Chuet 1 falu, Thang Loi kerület, Pleiku város, Gia Lai, banánlevélbe tekert keserű padlizsán- és csirkezúzával kedveskedik vendégeinek - Fotó: VNA

A banánlevélbe tekert keserűdinnye és csirkezúza teljesen természetes alapanyagokból készül. Tisztítsd meg a csirkezúzát, majd keverd jól össze a keserűdinnyével.

A keserűdinnye a legnépszerűbb gyümölcs a Jrai ételekben, gyakran termesztik otthoni kertekben, és sokféle ételben felhasználják. A keserűdinnyét megmossák, felaprítják, sós vízben leöblítik, hogy csökkentsék a nedvtartalmát és megakadályozzák a feketedést.

Sót, chilit, nátrium-glutamátot, citromfüvet és mogyoróhagymát kevernek csirkezúzával és keserűdinnyével, hogy gazdag ízt hozzanak létre. Mindezt banánlevelekbe csomagolják, amelyeket tűzön hevítenek fel, hogy megpuhuljanak a könnyű tekerés érdekében, majd forró parázson grillezik, hogy megőrizzék a természetes ízt.

Hozzávalók előkészítése banánlevélbe csomagolt keserű padlizsán- és csirkezúzához - Fotó: VNA

„A jrai emberek nemcsak az étel ízének megőrzése érdekében használnak tűzhelyet és faszenet az ételek grillezéséhez, hanem azért is, mert ez kényelmes a mindennapi életben.”

„A konyha nemcsak az ételkészítés helye, hanem a családi összetartás központja is, ahol a tagok összegyűlnek és megosztják a mindennapi történeteiket” – tette hozzá Khuc úr.

Az étel elkészítésének folyamata a jrai nép találékonyságát és közösségi szellemét is mutatja. Miután a csirkezúzát, a keserűdinnyét és a többi hozzávalót elődolgozták, jól összekeverik, ízlés szerint sót és chilit adnak hozzá.

Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy gőzt képezzünk grillezéskor. Ezt a keveréket levelekbe tekerjük, szárított banánrudakkal vagy puha zsineggel szorosan átkötjük, majd faszénen megsütjük.

A banánlevelek aromája keveredik a csirkezúza édességével, a padlizsán keserűségével, a chili fűszerességével és a Jrai rusztikus alapanyagainak gazdag ízvilágával, ami vonzóvá és felejthetetlenné teszi az ételt.

Banánlevélbe tekert keserű padlizsán- és csirkezúzát faszénen grilleznek, hogy megőrizzék a természetes ízt - Fotó: VNA

A keserű dinnye és a banánlevélbe csomagolt csirkefalatkák nemcsak ételként, hanem kulturális jelentőséggel is bírnak a jrai nép számára. A jraiok úgy vélik, hogy a természetes ételek nemcsak táplálják a testet, hanem összekapcsolják az embereket az élő környezettel is.

Az étel gyakran felbukkan fesztiválokon, a szolidaritás és a vendégszeretet szimbóluma. Ráadásul a keserű padlizsán, banánlevélbe tekert csirkemell is rusztikus étel minden Jrai családban, mivel könnyen, gyorsan és elérhető hozzávalókból elkészíthető.

Az étel elkészítésének módja is egy egyszerű, természetközeli életmódot mutat, amely a Jrai nép életmódjának és kultúrájának leghitelesebb tükre.

A jrai konyha általában, és különösen a banánlevélbe tekert keserű padlizsán- és csirkezúza nemcsak a mindennapi élet része, hanem értékes kulturális érték is, hozzájárulva a vietnami konyha sokszínű képéhez.

Bárkinek, akinek lehetősége van ellátogatni Gia Lai-ba, egyszer ki kell próbálnia ezt az ételt, hogy megtapasztalja az egyedi ízeket, és többet megtudjon az itt élő emberekről és kultúráról.

Forrás: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm